有一本日本作家寫的書「紅茶風景 」書裡面介紹很多紅茶種類，還有英國人喝茶的特色
和文化:

【英國人的每日紅茶行事曆】

1. Early Morning Tea

起床前就先喝茶。意外的是，負責起床去沖泡的人，是做丈夫的，而不是老婆喔！有
人乾脆用保溫瓶，還有更聰明的商人設計出鬧鐘加自動泡茶器，鈴聲一響就 開始燒水泡
茶，讓人在茶香中醒來，真棒！好想也去買一個來用……

2. Morning Tea

以 English Breakfast Tea 和 Assam Tea 比較好，而且，當然是奶茶。

3. Eleven

11 點的 break，也是喝 English Breakfast Tea。

4. Lunch with tea

就是說，吃飯也要配紅茶。

5. Afternoon Tea

下午 4 點喝，始於維多利亞時代，到 19 世紀中才普及。配 scone、蛋糕、三明治、
餅乾。

6. High Tea

蘇格蘭的下午茶，時間較 Afternoon Tea 晚，多了肉、蛋，甚至還有湯。

7. Dinner 後喝 Lapsang Souchong

是中國茶，品種是正山小種，不加牛奶。




【主要的紅茶品種】
1. 大吉嶺（印度北方、近喜馬拉雅）

沖泡 3~4 分鐘。First Fresh, Second Fresh 最高級，適合泡淡些直接喝。其他的，
則泡濃些加牛奶喝。世界三大名茶之一。

2. 阿薩姆（印度東北方）

最初的英國紅茶。最適合當 Morning Tea。黑紅色的濃茶，宜添加牛奶飲用。含大量
丹寧酸，有整腸作用。是英國人在印度最早發現之茶樹，後移植到錫蘭，成為今日之錫蘭
茶。

3. UVA（錫蘭的）

沖泡 2 分鐘。茶色為紅色，世界三大銘茶之一。

4. 祁門紅茶（中國）

產於安徽，有蘭花香。世界三大銘茶之一。

5. 印尼茶

荷蘭統治時自中國移植茶樹，多植於爪哇島。現在荷蘭人仍大多飲用印尼紅茶。

6. 花草茶

嚴格說來，不屬於紅茶，而是英國固有飲料。例如 camomile（黃春菊），有蘋果香，
可以促進消化，有鎮靜作用。

【英國著名之紅茶公司】

1. Fortum & Mason

以高級茶 Royal Blend Tea 聞名。

2. Brooke Bond

全英國第一大品牌（約佔 1/3 市場），主要以日常飲用之紅茶為主。茶包中以「
Quick Brew Extra」最好，P. G. Chips 最為大眾化。Leaf Tea 中以「For Restaurant
Blend Milk Tea」最適合平時飲用。另外也有 Hotel Restaurant Blend 的高級茶。

3. Harrods

No.14（English Breakfast Tea）最好喝，可做日常飲用茶。

4. Jacksons

最早創出伯爵茶（即 Earl Grey，其實是一種 Blend Tea，而不是純種茶）。另有花
草茶。

5. Melrose's

位於愛丁堡的蘇格蘭紅茶，以「Edinburgh Queen 早餐茶」最好。

6. Lipton

以海外為主市場，揚名在外，在英國國內反倒沒什麼重要性。以青色罐裝的「Extra
Quality Tea」較佳。

7. Ridgways

「H.M.B.」和「5 O'clock」，但，價格偏高。

8. Twinings

紅罐子的早餐茶最適合當奶茶喝。「Traditional Tea」50 袋裝茶包不錯，綜合茶「
Queen Mary」是最好的下午茶。

9. Tetley （Lions Group）

用紙盒子裝的茶包，屬大眾茶。


【其他關於紅茶的常識、瑣事】

1. 紅茶要趁新鮮喝，保存期限太長並不好，最好能在一年內喝掉。

2. 一天喝上好幾回的紅茶，以越普通的越好（超市中紙盒裝的茶包是也）。

例如： English Breakfast Tea、Brooke Bond 的 「For Restaurant Blend Milk
Tea」（是很好的選擇）。Lipton 的價格合理，但品質普通。

3. 偶而在午後喝的好一點的茶，可用日常飲用之紅茶，再隨個人品味加上一些高級茶（
茶包亦可）沖泡。

例如：大眾茶包 2 + 高級茶 1（匙 or 包），3:1 也可。但伯爵茶之類的中國茶，不
適合於做綜合茶。

另，大吉嶺對錫蘭紅茶 1:1 也極好

阿薩姆 2: 錫蘭 1 + 牛奶，是很傳統的喝法

或是早餐茶 + 大吉嶺 or 錫蘭

4. 真正較正式的下午茶時間才喝高級茶（罐裝的）。各大廠品質都差不多，常被飲用的
銘茶為：

‧Twings 的「Queen Mary」「Prince of Wales」

‧Fortum & Mason 的「Royal Blend」「Earl Grey」

‧Ridgways 的「H.M.B.」


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