#斯佩爾特與杜蘭小麥完成的Hybrid啤酒花米麴酵水帶蓋吐司.
#第一次接蛋糕單.
#簡單蛋糕裝飾修飾
#德國小一新生入學必備Zuckertüte
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
全文轉貼如下:
今天的文應該不會很長XD 因為我昨天只睡兩小時@@

同事的女兒今年當小一新生. 這個入學趴在德國人的眼中非常重要. 所以早早就已經籌備了. 我很感激他給我這個重責大任. 因為他應該是七月時就已經問我可以不可以幫他們做蛋糕...

當時滿口答應. 但時間愈近. 愈覺得手腳都被綁住. 例如. 我兒子去瑞士找房我們也不能跟著去. 因為這個蛋糕得周五~週六製作. 週六等同事來拿.

八月初, 同事被派到美國出差. 所以換他的女朋友接棒問@@ 她非常緊張, 因為怕我會忘記這件事.

我們討論了一下. 她說她想要有這樣的蛋糕....

Dr. Oetker Zuckertüten-Torte zum Schulstart
https://www.oetker.de/rezepte/r/zuckertueten-torte-zum-schulstart
德國小一生入學時都會有這樣的一個圓錐形的糖果桶. 說桶真的不誇張. 因為它至少都有小孩一半身長. 裡面裝滿糖果. google 看圖片
https://www.google.com/search?q=zuckert%C3%BCte&tbm=isch&ved=2ahUKEwi8hfDs1eXyAhUBNRoKHXyyD3cQ2-cCegQIABAA&oq=zuckert%C3%BCte&gs_lcp=CgNpbWcQAzIHCCMQ7wMQJzIHCCMQ7wMQJzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIECAAQEzIGCAAQHhATMgYIABAeEBMyBggAEB4QE1Dm3wNYneQDYLjoA2gAcAB4AIABaogB4AKSAQMzLjGYAQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=nJUzYbzHAYHqaPzkvrgH&bih=746&biw=1334

我當時看, 覺得很簡單. 也有想, 既然你都有連結為什麼不能自己做呢? 最主要是我本人脫離使用色素的蛋糕很久了. 所以並沒有很喜歡這個蛋糕裡的食材. 後來, 她還特別強調來賓有20位. 她跟她的媽媽都會做一些食物. 但這個蛋糕是當日最重要的東西. 我的壓力就大了!

越到交蛋糕日才想是不是要參考看看食譜..... 挖~ 一看不得了. 好多奶油....

反正. 我當時就決定先用自己的想法. 我的想法是做海綿蛋糕體. 外觀跟它相似就好.

於是我開始想試試別人的基礎海綿蛋糕配方....

因為我有很多NW 模具. 所以我想. 應該是可以吧? 因為海綿蛋糕不就是很多麵粉形狀不太會縮掉嗎?

我錯了! 第一個在周四時做. 縮水很醜. 所以連照都不想照. 然後就給我女兒當早午餐吃掉了. 然後. 我想, 我應該可以用NW 的輕薄鋁模( 12杯大模具) 做. 很豪邁地打了9顆全蛋...

結果它卡住了. 當時已經是昨晚9點! 我真的有種完蛋的感覺.... 所以, 我又轉回去看原始食譜.

決心給它一個機會. 然後~ 它脫模失敗!!!

真是欲哭無淚了我~~~

時間來到12點. 我的吐司出爐了. 我又繼續想辦法...

我在吐司烘烤的這個期間有google 過如何把那個蛋糕黏起來! 但是. 我看到的幾乎都是比我脫模不成功還慘很多倍的方式. 通常就是教你如何下次不會有這樣的成績.....最主要是這個蛋糕還要切成三片. 我不覺得我繼續做會好看. 因為這是很容易乾裂的磅蛋糕.

於是我就想. 反正我也沒那麼多奶油了. 那就再繼續用蛋做海綿蛋糕吧!

所以, 我為了這個蛋糕訂單. 總共做了四個基礎蛋糕.....

這兩個是蛋糕送走後要自行解決的. 我跟老爺說, 這是我自己失敗的問題. 所以雖然我還沒有跟同事說蛋糕的價格. 但這就是我自己功力不足需要付出的代價....

反正, 為了這個訂單, 我真的以訂單之名血拚之實買了不少( Haribo後來沒用到. 只有同事帶兒子來拿蛋糕時分了一包給他)

反正~ 事情因為我去睡覺兩小時起床之後有所改變!
因為這個蛋糕被我冰起來. 可以脫模成這樣...

拍刮掉多餘的蛋糕屑以後.... 沒有甚麼大問題. 所以就用它了

基礎海綿蛋糕刷上糖漿後, 使用這一罐Lemon Curd 抹一薄層. 再加上那個連結網站上的鮮奶油餡配方. 不過, 我的用量是這樣:
1 包. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
2 大匙 糖
350 ml 芒果汁
ˋ之後混入：　　　
４00 g
冰的鮮奶油( 30%脂肪)
２ 包. Dr. Oetker Gelatine fix　及兩大匙白糖
( 題外話. 真的是這個食譜讓我知道Dr. Oetker 有很多很方便使用的東西. 我是看著才想到要買的)
剩很多．　反正我還有兩個蛋糕可以裝飾( 翻白眼)
我本來是要做白巧克力甘納許的. 但是想到可能沒辦法黏上那些亮晶晶裝飾. 所以我就融了一大堆白巧克力趁溫溫的直接倒. 動作有點慢. 蛋糕有點涼. 所以就沒有很光滑. 但至少... 該遮的都遮了. 我覺得這些裝飾糖粒是真的是救星. 因為越流倒底時會越慢. 所以我只好用抹的. 那一定會有痕跡. 使用糖粒就可以改善.
之後. 因為上面的不平均也很明顯. 所以.... 我將色素加在白巧克力中.... 並利用未乾的時候黏上英文單字糖片( 真的找很久)
我在中間也放很多糖粒. 因為屆時要把圖上的這個甜筒裝上條狀的軟糖. 然後放進去站! 這個我請同事的女朋友自己做. 因為怕運輸時發生問題. 所以我這樣裝著. 我找到這樣的條狀軟糖. ( 其實並不在上上上... 個採購圖中

這就是我的第一次蛋糕單. 我覺得蠻有意義的. 雖然目前頭暈腦脹. 但整個人真的有鬆了一口氣的感覺...我想. 下次接單我要考慮了... 覺得有被綁住的感覺.

紀錄一下這個吐司吧.

承上一篇文: 關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享 How I handle Spelt flour. 包含全穀粉的操作gliadin麥醇溶蛋白 / glutenin谷蛋白 杜蘭小麥粉應用　一起讀書！　

繼續兩種粉的應用. 我覺得非常好耶! 因為比較不黏. 我使用的食譜是臨時寫出來的:

麵團總重800 g 放2840 ml 日式一斤半吐司模具. 容積比3.55

1. 90% Dinkelmehl 630 ( 斯佩爾特低礦物粉)

2. 10% 杜蘭小麥粉

3. 7% 室溫奶油

4. 27% 牛奶 ( 1.5%乳脂)

5. 40% 啤酒花米麴酵水

6. 2 % 糖

7. 3% 蜂蜜

8. 0.4% 麥芽精

9. 2%鹽

10. 0.6% 鮮酵

處理方式與之前的比起來 只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
在Fermentolyse 上只做10分鐘. 基發時間我自己定為5小時. 第四小時做一次取出灑粉翻摺. 這個麵團的後發超級久. 就是本來定1.5小時. 後來, 真的就完全不管它的狀態... 有點以為會沒有滿模. 但實際上. 這個麵包非常有嚼勁. 吐司皮也比一般的韌一點.
應該會多做幾次... 因為我女兒抱怨每天都吃全穀很久了~~~

我兒子回到家了.已經決定了要住的地方. 剩下的就是幫他搬東西了.... 那天, 他經過一家有機店. 問我要不要買麵粉...

所以我得到這兩包有機瑞士麵粉... 瑞士的特殊麵粉就是這兩種. Ruchmehl 是非常營養又需要技術研磨的小麥粉. Zopfmehl( 辮子麵粉) 則是跟瑞士人每周日會自己做辮子麵包的習慣有關. 我發現這種麵粉每次都是以小麥粉為主. 添加約10% 的斯佩爾特粉. 這包加的是 Urdinkel ( 比較沒有基改, 比較古老的斯佩爾特小麥. 想知道詳情也可以蒐一下我的格文) 我自己覺得有可能跟上一篇文提到的一樣. 通常, 辮子麵包都會加蛋. 這樣下來. 分量沒很多的斯佩爾特加入後會不會就容易延長更好? 麵包質感更絲滑呢?
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怎麼可能不繼續做包呢?

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『我不是很懂為什麼大家都沒有覺得奇怪，除了漢字使用錯誤之外，(囯->國)，日文通常是寫180人，也不是180例。然後說這是日本媒體？！還有護航的同學說：個人、網紅的自媒體也是「日本媒體」。

這種低級的錯誤我實在想不到為什麼某些人會犯，我還以為只有對岸會犯這種低級錯誤。要弄一個日本媒體，就去架一個日本境內網站，弄一個日文部落格。都比這樣發發文章來得有誠意得多。

都是今天停電害我晚上不能加班，我才有空來仔細研究一下這到底怎麼回事。bj4，直接看幾張圖吧。

https://imgur.com/hL5riJ2.jpg
三個粉絲頁都貼出了文字相似的貼文，圖片內容一樣，只有上傳的順序不一樣。分別是網美Emma的追俱樂部，蔡英文Ing.TV (非官方)，蔡易餘家己人
注意先後順序：蔡易餘->Emma->蔡英文Ing.TV

https://imgur.com/59xgJv2.jpg
最像是平面媒體報導會用的圖，日文的問題前面提過不多說了。注意一下上面這一張：
我突然領悟了，這是兩張不同的圖合出來的一張圖。如果拿上半部去Google以圖找圖，你會得到下面這個結果。
https://imgur.com/JqtgwF5.jpg

竟然出現了韓文
點進去會跑到這個「韓國媒體」 https://reurl.cc/Gd746p

不過我現在連不上，因為蘋果這篇新聞有更新，不確定是不是已經刪文章了，還是流量太大連不上這個站。但是Google搜尋的痕跡目前還看得到。 https://imgur.com/vAb6rbl.jpg

圖實在是太多了，一張一張找實在太浪費人生了。
我們隨便再看個一張就好了。
蔡易餘那邊有一張圖是信義微風：國泰人壽前面的照片，應該很好辨認。
我就不放他那邊了，這張圖是從哪裡來的呢？

我有在其他議員發的貼文找到，下面紅框框起來這張，一樣用Google以圖找圖： https://imgur.com/KR8CTgS.jpg

看起來，用得是李明賢議員的圖...ㄟ國民黨的嗎？
我對民代不熟，不google我還真不知道。

仔細看一下以圖找圖跑出來的結果：
疑，怎麼這邊也有，而且還打了浮水印： https://imgur.com/YFQp5np.jpg
原來李明賢議員的這張圖，也有網友分享了啊？？？

到底是誰先用誰後用的。如果沒有買授權應該是轉貼分享啊。
怎麼會是下載後重新再發圖呢？
而且讓人感覺，就是東抓一張圖，西抓一張圖然後拼成一篇文章。
這之間的關係實在是太複雜了，資訊有點多，我已經不想再繼續Google了。

有興趣的鄉民再自己追吧。

有人說中國有大內宣，台灣也應該要有大內宣，不然要怎樣防堵反擊統戰？
我是不完全反對啦，但是，大內宣的東西可以有點品質有點內容嗎？
台灣人為什麼要浪費這些人生在產出、分享、和看這些東西啊？
就單純貼了一篇文章，然後說這我今天拍的照片，台北很漂亮。
不就好了嗎？』

Re: [新聞] 日本媒體報導台灣「一日變空城」奇蹟 真相在這裡！ https://disp.cc/b/163-dyug ｜新聞原文 https://www.facebook.com/PttGossiping/posts/2318801504924167

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第一個單字是 archbishop、a-r-c-h-b-i-s-h-o-p、archbishop 大主教，例句是：The archbishop has strongly criticized Trump.

美國白宮很多人在和平抗議，他們不滿警察亂殺黑人。結果，川普竟然對他們用催淚瓦斯、橡膠子彈，叫他們「讓讓」，我要走到白宮對面的教堂，拍 照。
川普這樣做，惹得大主教森 77，大主教痛批川普，把教堂拿來作秀、拿來騙選票！補充一下什麼是大主教。天主教把整個世界分成一個一個教區，就像台灣被分成一個一個縣市，而每個教區的首長，就是大主教，就像是桃園市長、台南市長這樣。這個大主教就是 archbishop。

https://www.bbc.com/news/world-us-canada-52897303

第二個單字是 liken A to B，liken 是 l-i-k-e-n、liken A to B 意思是：覺得 A 跟 B 很像，例句是：French people has likened the death of Adama Traoré to the killing of George Floyd in the US.

法國也有警察殺黑人。2016 年時，就有黑人被憲兵壓制，之後死亡。這次美國的抗議，掀起了法國人的傷痛跟共鳴，他們覺得，兩位黑人都是被公權力殺死，情況很相似。當你覺得 A 跟 B 很像，就可以說 liken A to B。

https://www.bbc.com/news/world-europe-52898262

第三個單字是 Incognito、i-n-c-o-g-n-i-t-o、Incognito 無痕模式，例句是：Google continues to track your internet activity even when you’re in "Incognito" mode.

Google 瀏覽器有個無痕模式，在這個模式下，你搜尋了什麼糟糕的東西，都不會被存下來。欸聽起來不錯耶，可以偷看一下謎片？登登登登，代誌無這簡單！在無痕模式下，你的相關數據還是會被 Google 寄出去！寄給你造訪的網站、你老闆、你學校、或是網路公司。現在就有一件法律事務所，要告上法院，說 Google 的無痕模式騙很大。無痕模式就是 incognito。

https://www.businessinsider.com/google-sued-for-tracking-users-in-incognito-mode-2020-6 https://www.foxbusiness.com/business-leaders/facebook-zuckerberg-disgust-trump-post-george-floyd

第四個單字是 ravage、r-a-v-a-g-e、ravage 蹂躪，例句是：Coronavirus-ravaged Mumbai braces for its first-ever cyclone.

印度的孟買正在努力防疫，結果熱帶氣旋跑來亂！已經有 10 萬人緊急撤離，其中包括武漢肺炎的病人啊。也就是說，病患無法好好隔離耶，真擔心病毒會傳染得更快啊... 孟買被武漢病毒蹂躪，這個蹂躪就是 ravage。

https://www.indiatoday.in/india/story/cyclone-nisarga-coronavirus-ravaged-mumbai-braces-for-its-first-ever-cyclone-1684682-2020-06-02

最後一個單字是 caremonger、c-a-r-e-m-o-n-g-e-r、caremonger 關懷互助的人，例句是：Caremongers India has helped connect volunteers with the people who most need their help.

印度有個臉書社群，叫做 Caremongers India，意思是「關懷互助的印度人」，這個社群很大愛喔！封城會帶來很多問題嘛，比如說老人家很難取得食物跟藥品，而這個臉書社群就彼此互助、解決問題。這些關懷互助的人，就是 caremonger，而這種散播關懷、散播愛的善良舉動，就是 caremongering。

https://www.positive.news/society/i-was-overwhelmed-by-kindness-from-complete-strangers-the-facebook-group-helping-thousands-of-vulnerable-people-in-india/

簡單複習：archbishop 大主教、liken A to B 覺得 A 跟 B 很像、Incognito 無痕模式、ravage 蹂躪、caremonger 關懷互助的人。

恭喜你！今天學了 5 個新單字，還聽了 5 則國際大事！希望你可以訂閱我們的 podcast，然後為我們留 5 顆星的評價。如果有什麼意見，歡迎留言，也可以到 IG 搜尋賓狗單字，私訊我聊聊喔～謝謝收聽，下次通勤見 ❤️

用微波爐就能輕鬆做出簡單的台式丼飯。
無須花長時間滷，運用絞肉及洋蔥就能輕鬆做出滷肉風的魯肉飯，忙碌的時候很適合做來吃。
除了運用洋蔥之外，如果家中剛好有油蔥酥的話，替換後味道會更加相似。
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/luroufan-feng/

★你需要準備的食材★
豬絞肉＿100g
洋蔥＿半顆
愛醬紅蔥口味＿3圈
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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