這週工作5+1天，感覺真漫長！
昨天「中場休息」，出門處理完私事後，在附近買了甜點+飲料回家。本來想當下午茶（飲料分2天喝），後來變成晚飯後的甜點。（幸好今天沒變重！）

Schäfer 希弗德式烘焙
*藍莓奶油起司$175
底部是脆脆甜甜帶有杏仁粉味道的餅乾餅皮，蛋糕體部分口感偏乾，中間厚厚的奶油起司軟滑帶微微鹹味，摻了新鮮藍莓，增添風味，美味。
*法式草莓優格$165
草莓酸酸甜甜，優格也是酸酸甜甜，放了很多草莓，我覺得太多了，我果然沒有很喜歡吃草莓（但大小蒲喜歡）。結論是上一款大勝。

蜂蜜大王
*楊桃汁（大杯）$40
*蜂蜜茶（大杯）$65
楊桃汁味道很濃，微鹹，不太甜。粲粲喝了皺眉，我說是因為不甜嗎？
後來喝蜂蜜茶，蜂蜜味道也很濃郁，甜度也很夠，但是粲粲還是不喜歡耶！下次改買百香果汁好了。

吃過幾次希弗，幾乎不會踩雷而且款款美味（不過這次的草莓優格沒有合我個人口味）。民權街總店現在還賣麵包（週四五六），看起來也很美味，蛋糕這麼好吃，麵包應該也會好吃，可惜遠了點….

明天終於可以放整天假了，果先生問我們想吃什麼？颱風呢！應該繼續吃家裡的食物吧！（不用擔心，家裡還有蛋黃酥和肉桂捲！🤣

#文末抽兩盒四入可麗露和一組六入達克瓦茲
口味皆隨機！！
👉:#YOMASWEET
💰:往左滑看菜單
🌿:有蛋奶素的選擇

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✍️:又找到餡料爆炸的可麗露啦
這次這家外觀很吸引人
內餡也是超多超有特色
另外他還有賣達克瓦茲
大家趕快點進去逛逛！

以下可麗露
小編會特別介紹幾個最愛的口味！
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🔆#可麗露
蛋黃
這個口味真的是包進一整個鹹鴨蛋
想不到跟可麗露還可以那麼搭！
真的有推這個口味欸

抹茶甘納許
這個是抹茶控都應該吃吃看
小編那天吃是沒有等到完全融化
而是直接冰冰的吃
上面的抹茶吃起來很像抹茶巧克力
口感也是很不錯🤗

花生顆顆
這個小編完全是被收服了🤣
他頂部的花生醬很濃郁
而且還有灑滿超多的花生顆粒
真的是超滿足

焙茶檸檬萊姆蝴碟餅
這個外型最吸睛
層次感分明
焙茶和檸檬的味道完美融合
完全不違和

抹茶麻吉
這個小編最最最喜歡！
抹茶的甜度很剛好
這款一定要完全退冰
才可以吃到超級Q的麻吉
是一個口感很豐富的口味
大家一定要吃到這個

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🔆#達克瓦茲
藍莓黑加侖
這個口感偏酸
尤其是中間果醬的部分
搭配外皮的殼
甜甜的吃起來真的很過癮

草莓覆盆子
這個整體的口感真的很清爽
覆盆子也是稍微有點酸酸的
草莓碎片跟覆盆子的搭配真的是完美！

抹茶甘那許
他的抹茶醬苦甜適中
整體的口感也不是苦澀的
整款真的是抹到爆
很滑順讓人愛不釋手💕

焙茶蜜鳳梨
第一次吃到這個口味的達克
焙茶的茶香很濃郁
而且完全沒被蜜鳳梨的味道蓋過

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這次抽兩組四入可麗露和一組六入達克瓦茲
口味皆隨機！！

總共抽出一個幸運兒
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不是那種八股到不行的傳統禮盒，這次幫大家準備的完全是中西合璧，有台式糕點/肉乾、港式曲奇餅、美式爆米花，根本94送禮新選擇，各種想吃的口味一次買齊吧。

本次網羅🔜
✔️桔夏花好月圓肉鬆餅、奶黃鳳桔餅
✔️最強16家鳳梨酥大集合（小潘、佳德、維格、舊振南等）
✔️Conch Baking 手作海螺餅乾（曲奇餅）
✔️頂級乾燥 TOPDRY 肉乾
✔️小人物爆米花

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以下推薦文順序依照我個人喜好分享🤣🤣🤣

🔴小人物爆米花
這個打開後務必小心哈哈哈，因為完全停！補！下！來！一口接一口超級ㄙㄨㄚˋ嘴的說，是媽媽半夜追劇的最佳夥伴！！

一般我們電影院、遊樂場會吃到的爆米花都是用砂糖、奶油製作而成的，但小人物是使用「日本海藻糖」，甜度比砂糖少45%，油的部分是椰子油，玉米的部分是非基改玉米，用料很實在喔。

口味有：
原味（經典必買，電影院看電影那種口味哈哈哈哈）、胡椒鹽（🌟🌟🌟🌟🌟我最愛它，鹹鹹甜甜的口感）、地中海鹽、焦糖（濃濃焦糖香氣）、牛奶、巧克力

新口味是：芝麻、花生（🥜控一定要吃看看）、起士、咖哩

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🟠Conch Baking 曲奇餅（限量共100盒）
因為每天有限定製作量，這次只釋出100盒，需要的請快！中秋有限定版鐵盒喔。

如果妳很愛香港小熊餅乾這種曲奇餅乾，那一定會愛死Con Baking！不用飛國外，台灣其實就有這麼好吃的餅乾。

鹽選法國最高等級Isigny發酵奶油，口味很綿密，吃起來不會過甜，有些餅乾吃到後來會有油耗味，這家完全不會～入口鬆鬆脆脆的，這個配茶100分啊！

口味有：
🧈奶油：滿滿的法國奶油香氣，口感鬆軟甜而不膩，最最經典的口味

🍫巧克力 : 濃郁巧克力香，配上入口即化的絕妙口感，保證開盒就秒殺

☕️咖啡 : 摩卡咖啡香氣，成熟的大人滋味

🍵抹茶 : 日本宇治進口的抹茶粉，細緻的茶香與濃郁奶香交融，豐富層次的美好滋味

三元綜合 : 奶油、巧克力、咖啡，最暢銷口味讓你一次滿足！

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🟡桔夏花好月圓肉鬆餅、新口味：奶黃鳳桔
這個吃過一次就意難忘啊啊啊啊！肉鬆就是個神奇的存在，沒想到包在餅裡面這麼美味！

不是一般餅皮，竟然加入了鹹蛋黃，變得鬆軟綿密又濕潤，咬下去滿滿滿滿的肉鬆～有一點鹹鹹，讓妳想再開下一顆。

除了原味，還有全新口味奶黃鳳桔，融合了奶黃鹹蛋黃還有鳳梨金桔醬的創新口味 ，一點點酸孕婦很愛😋

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🔵最強16家鳳梨酥大集合
史上最強鳳梨酥禮盒，一盒吃遍全台16家名店！#小孩才做選擇 我通通要啦！這句話用在這一盒太適合不過😂

中秋最道地就是鳳梨酥啦，但台灣名店這麼多，要到處跑會累死人啦，加上一盒這麼多個又怕吃不完～所以這盒很適合想嚐鮮的朋友，這麼多很吸引人，我都想吃看看啊！而且送禮給朋友會很驚豔耶。

集合了北、中、南各地16間人氣名店，從基本款包含冬瓜糖餡料到微酸的土鳳梨餡再到創意口味，一次滿足！
【小潘】小潘鳳梨酥
【SweetsPURE】-邂逅春天草莓巧克鳳凰酥(葷)含酒
【吳寶春】-無嫌鳳梨酥 (蛋奶素)
【佳德糕餅】-鳳梨酥(蛋奶素）
【新東陽】-土旺來酥(奶蛋素)
【法布甜】-馬卡龍鳳梨酥 (原味)蛋奶素
【第八口】-鳳梨酥 (蛋奶素)
【一之軒】－原味金鑽鳳梨酥(蛋奶素)
【維格餅家】-古早味鳳黃酥
【陳允宝泉】-原味鳳梨酥（蛋奶素）
【和生御品】-碎杏鳳梨酥 (蛋奶素）
【舊振南】-鳳梨酥(奶蛋素)
【俊美食品】-鳳梨酥(蛋奶素）
【宅窩家】-香蕉鳳梨酥 (蛋奶素)
【陽光菓菓】-金鑽鳳梨酥(蛋奶素)
【大王千金】-台灣金鑽17號鳳梨酥

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🟤頂級乾燥 TOPDRY肉乾系列

口味：蜜汁/黑胡椒/蜜汁嗆蒜/四川麻辣/私藏岩燒(金幣肉乾)

最愛它的單獨包裝，小孩吃完全不會沾手，老公說配酒很適合！根本就是在家看電影的頂級首選。

以獨特配方搭配上慢火細心烘烤，我擺一桌滿滿零食結果小孩第一個拿的就是肉乾！！哈哈哈哈哈，整個多汁、噴香、軟嫩！肉乾厚度也是經過研究的，太薄易乾硬，難保持油脂溶化後能封存在裡頭，太厚則容易表面都焦化，肉乾烤熟後卻變乾屍！想吃到紮實軟嫩的肉條！只能是剛好的大小！

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。

Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。

不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。

隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量

☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g

✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

今天做的是復活節特別版的馬卡龍，分享了一下如何只用一個份量就同時做出很多不同的顏色，如果你有興趣的話可以來看看喔。

其他馬卡龍的視頻：
基礎馬卡龍詳解 https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
馬卡龍失敗原因大解析 https://youtu.be/vKiOgo4ZBec
減糖版馬卡龍, 不甜的馬卡龍來了 https://youtu.be/MUxANhLpeLA
超萌動物小精靈馬卡龍 https://youtu.be/DLjjRJyVWnc
可愛熊 愛心马卡龙https://youtu.be/YIygPYflhF0
超可愛小雞馬卡龍 https://youtu.be/iffCJDm56j0
夢幻聖誕馬卡龍 https://youtu.be/jf5DF_Ma3_I

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

材料：（約可做20顆馬卡龍）
165C/330F 13分鐘（取決於你在網上找的雞蛋圖案的大小，適當增減一兩分鐘哦）
杏仁粉 85g
糖粉 150g
蛋白 85g
白砂糖 75g
塔塔粉 1/8 茶匙
內餡: 馬斯卡彭芝士&草莓果醬
ingredient：（make approx 20 macarons）
165C/330F 13minutes（depends on your macaron size，adjust 1-2 minutes ）
almond meal 85g
powdered sugar 150g
egg white 85g
granulate sugar 75g
tartar powder pinch
filling： mascarpone cheese& strawberry jam

tips：
1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 蛋白打到拉起來有一個尖尖的角。檢查時，拉的動作是要把打蛋器直直的拉起來，再把打蛋器倒過來觀察蛋白的尖角，是11點鐘的方向就可以了，不要打過頭哦。
5. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
6. 馬卡龍的成敗關鍵在麵糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查麵糊滴下來的速度， 攪拌到麵糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
7. 如果擠完馬卡龍，晾乾後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
8. 晾乾馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾乾，這樣因為烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾乾。 （我在洛杉磯，晾乾時間是15分鐘）當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了，沒有熱風功能，也可以拿電吹風對著馬卡龍吹, 或者烤箱預熱70C, 把馬卡龍放進去15分鐘。新加坡，馬來西亞的朋友，你們不孤單，有訂閱者反應他們需要2小時晾乾馬卡龍：）以上方法可以試試喔。
9. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會準確，可以買一個烤箱溫度計放在裡面查看你的烤箱溫度。
10. 對於想要烤白色的馬卡龍，怕顏色烤黃的朋友，我的建議是：烤箱140C, 馬卡龍放在最下層烤10分鐘, 降溫到130C, 把馬卡龍的烤盤轉180度烤7分鐘。這個時候測試馬卡龍是否烤熟，用手指輕輕敲馬卡龍的正中央，如果還是有點濕軟， 再把烤箱降溫到120C, 烤5分鐘。高溫是為了保證馬卡龍能穩定的長高以防空心，低溫是為了保證馬卡龍內部烤熟。
11. 剛烤完的馬卡龍是像餅乾一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裡放在冰箱裡保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
12. 視頻裡的餡料是馬斯卡彭乳酪，我是完全沒有加糖，直接把乳酪當夾心，因為馬卡龍本身就有一定的甜度了，對於我來說剛剛好。如果你喜歡吃很甜的話，也可以拌一些糖粉到乳酪裡攪拌均勻當做夾心。


Tools in the video视频内用到的工具:
食用色素筆 Edible decorator color pen https://s.click.taobao.com/QrbNsJw


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The Land Of Happiness by Nicolai Heidlas
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