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京都的灶神爺，錦天滿宮

我喜歡逛菜市場，更喜歡在裡頭享用美食。每回造訪京都，我都會去上個十來趟錦市場，從錦小路頭逛到路尾，再由路尾吃回路頭，是我在京都最喜歡的行程之一。

開業已有四百年的錦市場是一卷色彩斑斕的畫軸。 三百公尺長的小路上，陳列著當季最新鮮的魚肉、野菜、漬物、湯葉、佃煮、茶菓子和美味佳餚，讓人是目不暇給又食指大動，顧此失彼、好生忙碌。

就在這條錦繡之路的終點，四条通和新京極的鬧區間，錦天滿宮的纍纍燈籠高掛門柱之上，在一片繁華中無聲明滅。這間小小的神社見證了錦市場的從無到有，是京都廚房最盡職的灶神爺。

公元10世紀中，學問之神菅原道真身故後不久，以祂為祭神的錦天滿宮前身就出現在鴨川畔的六条河原。幾百年間，這座天滿宮屢經遷徙，終於在公元1587年搬到了現址。

不久之後，人們在錦天滿宮附近發現了豐沛的地下水源。在防腐技術匱乏的當時，錦小路的冷泉提供了生鮮食品絕佳的保存環境；一間間的魚舖肉店開始如雨後春筍般冒出嫩芽，在四百年後長成了欣欣向榮的『京之台所』，錦市場。

每到日暮時分，我總愛退至道旁，望著天滿宮的懸燈在遠方依序亮起；一盞盞的和紙燈籠，是商家顧客的心靈之光，也是照耀京都廚房的爐灶之神；靜靜抄錄著世間善惡、默默守護著錦市場的繁盛與昌隆。

茶之環出抹茶菓子，見佢圖片係圓碌碌好似饅頭仔咁，樣子幾吸引就代購咗盒，嚟到原來係扁身好似餅咁，切開見到入面有深綠色抹茶餡，菓子類都係偏甜要配返杯茶一齊食會好啲，雖然仍比較甜但係抹茶味都幾明顯唔會好化學抹茶味！

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▽今日の動画▽

"Tea time with Me"

一息つきながら…お茶を飲みながら…
ひたすらにゆるーくたわいもない話をする動画です:)

話の中で気になる話題やおすすめスポットそのほか何かありましたらどしどしコメント欄にお願いします‼︎

＊この動画がupされた際には、皆様もお茶とお茶菓子を用意していただき一息つきながらご覧下さい＊

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———————————めんそーれ.Thank you for watching. MAHALO. 謝謝.

わらび粉で作る本物のわらび餅です。
片栗粉でも作れますが、ぜひわらび粉で作ってみてくださいね。

火を使わないのでお孫さんや子供さんと作ってみても楽しいですよ。

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured

【ingredients】160×113×H48mm（Inside dimension140×110×H45mm）
50g bracken-root starch
50g light brown sugar
3g　Instant coffee
250ml　water
25g　KINAKO”(soybean flour)
20g light brown sugar
A pinch of salt
brown sugar syrup

【材料】160×113×H48mm（内寸140×110×H45mm）
わらび粉　　50g
きび砂糖　　50g
インスタントコーヒー　3g
水　　　　250ml
きな粉　　25g
きび砂糖　20g
塩　　　　ひとつまみ
黒みつ　　お好みの量

【作り方】
①ボウルにわらび粉、きび砂糖、インスタントコーヒー、水を加えて良く混ぜます。

②ボウルに軽くラップをかぶせて600wの電子レンジで2分温めて混ぜて、またラップをかぶせて2分温めて良く混ぜて、もう一度ラップをかけて1分温めて良く混ぜます。
※ボウルの大きさや気温によってはこの時間より短くなったり長くなったりしますので、混ぜた時に完全に水分が混ざったら出来上がりです。

③容器を水で濡らしておいて、そこへ②を流しこんでゴムベラでよくならして氷水で冷やして中央部分まで良く冷えたら出来上がりです。
(冷蔵庫で冷やすと固くなったりしますのでご注意ください。)

④バットなどの容器にきなこ、きび砂糖、塩を入れてよく混ぜます。
③を一口大の大きさに切ってきな粉をまぶして器に盛って、うえから黒みつをかけます。

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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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和スイーツの代表のようかんは優しい上品な甘さが光ります。
見た目にも華やかな夏のもみじのようかんを作りました。

This time, I made a gorgeous maple yokan.
Japanese sweets yokan

【ingredients】140×110×H45mm
(Maple part)
50ml　boiling water
1g　Powder agar
40g　Granulated sugar
10g　Sweetened condensed milk
40g　sweet white bean paste
a little Food coloring(Yellow / green)
(Yokan part)
180ml　boiling water
4g　Powder agar
180g　Granulated sugar
20g　starch syrup
320g　sweet bean paste (black)
(Kingyokukan)
200ml　boiling water
2g　Powder agar
60g　Granulated sugar

【材料】160×113×H48mm（内寸140×110×H45mm）
もみじようかん
(もみじの部分)
熱湯　　　　　50ml
粉寒天　　　　　1g
グラニュー糖　40g
練乳　　　　　10g
白あん　　　　40g
食紅(黄・緑)　少々
(ようかん部分)
熱湯　　　　　180ml
粉寒天　　　　　4g
グラニュー糖　180g
水あめ　　　　20g
こしあん(黒)　320g
(きんぎょくかん部分)
熱湯　　　　　　200ml
粉寒天　　　　　2g
グラニュー糖　　60g

【作り方】
(花の部分)
①ボウルに粉寒天を入れてよく混ぜて、電子レンジ600ｗで3分温めてよく混ぜて溶かします。
(ボウルが熱くなってるので気をつけてください。)

②グラニュー糖と練乳、白あんを加えてその都度よく混ぜてよく溶かして、黄色の食紅で色を漬けて1/2量をバットに流し、残りの寒天液に緑の食紅を加えてバットに流してもみじ型で抜きます。

(ようかん部分)
①ボウルに粉寒天を入れてよく混ぜて、電子レンジ600ｗで3分温めてよく混ぜて溶かします。
(ボウルが熱くなってるので気をつけてください。)

②グラニュー糖と水あめ、こしあん(黒)をその都度よく混ぜながら加えて混ざったら流し缶に流します。

(きんぎょくかん部分)
①ボウルに粉寒天を入れてよく混ぜて、電子レンジ600ｗで3分温めてよく混ぜて溶けたらグラニュー糖を加えて良く混ぜます。
(ボウルが熱くなってるので気をつけてください。)

(仕上げ)
①ようかん部分の表面が2～3ｍｍの膜を張ったようになったら(半どまりと言います。温度が下がって膜が張るまで約5分かかります)、きんぎょくかんを静かに2-3mm流し込みます。

②もみじ型のようかんを並べて、残りのきんぎょくかんをそっと流し込みます。2回繰り返します。

③冷蔵庫で3-4時間冷やし固めて切り分けます。

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