#戶外茶席的在地茶點 #虹夕諾雅谷關暖活益身秋冬限定專案
#教科書級的體驗活動
要主持一場茶席從來不是簡單的事，除了要對茶有相當了解，還要能與自帶高低不一茶知識而來的客人做深入淺出的分享。最重要的是，要不慌不忙的按著自己的節奏完成，那不只需要自信，展現的更是茶席主人的心性。

在 #虹夕諾雅谷關 水之庭園被稱為 Gazebo 的西式涼亭，為我主持這場私人茶席的是管家蕭先生，前幾回來有參加過他帶領的 #草花散策，佩服擁有的豐富園藝知識，這次，我驚訝他對茶也有深入認識，原來，來虹夕諾雅 谷關之前，他任職於食養山房，在那學習到深厚的茶文化。那確實是一種幸運，就如我在前公司，老闆是名資深茶人，我跟著他學習了好些年的茶，後來才知道，那方面積累所帶來的無形財富不亞於工作上的專業知識。

喜見近年台灣旅宿致力推出各種體驗課程，那是一種自我的深化也增加了旅人的停留時間，體驗活動主題各有不同，但整體來說，在活動「呈現」（Presentation）的這部分，確實都還有待加強，特別是關乎美感。這也是為什麼虹夕諾雅 谷關的這場 #發酵茶體驗課程 會讓我印象深刻了。

首先，他們挑選的環境不在某個會議室，而是大費周章不嫌麻煩的把傢俬包含幾瓶山泉水搬到優美的水之庭園，挑了一個景致絕佳的西式涼亭當成這場秀的舞台。

再來，我剛到的時候，桌上已擺好六款茶，茶葉與茶湯，一目瞭然方便進行介紹，美，真美！搭配著桌上的茶具、茶巾、花瓶，簡單一席卻見不凡的美學涵養。

最後，等茶品的差不多了，還端上精緻茶點搭配享用，刻著飯店 logo 的木盒打開，有兩品，值得介紹的是其中一款還緊扣這次活動主題 #發酵，那是使用在地台中的 #紅麴米糕，紅麴箘能調解免疫系統、防止免疫力下降。

這場茶席，環節緊扣，縝密的猶如一篇嚴謹的學術論文，但在呈現上卻能讓人感覺舒服又好入口，多不容易啊！

秋陽下徐風吹動桌上樹影，飄來了茶香，如此一席，何其感恩。

Hoshino Resorts, Luxury Ryokans and Resorts HOSHINOYA Guguan - 虹夕諾雅 谷關 - 星のやグーグァン

是日晚餐
#檸檬香茅番茄魚湯
#秋葵滷肉飯
#月桂葉紫米飯
Mia很喜歡檸檬香茅的香味
不管是煮魚還是海鮮都好吃
下午我先煮好檸檬香茅高湯當基底
大量番茄用橄欖油炒出鮮甜滋味
再加入檸檬香茅高湯
這樣煮出來的魚湯超好喝
另外秋葵魯肉飯也是Mia的最愛
起先是為了對付挑食的老公
把他不吃的食材加入他最喜歡的料理
所以我把秋葵切碎加入老公最愛的魯肉飯裡
香噴噴魯肉飯夾雜秋葵脆脆的口感
這樣搭配非常好吃😋
自從以前這樣煮過之後
Mia大為喜歡！就指定以後秋葵都要這樣吃
哈哈 挑食老公遇到聰明的主婦就沒轍了😄
秋葵含有豐富營養不僅對腸胃好還有保護肝臟的益處
當然要多吃一點喲！
搭配迷人飄香的月桂葉紫米飯
佐餐茶是有機馬尾草茶
我們開動前儀式就是先喝一口草本茶
讓一天忙碌的心沉靜下來
好好吃飯 好好休息
大家今天辛苦了❤

只要有我們家的招牌 #研磨五香粉
就能夠做出比外面還好吃又營養的滷肉飯
來一碗銷魂滷肉飯
作法：https://coookies.pixnet.net/blog/post/35446012
#有機月桂葉 迷人飄香月桂葉飯：

https://coookies.pixnet.net/blog/post/35902708

#有機馬尾草茶

有機馬尾草含有豐富營養素和礦物質，尤其是有機矽，矽酸是人體所需主要礦物質之一，身體許多器官都需要它來鞏固機能，例如皮膚指甲、毛髮骨骼、牙齒腎上腺，由於年紀、飲食習慣、生活方式和健康狀況的改變，體內矽酸的儲量便相應減少，導致頭髮灰白、脫髮、指甲易斷、骨質疏鬆、牙齒流血等毛病，因此，每人每日都應攝取矽酸，以協助鈣質轉化到身體使用，而最豐富又最易吸收的來源就是馬尾草，這是很推薦日常保養身體飲用的茶品。

Lydia家的藥膳香料草本茶食材

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建党百年的庆典盛景，让我们更加自信，更加自豪，也深深地感受到从站起来，到富起来，再到强起来的豪迈与底气，对普世的美好生活的向往，比过去任何时候都更有可能，更加接近。

美好生活是人类普遍的向往。 古有大同世界、极乐世界、理性国，近有哲学家提出「诗意栖居」，有探索者尝试建立「乌托邦」。 人类自古就希望能普遍过上物质丰富、美好自由的生活。

向往是一种夙愿，努力才是硬道理。

只有创造和自我的革新提升、不断修炼，方能达到所要的目标，实现所要的愿景。

当前，人们物质生活上已有较大提升，那么精神生活上的富足，是否同步具备呢？

很多人还活在外在的求索和攀比之中，内在自觉的精进和富足，似乎没有被提到合适的位置。 而这些又是高质量美好生活一个不可或缺的重要因素。

所以，生命的整体觉醒，包括外在的物质丰富及内在的精神富足，是当前时代需要着重考虑的问题，是当今时代的个体需要面对和修炼的部分。 这是当今时代每个个体十分需要觉醒的，也是比较迫切的课题。

这时代任务涉及人的思维进化的五个基础命题：一是人为什么要觉醒？ 二是人为什么能觉醒？ 三是人可以用什么激发觉醒？ 四是人能觉醒到什么程度？ 五是多少人有条件完成这样程度的觉醒？

关于这五个命题的回应：一是为什么要，那是因为这样做，人可以向着美好;二是为什么能，那是因为人天性向着美好;三是用什么激发，那就是通过习得开启对美好的连结;四是到什么程度，那就是美好是多向多维度的，是无穷的，可以无限修达。 五是多少人可以有条件觉醒，那就是在当前我们追求全体人民的共同富裕和共同的美好生活的社会背景下，只要是自愿有能力的社会个体都可以进入多维多向的觉醒。

那么，在此基础构架上，人的整体的普遍的觉醒何以可能？

这需要一种文化，其能提供一种整体觉知的体系。 这种文化需要回应上述基础命题，提供一种信念体系、实践体系和可确保内在富足的心灵建构体系。 而且这种体系应该是简单易懂的，能为大众日常所接受的。

以个人理解，这种体系需要负载于日常百姓常有的生活形式里。 这样的方式可能可以很多，个人认为，茶可以是一种不错的选择。 借茶修炼，带人走向觉醒，走向美好，走向有意义的人间百年，走向圆满的一生。

何以说茶修是一个路径？

茶修，是一个路径，正因其涉及产业、科技、技艺、礼仪、美学、修行（一种开悟的哲学训练）。 从某一个切面进去，还是从整体把握，都可以让一个茶人习得一种体系性的本领。

这种本领，说是修习，这里我们更乐意称其为觉悟，也即觉知和领悟，无论是能力的觉悟、还是美学的觉悟，还是德性的觉悟，还是生命更高其他维度的觉悟。

首先是一种业务本领的觉悟。

人还是要懂点谋生的技能的。 俗话说，一招鲜吃遍天。 无论是种植、制作还是最后的营销，乃至到整个产业的发展，这都是务实的实践劳动的能力。 从种植、制作、销售、管理、运营等，都是一门门广博的学问，一个人在这些领域成熟了，一定也在相应本领上，比如系统性思维、矛盾辩证发展思维、精细化思维，等等，完成了觉醒和开悟。

其次是一种美学的觉悟。

人还是要懂点美的，否则，生命会显得有些空洞乏味。 茶所负载的内在物质结构之美，外在冲泡技艺、品鉴技艺和整体空间布设之美，也就是茶水器人境的内在关系之美，足以让一个人在进入并熟知该领域后，大大提升美的觉知力和敏感度。 这方面的觉醒和开悟，对自己走上更精细精美的人生将有巨大的助益。

第三是一种德性的觉悟。

人还是要有点德性才能走得更远。 德性，人类安于宇宙之间的基础。 心灵之静、之雅，乃至思想的格局、境界和使命，这些修炼，在茶文化的修习，是完全可以产生的。 茶文化自始至终一直激励着人们走向静雅，走向平和，走向和谐。 静能生慧，慧便养德。

第四是使命的觉悟。

中国人要不完成点使命，此生还是不好算圆满的。 使命的觉悟是最高的层次，是生命价值的终极，是一种大德，是为人的更高境界，一种成就更高层面自己的修炼。 无我、无德、无为、无修之境，皆是。 这是中华文明的价值归属，也是每个中国人的价值终极和人生意义最终所归。 在中国，没有负载使命的人生，是不好说此趟圆满的。

通过茶这个载体，人值得借此完成三个历程：

一是活明白
借茶活明白，可行吗？ 行不行，得看用心程度，以及看如何领悟。 茶有很长的历史，也是一个很大很深的世界，实践经历进去，还是有人会有收获的。

活明白就得「觉悟三宇宙经历三成熟」，也即自己小宇宙、社会中宇宙和世界自然大宇宙，然后逐步成型觉知成熟、情感成熟和思维成熟。

茶此时此在是一座桥梁，你在这里路过。 茶是茶，你是你，你只是借用了其中的风景和感悟。

小宇宙，包括身体小宇宙、思维小宇宙。 身体的各方面感觉的觉知与开发，身体里深层的思维方式方法的觉知、打破、修正。 茶自身的内在规则和茶所负载的文化哲思，是足够让一个个人整明白诸多道理的。 或许这就是茶道能源远流长的原因。

中宇宙，便是人与人交往的关系宇宙。 对自己没有了解，你很难了解别人，更难了解由人组成的社会。 人自己的觉知规律、情感规律和思维规律弄明白了，才能更清楚人与人之间的这些规律，才能更明白社会的运行规律和规则。

大宇宙，由自己、社会和大自然组成的大客观世界。 对个人而言，那便是大的意象世界、大的世界观、宇宙观。 由茶知己、由己知人、知自然、知宇宙，是可能的。

就当下中国，我们建立了属于人民的政权，经济发展了，现代化也开始搞起来了，现在要追求全体人民的共同富裕和美好生活，但目前也存在不平衡不充分不美好的现象同时并存的情况。 在这样的历史眼光和现实视野里，在14亿人口共同发展的客观事实定位自己，寻找自己，才是科学、正确的认知视角。 所以奋进精进进取拼搏与休闲享受要保持一定的度，过犹不及。 此时，要有什么样的社会个体存在。 我想大家是可以想明白的。 但人的不完善还是会存在并将长期存在。 对自我的满足与继续不断精进提升也必然同步存在并将长期存在。

如何规避当下社会分工导致的碎片化的劳动异化，以及由新时尚导致的娱乐碎片化、情趣碎片化，是值得借茶好好反思。 只有有一个整体性的觉知、情感、思维把握能力，人的心智才能真正算走向成熟。

茶，也非什么神物，不能一喝即懂。 但茶里的奥妙，是足以提炼出够多的道理，然后打开与自己、与社会、与世界的链接，并把其中的道理与其相互映衬，人还是能理清楚、想明白的。 我想这个时间更适合于15到35岁之间。

二是活出色
茶此时此在是一个驿站，你偶尔可以来这里驻脚。 茶已不是那茶，你也不是那个你。

中国文化最核心的要义就是用，在实践中使用，创造出业绩。 在人生积累了一段时间后，弄明白了生命怎么回事的时候，就得大胆用，在变化变动的社会关系中灵活地用，开创出一个出色、精彩的人生片段。

在政治、经济、文化等现实历史方位中找到普通里的不普通部分，并努力成就自己。 可以在这三方面成就自己，也即言语出色、人品出色、行动出色。 虽然，我们不能要求每个人都能立德立言立功，但至少对于一个想精进、想有所成就，想有点出色的人，是必须沿着这个方向前进。

让自己成为一个长本事、有信念、具情趣、能成事的人。

社会分工里，你能扮演什么角色，体现什么价值。 理清历史上和当前的社会分工情况，再找自己的优势。 总之，你不是无所不能，你也不是一无所能。 在自我禀赋和后天习得中中和出一种思想和行动体系。 这体系一定得是有思想信念指导的行动体系。 人是需要信仰信念，在一定的人生阶段，是得超出个人的视野，在更广大的概念里找到人间百年的生命意义。 在思想信念指导下的行动体系，才有生机和活力，才是活出自己，活出美好生活的基础核心条件。 这样的时代还是需要个人觉醒、个人品味、个人独立与个人崛起的。

当然，这需要个体在心力和行动力不断提升超越，也即在思想境界、思维逻辑维度和本事本领的学习提升。 只有这样，一个人才能真正具备整体战斗力，才有过好美好生活的本钱和基础。 当然，提升了的自己，就不再是过去的自己。 你已超离了原来那个自己，不再是一个个人，而是逐步属于社会的。 因此，此时，你需要做好思想、心理、身体和社会关系等各方面的准备，勇于交付出你自己。

此时，茶可以成为你的伴侣，陪伴你在风火岁月中偶尔的冷静、沉思和总结。 我想这个时间更适合是35到55岁的时候。

三是活通透
茶此时此在是一个归宿，你可以在这里逗留。 茶还是茶，你还是你，当然茶也是你，你也是茶。

生命终究是要画回原点的。 生命的轨迹是可以在茶里得到梳理和扬升。

通透这词，确实不是谁想达到就达到的。 大部分人是修不到的，但这不妨碍一个普通人将其作为目标。 如果借茶，或许可以修达的更快些、更早些，或者说更有可能些。

通透可以在活明白、活出色之前，也可以之后，看天性禀赋和各种机缘。 于常人而言，可能在之后的居多。

在更加辩证、更加包容、更加圆融、更高维度里化约自己于社会、于世界、于时代。 行万里路，阅人无数，办各类事，有所开悟，这样才是实在基础上的升华，而不是虚化空洞的空想。 做到外有力而内无形，外离相而内富足的状态。

在有了这种状态后，把兼容了自己、兼容了社会、兼容了世界的轨迹和经历，变成某种经验，给后来者提供些些的借鉴，应该是生命的再次升华。

匆匆百年，如若能借茶，走完这三个历程，生命已可坦然完结。 亦如阳明先生所言，「此心光明，亦复何言」。 这样的理念，如能走向人间大众，普遍的美好生活是很有希望的。

茶葉中的咖啡因可以促進新陳代謝，兒茶素可以抑制腸道中糖分和油脂的吸收，但是要利用茶葉的這些好處，可要選對時間喝茶，也要選對茶種，才能帶來最大的好處喔！
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01:20 茶的好處
02:12 餐後喝茶的效果
03:20 喝茶有益健康，但要避免喝到添加化學香料的飲品！

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說到香港逾百年的茶樓，蓮香樓是其中一間。蕭欣浩博士表示，以前飲茶有階級之分，地下一般比較平民，茶錢相對地便宜，走上一層茶錢比較貴，客人數目較少，能夠享用到的服務越來越好。

粵式飲茶少不了一盅兩件，一盅就是茶盅，不是盅頭飯的盅，兩件現代人的詮釋以為是兩件點心，「其實在廣東飲茶文化中，最開始的是枱上有餅食，所以一盅兩件是指茶盅和兩件餅食，後來飲茶文化來到香港，餅食慢慢變成更多不同款式的點心，例如蝦餃、牛肉。」

飲茶最重要是甚麼？蕭博士說是水開茶佳，「所以供應高質飲茶的茶樓都有熱爐，侍應倒水時，開水是熱騰騰的，因為開水熱度不足，無法將茶葉的味道逼出來。」舊式茶煲煲咀呈扁身，方便倒水，而且傳熱較好，倒水時快狠準。倒水入茶盅後，有些茶葉浮面，先將茶葉撥開，拿起杯子，撐着杯蓋，保留一個倒水口，盡量快速一點地一次過倒下去。

點心車現今在香港逐漸少見，最開始的時候不是那麼高階使用點心車的，通常使用托盤，托盤有其壞處，售買食物數量有限，而且點心姐姐氣力要大，後來演變為點心車。車子底設有保溫設備，即使點心離開蒸籠，可以保溫。另有不同的車種，分為兩層，上層售買點心，下層售買餅食，布甸或者蛋散。

以前點心最重要是吃得飽，將新鮮食材，但不一定是昂貴食材，一些平民食材已經是大眾回味的味道。蓮香樓點心師傅黃羽16歲入行，現已69歲，在蓮香樓做了50年，說糯米雞源於當時要善用物資，他解釋：「裏面的餡料都是剩餘的食物，攪至碎爛，烹煮後放在糯米內，用豬肉、叉燒、雞檔剩餘的雞件做。」

以前酒樓會爭相標榜有甚麼價廉物美，雞球大包是其中一種當時衍生出來的點心。黃師傅說大包的餡料多又便宜，「當時茶樓為招徠客人，在雞球大包藏$5，客人吃到$5就足夠支付該餐的金額，所以稱為賣大包。」

蓮香樓跟蓮子有關，相傳蓮蓉亦是蓮香樓始創，黃師傅也不知道蓮蓉是否蓮香樓始創，只知道以前的書本都這麼說。以前做的蓮蓉糖分、油分很高，現在由於健康關係，糖份少三份一，花生油份量也少一半。

在蓮香樓介紹了很多傳統點心，點心去了哪裡？蕭博士笑說：「在我的肚子內，我現在走得有點辛苦。這些點心茶樓越來越少，如果真的想品嚐傳統點心，可以到蓮香樓感受和懷念一下。」

主持：蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室

蓮香樓
地址：中環威靈頓街160-164號
電話：25444556

#蓮香樓 #一盅兩件 #飲茶 #點心 #點心車 #雞球大包 #蕭欣浩

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