【大直新聞週一報】

1.陳泰源指出，在大直就有個高級住宅區，管委會就乾脆強制規定，抽菸必須到戶外，不可以在大樓內。住戶也很識相，因為一戶房要上億元，所以不論是抽菸或抽雪茄，住戶會走到住家外抽。因為在陽台抽菸，味道會飄散，影響到其他住戶。→https://forum.ettoday.net/news/1766028?redirect=1

2.竟然不是文華東方！「卓越五星（五星＋）」飯店揭曉，坐落於台北市大直河岸的「台北美福大飯店」，經過觀光局評鑑，從硬體建築設備到軟體服務品質皆拿下了高分成績，並於今日由交通部長林佳龍舉行頒發儀式，肯定兩家飯店在提供卓越旅宿體驗上的努力。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200721005326-260410?chdtv

3.北市建管處官員曾華崇一家三口背景單純，他與妻子一同居住在大直區明水路一帶，妻子沒有工作，在家擔任家管，兒子則已出社會工作，平常在外租屋沒有與兩老同住。目前，警方根據基隆河水深水流研判，曾男比較可能投水的地點就在南湖大橋上，但仍待調閱監視器後釐清。→https://www.ettoday.net/news/20200723/1767949.htm

4.和泰產險今（25日）舉行大直總部大樓動土典禮。和泰產險表示，該總部大樓占地達2,317平方公尺，是一棟地上10層、地下4層的指標性建築，預計於2023年2月完工。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200725003763-260410?chdtv

5.依報名規劃，大直非營利幼兒園招收212名幼兒，包括2歲專班2班次和3至5歲班6班次，每班配置2位老師；學費則按非營利幼兒園收費標準，每月3500元。→https://www.ydn.com.tw/News/390487

6.國防部今天上午召開記者會，說明開辦「國防部大直非營利幼兒園」。政戰局政戰綜合處處長龔瓊玉上校表示，為達到軍人安家，眷屬安心的目標，照顧弱勢及嘉惠周邊居民，選定國防部大直博愛營區旁的實踐營區，與北市府合作共辦非營利幼兒園，訂於8月3日開學。→https://www.cna.com.tw/news/aipl/202007210132.aspx

7.國防部於博愛營區旁改建新設的「大直非營利幼兒園」，日前完成招生程序，將於8月1日開學。→https://www.ydn.com.tw/News/391394

8.大直分館「數位時代˙大傳樣貌」系列講座--暢談廣播人生〜學習從每個經驗淬鍊出人生的價值。→https://tpml.gov.taipei/News_Content.aspx?n=D86E817AA7D0F758&sms=9D72E82EC16F3E64&s=CC67E686A3F3529F

9.親子網美衝一波！大直典華打造佔地千坪「me2we 空中親子水公園」，草皮水舞秀、double滑水池、空中慵懶島吊床，親子網美拍到不想回家。→https://www.walkerland.com.tw/subject/view/267631

10.由臺北市政府體育局主辦的「瘋狂一夏玩水趣」2020臺北親水體驗活動，將於7月25日起至9月13日每周末六、日上午9點至下午4點30分，在大佳河濱公園的大直橋下舉辦各項親水體驗項目，官網已開放報名，歡迎全民一起到大佳河濱公園好好玩一夏！→http://61.222.185.194/?FID=32&CID=517008

11.天后張惠妹的「超級經紀人」陳鎮川，今（1）天和交往9年的男友登記結婚，今晚在大直萬豪酒店舉行「雙陳晚宴」，演藝圈大姊大張小燕蒞臨祝福，才爆出離婚的張清芳也現身晚宴，心情看起來不錯，被拱上台唱歌。→https://ent.ltn.com.tw/news/breakingnews/3215023

12.IHG洲際酒店集團旗下英迪格品牌今年一月開出台北第一間台北大直英迪格酒店，雖然遇到疫情依舊努力推行銷，其中T.R Bar &Kitchen即日起全時段迎客，聘請米其林餐廳侯布雄副主廚菲德烈克．朱利安Frederic Jullien擔綱廚藝顧問，負責菜單設計、廚藝團隊建置及訓練，餐廳全區設有122個座位和一間可容納20位賓客使用的獨立VIP室，以及一個近200坪的多功能戶外露臺，可遠眺台北101與絕美城市景觀。https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=783648&From=Search&Key=海鮮粥

13.去年沈玉琳豪砸市價8千萬元，買下位於大直的80坪豪宅，他表示自己沒鬼月搬家的傳統迷思，預計下月底會遷入新居，會依照經濟允許範圍裝修，他笑說自己早有購入電動床，但他強調：「那個床不是 for make love！」→https://www.ctwant.com/article/63597

14.潘瑋柏與Luna傳出緋聞已久，而戀情在2018年4月被媒體爆出，內容包括倆人已在台北市大直豪宅同居，還被發現同穿情侶裝，甚至是一起出遊。→https://www.ctwant.com/article/64254

15.他本來期待住在鬧區，因緣際會下看到大直的物件，靠山親近大自然的環境令他改觀，僅花了一周就順利成交。→https://stars.udn.com/star/story/10091/4734933

16.李登科出生花蓮縣瑞穗鄉，6歲被爺爺送至廈門讀書，18歲加入國民黨，當兵時就跟在蔣介石身邊，1946年隨國民政府回到台灣，在北市大直「七海官邸」繼續擔任隨扈，1975年以中校官階退役，1981年移居美國長達23年。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20200728000530-260115?chdtv

17.婁峻碩3月推出迷你專輯《BOARDING》，卻被疫情打亂宣傳行程，演唱會也延到7月31日，於台北市大直ATT舉行。日前1,000張門票開賣火速售罄，讓他開心發文感謝粉絲支持。→https://www.ctwant.com/article/63831

18.新生代歌手昨晚（7/31）於大直ATT SHOW BOX立方文創舉辦個人首場售票演唱會，人氣爆棚的他吸引了上千位爆滿粉絲買票進場支持，除了已曝光的嘉賓高爾宣之外，整場最驚喜橋段莫過於陳零九驚喜現身，還有女友焦凡凡的深情告白甜喊「我愛你！」→https://star.setn.com/news/789863

19.國中進入升學學校大直國中就讀，對畢業後暑假還在香港比賽的葉文凌來說實在是苦不堪言。入學第一天的英文考試就抱鴨蛋，為了避免吃上一頓竹筍炒肉絲(被媽媽打)，葉文凌在大直國中成績突飛猛進，就這樣進入建國中學就讀。→https://sportz.im/台運動員「骨科守護神」%e3%80%80國家隊隊醫葉文凌曾是/

20.理財周刊二十周年慶，7/24日於大直典華幸福機構舉辦「疫後財經論壇」及「理財大使」表揚活動，宣示理財周刊要在下個二十年飛躍騰達，再創財經高峰。→https://ctee.com.tw/industrynews/activity/308272.html

#食況轉播 #巴黎廳1930 重新開幕

亞都麗緻大飯店巴黎廳1930重新開幕，新任主廚 #高山英紀（Hideki Takayama）悄悄步入記者拍攝現場，彎腰俯身，手持鑷子夾起餐盤上一株株垂頭喪氣的嬌嫩香草，置換上新鮮挺立的替身。明明只是供拍攝用的示範菜色呀，弄些可久放的膠啊凍啊不就沒事了，但正因為自己的作品將公諸於世，高山主廚毫釐必較，香草容易萎凋，他就多跑幾趟來換。

今天記者會的魚主菜也是，本來已經拍板用馬頭魚了，卻因為這二天氣溫轉涼，「涼天要吃油脂比較多的魚」，於是昨晚臨時決定換紅喉，團隊使命必達。

自從前一任主廚Clement Pellerin離開後，巴黎廳的主廚懸位許久，直到目前在日本蘆屋市經營「Maison de Takayama Ashiya」的高山英紀主廚同意合作。亞都麗緻自然是擬好一套論述了，麗緻餐旅集團董事總經理兼集團總經理徐儷萍，特別穿上廚師服，語氣昂揚地鋪陳巴黎廳開業以來的輝煌歷史與其之於台灣法菜的經典地位，近幾年卻因大環境創意菜當道而顯得非主流，亞都麗緻必須逆流而上，重拾法式fine dining道統云云。這件事必須花多點篇幅說清楚，在此先按下不表，我只想直接跟大家說：

#高山英紀主廚的菜很好吃！

均衡、飽滿、不容妥協。精良的技藝與準確的執行。不是天花亂墜的創意，卻是保證起作用的風味組合。今天是記者會，又是第一次大量出菜，就算表現不佳也情有可原，我們品嚐到的每一道菜色卻依舊精彩出色，不愧是曾經奪得有 #廚藝界奧林匹克 之稱的「包庫斯世界烹飪大賽」（Bocuse d'Or）世界第五名的男人。

前菜的千層壽司就是他根據2015年Bocuse d'Or的參賽作品進行改編，以蔬菜和混了台灣紅茶的醋飯層層夾疊台灣所產紅火龍果、柿子、水梨、紅心芭樂，表現對台灣的敬意與日本文化的根源，入口清脆噴香，酸甜果味旖旎明亮卻又有西芹與香菜的芬芳竄出，點亮味蕾。

角蝦奶油布丁（bavarois）也十分好，以角蝦與龍蝦熬汁並調和東方美人茶製成，就像是在吃最濃郁的奶茶布丁，茶香突出，每一口綿密與醇厚又滲透進鮮味，與角蝦的焦糖凍、日本薑醋蟹肉沙拉和番茄清湯泡泡一起品味，層層鮮活非常討喜。

一道昆布鮑魚與蔬菜冷湯，還未動口香味已先到，用小黃瓜、青椒與青檸、香茅等香料製成的濕潤蔬菜泥，是在向西班牙冷湯gazpacho致敬，芬芳繚繞盤旋宛如森林，搭配昆布與鐵觀音茶蒸烤的鮑魚，以及用蛤蠣汁燉過的茄泥，還有幾小串海葡萄，又把人帶到海邊。

紅喉魚果然汁豐肉細，魚皮上點綴的蕎麥粒與馬告碎，既脆口又噴香，馬告用得尤其好，現在太多人用馬告，高山主廚只微微取其清香，若隱若現又切中要點。下頭搭配芹菜頭與馬鈴薯的千層派，其香氣又與馬告呼應。

甜點也是高山主廚的拿手作，2007年誕生的招牌甜點：八女抹茶與白巧克力千層派。千層派不稀奇，熱著吃才特出，高山主廚催我們快點吃，狠心一切，入口滿是輕盈鬆暖，嘩嘩幾下就不見了。高山主廚堅持手工揉製千層派皮，禁止機器，一大塊派皮只取一段工整的部分，不容妥協的另一例。

#最講究台灣茶的餐廳

高山主廚設計的菜單，多款菜色都用上台灣茶。身為葡萄酒控的他（在日本有五千瓶藏酒！），現在非常熱衷於台灣茶，以台灣茶入菜的主題會持續下去，成為巴黎廳獨樹一幟的特色。「法國有很多米其林餐廳是某一種食材的專家，香料、菇類、海鮮等等。」高山主廚滔滔不絕，他認為只把茶做成飲料太無聊了，「tea pairing誰都可以做」，他想把茶當作香料、香草一般來使用，「把巴黎廳1930變成最講究台灣茶的餐廳，應該很可行吧！」

今天和高山主廚聊了許多，很喜歡他的想法，更喜歡他做的菜。今天只嚐到短菜單，我迫不及待想回去體驗完整菜色，也還想跟高山主廚聊聊，之後會有更全面的報導，敬請期待。

（好我知道我講過這話很多遍了，但我真的都有在寫，等我啦。）

台北亞都麗緻大飯店 The Landis Taipei Hotel

【客家宴競賽】
身為美食家，嘗過中外的大宴小酌，甚至米其林美食，很抱歉！對於客家菜，過去我總認為很難沾上邊。

很榮幸，受客委會的邀請，我和另外5位頂尖行政主廚以及營養界的前輩謝宜芳老師，組成一個超級評審團，從10-11月展開十家，南北各大飯店的「客家宴廚藝競賽」的試吃。

這個比賽從食材檢驗到整個過程，廚房場地、衞生、團隊、服務、說菜、主廚講解全部列為評分，是我當多場評審，感覺最公平、公開、最認真的一場君子之爭。

本來我曾經以為客家菜只不過是雕蟲小技，根本端不上檯面，當評審沒有很大的期望，最後十場吃下來，我胖了3公斤，也跌破我的眼鏡。這次比賽的餐廳水準真的很高，每個飯店都拿出真本事，讓我吃的超撐。

前三名：依序是台南晶英、高雄寒軒、新竹喜來登。這三家未來將會推出這個套餐，我要在此呼籲，緊接而來的年夜飯、尾牙宴或是喜宴，請給他們服務的機會，客家宴絕對不會讓你失望，比起一般的宴客菜，不但有特色許多，吃來口味真的很新鮮。

台南晶英的比次比賽的主㕑手藝非常精湛，菜單設計很細緻，全體評審一致認為他是明日之星。

高雄寒軒也不落人後，跟冠軍只有些許之差，由總經理領軍，從迎賓到上菜充滿熱情，菜色也道道讓人驚喜連連。

至於季軍的新竹喜來登，我要站起來跟他們的團隊致敬，他們能把客家料理國際化，做出好吃又有古早味的異國菜，而且食材和手法創新，能做到這幾點又不衝突，老實說困難度很高，做為評審的我真的很高興看到新希望。

對了，有看我臉書的各大新聞同業，今年的年菜、尾牙宴，我非常樂意介紹這些客家菜色，明天我會貼出我喜歡的十大好菜。

中秋節大家都怎麼過呢？烤肉絕對是少不了的行程，大家是不是都一連烤很多天呀？如果素食者想吃烤肉可以去哪吃？有沒有好吃的素食燒烤店可以去呢，就讓丁小羽來告訴你！

每年到中秋節有時就會聽到有些人說，蔬食者好可憐喔，中秋節不能烤肉！

哪有這麼誇張~我小時候都一直有烤肉的經驗，#素食烤肉 要烤甚麼呢？

當然除了肉之外都烤，就算只有烤滿滿的蔬菜，也能超級豐盛的喔！

每年中秋節想要應景又輕鬆，所以就Google幾家 #素食燒烤，搜尋到這家營業到11點半的 #菁串蔬食燒烤Bar►►https://pse.is/3nzspk

一起來看看小羽的影片，看看我烤肉都吃什麼吧，也祝福大家 #中秋節快樂！

影片章節：
00:00 影片開始
00:19 菁串蔬食燒烤Bar
01:06 店家菜單
01:28 店家飲品
02:35 店家燒烤
05:06 餐後心得

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●新北瑞芳登山步道-去 #劍龍稜 旁的 #半屏溪 尋找 #大鬼瀑布►►https://pse.is/3myd96

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●來開箱台南晶英酒店的房間設備有哪些►►https://reurl.cc/Nr0Qyp

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●一起去洲美運動公園暨 #北投垃圾焚化廠主題館，運動踏青►►https://tinyurl.com/yck6k5wy

●免費的北投景點，360度欣賞台北市美景-#北投垃圾焚化爐觀景台►►https://tinyurl.com/yctmddng

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00:20 宜蘭小河文明之旅
02:48 宜蘭頂級無菜單料理 (店名：饗宴鐵板燒)
06:57 石雕宮殿-峇里島藝術民宿 (飯店名：峇里布達雅)
10:37 壽豐異國風情玩法：童話咖啡館(店名：Mr.Sam山姆先生)→歐風莊園(店名：雲山水)→米棧古道→南洋風休閒園區(店名：海崖谷)
13:20 壽豐泰式海鮮餐廳 (店名：泰瘋隨意料理)

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01:28 度假皇宮-池上南洋五星飯店 (飯店名：日暉國際渡假村)
04:11 池上單車環鄉路線：伯朗大道→天堂路→日式莊園(店名：杜園)→大坡池→動物農場(店名：台糖池上牧野渡假村)
05:49 池上米特色料理-台式丼飯(店名：如初丼)、手工湯包(店名：山東小吃)
08:51 漫遊關山小鎮路線：關山環鎮自行車道→特色便當(店名：源昌關山便當)→關山舊火車站→稻米學校(店名：米國學校)
12:00 夢幻國度-峇里島主題Villa (飯店名：43會館)

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