家裡常常會買一些罐頭當作備用儲糧，可是存放過多的時候，吃又吃不完，該怎麼辦好呢？

我使用鯖魚罐頭做為基底，搭配酸香酸香的茄汁醬汁，僅僅10分鐘就做出來的料理，讓宅在家的我，也能快速擁有儀式感滿分的清爽美味義大利麵。

一起試試看吧，不會失誤的！

『茄汁鯖魚義大利麵』
食材：義大利麵200g、大蒜碎15g、洋蔥碎1/2顆、新鮮去皮牛番茄碎1顆、綠櫛瓜1根、九層塔10葉、鯖魚罐頭1罐
調味料：奧立岡1大匙、熱水200cc、鹽適量、糖適量、黑胡椒適量、現磨起司絲適量

作法：
1.將麵煮熟備用
2.用橄欖油依序把洋蔥、大蒜、櫛瓜、新鮮番茄、鯖魚罐頭加入並炒香。
3.醬汁煮好後，加入義大利麵、鮮奶油。
4.起鍋前撒九層塔、現磨起司絲

『堅果沙拉』
食材：綜合生菜1盒、綜合堅果50g、蔓越莓乾10g、百香果20g、 葡萄柚20g
作法：混合均勻即可

YouTube連結
https://youtu.be/oJz8UCBOY_w

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妙管家-休閒/生活/精品

最近時間不夠分配，只有把料理的部分時間分割。

事情要做永遠做不完，只好試著去執行成自己喜歡的樣子。

每天過日子，也不知道有什麼目標，就是把日子過的平靜、平安，算是一點消極。

看著別人的努力感覺到壓力，所以選擇不看，過好自己的日子，這樣是不是有一點封閉？😄

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茄汁蒔蘿鯖魚 與黑扁豆

鯖魚油脂豐富整尾用烤的最香，一夜干我喜歡，茄汁、味噌也很棒。

做茄汁鯖魚醬汁很重要，熬個半小時的醬汁，再將煎過的鯖魚與蔬菜放入醬汁一起煮，非常入味。

醬汁食材：
蝦殼
魚頭
洋蔥、紅蘿蔔、芹菜
白酒
番茄糊
月桂葉
蒔蘿
鹽、白胡椒粒
少許糖（調整酸度）
油

櫻桃小蕃茄
芹菜。切小塊
蒔蘿

奶油

裝飾：
蒔蘿、芹菜葉

做法：
熱鍋加油放入蝦殼炒香，序放入蔬菜炒至乾爽，加入蕃茄糊炒出茄紅素、淋入白酒略煮蒸發，放入剩餘香料、魚頭跟水，熬煮30分鐘。過篩雜質。

魚調味鹽、胡椒粉，切三段。

熱鍋加油，將魚塊煎至定型。
加入過篩的醬汁還有蔬菜一起煮至入味，最後調味放入奶油。裝盤。

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#扁豆味甘入脾胃經，除濕而不燥烈用於脾虛有濕所致的體倦乏力的健脾加強化濕之力。

黑扁豆的營養不但有蛋白質、脂肪和糖份等營養物質，還有鐵、鈣、鋅等微量元素，其中鐵的含量比較高，它進入人體以後能提高血液中血紅蛋白的數量，也能讓血紅細胞再生速度加快，對類的缺鐵性貧血有很大的好處。

扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。（擷取網路食品健康知訊）

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<<蘋果海底椰海玉竹素湯>>

材料:
蘋果 2個
海底椰 (乾片) 15克
海玉竹 30克
鮮百合 1個
紅蘿蔔 1條
沙參 20克
圓肉 15克
蜜棗 3粒
鹽(調味) 適量

做法︰
1.蘋果洗淨去芯，連皮切件，紅蘿蔔洗淨去皮切件

2.海底椰、海玉竹、沙參、圓肉洗淨後浸軟，蜜棗洗淨備用

3.鮮百合洗淨備用

4.將所有材料(除鮮百合外)加入沸水內，大火煮滾後轉中細火煲約2小時，接近煲好再放進鮮百合，最後以鹽調味即成

<<蕃茄煮鯖魚肉碎烏冬>>

材料:
鯖魚 1條
洋蔥 1/2 個
番茄 1個
烏冬 1個 (200克)
紅蔥 適量
蒜 1瓣
茄汁 1湯匙
鹽/胡椒 適量

做法︰
1.鯖魚解凍洗淨抹乾(需要可加入少許紹興酒辟腥)，先去骨後以湯匙輕刮魚身起肉，剩下魚皮切碎備用

2.把魚肉放在隔篩內，倒入熱水把魚肉汆燙至半熟

3.洋蔥、番茄洗淨切粒，蒜切茸備用

4.熱鑊下油，先爆魚皮至香脆，加少許鹽、胡椒調味，盛起備用

5.原鑊先爆香洋蔥，下番茄及蒜茸快炒，以適量胡椒、鹽、糖、菇粉調味，下滾水(約250毫升)煮開，再加入茄汁、適量紹興酒煮成湯底

6.加入烏冬及半熟鯖魚肉，煮好即可上碟，撒上脆魚皮，即成

<<花生芽炒紐西蘭牛仔肉眼>>

材料:
花生芽 300克
紐西蘭牛仔肉眼 200克
唐芹 1小紥
蒜 1瓣
薑 1片
油 1湯匙
調味料:
鹽 1/8茶匙
菇粉 1/4茶匙
生抽 1/2 茶匙
紹興酒 1/2 茶匙
生粉 1/2茶匙
黑胡椒碎 少許

做法︰
1.花生芽洗淨切去鬚根，切段；唐芹洗淨切段；薑、蒜切片備用

2.牛仔肉眼解凍洗淨，切絲，以生抽、紹興酒、黑胡椒及生粉略醃

3.熱鑊下油，快炒牛柳絲至半熟，盛起備用

4.熱鑊下油，先爆香蒜片、薑片，再下花生芽，加鹽、菇粉調味，再放唐芹快炒至軟身近熟，將牛柳絲回鍋兜勻，上碟即成

<<口蘑焗釀丹麥雞>>

材料:
丹麥穀飼自然雞 1隻
口蘑 10-12粒
椰菜 半個
黑松露醬 3湯匙
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
菇粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙

做法︰
1.春雞解凍洗淨、索乾，椰菜洗淨備用

2.口蘑洗淨先浸軟，澀乾水份，切碎後加入黑松露醬、黑胡椒、鹽、菇粉、紹興酒拌勻成醃料，均勻塗抹在雞身內外及雞皮下

3.先將椰菜放進飯煲內鍋，再將雞放菜面，冚蓋按煮飯模式

4.完成煮飯程序後，再燜8分鐘(視乎雞隻大小調節)，上碟即成

肥媽 Maria cordero #健康食平D #食譜 #6號difficultcook

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煎鯖魚
關鍵重點：魚皮先入鍋定型不易捲曲
材料
鯖魚 2片
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。[鯖魚油脂夠不用再加油]
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃即可。

味噌鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
薑末 10公克
蔥絲 20公克
調味料
A
味噌 20公克
水 40公克
B
米酒 1大匙
水 150公克
糖 1小匙
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 味噌加入水40公克調勻成味噌醬汁。
4. 作法2鍋中加入薑末炒香，放入調味料B、作法3味噌醬汁，轉中火燒至湯汁濃稠，放入蔥絲即可。

照燒鯖魚
材料
鯖魚 2片
洋蔥絲 100公克
調味料
味醂 100公克
柴魚醬油 1大匙
水 30公克
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 作法2鍋中加入洋蔥絲炒香。
4. 放入所有調味料，轉中火燒至湯汁濃稠即可。

茄汁鯖魚
材料
鯖魚 2片
蒜末 10公克
洋蔥丁 25公克
番茄丁 100公克
調味料
番茄醬 1大匙
糖 2小匙
水 100公克
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 作法2鍋中放入蒜末、洋蔥丁、番茄丁炒香。
4. 再放入番茄醬炒勻，再加入水、糖，轉中火燒至湯汁濃稠即可。

泡菜鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
韓式泡菜 150公克
蒜末 10公克
調味料
糖 2小匙
水 150公克
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 韓式泡菜切小段。
4. 作法2鍋中加入蒜末炒香，放入調味料、作法3的泡菜段，轉中火燒至湯汁濃稠即可。
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