一個人午餐系列

~涼拌茄子食譜～

我很喜歡吃茄子，舉凡紅燒茄子、魚香茄子、油悶茄子、涼拌茄子我通通都愛。

只不過家裡老、小不買單（偶爾會吃魚香茄子）
做了常常也只有我一個人吃

所幸就把茄子料理從家常菜
搬移到一個人午餐料理中自己品嚐

自從9月開始
老的回辦公室工作
小的回學校上課
家裡只有我一個
午餐可以隨心所欲
吃得自我滿足又省事

原本以為已經入秋的季節
上週莫名的又回到了夏天
有幾天氣溫甚至升到30度
天氣一熱我的食慾也跟著下降

平時有兩位肉食動物在家
幾乎每餐都要吃肉

只要他們不在
我一個人的午餐就以清淡、簡單、蔬食為主
這道涼拌茄子很適合夏天炎熱的季節
而且做法簡單、鮮嫩爽口
平時我喜歡在最後用熱油淋上蔥花
再淋在茄子上增加香氣
這回家裡蔥沒了
我把香菜切碎再淋上熱油
意外的好吃

也有跟我一樣喜歡茄子的朋友嗎？
你們也可以試試這個涼拌組合喔

食譜請參考⬇️

https://icook.tw/users/flavia_chen?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=profile-share

#一個人午餐
#茄子愛好者請舉手
#天熱只想吃清爽的食物
#一個人吃菜日

男人一鍋煎的海陸餐
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昨天看到延長三級的新聞，特別有感，也陷入數饅頭的低氣壓中（小孩八月下旬才開學），可能是老大老三又沒處能量釋放在家吵架打架的緣故。

雖然最近慢慢悟出，孩子不過就是透過我來到這個世上，他們是獨立的個體，並沒有那個義務要長成我期待的樣子（譬如說兄友弟恭），陪伴和支持其實是我身為母親這一世的主要任務。從心裡開始慢慢接受他們非一定要相親相愛才是兄妹後，面對他們的爭執打鬧，似乎也輕鬆一些，至少放下了那些我沒教好他們自責不斷的媽媽病。

他們一陣打鬧之時，我躲到茶區，然後跟小志說了句『晚上你就把魚跟牛排煎一煎，這餐我輪休』（我家老爺自備膠囊模式，小孩怎麼吵都不太會影響他，真的很強）

陪自己靜靜喝過茶，心情緩過來後，樓下剛好傳來老爺的求救，原來煎牛排他是達人，但對於煎魚，還是有被制約的害怕

有人問，排油煎鍋除了可以煎肉排？還能煎什麼？基本上想煎什麼就煎什麼，只要你覺得那樣食材恰恰乓乓會好吃的都馬可以。

今天的一鍋煎，我們煎了一尾鱸魚，兩片厚片牛排，一朵綠花椰菜，晚餐的菜色全靠這一鍋。因為炙燒過的香氣太迷人，三道菜的調味就靠不同的香料鹽畫龍點睛一下，就非常美味。

煎一面鱸魚的時間剛好可以煎一片牛排跟半朵花椰菜，大概是7-8分鐘，這牛排厚，一面煎三四分鐘，再翻面再煎三四分鐘，就能起鍋

綠花椰菜可以靠牛肉流出來的油脂跟補上一些蒜味橄欖油煎就超棒，炙燒到的部分，就跟烤箱慢烤的一樣，有特殊的焦糖香。我最近還拿來煎鍋茄子涼拌，也好吃到不行。

至於用排油鑄鐵鍋煎魚，我覺得也是煎魚苦主很適合的一道。只要把魚皮擦乾，兩面撒上肉眼看得見的鹽巴（看得見薄薄一層），鑄鐵鍋燒熱（表面可淋上一些檸檬風味橄欖油），放下後，過七八分鐘再翻面，然後差不多再煎七八分鐘，一條魚就煎好了。真的不蓋你的簡單跟成功，我家小孩超愛吃這樣的魚皮，又脆又香

晚餐是打拋豬、塔香茄子、涼拌豆腐、烤五花肉。

因為昨天放進冷凍今天直接用小粉退冰20分鐘，退冰完超像現買的，還好鮮紅，跟微波爐退冰那種黑黑肉完全不同...

接著兩面灑海鹽胡椒，下面鋪青椒，上面鋪五花肉，180度10分鐘、200度5分鐘，我懶得翻面，完全零廚藝搞定氣炸青椒跟五花肉，五花肉氣炸完根本脆皮燒肉啊。

氣炸五花肉的的15分鐘剛好來做塔香茄子跟打拋肉，大家下樓來吃飯擺桌的時候完成涼拌豆腐，搞定😏

我知道你們一定要問茄子怎麼可以這麼紫？快去看這篇👉https://aikolife.com/eggplant-salad-2/

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Aiko Chiu

苗大姐嫌天气热，决定做道凉拌菜解解暑，5个茄子做一盘凉拌茄子，配上4个馒头，一口馒头一口菜吃得真带劲！
天气热得受不了，苗大姐5根长茄拌凉菜，一顿啃4个馒头，真过瘾！【苗阿朵美食】

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#苗阿朵美食#凉拌茄子#茄子的做法#凉拌菜

嘿嘿~很久沒上陪老爺釣魚的影片囉
是不是很想念啊
今天老爺朋友們帶我們到南澳秘境
老爺努力釣魚
我也努力做好吃的
日式丼飯/涼拌茄子/涼拌洋蔥
很容易上手
大家都可以試試看喔

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＃南澳 ＃釣魚 ＃野炊

00:13 鹹蛋苦瓜
食材：
苦瓜半條、鹹蛋一顆、嫩薑絲適量、蔥花適量
調味：
香油2湯匙、橄欖油2湯匙

04:20 涼拌木耳
食材：
乾燥木耳20g、辣椒5g、嫩薑絲5g、香菜適量
調味：
醬油膏1湯匙、橄欖油1/2湯匙、芥末醬1/2湯匙、香油1茶匙、鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙

07:27 涼拌豆乾
食材：
五香豆乾8片、蔥10g、嫩薑絲12g、蒜頭12g、辣椒適量、香菜適量
調味：
醬油1湯匙、香油1湯匙、醬油膏2湯匙、糖1/2茶匙

10:40 油醋茄子
食材：
茄子1條、蒜頭12g、辣椒適量
調味：
橄欖油3湯匙、烏醋2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙


更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj


這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊

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