營養師時常打「綠拿鐵」來喝，很多人一定很想知道蔬菜到底怎麼洗滌，使用蔬果洗滌劑乾淨嗎？用醋、小蘇打洗ok嗎？

【洗菜大原則：先浸泡、後沖洗、再切除】
附上幾張「泛科學」製作圖表，淺顯易懂，並附上泛科學的詳細文章。
http://pansci.asia/archives/95881

此外，關於「用醋洗菜好嗎？」
食安有任何疑問，可以上【食藥闢謠專區】的網頁查詢喔！

網路流傳用醋洗菜，可以清除所有農藥，這是真的嗎？ 【發布日期：2016-03-07】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
網路流傳科展中高雄高工利用光譜證明，將蔬菜浸泡在加了醋的水中，可以將農藥清除，用醋洗菜真的可以清除所有的農藥嗎？！

(1) 依據該校化工科的參展論文及公開聲明，用醋洗菜並非可以去除所有農藥，只有具有胺基和鹼基結構的農藥，才能被醋溶出而去除，譬如該參展論文研究的蟲拜拜(因滅汀emamectin benzoate)農藥具有胺基結構。

(2) 另外用醋洗菜後，蔬果會殘留醋的味道，反而影響蔬果的風味。

(3) 食藥署建議民眾在選購蔬菜水果時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，或具CAS、產銷履歷、吉園圃等標章者，以確保攝食農產品的安全。蔬菜清洗時，建議先以清水沖洗蔬菜根部，將根部摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍；水果則以水沖洗後，再去皮食用；至於花草茶飲料，則建議將第1泡茶水倒掉，均有助於去除殘留農藥。
https://www.fda.gov.tw/tc/newsContent.aspx…

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