為什麼這篇英國美食食譜鄉民發文收入到精華區：因為在英國美食食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題[食譜] 英國康沃爾肉餡餅(Cornish...
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2021-09-10 20:51:28
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2016年暑假回英國時，順便到不曾到訪的英國南部自駕旅行.....
英國康沃爾區不但有很多美麗的秘境，也是英國國民美食之一的—
康沃爾肉餡餅(Cornish Pasty)的出生地。
最近英國的電視頻道上都是一堆介紹料理的節目。
剛好轉台轉到介紹這道英國國民小吃—英國康沃爾肉餡餅的工廠介紹與製造過程，很認真的跟我們家英國爸一起把節目看完，看完後就一直很想念當年旅行途中坐在路邊啃的肉餡餅。
看節目介紹一點兒都不難，所以就試做了二次。
第一次用現成的酥皮，第二次自己拌派皮麵糰。
因為家人都一致認同自己做的派皮糰糰版比較好吃，
所以僅此分享自己的派皮食譜!
本來是要做成迷你版，但真的太費時了。
索幸後來全做成大尺寸的!
材料 (共可約做四個大的，十個小的迷你肉餡餅)
(A.餅皮)
低筋麵粉 (Pastry flour/ Instant Mehl) 400g
奶油 200g
鹽 1小匙
牛奶 60g
雞蛋 1個
(B.肉餡:以下食材充份攪拌即是)
牛餃肉 500g
洋蔥 大的1個 切極小丁
紅蘿蔔 2條 切極小丁
馬鈴著 300g 切極小丁
鹽 1小茶匙
黑胡椒 2小茶匙
英式辣醬油 Worcestershire sauce 1湯匙
豬油 50g (傳統要用牛油，買不到牛油故以豬油取代)
麵粉 2湯匙
(C.蛋奶液: 雞蛋1個，牛奶40cc拌好即是)
1.將(A)拌成不黏手的麵糰(如果時間充足可以讓它鬆弛一下)。
2.工作台灑上足夠的麵粉(防沾黏)，將麵糰橄平後，依個人想要的肉餡餅大小壓出圓餅型(做小肉餡餅以餅乾模壓，做大餅可用盤子壓)。
3.餅皮中間罷上拌好的肉餡，像包餃子般的包成半月狀。邊緣我只簡單的以叉子按壓而已。
4.刷上(C)，入預熱180度C的烤箱，烤約40-60分。
視個人所做的肉餅餅大小尺寸而定。
**請注意:因肉餡為生菜肉，請務必烤熟後再食用。**
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推 thinso: 請問奶油如果不想放那麼多會影響成敗嗎？ 04/21 05:50
→ cryy: 當然會影響！ 04/21 11:17
→ chris44099: 酥皮會不酥 04/21 13:26
→ jennewton: 奶油少放烤出來的餅皮口感就不會酥鬆且很硬。如果不介 04/21 16:04
→ jennewton: 意的話，當然愛怎麼吃就怎麼做囉。;-) 04/21 16:05
※ 編輯: jennewton (79.249.218.30 德國), 04/21/2020 16:07:06推 thinso: 感謝大家回答 04/22 06:14
→ jennewton: 不客氣:-) 04/23 17:36