［你們認識住在台灣的英國人李大豐嗎］

因IG而結緣，我們邀請了大豐與他的太太試吃我們的英式司康，結果我真的沒有想到，大豐除了中文講得嚇嚇叫之外，連文字都能寫得如此感人。

我想我不需要再多說什麼，請大家看看這張照片旁大豐所寫的心得分享，我們除了有著從英國帶回來的正統司康配方之外，凝脂奶油clotted cream更是幾乎在台灣司康店找不到的重要抹醬，沒有clotted cream怎麽吃司康呢？

最後，一定也要跟大家小小介紹的是我們的綜合莓果果醬。我知道一般司康常見配草莓果醬，但是你知道嗎？綜合莓果果醬是更傳統英式的味道，英國的餐廳或下午茶名店大多都會在司康旁邊提供berries jam。
而大豐這段文字中令我最感動的就是我們的莓果果醬讓他想起他五年沒見的外婆，真的很高興也很感動我們的司康組能讓大豐懷念家鄉。

大豐大哥大 YouTuber大豐真的很客氣，還特別拍了試吃影片，如果你對英國飲食文化有興趣，請看看他拍的可愛影片，你會對英式司康下午茶文化有更深入的了解。 https://m.youtube.com/watch?v=NI3qD6I9LAs&pp=sAQA
Btw,大豐的中文真的講得超超超超好，而且怎麽覺得他講起中文還有一點點可愛哈哈😄

英國是我與我的夥伴們的第二個家，看著大豐的影片與文字分享，我們也感動得熱淚盈眶，與大豐一同懷念起在英國種種的美好回憶，覺得格外幸福，善導寺「甜點架式Jasmine & Partners」這間小店是我與我的夥伴們，對倫敦生活回憶的集合；我也期許我的司康，能勾起您們過往生活中，那些值得懷念與驕傲的美好時刻。希望我們能在台灣將最正宗的英國飲食文化發揚光大，讓更多人知道這麼美味的英式經典。

阿對了，大豐也有告訴大家平常在英國看到的司康是原味或果乾口味，其實這就是我們為什麼一直都沒有出創新口味司康的原因，因為我們堅持想要給大家呈現最正統英式的味道與文化～
伯爵茶司康已經是我們做的特別口味了！連大豐也讚不絕口噢😊

大豐與美麗的太太，謝謝你們！！

They are currently based in 高雄
而且即將迎接他們的寶寶！
邀請大家一起來追蹤大豐的YouTube & Instagram👇👇👇

🇬🇧大豐的YouTube頻道— 大豐大哥大
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🇬🇧大豐的IG @cloudtravel2020
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甜點架式訂購連結 jasmineandpartners.com

#甜點架式 #jasmineandpartners #英式司康 #甜點架式司康
#中秋司康禮盒

#奇亞籽水果布丁 #健康甜點

執行 #減醣飲食 以來，甜食是生活中不存在的選項！（欸！據說我自稱甜點人吼？！）

別誤會，勿擔心！我熱愛甜食的心不變，這陣子靠的是鋼鐵般的意志力與她保持距離。

當然，偶爾...鋼鐵般的意志力也有薄弱的時候，我們就來上這一杯健康版的 #亞奇籽布丁 吧！

我試了幾次比例，亞奇籽：燕麥奶大約1：4泡製，會有剛好QQ的口感，大家第一次可以先試試看這樣比例，之後再依個人喜好微調，為自己客制出專屬的口感。

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#食譜

奇亞籽（chia seed）1大匙
燕麥奶（oat milk）4大匙（60g）
糖 依喜好及甜牙齒需求，適量使用或是不加。
(可以用蜂蜜、楓糖代糖、椰糖....)

可可粉、抹茶粉、香草萃取液 依喜好，加1小匙。

冰鎮數小時或是一夜，直到奇亞籽全數膨脹成半透明。食用前加入一大匙優格，及喜愛的水果。

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視覺與味覺感受都沒有絲毫妥協的 #減醣甜點。

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食譜中的燕麥奶使用的是「英國 #小人物燕麥奶」，近來 #植物奶 在英國非常風行，非常驚艷台灣代理商如此有眼光，引進在英國文青界頗受好評的小人物 #minorfigures。

身為英國飲食推廣/推坑代言人（自封），當然要力推！
除了燕麥奶，還有氮氣咖啡。

#明天星期一晚上十點，我會把連結放上來，並為大家做更詳細的介紹，記得回來看看喔！千萬不要被臉書阻擋了我們對美食的熱愛，好嗎？

我們不見不散💋

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{英國小人物燕麥奶、氮氣咖啡 x 黃金盾抗菌噴霧 x 英國Joseph Joseph餐廚}

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. 購物滿1250元免運
. 7/26（一）截止

［疫情讓人餓？暴食現象增加？］

自從三級警戒開始覺得比較容易餓？
覺得飲控變得更困難？

根據美國心理學會（APA）對 3000 多人進行的一份調查顯示，自美國疫情爆發的一年以來，有 61% 的美國成年人發生了「預期之外的體重變化」， #居家防疫期間的壓力、 #缺乏活動、 #不良飲食習慣、 #因焦慮而囤了過量的食物都是原因。

這種因為疫情導致的「 #新冠肥胖」，發生在25-77%的日本民眾，而且自覺「吃零食的機會變多」，某外媒公司統計其下屬公司調查，有58％的民眾認為自己有「新冠肥胖」，並且有隨著年齡增長的趨勢。

#疫情也讓飲食失調疾患更加劇症狀
飲食失調症（Eating Disorders），無論是暴食或厭食，成了新冠疫情居家隔離／檢疫／防疫的後遺症。今年剛發表於《國際飲食失調期刊》的研究，收集207位英國飲食失調患者蒐集了質化及量化資料，研究結果指出，有83.1％的患者自覺飲食失調症狀惡化。

另一篇研究調查了1021位美國及荷蘭的飲食失調患者們，其疾病受到新冠病毒疫情的影響。研究結果顯示，近70％的厭食症患者增加了對食物的恐懼；約30％的暴食症患者增加了暴飲暴食的頻率和渴望。

遠距教學、居家辦公的時間裡，瘋狂進食或食不下嚥的兩極反應跟紓壓方式造成了新舊患者的人數驟增。

關於腸道菌跟飲食疾患的研究很多，今年6月有一篇針對腸道菌跟「 #神經性暴食症」和「 #劇食症」的關係探討，其實跟吃得過少的厭食症一樣，過度進食或暴飲暴食的人常有著「 #異常失衡的腸道菌相」（dysbiosis)，腸道的菌群失衡，會讓腸道屏障功能下降，對於 #營養的吸收利用下降，而導致腸-腦軸當中負責「飽食」的中樞無法發揮正常作用。

附註：
神經性暴食症（Bulimia Nervosa）：持續三個月以上每週至少二次無控制的快速過度進食，個案往往有正常BMI且極度關切體重，但卻又無法有效控制暴食行為。
劇食症(Binge-eating disorder）：持續半年以上每週至少二次的暴食行為，這類患者往往合併肥胖。

在王醫師這裡治療過很多的「神經性暴食症」，通常都是經歷過 #反覆不正確減肥手段後才出現這樣的症狀，這些人的BMI都很正常，在減肥前真正肥胖的時候， #反而是沒有暴食現象的。

最常見的，就是用過 #斷食跟高脂肪生酮後的人， #限時或飢餓的壓力、 #高脂肪對腸道菌的破壞，極端飲食跟腸道失養讓身體的發炎呈現過度激活的現象，當某些菌減少/某些菌不正常過多時，無以名狀的食慾伴隨焦躁跟火一樣延燒，永遠吃不飽或是明明很撐還告訴自己必須進食的感覺出現，這種下視丘-腦垂體-腎上腺（HPA軸）到腸道的整個神經內分泌系統的聯絡網發生異常，導致了暴食的發生。

很多人問是壓力—>暴食/厭食—>腸道菌破壞還是
壓力—>腸道菌破壞—>暴食/厭食。
我認為是後者，而且會變成滾雪球一樣惡性循環♻️因為研究發現，在還未發生肥胖前，吃高脂食物的老鼠在第一週就出現了腸道菌的破壞，也就是說，肥胖是腸道菌異常之後的結果，如果妳在壓力環境，卻懂得怎麼吃來維持一個健康的腸道菌環境，妳到最後不會變胖，也不會暴食/厭食。

分享一位海外學員的案例，她在之前用過各種減肥法（包括生酮）後出現暴食現象，後來買了我的書用了某牌乳清跟大豆蛋白粉試著照做，但卻仍有飢餓感跟暴食的發生。在一對一諮詢後開始吃4+2R的2週後開心的跟我分享，她不再出現暴食現象，心情也變得平穩，而她不是第一個這樣跟我說的女孩😊

我自己試過無數減肥法，也曾經出現「神經性暴食症」，我知道理論上的「算蛋白質克數」並不是重點，而是怎麼吃、吃什麼可以去修復當初被不正常飲食、跟不正常減肥破壞的菌相。

解鈴還須繫鈴人，因飲食異常而起的疾病，也應該用正確飲食將之治癒。

#神經性暴食症 #劇食症 #腸道菌失衡
#飲食疾患的源頭在於不正確飲食跟腸腦軸
#壓力造成腸道菌破壞可能先於暴食之前

Reference
Int J Eat Disord. 2020 Nov;53(11):1780-1790.
Psychiatry Res. 2021 Jun;300:113923.

4+2R線上課程由此去👉https://reurl.cc/a9GE19

筆者現居英國，任職廚師，今年跟一眾英國廚師合作，負責炮製800人份量的英國傳統聖誕大餐，過程中亦學會很多英國飲食文化。臨近聖誕，讓我們一起看看4款英國傳統聖誕大餐必備菜式！

煙肉腸仔卷是聖誕大餐必備的配菜，配襯着烤火雞一起吃。煙肉腸仔卷的製作方法顧名思義是用煙肉包裹香腸。香腸一般選用Chipolatas，雖然中文音譯直布羅陀腸，但是它源自法國，與直布羅陀沒有關係。直布羅陀腸通常是豬肉，加上鹽和胡椒粉，再配以草藥和香料，如鼠尾草、百里香、多香果或肉荳蔻。英國的超級市場有不同款式的煙肉腸仔卷，煮熟後就可以食用。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201223/JI4EMXOHR5ELDHPZTPN7GIVHRY/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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#英國 #聖誕 #聖誕食譜 #ChristmasPudding #火雞
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

民以食為天，準備移民英國的你，當然也要認識英國食物！筆者現居英國，任職英國寄宿學校廚師，以下就為大家介紹10個英國常用飲食詞彙，希望大家移居英國或旅行時，都可以大派用場！

英式早餐又名「Fry-Up」或「Full English」，在英式茶記裏賣7至9英鎊（約72至93港元）一份，包一杯茶或咖啡。雖然名字裏有「早餐」二字，但全日供應，也是午餐的好選擇。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201210/HDUIRNFRS5B63DASLB7GCFHSNA/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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＃英國食物 　＃英國　＃美食沙漠

各節重點：
00:00 前導
01:20 英國曾經是美食天堂！
02:13 改變英國飲食的工業革命
03:25「中看不中吃」的維多利亞時期
04:35 不只宗教改革，飲食也改革
05:33 戰爭影響下的英國飲食
06:40 英國人對英國食物的看法是...?
08:00 英國的「飲食復興」
09:28 我們的觀點
10:42 提問
10:53 結尾

【 製作團隊 】

｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：Pookie
｜剪輯助理：珊珊、歆雅
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→Barnett, E. (2020). Reforming food and eating in protestant england, c. 1560–c. 1640. The Historical Journal, 63(3), 507-527.
Blythman, J. (2006). Bad Food Britain. HarperCollins UK.
→Christmas Banned by Puritans：https://bit.ly/360iFoY
→Common Myths About British Food：https://bit.ly/33QrWNQ
→Dining After 'Downton Abbey': Why British Food Was So Bad For So Long：https://n.pr/2RSlsIx
→Five Myths About British Food：https://bbc.in/2RPZc23
→George Orwell: British Cookery：https://bit.ly/3kDOvvV
→Griffin, E. (2018). Diets, hunger and living standards during the British industrial revolution. Past and Present, 239(1), 71-111.
→How did Britain get such an awful reputation for its food?：https://bit.ly/3cm3ffS
→Is France learning to love British food?：https://bbc.in/33TRJED
→Orwell, G. (2005). In defence of English cooking (Vol. 23). Penguin Hardcover.：https://bit.ly/3kGMHSM
→Spencer, C. (2003). British food: an extraordinary thousand years of history. Columbia University Press.
→When Christmas was banned in England：https://bit.ly/3iWk5V8
→Why are millions of children in the UK not getting enough to eat?：https://bit.ly/3clO9at
→Why British food is terrible：It has nothing to do with World War II.：https://bit.ly/3mHhb93
→Why Does British Food Get Such A Bad Rap? We Examine.：https://bit.ly/3mJco6Z
→Why is English food the laughing stock of the entire world?：https://bit.ly/303bYPf
→Wilson, B. (2008). Swindled: The dark history of food fraud, from poisoned candy to counterfeit coffee. Princeton University Press.

【 延伸閱讀 】

→《1984》作者歐威爾讚揚英國料理竟遭退稿！英國文化協會遲來73年的道歉：當年太不盡人情：https://bit.ly/35UBaLE
→Pie Fidelity: In Defence of British Food：https://amzn.to/36cD0Yz
→British Library collection: 1700s food：https://bit.ly/2G0v9C6


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