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還記得小時候，有機會跟著家人一起上街時，偶爾能看到街角有個老伯伯，推著一車，用
木架子堆疊起來的推車，上頭總是會放著各式各樣的傳統點心，麻花卷、蔴(米老)、咔哩
咔哩...，還有一個，我不知道名字的糕點，依著裡頭包的餡料，我都管它叫紅豆糕，只
要有看見那個老伯伯，家人總是會買一些回家，於是每當要經過那個街角時，都會很期待
，他老人家有推著推車出現。

後來因為搬到其他縣市，就再也沒有機會吃到紅豆糕了，然而，這幾年輾轉得知，當年我
所喜歡的紅豆糕，其實有個聽起來古樸的名字，叫做「茯苓糕」。前一次來台南的時候，
其實有安排並買一些回味，結果因為來晚了，早已售罄撲了個空，店家老闆娘還貼心的叮
嚀「下次打電話預約，可以幫我留一些」。

看時間還早，也沒急著安排其他行程，所以也沒先電話預約，直接跑了一趟。雖然有店面
，不過還是在店家推出一個醒目的紅色小攤子來賣，上頭還有遮陽用的棚子。看來這次來
得早，許多茯苓糕還堆疊起來，想起上一次，小攤車都收起來了，只剩下小桌子上的餅乾
零嘴。

這一次沒有看到那和藹的老闆娘，反而是帥氣的小老闆出來接待，中間還發生一些趣事。
這裡的茯苓糕有包兩種餡料，除了小時候吃過的紅豆餡，這裡也有賣花豆，也就是我們常
說的大紅豆餡，都是用木架子和木盤盛著，較有質感。

每包茯苓糕都沒有標價，而是稱斤論兩賣的，想要兩種口味都嚐嚐看，又擔心可能會吃不
完，於是請小老闆盡可能挑小一點的。

另一個小桌子上，擺放著多種的零食，和小時候那位老伯伯的木攤車，上頭賣的東西很像
，有蘇打餅、咔哩咔哩、脆笛酥...，由於接著還有行程，零食方面就沒有多買了。

紅豆茯苓糕

糕體鬆鬆的，餡料就像是夾心，夾在糕體的中間，輕輕一掰就可以折下，反而餡料手感上
是比較稠密的，表面還有橫切的花紋，和小時候的記憶沒有太大的落差。

內層的紅豆泥餡味道清爽，淡淡的甜味，尤其是搭著糕體一起吃，不會有甜膩想搭茶喝的
感覺，外層乾鬆，紅豆泥同方才提到，口感還蠻黏稠，但不會影響到整體感覺，反而更能
夠把糕的口感帶入。

大紅豆茯苓糕

和紅豆茯苓糕一樣，只是裡層餡料換成了大紅豆泥，一口咬下，吃得出大紅豆的咬感，吃
起來比起紅豆餡，更不甜膩，別於紅豆泥蜜香的滋味，味道是大紅豆的清爽香氣，也許因
為香氣較沒有紅豆突出，反而能顯示出外層糕體的味道。

雖然茯苓糕沒有其他糕點那麼的乾，不過整體比較沒有水分，餡料也稠滯，建議搭佐著茶
飲，或是老一輩的人喜歡佐著牛奶一起吃，都很適合。我覺得搭佐花蓮瑞穗產的天鶴紅茶
，有點蜜香的口韻上還挺合調的呢。

【後記】聽朋友說，餡料口味還有綠豆，可惜當天沒有看到，冬天還有賣芋泥口味，不過
是冬季限定版，更為殘念。另外，看到名片後頭，除了可以放涼著吃，用電鍋加熱過的感
覺，似乎還挺不錯的，可以考慮下次買來，用電鍋蒸熱熱的吃吃看。

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　　林家茯苓糕
　　店址：台南市國華街一段83號
　　電話：06-2269721
　　營業時間：7:00~12:00
　　公休日：星期一

　　用餐日期：2011/10/07


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