之前與大家分享過許多有趣的線上課程，也有網友詢問我曾經提及的【線上茶藝課程】，這週起每週三晚上都有一堂【線上泡茶課】

老師會提前將茶樣寄到同學家裡，到時候大家就可以同步線上泡茶和學習茶知識了，總共有4堂課，大家可以挑選喜愛的茶類報名參加，我也報名了8/25和9/1這兩堂，想要一起當線上同學嗎？每堂課學費是 $800含【評鑑杯碗一組】和【2款單品茶葉各30g】，仔細算一下差不多就是買材料送課程的概念

課程講師大鈺兒是位焙茶師，同時也擁有中國茶藝師和評茶員證照，主辦的【慕耕活茶研所】位於大稻埕，疫情之前也曾與他們討論辦場泡茶和封茶的小團體課程，如今只能等待時機舉辦，如果你跟我一樣等不及了，那就先報名線上課程試試吧！
https://www.accupass.com/event/2107300630401049434606?utm_source=newarrivaledm_210806&utm_medium=Email&utm_campaign=accu_btn_1&utm_content=amyhsiao1%40gmail.com&fbclid=IwAR2BgY71ofmGEnGFNxEF-r9DESt_5rhiSaSYMBpYmNBJmuX8l--ED-nESWg

不知道大家這段時間都上了哪些線上課程，是否有心得可以分享呢？這兩日與朋友談到線上課程的體驗，其實我個人還是不很愛線上課程，除了個人因素不容易專心之外，很多時候也缺乏臨場感和真實感，但是費用和時間上或許是另一個誘因。

需要實做或體驗的課程真的不太容易使用線上教學，像是烹飪、品酒、茶藝、插花或舞蹈等等，雖然現在已經進化到老師會將材料事先寄到學員家中，等上課時間一到，大家在家裡跟著老師操作即可，但是沒有老師、同學的品評和比較，真的也不太容易學到精隨。

舉個例子來說，線上茶藝課程，老師將6款茶葉各6公克寄到家中，上課時老師講解後教大家怎麼泡茶，然後大家在鏡頭前各自喝自己泡的茶，其實也不知道老師泡出來的滋味是否和自己的差不多還是差很多？還有舞蹈課程，老師無法在身邊幫忙「喬」動作，再怎麼學好像也不太容易進步。

茶葉特色課程 Day 7
再過三天課程就要結束了，今天主要是嘗試用不同水壺（銅壺、銀壺、鐵壺、陶壺和不鏽鋼壺等）煮開水，看看是否會影響茶湯品質？然後再利用不同材質茶器泡茶，看看不同茶壺是否會泡出不同滋味的茶湯？

以上兩者的答案皆是肯定的，此次實驗結果顯示：
煮水壺以陶壺煮出的水質最佳，茶壺則是要看搭配的是哪種茶葉，若以紅茶和綠茶而言，瓷器表現為佳，烏龍茶則以紫砂壺表現較好

很多朋友或許也對我們這次上的課程感興趣，建議大家可以到茶葉改良場授權的機構去上課，或是參加【茶葉感官品評初級】課程，此類課程考核通過會有茶改場的證書，退休後泡茶雖是怡情養性，但有系統地接受訓練也是成就感的來源，與大家分享茶改場的授權授課機構，外面也有很多茶藝課程，但各門各派武功迥異，花招百出，剛開始接觸最好選擇比較正宗的學習機構

以往的長沙灣，總是欠了點特色，不是說沒有餐廳，但就是說不出哪一間特別有吸引力。但近年可不同了，隨着愈來愈多私人住宅落成，長沙灣近年愈來愈多新餐廳進駐。比起鄰近區域，新餐廳多在街頭巷尾出現，雖然有不少連鎖品牌，但更多是小本經營的個性小店，Café、西餐廳、甜品店等應有盡有，不會有商場食肆的千店一面模糊味道，漸漸成為不少人的覓食區域。

祥仔
地址：長沙灣永康街9號地下G06號鋪
電話：2885 1028
營業時間：星期一至五8am-5pm（公眾假期休息）
詳情： http://bit.ly/2TSseMZ

長沙灣有不少西餐廳，這間工廈開業不久的祥仔，應該是水準最高的一間，因為她由名廚Ricky主理。門面不起眼，但入內就別有洞天，裝潢型格有品味，即使店子只能容納五十人，但環境寬敞闊落。


餐牌走簡約路線，供應早餐、午餐及下午茶，貴精不夠多，都是Ricky的拿手菜式。午市套餐平均過百元起，在長沙灣區來說不便宜，但味道好，用料優質。用澳洲羽衣甘藍、日本南瓜做沙律，本地新鮮豬膶來煮通粉，甚至以星斑和新鮮粟米來做碟頭飯。

製作考究，羅宋湯煮兩日兩夜，又特別加入麵包糠來炸豬扒，令入口更加鬆脆。食物有水準，樣樣都好吃，加上坐得舒適，就算貴些少也座無虛席，所以祥仔一到午市便大排長龍。下午茶更抵，$48已嘗到足料又考功夫的西多士。

Second Bite
地址：長沙灣昌華街41-45號昌輝大廈地下6號鋪
電話：3956 5441
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2QiCQYP


Second Bite主打海鮮，賣東南亞風格的「手抓海鮮」，海鮮每日新鮮運到，客人可為海鮮自選醬汁，主打招牌辣醬，由十多款香料製成，可選大、中、小辣，有龍蝦、蝦、蟹、帶子、青口、魷魚等食材，分量多，辣中帶甜味，讓人停不了手。

Second Bite主張客人放下電話，騰出雙手帶上手套用手吃，所以氣氛非常熱鬧，很適合一班朋友上門。近來新增懷舊鐵板牛扒系列，價錢平，分量大，雖然地點是很偏遠，但值得一來。

鰹烏冬
地址：長沙灣元州街450-464號寶華閣地下4號鋪
電話：5226 2241
營業時間：星期二至日10:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2Pv4zln

總店在觀塘，去年在長沙灣開分店，主打自製讚岐烏冬，全港只此一家，所有烏冬都在觀塘總店做好後，再送到長沙灣分店，烏冬入口爽滑煙韌，是城中最美味的烏冬店，有湯、冷等兩種食法，配料亦是天婦羅、蛋、骨付雞等地道日本配料，正宗，連日本人吃過都覺得充滿當地風味。

鰹烏冬老闆卻是兩個土生土長的香港人。當年為了一套名為《烏冬廚神》的日本電影，兩人遠赴日本四國香川拜師學藝，回來後學以致用。觀塘總店更定期舉行烏冬班，供有興趣報名的食客參加，不過工序多而繁複，累得要命，上課前要有心理準備。

Tea Hub
地址：長沙灣順寧道439號順寧閣地下2號鋪
電話：9767 0900 / 2337 7278
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2DA7cxD

長沙灣近年開了不少裝修舒服寫意的Café，Tea Hub就是其中一間，當中所有食物都以茶入饌，茉香紙包魚配香草意粉、抹茶鮮奶、焙茶栗子戚風蛋糕等等，入口各有不同濃淡的茶香，加上賣相精緻，所以在IG上頗受歡迎，周末往往一位難求，大部分食客都是90後，感覺很青春呢。

Tea hub老闆是80後，本是私人銀行財富管理員，因為她曾在英國修讀茶藝課程，所以才開鋪賣茶藝食物。Tea Hub更會定期舉行不同主題的藝術展覽，不只是一所Café。

森記餐室飯館
地址：長沙灣東京街31號恆邦商業大廈地下3號鋪及1樓全層
電話：2361 0031
營業時間：7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2OTk19b

長沙灣茶餐廳多的是，但論味道，沒一間及得上森哥餐室飯館。一間茶記竟有魚缸放置游水海鮮，有過千元的阿拉斯加蟹、加拿大波士頓龍蝦、星斑等等，可能是本地最豪華的茶記。

老闆黎汝森，甚有來頭。東湖海鮮酒家創辦人，曾於名人飯堂富萬年酒樓中式夜總會任職大廚，名人食客有李嘉誠、鄭裕彤及葉漢等，爵士湯、超人泡飯等家喻戶曉的富豪名菜，正是出自他手。

2012年退休結束東湖業務，短短三年卻實在閒不住，所以2015年在長沙灣開了森記餐室飯館。提供二百多款菜式，除了貴價菜式，尋常小菜亦做得講究，肉餅、肉醬是自家用梅肉剁，店內自設燒味工場，乳豬叉燒燒鵝等都是自製。

除了一般茶記食物，仔有貴價菜如龍蝦、湯翅和海鮮等，平民價錢卻有高級酒樓質素和水準。店內設有VIP房，晚上提供私房菜。

甜記餃子
地址：長沙灣昌華街23號富華廣場19號地鋪
營業時間：星期一至日11am-10pm
電話：6360 2640
詳情： http://bit.ly/2Lxe7sc

近年餃子店在各區落地開花，甜記餃子就是長沙灣區內的人氣代表，時刻人山人海。

甜記餃子由一位80後年輕人所開，中學畢業後當上西廚，儲起一筆資金後用很少的金錢就頂上一間串燒店，就此創業。接着再下一城開車仔麵店，居然餃子大受歡迎，所以決定開一間餃子專門店。目前已擁有三家餐廳，以甜記餃子最具人氣。

餃子店供應七款口味，京葱羊肉餃、椰菜冬菇雲耳豬肉餃等等。餃子全是自製，粒粒飽滿，餡料多，皮又薄，建議點湯餃，因湯底以雞、豬等熬20小時，鮮甜足料，價錢親民。惟鋪位有些隱蔽，非街坊就要找找看。

編輯：楊志強