【2019英國打工度假抽籤申請】

大家別忘了明天要寄信申請抽籤了喔！

如果你打算申請2019年臺英青年交流計劃英國簽證，你必需在2019年1月14日(星期一)中午12：00（臺灣時間）至2019年1月16日(星期三)中午12：00（臺灣時間）期間，
用英文發送郵件（一人限定一封郵件）至指定電子郵箱：TaiwanYMS2019-APPOINTMENT@fco.gov.uk。該英文郵件標題/主題欄必須明列與申請人護照資料一致的英文姓名，出生日期（日/月/西元年）及護照號碼。範例如下：FAN Janet - 31/01/1990 - Passport123456789

申請電子郵件之內文則需全部用英文並包括以下資訊：(內文需要全部都用英文)
• 姓名；
• 出生日期；
• 護照號碼；
• 遞交簽證申請的居住所在地（例如：臺灣）；以及
• 個人手機號碼

有任何問題都可以參考【英國在台辦事處】提供的Q&A，這是最正確的資訊喔！！！

https://assets.publishing.service.gov.uk/…/%E8%AD%AF%E7%A8%…

裡頭已經回答得很詳盡了：）

阿思這幾天要出差不能上臉書的國度了，無法VPN，所以無法回答大家問題，訊息收到不能回😅

【💡幾個常見小問題】

1.盡量不要用免費信箱寄出，曾有版友分享用yahoo，沒有收到官方自動回覆，我上次用gmail是成功的，如果大家真的沒有付費信箱，就用gmail。

2.內文打英文！！！打英文！！！

3.寄出前要檢查郵箱地址喔，上次有版友申請時寄到前年的申請郵箱，發現時真的會哭喔～～

4.關於遞交簽證申請的居住所在地，就是你抽中之後要在哪裡繳交資料的地點，1/23順利抽中之後，你要在哪個國家遞交資料就填哪裡喔！

最後就是祝大家手氣旺，順利抽中！！！

【Cooking Studio】2017.07.21《耶路撒冷》新書發表&示範會 誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.為什麼要出版《耶路撒冷》
2.鷹嘴豆是什麼
3.怎麼做《夏修卡》
4.如何做PITA餅
5.在臺灣可以去哪裡吃到以色列料理

今天讓我們一起前往聖城耶路撒冷直播‼️
2017/7/21（五）15:30-17:00 信義誠品3樓cooking studio
全世界最美麗的食譜書--
【《#耶路撒冷》新書發表&示範會】
現場讀好書、吃美食、喝好酒、飲黑麥汁，一次大滿足！!
一、聆聽《耶路撒冷》選書私房故事！
二、以 #口袋餅，搭配 #辣鷹嘴豆蔬菜沙拉，大口咬下滿滿蔬菜！
三、一口 #夏修卡，蛋香陽光番茄好味道。
四、試飲 #Barkan酒莊以色列葡萄酒，夏日午後小確幸。
五、以 #以色列黑鷹黑麥汁，畫下超完美句點。

示範料理：
辣鷹嘴豆新鮮蔬菜沙拉、夏修卡（以色列烘蛋）
加碼試飲：
以色列葡萄酒、Nesher Malt Taiwan 以色列黑鷹黑麥汁

示範廚師：Hagar Chason (天母Hagar's kitchen負責人）

說書人： Emily Ching-Chun Chuang莊靜君（愛米粒出版社總編輯）

今天這場活動非常特別，是十年來從來沒有舉辦過的料理，我們做過中式料理、西式料理、日式料理全世界料理，但是就是沒有做過「以色列料理」。

以色列的首都在那裡呢？耶路撒冷。現場讀者沒有人去過以色列，全場大概只有一個人去過，如果沒有她，不會有機會把這本書帶回來。大家沒有去過，就要來考考大家的地理，請問：大家知道以色列在地球的那裡嗎？

以色列(首都：耶路撒冷)位於西亞，鄰近中東(黎巴嫩、約旦、敘利亞等)，距離臺灣非常的遙遠。是一個全世界著名的聖城，請問，當地有那3種宗教組成？

聖城有三種宗教：猶太教、伊斯蘭教、基督教。耶路撒冷最有名的古蹟是那裡，大家知道嗎？

有一個著名景點：西牆(俗稱哭牆)。為什麼叫哭牆呢？在這個地方通常有猶太人、阿拉伯人還有基督徒組成，過去，在巴比倫時代，猶太人被抓去當俘擄，到外地去，當國家復興之後，回到了耶路撒冷，對著那邊西牆難過，說被放逐的那個時期歲月，是很難過的，就在那邊哭，於是西牆有了哭牆的別稱。

為什麼耶路撒冷這本書會被引進臺灣？先用簡短的時間來介紹這本書。

臺灣人一輩子一定要去一次的地方！世界名廚：尤坦．奧圖蘭吉、薩米．塔米米，經典代表作。全世界最美麗的食譜書《耶路撒冷》，挑逗你的味覺與視覺。

兩位作者皆出生於耶路撒冷，目前在英國倫敦開設餐廳。這本書每一頁都是漂亮到不行，語言從希伯來文翻譯成繁體中文。攝影完全無色差，每一頁都非常的漂亮。中東的食材，在臺灣也買得到，大家可以嘗試去做做看！

歡迎愛米粒出版社總編輯莊靜君小姐，來為大家導讀。

2013年總編輯去到耶路撒冷，每天都吃PITA餅、鷹嘴豆泥，還有今天要為大家示範的夏修卡，最經典的以色列料理。在耶路撒冷，每天的早、午餐都吃夏修卡，PITA餅根本是隨時都有，今天的PITA餅是來自以色列的廚師Hagar親手做出來的，做PITA餅的機器也是從以色列運到臺灣的喔。

請問靜君：你把這本書帶回臺灣，大家不會很疑惑嗎？真的要出這本書嗎？以色列的食物對於臺灣來說很專門，也比較陌生，當初怎麼會想要引進臺灣出這樣的食譜書呢？

其實這本書不只講裡面的食物，還包括文化與歷史。那我覺得現代的人蠻喜歡出國，我覺得這是一本很適合介紹給大家，讓臺灣人可以打開視野，然後因為臺灣人也喜歡吃，藉由吃來了解一個國家的文化、歷史，其實非常的有意思，所以也希望大家看了這本書之後，可以嘗試去不同的國家，不同的世界去看看。

在開始導讀之前，先介紹今天的主廚「Hagar」。心裡想著要出版這本書，也想把這樣的料理介紹給大家，在出書之前認識了Hagar，真的非常幸運。

Hagar來自於以色列，在臺灣有7年的時間了，為什麼會想在臺灣開餐廳呢？

其實是跟著先生來到臺灣，左鄰右舍會想到，妳從以色列來，那你會做地中海料理，就開始跟Hagar訂購像是PITA餅、鷹嘴豆泥，久了之後自己也想著是不是可以開一家店，在去年(2016)在天母開了第一家店(僅提供外賣)，也即將在下個月開新的餐廳，臺北會有第一家以色列料理的餐廳了。(地址：台北市中山北路六段476號，店名：The PITA BAR)

一開始總編輯想要去耶路撒冷，是因為有一個國際書展的出版人研習營，其實這個研習營非常的久遠，它是1985年就開始了。那耶路撒冷這個書展在1963年就存在了，是每2年1次。這個研習營是要被徵選的，需要自己寫履歷，也要請別人推薦，就是要證明說為什麼我值得被邀請。

所以2010年一聽到的時候就很想去，在2011年申請過一次，沒有過，再經過2年的時間努力，2013年順利的被邀請過去。那一次是我第一次到中東旅行，也是第一次到以色列，對臺灣人來說是一個非常遙遠的國家，資訊也很少，要買當地的旅遊書，根本就沒有英文版，更沒有中文版本，後來就從英國訂書，送到臺灣。

待會兒會分享第一次與第二次去的感想。2013年是農曆新年的時候去的，雖然看過圖片，其實蠻震撼的，跟臺灣是一個不一樣的光景，有一個馬哈尼耶胡達市場，是一個香料、水果市場，你走進去全部都是香料、食物的味道，非常的濃烈，然後像臺灣的迪化街都可以試吃，攤商都非常熱情，其實跟臺灣的市場還蠻像的。當地的水果、蔬菜都非常的多，在那邊有異國也有臺灣親切的感覺。

每天的早餐都是吃夏修卡、鷹嘴豆配PITA餅，其實像我第一次的時候，第一次吃到一個從來沒吃過的食物的味道是會永生難忘，覺得說怎麼這麼好吃，會開始在臺灣尋找有沒有這樣的食物。像夏修卡是一道非常簡單的料理，其實是番茄泥，加上優格，還有蛋，中間的蛋黃有點半生熟，待會示範的時候大家可以看到。在耶路撒冷請客時，有幾位客人就要有幾顆蛋的概念。

像鷹嘴豆又名雪蓮子、雞豆、埃及豆，在臺灣很容易買得到。其實你在吃鷹嘴豆搭配PITA餅，加上肉在裡面的時候，是人間美味，它東西非常的健康。回來臺灣之後，很想念這個味道，知道了台南、高雄有這樣的餐廳，就去回味。後來想了2、3年的時間，想說是不是有機會，讓更多人可以知道耶路撒冷，知道以色列的食物，像是沙拉，就有一桌滿滿的食物，PITA餅加上多樣的蔬菜、醬菜，不會覺得有負荷感，你會覺得吃得很豐盛、顏色非常的鮮豔，很適合招待客人。

因為第一次去的時候，它的文化歷史的關係，我們決定去走過圍牆的另一端，前往巴勒斯坦，因為到了一個國家去了解它的食物跟歷史是非常重要的，所以我們去了。後來看到一些對於巴勒斯坦人的採訪，很多人被採訪的問題：你的希望是什麼？他們都說：「我希望我們能擁有一張巴勒斯坦的護照。」因為他們現在還不是一個真正的國家，所以沒有自己的護照，那時候聽到真的蠻感概的。

然後因為以色列跟巴勒斯坦中間有一個圍牆，就愈圍愈高這樣，剛好被靜君總編拍攝到，有一句話：「MAKE HUMMUS，NOT WALLS」。只有食物才能讓2個國家的人民可以共同的在餐廳好好的吃一頓飯。食物真的可以讓大家打開一些，不要再戰爭了，就享受食物吧，吃料理是最好的。

在2013年的時候，其實就是一個時機吧。剛好這本書在英國、美國出版，上了紐約時報的暢銷排行榜。在以色列，大家都在談論這本書，因為靜君總編是做出版的，聽到有出版了一本耶路撒冷的食譜書，非常的漂亮，就很好奇的去看了這本書。那時候，愛米粒出版社還沒有出版過食譜書，那時只是想著有這麼一本好的食譜書，不知道誰會出版，在心裡這麼想。

隔了2個月去了倫敦書展，然後也跟朋友說真的很想念中東的料理，那就去作者YOTAM OTTOLENGHI開的店，從那時候開始，只要有去倫敦，就會去OTTOLENGHI的餐廳，去吃地中海料理。

就這樣從2013年想了3年，沒想到中間呢就開始出食譜書，我第一本出的是《內田悟的蔬菜教室》系列，覺得可以吃新鮮的蔬菜很好，覺得既然已經開始出食譜書了，那我要不要出這本書呢？

因為我太喜歡這本書了，在公司擺一本、在家裡也擺一本，覺得很療癒，每天都翻閱著，看著照片，想著什麼時候再去一次以色列。如果可以在臺北也吃到這樣的食物該有多好，就暗自決定，臺灣都沒有人出這本書，那我來出好了。

由於作者OTTOLENGHI是一位非常謹慎、挑剔，對很多細節都非常注意，這也是他很成功的原因，加上他是文學博士，所以你會發現書裡的文字非常的好。在封面上很要求，希望可以用像英國用的「荷蘭天然麻布」，為了讓書中食物的顏色可以跟英國的版本一模一樣，試了很多種紙質，就這樣出了這本書。

你做了這件事情，就會想到說那邊有以色列料理餐廳，經過以色列代表的介紹認識了Hagar。去年在台北開了一家店，一般來說吃飯要配飲料嘛，在臺灣有進口以色列的紅酒、白酒，開始去了解以色列酒的文化，同事也驚呼的說臺灣竟然也有進口以色列的黑麥汁，等同於臺灣的黑松沙士的口味。

當你專注、喜歡在某一件事情上，就會被相關的事物所環繞。就像我們身邊有美麗、好吃的、東西就會被它們環繞住。

最巧的是，在準備出書這段時間，去了OTTOLENGHI的餐廳吃東西，就看到有一個人長的好像OTTOLENGHI，就問服務生說：「請問來餐廳吃飯的人都要長的像OTTOLENGHI嗎？」服務生：「他就是OTTOLENGHI本人。」於是靜君總編終於見到了這位五星級的主廚本人，跟他說，我是從臺灣來的出版社，也是全亞洲第一家出版社。

不只是臺灣第一次出版耶路撒冷的食譜書，也是全亞洲的第一次，其實還蠻大膽的，希望大家多多支持這樣的一本書。像我今年去了以色列，才第二天，就收到來自法國的E-MAIL，因為法國每年都有在徵選全世界最美麗的食譜書，就看到了我們的書上了美國的媒體報導，希望提名我們的書做為翻釋類的最美麗的食譜書，明年會公布。

明年，2018年，是以色列建國70年。臺北的國際書展，正好將主題國定為以色列。以色列駐台辦事處大使先生，有意想把主廚OTTOLENGHI請到臺灣來。是不是有這個希望呢？很希望、很希望。

就像剛才前面提到的，當你在專注一件事情時，就會有像是以色列餐廳、商店，食物，酒類，又恰好國際書展是第一次把「以色列」列為主題國，非常的巧合，所有相關的事物都聚集在一起了。希望可以順利邀請到以色列的作家、學者來台跟大家演講分享！

今天請到的主廚也是來自於耶路撒冷，要帶大家來認識什麼是以色列料理。現場蠻多人吃過PITA餅，但是，今天是由正宗以色列主廚親自為大家製作。

PITA餅是以色列的主食，還有鷹嘴豆泥，還有夏修卡，是以色列烘蛋。夏修卡，主要是番茄、蛋組成，不是番茄炒蛋也不是西班牙烘蛋；另一種是沙拉，把兩樣國民美食介紹給大家。

先從《夏修卡》開始，可以用不同種類的番茄混在一起會更好，先把番茄切成小碎丁，如果我們有時間，可以把番茄切成小片狀，沒有時間的話就切成小碎丁，在烹煮的時間會簡短許多。準備一個平底鍋預熱，加點橄欖油，若不喜歡太油，可以在料理過程中，把浮在上面的油撈起來，接下來準備辣椒切成絲，因為讀者大多不吃辣，加一根就好，現場都笑了XD哈里薩辣醬非常好吃，主廚都豎起大姆指了！

靜君總編補充：OTTOLENGHI說這道菜是從突尼西亞來的，突尼西亞位於北非、隸屬於馬格里布地區，東北部緊鄰地中海。

當你開始有聞到辣椒的香味時，可以把番茄放進去，讓它慢慢加熱、軟化，等到軟化後再加入全蛋，這還需要一些時間，大約20分鐘，為了讓大家吃到，預先準備了煮好的番茄泥。

如果真的沒有時間可以去買罐頭裝的番茄泥，最好還是加新鮮的番茄口感會更好，加入少許匈牙利紅椒粉，因為還有一些水分，需要再收汁，攪拌一下，降溫一點，準備蛋，讓蛋固定在某個位置，先在番茄泥挖個洞，再把蛋放進去。為了讓蛋白不要變硬，可以把蛋白用筷子稍微攪拌融合在番茄泥裡面，蛋黃的部分不要去碰它，讓它保持原狀，這樣就完成啦。

接下來就讓鍋內溫度降低，使蛋慢慢熟成。水已經蒸發了就可以蓋鍋蓋讓它去煨煮。

*如果想要去掉番茄泥裡的一些苦味的話，可以加點糖。

接下來做第二道料理，《辣鷹嘴豆新鮮蔬菜沙拉》。
這次的沙拉是以色列很常吃的，主要的食材非常簡單，就是有小黃瓜、番茄、紅椒，也可以放洋蔥，把食材切成丁，沙拉的蔬菜可以切得跟鷹嘴豆一樣大小，紅椒要記得去膜去籽，再來加檸檬汁、橄欖油、一點鹽巴調味、攪拌。準備一點歐芹還有香菜葉子，洗過瀝乾水分再切碎(可加可不加)。

這道沙拉的重點就是鷹嘴豆，把荳蔻粉、多香果粉、孜然粉mix在一起，一點橄欖油(做菜的油品皆可)下鍋，下鷹嘴豆，再把剛剛mix的粉下鍋，讓豆子可以均勻沾到香料。也可以單吃，當下酒菜。炒個1~2分鐘，注意不要焦了。因為剛煮好，太熱，稍微盛盤放涼，不這麼熱再加入沙拉裡拌勻。

其實《夏修卡》可以做自己風格的，想吃什麼就加什麼，例如香腸、肉、菠菜等。在以色列的家裡，人人都會做夏修卡，當靜君總編到以色列總會受到許多人的邀請，都說我家做的夏修卡是最棒的XD

*以色列人常常都是早餐、午餐、晚餐都是沙拉，飲食比較清淡一點，沒有這麼多肉類，主要是以沙拉為主。

*鷹嘴豆最主要是要泡水8小時，可以不停的換水，把鹽分去掉，可以減少排氣，膨脹後把水倒掉。重新再起一鍋水讓它煮軟，大約1個小時，如果要加快煮軟的速度，可以加小蘇打粉。
*中東料理經常使用到孜然，臺灣大多用在烤肉、火鍋方面。
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【辣鷹嘴豆新鮮蔬菜沙拉】
材料：
100公克乾燥鷹嘴豆、1 茶匙小蘇打粉、2 小條小黃瓜（總重量280公克）
2 顆大番茄（總重量300公克）、240公克櫻桃蘿蔔
1 個紅椒，去籽並去除內部白膜、1 小顆紅洋蔥，去皮
20公克香菜葉，去梗後粗切碎、15公克平葉歐芹，粗切碎
90毫升橄欖油、1 顆檸檬磨皮絲，另備2湯匙檸檬汁
1.5湯匙雪莉醋、1 瓣大蒜，壓碎、1 茶匙細白砂糖、1 茶匙小豆蔻粉、1.5茶匙多香果粉、1 茶匙孜然粉、希臘優格（自由選用）、鹽跟黑胡椒

作法：
(1) 將乾燥鷹嘴豆放入一個大碗，加入大量冷水和小蘇打浸泡一整晚。
(2) 隔天瀝乾後，放進大鍋子裡，加入鷹嘴豆總量兩倍的水，蓋上蓋子。煮滾後持續慢煮約一小時，撈去浮沫煮到完全軟嫩，接著瀝乾。
(3) 將小黃瓜、番茄、櫻桃蘿蔔、紅椒切成1.5公分丁狀，洋蔥切成0.5公分丁狀。所有食材放入碗裡，加入香菜跟歐芹一起混合。
(4) 在一個罐子或密封容器中混合75毫升橄欖油、檸檬汁跟檸檬皮絲、雪莉醋、大蒜和糖，攪拌均勻做成沙拉醬，然後用鹽和胡椒調味。將沙拉醬淋在沙拉上，輕輕攪拌。
(5) 將小豆蔻、多香果、孜然和¼茶匙鹽混合後，撒在盤子上。煮好的鷹嘴豆跟混合好的香料分批混合均勻。在煎鍋裡加熱剩餘橄欖油，以稍強的中火輕輕拌炒鷹嘴豆2到3分鐘，輕輕晃動煎鍋均勻加熱，讓鷹嘴豆不沾黏。然後保溫。
(6) 將沙拉分為四盤，盛裝時以大圓形擺放，並舀一匙溫辣的鷹嘴豆放在沙拉上頭，盤緣保持乾淨。也可以在上頭撒些希臘優格增添滑潤感。

【夏修卡】
材料：
2 湯匙橄欖油、2 湯匙沛爾佩裘馬辣醬或哈里薩辣醬
2 茶匙番茄泥、2 顆大紅椒，切成0.5公分
丁狀（總重量300公克）
4 瓣大蒜，細切
1 茶匙孜然粉
5 顆熟透的大番茄，切碎（總重量800公克）；罐裝番茄亦可
4 顆中型土雞蛋，

另備4顆蛋黃
120公克拉比內優格(或使用濃優格)
鹽

作法：
(1) 以中火加熱大平底鍋裡的橄欖油，放入沛爾佩裘馬辣醬或哈里薩辣醬、番茄泥、紅椒、大蒜、孜然和¾茶匙鹽。攪拌後以中火煮8分鐘，將紅椒煮軟。加入番茄用小火烹煮，再煮約10分鐘，直到成為濃厚的醬料，品嘗後調味。
(2) 製作8個小沾醬。輕輕打蛋，將每顆蛋小心倒入個別沾醬裡。蛋黃也比照辦理。用叉子稍微攪拌蛋白與醬汁，小心別打破蛋黃。用小火慢煮8到10分鐘，直到蛋白凝固蛋黃仍會流動（可以蓋上鍋蓋加速烹煮過程）。
(3) 離火後靜置幾分鐘讓它入味，接著舀到不同盤子裡，附上拉比內優格或優格享用。

【特別補充】
❶鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類還是數量上， 都大大超過其它豆類。它含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸，其中人體必需的八種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。

特別是每一百公克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類， 鐵的含量達47毫克， 比其它豆類高出90%， 維他命C、維他命B1、維他命B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它豆類。

❷鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，具有活性植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質流失，幫助骨骼生長、降血脂、減輕女性更年期症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞增殖、促使癌細胞死亡的作用。

❸鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。食用鷹嘴豆可以使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。

❹鷹嘴豆中含有的不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。還可防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效預防和減緩糖尿病併發症。

用法：
鷹嘴豆可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，如豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味小食品、休閒食品等；青豆可作蔬菜， 也可生食；嫩莢、嫩苗均可用作蔬菜。
鷹嘴豆加工後的澱粉具有板栗香味， 廣泛適用於蒸、煮、炒或煲湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。

以上資訊來源出自時報文化《豆療》
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今天特別邀請酒商吳副理，親自擔任侍酒師，來介紹以色列的酒款，有不甜、微甜的氣泡酒，來個餐酒搭配。

以色列葡萄酒其實很有歷史了，從聖經的時候就有葡萄酒，但是以色列曾經亡國過一段時間，所以酒的部分就到歐洲去發展。可是有在喝葡萄酒的人就知道，法國的一級酒莊都是猶太人，在以色列建國之後，把技術跟資金投注到以色列。以色列葡萄酒它喝起來其實比較偏舊世界，也有一些啤酒開玩笑說是在古世界。今天帶來的酒款比較適合沙拉，紅酒的部分，以色列紅酒都是濃、香、順口，是它的特色。

Nesher Malt Taiwan 以色列黑鷹黑麥汁。它對於以色列人的重要性，就像我們臺灣人非常喜歡喝的黑松沙士、黑松汽水一樣，這麼的親切，等於是國民的飲料。

現場請企劃劉小姐介紹黑麥汁有什麼特色，其實市面上販賣黑麥汁的商家有很多，可是從來沒有一間是從以色列來，其實它的歷史很久遠，黑鷹黑麥汁於1935年由以色列第一大飲料公司推出，含有天然豐富的營養素，可增加能量補給，在歐美與以色列受到所有家庭、小朋友、青少年，和孕婦的喜愛。

「無焦糖色素與香料」

使用全榖黑麥芽及天然啤酒花，以天然蔗糖發酵而成，透過歷史悠久的釀造技術，賦予黑鷹黑麥汁多重層次的香甜口感，生產過程中無添加焦糖色素與人工香料，兼顧營養、健康與美味。

「減糖低負擔」
黑鷹黑麥汁特有的釀造配方，相較於市面上他牌黑麥汁少了25~40%的熱量，每100ml只有34大卡，口感細緻不過於甜膩，顛覆許多人對黑麥汁甜過頭的既有印象。

品酒的順序會是：白酒、紅酒、黑麥汁。因為以色列人開始製酒的歷史很早，因為離開了家鄉土地，到歐洲甚至世界各地開枝散葉，後來，回到了以色列又開啟了酒的文化。以色列的酒真的很好喝唷！

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靜君總編說，其實很多年前很想來絲絲廚房，還來場勘過，心想著什麼時候可以來這裡辦活動，因為都是出版外國作家的書，一直沒有機會，沒想到認識了Hagar。很幸運Hagar來到了臺灣，才可以吃到以色列的料理。

絲絲聽到總編說的，直稱言重了！全世界根本沒有絲絲廚房XD沒有絲絲廚房，但是有很多很多的出版社稱這個地方為絲絲廚房，我都會嚴正的指正說我們是誠品信義店的COOKING STUDIO，但他們還是很習慣的稱呼為絲絲廚房，其實我很歹勢，昨天看到靜君總編寫了之後很感動。

因為我覺得我們這個場地，能夠提供讀者一個很開心的，利用書香跟菜香做結合的活動，大家也喜歡的話，這就是我們十年來辦活動的初衷，始終是不變的。如果大家喜歡這樣方式的話，其實我們很願意，只要有一位讀者支持，我們就會一直辦下去。除非你們覺得不喜歡了，覺得沒什麼意思，我們老闆就叫我不要做了。如果有這麼一天的話，嗯，我也覺得打過一場美好的仗。

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因為在4/22誠品講堂，有說到一個很有趣的部分，靜君總編在死海裡面游泳。可以分享一下在死海裡面游泳的感覺是什麼嗎？而且，聽說雖然會游泳，可是從來沒有在游泳池以外的水游過，第一次就跑到死海裡游泳。

我平常都在泳池游泳，臺灣雖然是一個島國，四面環海。外國人都覺得好奇怪，我們離海這麼近，好像很少人去享受海邊，我們不知道怎麼去享受海邊。第一次離開游泳池，被邀請到死海，換上泳衣很開心，導遊有說：死海的鹽份很高，怎麼樣都可以浮在上面，不會游泳的人也沒關係。

假設你真的跌入了死海，切記一件事，因為鹽分太高了，千萬要閉上眼睛，不能張開，然後離開海邊之後，趕緊去大量的清水沖洗。但是我做導遊這麼久，還沒有人跌進去過。

後來游沒多久，大家都開始浮在水面上，雖然我會游泳，但我不會仰式，看到大家手牽手，環繞一圈，也想要加入，沒想到卻噗嗤翻覆了，因為浮力很大，當地人就把我一路從海上引到岸邊，開始大量沖水，我是第一個也是目前唯一一個，也是從那時候開始，訓練自己去海邊。

Q：什麼季節去以色列是最好的呢？
我只有去過二個季節，一個是冬天、一個是夏天。(二月底、六月)冬天不會太冷，因為地理環境很特別，靠近沙漠，所以是沙漠型氣候，冬天它不會太冷，其實跟臺灣的冬天我們穿的衣服差不多，我覺得還蠻舒服的。唯一可惜的是，它有很棒的海邊，但冬天去的時候就不能去享受海，夏天就可以去享受海。
夏天去耶路撒冷的時候要記得帶小外套，因為白天很熱，到了晚上氣溫驟降十度以下。

Q：現場讀者可以分享第一次吃到以色列料理的感想，心得嗎？讓我們主廚聽一下

現場一位讀者的分享：跟臺灣菜比較來說，香料多了一點，味道比較重，蠻好吃的。PITA餅軟軟的，跟我在沙烏地阿拉伯吃到的口感是不一樣的，尤其搭配夏修卡，也巔覆以往對以色列料理的印象，很棒、很好吃，謝謝。

通常PITA餅是沾鷹嘴豆泥來吃，是每一餐都不可或缺的。

Q：PITA餅若沒有吃完，怎麼保存或加熱呢？
沒有吃完可以放冰箱冷藏，要吃的時候用烤箱回烤，也可以用蒸的。

Q：為什麼PITA餅吃起來很柔軟，有加老麵嗎？它是用什麼樣的麵粉、什麼樣的烘烤方式呢？
使用高筋麵粉，沒有老麵、沒有酵母。

如何做PITA餅呢？
書裡有食譜。要記得先瀝乾，上下層要加熱，它就會發起來(膨脹)，不需要很長的時間。

Q：多香果粉去那邊買呢？
印度食材店就可以買到了。

請現場讀者回饋吃到這異國料理的心得給主廚、總編輯。

第一位讀者分享：
有媽媽的味道，用很樸實的食材做出很美妙，對家庭主婦來說很簡單又容易滿足的一道菜。去過南部的以色列料理餐廳，吃過鷹嘴豆泥很好吃，今天在現場吃到一整顆的鷹嘴豆更好吃。

第二位讀者分享：
以色列烘蛋的味道非常好吃，放了一點辣椒，有點微辣。以色列人是不是都很喜歡吃辣呢？

沒錯，每個人都會吃辣。其實有很多國家的人住在以色列，他們都有各自喜歡的香料跟辣椒，大多人是喜歡吃辣的。

第三位讀者分享：
謝謝主廚今天帶來這麼好吃的料理。由於之前第一次吃到時，可能是各地料理方式的不同，鷹嘴豆吃到的是比較軟爛的口味，不太能接受，也對於異國料理有些卻步。今天吃到了比較適合自己口感，這種特殊的經驗。

【補充說明】
為什麼大家會覺得以前吃過的PITA餅都比較硬，可能大多數都是工廠製作好，擺在商家販賣。可是Hagar有一個很特別的機器，溫度可以到400度，是以手工方式來製作的，每一個餅皮都會打開。為什麼這麼軟，因為新鮮現作！

新的店會在下個月開，日期還不確定，可以到Hagar’s kitchen臉書按追蹤，有新消息都會公布。可以帶朋友去領略一下，跟大家說我今天在誠品吃到以色列料理，朋友應該會覺得怎麼可能會在誠品吃到呢，就是真的呀，未來可以帶朋友到新開的店來品嘗一下。

Q：因為剛剛沒有提供蕃茄需要去皮，在試吃時也沒有吃到皮的感覺，請問番茄需要去皮嗎？
沒有去皮唷，連沙拉中的番茄也沒有吃到皮的口感，表示主廚功力太好了！大家都很喜歡。

Q：以巴常常有戰爭，若是到了當地會不會有安全上的顧慮？
因為新聞報導的總是戰爭的發生地區，其實一般時候很安定，不要跑到經常發生戰爭的地方，是很安全的。Hagar說雖然以色列人沒有像臺灣人這麼友善，但也蠻友善的。像Hagar都會去海邊呀、吃好吃的食物呀，所以沒有那些顧慮，大家可以安心去以色列。

Q：絲絲特別想問Hagar，來臺灣七年的時間，最喜歡臺灣的什麼呢？未來還會繼續留在臺灣嗎？
在臺灣可以吃到全世界各地的美食，也要感謝Hagar把以色列的料理帶來臺灣，也會繼續在臺北，也希望讀者們都能去新的店捧場唷。

Hagar說：「如果大家在食譜上、料理上有任何的問題都可以詢問我，不用客氣。」

靜君總編說：
「很高興大家可以透過《耶路撒冷》來認識耶路撒冷，也很高興可以透過Hagar的廚藝嘗到以色列料理的味道，希望大家可以多捧場這本書，如果有任何食譜上的問題，Hagar也很願意幫忙。也希望大家可以透過書和食物來認識新的世界。」

絲絲最後說：
「今天的活動，我想獻給一個人。就是我們誠品書店最敬愛的大家長，吳先生。吳先生在前幾天離開了我們，但是我想，我們用最努力工作的表現，來回報他，是我們誠品書店每一位員工能夠做到的這件事情。我們會秉持愛、有誠才有愛、有愛才有誠品、有讀者才會有誠品，有你們我們才能夠生存，謝謝大家！」

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特別跟大家說明，有的人無法前去現場，只能透過線上直播來了解、欣賞、學習，沒想到有位讀者非常的有心，活動結束後，在家裡試做了《夏修卡》，非常成功唷！也感謝陳麗麗小姐願意分享~

相簿縮網址https://goo.gl/i3NPFL

愛米粒Emily
Hagar's kitchen
絲人空間（李絲絲）

#耶路散冷
#愛米粒出版
#Hagarskitchen
#絲人空間
#CookingStudio
#誠品台北信義店
Emily Ching-Chun Chuang

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊
★歡迎轉載，請註明出處。

山寨機器人 文選

我在台灣 我正青春 (一位陸生在中國"人人網"發表的文章)

蔡博藝 なおみ的日志

2011年11月19日

我在台灣 我正青春

來台兩個月有餘，漸漸已經習慣了台灣的生活，初到時的那種強烈的陌生又親切的出國感覺漸漸被日常的瑣碎沖淡。繁體字的豎版書已經看的很舒服，雖然有些字因為筆畫多於30怎麼都不會寫。

平日裡聽著嗲的冒泡的台腔也不覺得很異域風情，甚至我有時都不好意思開口講話，因為我一口字正腔圓的普通話在這裡聽起來更像是方言。

街道兩側的四川炒飯、浙江米線、北平燒雞、福州乾拌麵之類的混搭店，我已經不如開始時那麼執著的去深究這些地方到底出不出這些名產。也許就只是老板的媽媽做炒飯做的不錯，而他母上當年是從四川來台的，所以就是四川炒飯。

同學中有人問過我類似大陸有沒有超過10層樓的問題，土地是不是自己圈一塊就行？我會耐心告訴他從什麼時候開始我在上海已經看不到低於10層的房子，找不到低於1萬人民幣一平方米的房子，北上廣的年輕人們要一生一世執著下去的不一定是愛情、喜好或是事業，而是還房貸，但是就算是還清了，這一小塊地皮還是國家和人民的，你只能暫時租用70年。

有同學跟我感嘆過大陸的物價很便宜，我說如果一夜回到十年前那麼這個成立，但是目前除了書之外，沒有什麼會比同等地段的台灣物價便宜幾毛錢，所以在大陸，最廉價的還是思想和知識。當然這是一個惠及大眾、出版社和盜版書商的多盈好現象，唯一的缺憾就是會餓死很多認真寫書的作家。

我在台灣到處蹭吃蹭喝蹭活動。不論是校內的活動還是校外的活動，很多都是免費，你只要速度快，手不滑，基本都能搶到。有時候運氣好，主辦方還有免費午飯或茶點供應。喂飽了靈魂也填飽了肚子。很多地方門票的價格會讓我以為是人民幣標價，就比如我在台北當代藝術館辦的年卡是200台幣，我掏錢的時候還很傻很天真問了句：是台幣嗎？

台灣人對於遠近的概念與我有著明顯的差別，我在介紹我家所在的城市位於長三角肚皮，有著優越的地理位置，距離杭州1個小時，距離上海2個小時，距離南京3個小時。台灣同學會驚訝的看著我說：「那豈不是很遠？」在他們印象中美麗而遙遠的花東地區，路途時間在我看來只是大巴車上睡一覺的問題。

其實對於遠近的概念與我有差別的不只是台灣人，我大陸的親友團也和我有代溝。當我爸哭天搶地的說台灣太遠，覺得我赴台求學就是有去無回之事時，我在地圖上比劃了一下，距離還沒有到青島來的遠。當我告訴我一位在蘭州長大，目前在北京讀書的同學，我將去台灣讀書時，他問我的第一個問題是：時差有幾個小時？

其實台灣和大陸的地理距離並不遠，遠的是心裡距離。台灣和大陸存在的不是時間差，而是時代差。

驕傲的高鐵曾經打過雞血一樣的要創造北京到上海三個小時的神話，而我到台灣也只是一個小時零幾分的事情。所以地理距離並不遠。

赴台上學的流程卻繁復到讓人抓狂，被錄取的喜悅持續了不多久後，就被一連串如同升級打怪做任務的赴台手續打磨的只剩下一個小尾巴。終於趕在暑假的尾巴上把一切辦妥。對於我能「順利」赴台讀書，我真的要先謝國家，層層通關的過程讓我認識了各種傳說中的有關部門、國企外企和台灣的對口部門，豐富了知識，增長了見識。以下鳴謝不分先後：台辦、派出所、公證處、國安局、教育部、海協會、海基會、出入境管理處、旅行出入境健康檢驗檢疫局、中國銀行、泰康人壽、美亞保險、廈門航空、順豐快遞、EMS全球「速遞」、台灣方面外事部門、台灣立法機構、台灣教育部、台灣駐大陸北京辦事處、大學校院統一招生委員會。然後我要感謝父母，最後我要感謝我的學校：台灣淡江大學。當我終於踏上台灣的土地時，我真心覺得這個島，是大陸人最難抵達的海岸。

至於時代差，我在赴台前聽到鄭智化的《大國民》，心下一驚，這歌詞不正是我天朝的真實寫照麼，但是baidu(百度)一下，我才知道，這首歌的歌詞寫的是九十年代的台灣實況。只是不知道現在的台灣會不會是十九年後的大陸。但是以目前的物價水平，我們在這個方面已經將要趕超台灣。

我住在淡水，這裡是個離繁華很近離喧囂很遠的小鎮。

我有同學到淡水後，對於台灣的一切幻想瞬間毀滅，直接買了張機票回大陸，準備去英國。他沒有想到台灣會有這麼破舊的地方，會有這麼狹窄的街道，簡直就是個城鄉結合部。他幻想中的台灣應該處處都是寬闊的馬路，居民區都像中央CBD一樣，而淡水讓他這個大城市來的人，一下子有了回到解放前的感覺。所以，他趕緊的橫渡台灣海峽，殺回到了大陸。但其實就算是台北也滿足不了他對於「台灣」的幻想。

可我就是快把這個小鎮愛到心底裡去了。淡水的生活節奏不快，鎮子裡不堵車，物價也比較便宜，有精致好吃的東西，民風淳朴，淡水人熱情好客而且很健談。我住的地方離風景區也很近，一開窗就是淡水河和對岸八裡的觀音山。我經常會去淡水邊走走坐坐，看雨看霧看夕陽。活的愜意而濫情。每次望著淡水河入海的方向，都會有種「鄉愁是一灣淺淺的海峽」現場版的感覺。好不浪漫。

跟班裡同學漸漸混熟，能聽懂他們的笑話和髒話，出門吃飯逛街參加活動也會有人惦記你，也有了可以說心裡話的朋友，FB的使用頻率已經快和人人網持平，經常是按贊按到我手軟。我有時候真的會忘記自己是在台灣，食物和語言都一樣，感覺自己和身邊的人們都屬於一掛，這些臉孔和我沒有太多差別，但是不知道為什麼我經常會被認成日本人。

但是我終究是在台灣。我很苦惱的一件事是寒假時回到大陸，回到牆內，上不了FB，我怎麼和我的同學，寒假還好，暑假呢？畢業之後，甚至更久更久的以後呢？我在台灣可以暢通無阻的上人人網和以前的同學聯系，得知他們的近況好不好，和他們閒聊瞎扯，但是在大陸呢？我輸入www.facebook.com時，跳出來的只能是：網頁錯誤。其實網頁沒有錯，錯的是網頁後面的牆。

暑假時我曾經按捺不住好奇，使用翻牆軟件上了FB，有了我可愛的賬號，之後我再上QQ時，上次登錄地點顯示為：以色列。此後，翻牆之後，我還出現在過：菲律賓、美國、巴西、澳大利亞、瑞士、埃及。「足跡」遍布世界五大洲，最扯的是我離開家前的最後一天晚上翻牆翻回來時，發現自己剛剛「去過」了朝鮮……

在牆外的生活看上很自由自在，但是很多無形的東西悄悄地給我畫了高壓警戒線。比如總是會有長輩關照我：「莫談政治，不要被別有用心的人利用了」。也總是會有類似於「你們是第一屆陸生，代表的是大陸新生代和背後的13億。所以要處處體現出高尚而優良的作風。」這類壓死人的限定。我不是人大代表，我連自己都代表不了，哪裡有資格代表千千萬萬個「我」。

比起這些高壓線，對於思想觀念上的衝擊來的更加驚心動魄。我已經習慣了台灣同學稱我是中國人，我也不再去爭辯些什麼。聽到他們這麼稱呼時，心裡不是沒有波瀾，但是我現在已經沒有立場和動機，去賤賤的反問一句：「你不是中國人嗎？」他們的確不這麼認同。我最多會弱弱的說一句：「叫我大陸人」。

我有同學曾直接了當的提出：「兩邊政府都不一樣，怎麼可能是一個國家。」我啞口無言，面紅耳赤。從小到大教科書中念的那句「台灣是中國不可分割的一部分」，現在感覺也許意淫時的性幻想都比這句來的真實靠譜。

我旁聽的詩選課是位老教授上的，每次講到大陸時，他都稱大陸為「中共」。所有的講法都是「中共他們如何如何……」最雷的是有次他講到韓寒時說：「中共的青年作家韓寒」……我瞬間有了一口老血即將噴出的感覺。即刻印證了躺著也中槍的真理。

在我看來台灣人真的是非常不錯，他們熱情、謙讓、認真、細心。他們會盡力做好自己份內的事，詳盡辦法的幫助你，滿足你的要求。我死黨寫錯地址的信，居然都會安全送到我手上。每家店都會提供免費的飲料和電視頻道，他們會想法設法的讓自己家店裡的食物好吃又特別。學校裡辦的每一個活動都是經過學生們精心的策劃組織，非常有質感，很專業，讓你不會覺得枯燥無趣。

但也總也是存在著對立面。我們學校一位歷史系的教授在他的課上公開聲稱：感謝文革，文革萬歲！在我看來，這和支持侵略戰爭的反人類觀念沒有本質區別，對於一場死傷慘重，代價巨大的浩劫沒有一點同情心反而幸災樂禍的人不配為人師表，作為人起碼的是非良知都沒有，站在講台上只能是磚家叫獸。這樣的老師，我寧可學分不要，被他死當，也不會去上他的課。淚眼看世界，做個有良知的人，這是我的底線。

期中考試前樓下有位綠營的立法委員候選人搭台拉票。他把國民黨和大陸罵的一文不值，聲稱國民黨賣台通敵，台北的101朝向北京方向，這是俯首稱臣的表現。我想說東亞陸地構造西高東低，北高南低，整個大陸都朝向台灣的方向，我是不是該呼您聲「吾皇萬歲」。

而接下來又再一次印證了躺著也中槍的真理。這位候選人說：「中國人都覺得自己豬狗不如」。我聽到這話時真的瞬間快要化石，我再怎麼作踐自己也不會把自己和牲畜並列。總不該是我遛狗時，你非說是狗遛我吧。

我作為一個中國人，雖然會罵官罵政府罵世事不公罵公民冷漠，但是我真心熱愛自己的土地，看到它的不好，而希望它更好，所以才要罵。也許只是飈出幾個唾沫星子，堆出一塊標點符號，看上去無關痛癢，傻缺小憤青的很，對於黑暗面起不到一丁點的療效。但是哪怕這個國家只剩一個人的血是熱的，哪怕這個人只剩下一滴血是熱的，這個國家就有它的可愛之處，這片土地就有讓人愛它的理由。更何況，離這等世界末日般的慘狀還很遠很遠。

對於這位立法委員候選人，我最不能理解的一點就是：他是淡江大陸所的畢業生，應該很清楚大陸的現狀以及兩岸的經貿情況，為什麼還這麼隨心所欲，想扯就扯。但是當事後當我再回想起樓下人群的陣陣歡呼時，我明白了。有人需要他這麼說，有人需要他穿著皇帝的新裝。當然他也需要台下的人給他加油按贊，最後再把選票投進他的箱子裡。

我在人人網上因為這事罵過娘後，有台灣同學說：我為我同胞的行為向你道歉。我說不必，我理解他。而且台灣至少能包容不同言論的存在，而在大陸是絕對不會讓你有這樣搭台「唱戲」的可能性。

最後我只想說：學長，把自己吹成一朵花，別人都是豆腐渣。您這樣的做法，可不太高明，損人總不會利己。但是，應該會部分奏效。祝您好運。

雙十節的時候我在國父紀念館外面看到一台黃色的汽車，插著五星紅旗，打著「中國萬歲」「我們都是一家人」的牌子，放著又紅又專的歌曲招搖在台北街頭。我當時是又激動又興奮，從沒想過在台灣的街道上看到這等景象，本來在大陸時讓我聽得耳朵都快起繭的歌曲，卻讓我倍感親切。

這就是台灣的包容能力，我相信很多台灣人看到都會覺得刺眼，但是它既然存在了，就一定在這塊土地上是合理的。如若是我插著青天白日滿地紅走在北京街頭，也許下一秒我就要被有關部門找去喝咖啡了。

不過以上都不足以讓我感到心痛和無力。最讓人難過的是你在台灣媒體上知道的有關大陸的消息比在大陸媒體上看到的還要多。特別是有關於大陸的負面消息。那次在一家餐廳裡吃飯時看到上海地鐵出事的消息，聽著周圍人的唏噓，我真恨不得找個坑把自己活埋了。沉重的無力感壓得我筷子都提不起來。

還有那次看到小銳銳的事在台灣媒體上一遍一遍又一遍的被聲討時，我真恨不得替銳銳躺在車輪底下受死。看著她小小的身體暴露在街道上無人理睬，我真想衝上去抱起她向醫院飛奔。我真想指著那些見死不救的畜生狠狠地罵一句：幹你娘！

最最難過的還是家鄉前段時間發生的抗稅事件。我在台灣的報紙上看到圖文並茂的大標題報道時，心痛到無法自已，即刻淚流滿面，把旁邊的廣東同學嚇了個半死。而更讓我難過的是，對於這件事的後續報道和相關分析我再也沒有從國內的任何大型媒體上找到，消息來源除了微博和人人網之外，就只是台灣媒體的報道分析。

一貫的大事被化小，小事被化了。穩定壓倒一切，和諧社會的大局意識，讓大陸人自己都不看到自己國家切開的血管正鮮血直流。而我又能做點什麼能為我的家鄉，為我的國家止血化瘀呢？我什麼都做不了，甚至不能去現場打掃一下碎了一城的玻璃，我只能流下軟弱而委屈的眼淚。

這樣的無力和無奈之後也許會經歷的更多，更加刺痛我。但是，當初我選擇了要來台灣讀書時，就已經做好了心理準備，我就沒想過要選擇後悔。現在不後悔，將來也不會讓自己後悔。

短短兩個月的時間讓我有了幾乎是兩年的成長，我一下子明白的很多事情。我要成為一塊海綿，努力的吸收各種水分。我不要做一塊乾癟單調的海綿，我希望四年後，自己會是一塊造型獨特色彩豐富並且有厚度和重量的海綿，把台灣帶給我的一切帶回大陸去。我要用這四年的時間拓展我視線的維度，增加我生命的厚度，挖掘我思想的深度。我要有一筆濃重的青春，我要有在這裡活過的痕跡。

愛生活，愛旅行，愛玩樂，愛知識，愛大陸，也愛台灣。我不是什麼和平使者，衣領衣袖，我和你一樣，我是個平凡人。我只是遇到了不平凡的季節。對，我在台灣，我正青春。