為什麼這篇茄子咖哩食譜鄉民發文收入到精華區：因為在茄子咖哩食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者littletonta (毛毛)看板cookclub標題[食譜] 茄子肉醬咖哩時間Sun Aug...
茄子咖哩食譜 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的精選貼文
2021-09-16 07:06:18
【全植物製！新肉絲野菜咖哩飯】 你吃過植物肉嗎？或是因為健康而喜歡蔬食呢？ 自從搬來台灣，發現到台灣吃素的人口多，我也開始開發了一些vegan的食譜。後來認識了OmniFoods這個很棒的品牌，無肉不歡的我竟也慢慢習慣了植物肉的清甜風味（一定是他們把植物肉做的太好吃了吧😆），有了它就可以做出更寬廣的...
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颱風天就是要窩在家裏,追劇玩電腦廢廢的,
肚子餓了煮個泡麵或來個咖哩飯(颱風前夕
就得準備好),當然煮婦也要一起廢,
所以得知有颱風假就要做萬全準備有備無患~~
牛蕃茄汆燙後泡冷水,去皮切塊備用.
洋蔥切細絲.,
一大匙油入鍋炒洋蔥至軟,倒入豬絞肉
拌炒至鬆散變色,加入咖哩粉,
紅椒粉,鹽,蒜泥,薑泥拌炒入味,
加入蕃茄塊注入高湯(或水)淹出食材1公分,
加入2小塊咖哩塊同煮(湯汁會比較濃郁,
不加也ok),小火燉煮20分鐘.
茄子洗淨切滾刀塊,泡入鹽水片刻撈出瀝乾.
炸油燒熱入茄子,炸至茄子顏色變鮮豔約3分鐘,
撈出瀝油.將茄子放入咖哩鍋中續煮5分鐘,
拌勻加些胡椒粉整鍋上桌!
這一鍋真是完美,颱風有來沒來都不重要了,
飯要多煮一些才重要
材料 豬絞肉600g 牛蕃茄2顆 洋蔥1顆
蒜泥1大匙 薑泥少許 茄子2條
調味料 咖哩粉3大匙 紅椒粉1大匙 胡椒粉適量
鹽適量
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※ 編輯: littletonta (118.160.165.58 臺灣), 08/11/2019 11:30:42
→ polobolo: 茄子放咖哩真的超好吃 08/11 12:36
推 cckkyle: 先炒絞肉 就不用倒油了 08/11 14:03
推 justsmall: 茄子可以不炸直接放進去燉煮嗎？ 08/11 16:45
推 cckkyle: 炸過可以定型跟保持顏色 如果不介意 我是都直接煮 08/11 17:54
推 justsmall: 謝謝～ 08/12 00:06
推 ouanonym: 請問泡鹽水的作用是？ 08/12 19:34
→ ronale: 小火煎也可以 紫色那面接觸到油就可以維持保持顏色 08/12 21:37
→ ronale: 泡鹽水是減緩氧化變色速度 切完下鍋煎也是一樣 08/12 21:38