#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 水波蛋 + 金網烤基隆雞捲 點心：薑汁檸檬胡蘿蔔汁 晚餐：雞絲糙米粥 + 炙燒干貝 + 炒青江菜 + 金色三麥蜂蜜啤酒 下午出門洽公，回家順便去家樂福買菜：史雲生清雞湯、紙盒裝月桂冠日本酒、去皮番茄罐頭、土雞蛋、胡蘿蔔、青蔥、韓國嫩豆腐、雞胸肉、嫩薑、西洋芹、洋蔥、牛奶。 週末父親節，約好回娘家聚餐，打算前一天先煮鍋牛尾湯帶回去。疫情還沒爆發那會兒，爸爸就說好久沒吃牛尾湯了。家樂福沒有牛尾，大概得去美福食集跑一趟。 前天烤的地瓜從冰箱取出，切段，墊鋁箔紙（烘焙紙亦可）進烤箱，230 度烤十分鐘，就和剛出爐一樣好吃。電鍋外鍋半杯水蒸一下，也可以。 中午用好市多牛小排火鍋片做牛丼，一鍋到底。兩人慷慨地吃了一頓，剩的還能再吃一頓。 洋蔥一顆切絲，下鑄鐵鍋炒軟，下肉片，炒至變色出油，可加幾片嫩薑提味。蒟篛絲瀝水，滾水燙去異味，下鍋拌一拌。下淡醬油、味醂、料酒（今天用白葡萄酒）、柴魚高湯（我另鍋煮了茅乃舍高湯，一半煮牛丼，一半放涼冰起來）。煮沸嚐嚐味道，不夠鹹加醬油，不夠甜加味醂。煮至汁濃肉爛，就可以了。另煮一鍋沸水，做兩顆水波蛋，置飯上。上桌再撒蔥花、七味唐辛粉。 水波蛋做法：一小鍋水煮沸，蛋打到小碗再倒進水裡，立刻關火，浸泡至蛋白凝固，再用網杓撈起。 這牛丼用的是滿厚的好市多牛小排火鍋片，自然遠勝吉野家和 Sukiya，實在勝之不武。一大盒肉片分裝五包凍起，慢慢再看要怎麼料理。 「放心初」賣的基隆雞捲，切斜片金網烤香，蘸黃芥末吃，很下飯。 晚餐夫人煮了雞絲糙米粥：糙米一杯半洗淨浸泡一小時，入小 V 鍋，下一整盒（一公升）「史雲生」清雞湯，兌 300 毫升清水，再加入胡蘿蔔榨汁剩下的細蓉，和兩條雞胸肉。弱火一小時，雞胸肉撈出來放涼，粥繼續滾半小時。把雞胸肉拆成細絲，倒回鍋裡攪勻，若覺得粥太稠，可再酌量加水煮開。看米粒開花，就差不多了，打兩顆蛋花，即可關火，盛碗再撒蔥花和白胡椒。 糙米粥糯潤中帶點Q彈咬勁，非常好吃。一大鍋雞粥，煮得滿室飄香。我稀哩呼嚕吃完一碗，又續了一碗，好飽。 干貝退冰至室溫，拭乾，抹油少許置 Lodge 鑄鐵小平底鍋，噴槍兩面炙燒至微焦，再撒鹽，就可以了。流出來的少許干貝汁千萬別扔，可以倒進粥裡。瓦斯噴槍是廚房好物，值得買一副，妙用無窮。 青江菜冰箱放了快一星期，有點兒蔫了。用比才分享的心法，洗淨摘好先浸水 20 分鐘，再甩乾入鍋。今天用之前做滷肉撇出來的豬油炒菜，香死了。青菜浸過水再炒，果真脆爽鮮甜。 最近炒青菜都放嫩薑而非蒜瓣，很爽口。 家裡時時飄著煮食的香氣，就是太平好日子了，每天都值得珍惜。

#Midnightdinecookclub S2E18 Chawanmushi 茶碗蒸し . 【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第十八話《茶碗蒸》 . 《茶碗蒸》也是上一季做過的菜，這一季和上一季的最大分別，就是這季的日式高湯有茅乃舍加持，做出來的菜味道比上一季用鰹魚粉來沖的有層次。 這次更用了在日本旅行時買的茶碗蒸調味包，很簡單的加水沖開再加入蛋就可以，味道很不錯呢，不過用完這一包就沒有了，香港店沒看到有，日本也不知什麼時候可以去呢？很想念日本啊！ #深夜食堂煮婦同樂會 #第二季第十八話 #一星期一道 #逢星期日晚上菜 #偽主婦的廚房 #茶碗蒸し #Chawanmushi #茶碗蒸

🌿主婦日常2018.08.29 心情如第一張照片：小希希，媽咪會陪妳一起的，別擔心。 早上起床後不久，姊姊發現上牙套有一顆小荳荳掉了，她有點慌，以至於早上幫她準備的稀飯大概只吃兩口就沒心情了。 妹妹返校去，姊姊異常安靜，但我知道她正緊張著，我不時安撫她，這些狀況當時醫生阿姨與護士姊姊們都有提到，所以不用緊張，選擇家附近的矯正診所就是為了面對臨時這樣的狀況而免於奔波勞頓。 在開學前先有這個經驗，我想也是好的，才知道要怎麼適應，若是明天開學發現，我想依照希希的個性大概一整天都坐立難安。 後來開始恢復食慾的姊姊，我繼續在午餐前幫她準備新鮮果汁，還有一份蒸蛋。 可能都是流質食物為主，接近午餐時間她又對我說：「午餐可以再吃蒸蛋嗎？」。（看來有餓） 我趕緊進去廚房，用茅乃舍蔬菜高湯包來熬粥，蔬菜切小塊加上蛋花再調味，完成一小鍋蔬菜粥（LC鍋16cm大小）。 一開始盛一碗，後來姊姊說好好吃，我馬上直接把鍋端出來，她就一個人吃掉一小鍋的粥（鐵定很餓），還指定明天上學保溫餐碗裡要裝這個粥，當然沒問題囉。 下午直接走到牙醫那兒補黏，一下子就完成了，希希的心情頓時豁然開朗，我也終於放鬆了。 晚餐已沒力花太多心思張羅，用娘家媽媽的油蔥蒜酥煮一鍋蔬菜湯冬粉，再煎一片虱目魚肚，一整天一直吃湯湯水水的姊姊看到香煎的虱目魚，眼睛都亮起來了，還跟蓁妮說「不可以吃太多，要留給我喔！」 好！明天再去買嘿。 #daily #日常 #日常写真 #日常の幸せ #日常生活 #日常の記録 #日常風景 #日常