世界最貴的Moscato d'Asti
　　　　
10月初至今，老婆到倫敦已經待了近兩個月的時間，雖然開心，但家中的甜白酒卻也逐漸凋零。
　　　
上週，隨著照片中的它踏上征途，家中的Moscato庫存正式宣告歸零。
　　　 　　
要知道，在英國，難買到Moscato的作品！
　　　　
二戰後，英國市場上充斥著廉價低品質的甜白酒，在英國人的心中留下難以抹滅的陰影，自此之後，Moscato 甜白酒對英國酒業而言可謂洪水猛獸，不僅誰賣誰虧錢，還會被自動帶入「不專業」的形象。
　　　　　
因此想找到好喝的Moscato，經常還得直接向原產地訂購。
　　　　　　　
這天喝的最後一瓶，是位台灣的酒友推薦，來自義大利的 Ca' d'Gal，它不僅是我喝過最特別的Moscato，更是世界最昂貴的 Moscato d'Asti 沒有之一。
　　　
然而，除了價格外，它的風格上也與一般 Moscato d'Asti 十分不同。
　　　　　　　
首先，釀造的果實來自僅一公頃多，平均年齡超過60歲的老藤。
　　 　
一般Moscato葡萄的酸度不高，因此需要提前摘取才能保留足夠的酸度，但荖藤＋超低的產量，讓果實更加濃縮，解決了酸度不足的問題，讓「晚摘」成為可能。
　　　
若用德國 Riesling 來譬喻，接近於Spatlese與Auslese之間的風格。
　　　
再者，幾乎所有的 Mostaco d'Asti 強調的都是新鮮易飲，不適合陳年，但這支酒完全不同。它在裝瓶後，會先埋入酒窖內的砂中，在恆溫恆濕的環境下，陳放至少48個月後才釋出。
　　　　　
成果華麗、優雅且平衡，6年的光陰在它身上基本看不到痕跡。
　　　
很難想像這是一支傳統意義上的 Moscato，反而更類似於支精心釀製的德國Riesling。
　　　
寫到這，我停下敲打著鍵盤的雙手思考，為了老婆的笑顏，是否聖誕節前還要再多訂個幾支呢?

#酒哥說說酒
#VINOType #SweetType
#MoscatoDiAsti #Italy
Ca' d' Gal

🍞黃金天酵包 - 西班牙蕃紅花 + 腰果🍞

（Golden Saffron Sourdough with cashew nuts)

基於英國難買新鮮海產，所以之前在西班牙買既蕃紅花粉(Saffron powder)就算整西班牙海鮮飯都唔會好食得去邊。

於是忽發奇想，在麵團加入蕃紅花粉，配埋蜜糖，加埋腰果。

如是者，一個鮮黃色既麵包便誕生了。老公一人已消滅一個。

成份(可整2個中型包）：
🔺600g Waitrose very strong white Canadian flour （Amazon 網上、百佳、citysuper有）
🔺120g 天然酵母/酸種 (sourdough starter)
🔺12g 海鹽
🔺Saffron powder (citysuper有售- 份量隨意，我只用了3g
🔺2湯匙天然蜜糖 、 腰果適量
🔺420g 已過慮的水喉水

做法：
1）首先將水、蜜糖攪好

2）除了鹽外，所以材料攪勻，靜待20分鐘 - 1小時後，加鹽。攪3-5分鐘。

3）室溫一發4-6小時（香港夏天如無開冷氣，其實3.5小時也足夠）

4）做型加腰果，入藤籃，放入雪櫃低發12小時或以上。

5）預熱鑄鐵鍋30分鐘(250'c)，界包、入鍋，焗25分鐘。之後較低至220'c焗15分鐘。

記得出爐後等個包放涼後才切，等個包完成整個「自己內部煮自己」既階段，否則個麵包內部仿如立痴痴既海綿

#天然酵母 #英國太太 #英國移民

真心
超級推薦的台灣味➡➡➡ 鳳梨酥⁉⁉ 不單單是鳳梨酥啊！ 是難得吃到的鳳凰酥， 七月回來還偷渡了十幾個回來， 因為這個味 在英國難買到！ 但因為一個在劍橋的台灣媽咪！ 前幾天我們去劍橋也跟她一起喝珍奶😘(台灣人之約不約咖啡廳，約日出茶太😉) 她自己研發手工製作， 沒有防腐劑， 低糖 實在讓人無法抗拒！ 之前訂過了， 這次還是打包了幾個回家😀😀

在英國的各位 想念這味道的趕快試試看😀😀一個好會做烘培的大姐❤ 訂購請找➡➡https://www.facebook.com/KangChiao.Bakery/
👍👍👍一定要試試！🎄🎄聖誕快到 也適合訂購給英國歐洲國家好友當禮👍推廣台灣驕傲茶點😘😘😘
《這絕對不是業配文，真心推薦❤️❤️❤️🎄🎄🎄》

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點

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塔綠斑一講，歌一唱氣噗噗，釋迦蓮霧被停止出口都沒這麼反應劇烈，民進黨是腫麼了?還是說我應該去報金曲獎嘻嘻 Ft 台北發光體腦門比月亮還要亮的 #郭正亮

說到這個水果，蓮霧跟釋迦我都很少吃，這次禁運是不是又要靠國民大吃好幾斤呢?根據中時新聞網的報導:【大陸海關總署19日透過「海峽兩岸農產品檢疫檢驗合作協議」平臺，通知因台灣的釋迦及蓮霧多次檢出「太平洋臀紋粉介殼蟲」，將自20日起暫停該兩種果品輸入。前民進黨立委郭正亮直言，所以這次（民進黨）操作會比較難，因為大陸的禁令幾乎跟紐西蘭發現台灣荔枝有東方果實蠅同時發生，雙標太明顯！且大陸對台灣水果檢疫可說是最鬆的！】那這個到底是政治鬥爭還是政治得利，民進黨怎麼操作的有點心不在焉，不是產期大家要怎麼開懷大吃挺果農啊?

另外又要說到 #疫苗 了，根據蘋果新聞網的報導：【美國白宮發言人莎琪（Jen Psaki）今在媒體簡報會上表示，美國11月初將採取嚴格規定，要求所有外國成人旅客須完整接種疫苗。目前只核准 #莫德納 Moderna、 #輝瑞BNT 與嬌生J&J等3款COVID-19疫苗，而國內9月27日就要開打高端疫苗第二劑，高端是否能被美方承認，指揮中心有無對策？國內目前接種2劑的涵蓋率僅6％，指揮中心有無推估年底前能夠達到多少？】這個問題其實就包含了混打到底接不接受，外國疫苗是否接受，還有接種紀錄的接軌問題。之前一堆側翼在那邊打說打高端沒有不能出國喔，廢話，人家是要求你照十四天或二十一天隔離，又偷換概念成出國與否，有夠爛的手段。這下好了，美國在歐盟等地的持續要求下，開放疫苗完整接種的人才能入境，這才是真的不能出國了！要去美國打疫苗的美夢也跟著消失啦，這可怎麼辦，我們超寶貴的高端能不能得到ＦＤＡ的承認呢？不是側翼一直洗同父異母嗎?那這樣高端是不是可以叫同父異母的哥哥幫忙一下，讓美國FDA承認呢?

而且之前公布出來的3+11報告書除了避重就輕之外，根本上等於甚麼東西都沒有，叫你出個檢討報告，結果你反而利用篇幅置入行銷誇獎自己，有沒有搞錯啊!根據中時新聞網的報導:【立法院在野黨團日前不滿意行政院所提「3+11」決策專案報告，國民黨立院黨團直接甩預算書、舉牌杯葛行政院長蘇貞昌、衛福部長陳時中上台報告，議事空轉整天。媒體18日追問陳時中如何看在野黨要求他「負責就下台」，他回應，「負責是（對）事情的負責」。此話一出引發網友熱議，有人直言，什麼叫對事情的負責？又到底負責了什麼？陳時中的解釋真是刷新五觀。】所以簡單來說，這一波3+11根本問題就被壓制下來了嗎?甚麼范雲甚麼沒有專家會議，根本就不重要了對吧?專制好棒啊!一黨專政好棒啊!

根據紐約時報的報導：【阿富汗戰爭不是一場失敗，而是一場巨大的成功——對那些從中發財的人來說。以希克馬圖拉·沙德曼(Hikmatullah Shadman)為例。美國特種部隊在9·11事件發生後進入坎達哈時，他還只是一個十幾歲的少年。據《紐約客》(The New Yorker)上一篇關於他的人物特寫，特種部隊雇了他來當翻譯，每月付給他最高1500美元，是當地警察工資的20倍。他快30歲時已擁有一家為美國軍事基地提供物資的卡車運輸公司，這讓他賺了逾1.6億美元。】所以阿富汗戰爭失敗貪腐是一個原因，但不只是一個人貪腐，而是整個組織連美國本身都大賺其錢，這樣要怎麼打贏呢?

根據ＢＢＣ的報導：【不過，如果仔細分析恆大上月發佈的財報，不難發現，恆大財富的困境，只是這家「中國第一房企」面臨危機的「冰山一角」。深入水面後，人們不禁要問，危機的全貌究竟什麼樣子？又是什麼造成恆大危機？還有，就是未來會如何——中國政府是否會出手相救，還是任由這家似乎「大到不能倒」的企業倒下？更重要的是，恆大如果倒下，是否會引起連鎖反應，波及整個經濟體的穩定？】那到底這會不會演變成雷曼兄弟，政府出手不出手呢?【不過，不少分析師認為，目前最迫在眉睫的擔憂是發生房地產行業崩潰，而不是雷曼式的金融危機——恆大若賤賣資產可能會破壞價格體系，導致那些高槓桿的房企們崩潰，使這個佔中國經濟四分之一的行業陷入癱瘓。目前，已有中國多地政府出台政策，「防止房價過快下跌」。】但港股也跟著暴跌，到底狀況會如何呢?

但是南半球這邊又是另外一回事了，紐約時報的說法是另外一個角度。【拜登總統宣布將幫助澳洲部署核動力潛艇的協議使西方聯盟關係緊張，也激怒了法國，並預示著美國和歐洲在對抗中國問題上的矛盾可能會重新繪製全球戰略地圖。拜登在週三宣布這項協議時表示，該協議是為了加強聯盟，並隨著戰略優先事項的轉變而向盟友提供最新信息。但在拉攏太平洋盟友以應對中國挑戰的過程中，他似乎疏遠了一個重要的歐洲盟友，並加劇了與北京已經緊張的關係。週四，法國對美國和英國宣布將幫助澳洲打造潛艇，以及澳洲退出一項價值660億美元購買法國潛艇的交易表示憤慨。從本質上來說，這場外交風暴也是一個商業問題——法國軍工產業損失收入，美國公司受益。】於是法國一個翻臉，就召回了大使，這樣的傷痕可以彌補嗎?


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📍直播大綱：
00:00 開播
07:00 國民黨黨員組成成分與黨主席之爭
18:00 對岸因介殼蟲暫停輸入蓮霧跟釋迦 台灣向wto告狀能成嗎?
58:00 美國11月初將採完整接種疫苗才能入境
01:15:00 3+11報告書/高端爭議
01:28:00 高虹安塔綠班之歌事件
01:35:00 紐時:阿富汗戰爭不是一場失敗，而是一場巨大的成功...
01:39:00 恆大事件

#口罩 ＃防疫破口 ＃蘇瀅
口罩戴好很難嗎？
真人真事改編，感謝網友提供
『上班時遇到口罩亂戴的現象』。
你該不會中槍了吧…？

保護自己和他人，口罩真的要戴好啊～
說到保護自己…
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