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這是我夢寐以求的工作，當品酒師（你要說成有牌照的酒徒其實我也不反對🙈），所以我花了幾年時間把能在台灣考的WSET執照都考完了⋯⋯
品酒，再加上品嚐米其林美食，那就是全世界最美妙的好差事了。
我已經很久沒有寫酒評，不過這一餐絕對值得好好書寫。

Mortlach 慕赫 2.81本來就是斯貝賽區有口皆碑的歷史知名酒廠，獨一無二的2.81蒸餾工藝來自工程師背景的創辦人，創造獨特鮮明的威士忌風味！這款蘇格蘭酒廠的「慕赫16年單一麥芽威士忌」100%雪莉桶熟成，搭配肉類料理，足把所有的食物組成風格華麗的交響樂團。剛入口就是獨特的肉脂般的迷人鮮甜，接下來又是撲鼻的濃郁花香調，彷彿在繁花盛開的宮廷花園野餐，搭配熏烤的櫻桃鴨更出現一種巧克力的氣息！美食和美酒在口中碰撞，就好像好歌詞碰上好曲子一樣，不管是蠔丶鮑魚丶還是鴨肝，在他的和諧伴奏下更上一層樓，有了另外一種貴族風韻。蒜苗生蠔品嚐起來多了碳烤龍蝦的氣息⋯在品嚐者的口腔裡玩起了十足的味覺魔術。

今年獲選成為米其林官方首選威士忌品牌真的是實至名歸。

這一次，「慕赫16年單一麥芽威士忌」搭配的餐別出心裁。由米其林二星餐廳Taïrroir態芮特別攜手為慕赫Mortlach訂製合作的獨特摘星慶典大餐，Taïrroir 態芮主廚Kai 特別創作出四道料理，『生蠔蒜苗豆豉、鮑魚姬松茸威士忌沙巴雍梅子鍋貼小洋芋、鴨子柑橘苦橙醬汁、鴨肝澳洲黑松露餡餅、威士忌巴巴鐵觀音鳳梨優格』，光聽名字，就可以感受主廚的醖釀民族大融合的用心。

很多人以為只有紅白酒可以配餐，其實我很習慣用威士忌來搭配餐食。靜靜的喝著有年齡的慕赫16年單一麥芽威士忌，配著台灣名廚精心實驗創造的創意菜餚，受到疫情襲擊的世界在此刻彷彿脫去紛擾不安的外衣，我的世界回復巴哈的音樂一樣的精緻祥和的古典氛圍。

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這個是廣告，不過請相信我的WSET英國烈酒二級品酒師執照。它，我很喜歡！

[禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒]

Glenlivet 80yo, Feb.3, 1940~Feb.5, 2020 (44.9%, Gordon & Macphail, 1st-fill Sherry Butt C#340, 250 Bts.)

時間：9/3/2021
總分：94

Nose：超級優雅、細緻的木質香氣，微微的檀香暗示，十分年輕活潑而讓人訝異，一開始微酸微甜的柑橘、莓果很快地轉換成熟陳的蜂蜜、果醬和熟果甜，少許的蜜餞、蜜棗，再慢慢析出微微的咖啡、烤蘋果派，橡木桶逐漸深沉，不過時間拉長後，居然又恢復最早的柑橘、莓果、鳳梨等夏日水果的甜酸滋味(喝完後的杯底持續悠悠傳出年輕的木質清香)

Palate；香氣中未曾發現的油脂異常豐富，大量熟成的柑橘、莓果、鳳梨、葡萄柚等夏日水果，以及甜甜的乾果、蜜餞和蜂蜜，木質調顯得年輕，但也隱隱透出老雪莉桶的燒烤暗示，肉桂、荳蔻、老薑等辛香料，黑咖啡、黑巧克力和微微的堅果，尾端飄出一點點藥草暗示

Finish：長，老橡木桶的單寧感逐漸展現，黑巧克力、黑咖啡，微微的焦糖、烤麥芽甜續飄盪在口舌間

Comment：Gordon & Macphail曾於2015年裝出當時最高酒齡的Mortlach 75年，裝在一個水滴造型的水晶玻璃瓶中，不知大家是否還有印象？而去年，再次打破記錄，80年酒齡的威士忌，超乎所有人的想像，是不是未來每隔5年就會打破一次記錄呢？我們繼續看下去。
因為酒如此珍稀，我很認真地分辨並思索酒中風味，並且不時和好朋友怡蘭交換意見，我們一致認為這支酒的木桶情況超乎尋常的好，不僅年輕優雅完全沒有一絲陳舊氣息，而且80年後的酒精度還有44.9%，又足夠裝出250瓶，顯然熟陳環境也是精心照顧。整體表現上，我們幾乎斬釘截鐵的猜測絕對是二次桶，但，翻開新聞稿，張大嘴巴發現竟然是1st-fill？！
訝異！不信！到底我哪裡出錯了？原因是，我的年齡無法讓我看到1940那個年代。當時的雪莉桶一定是運送雪莉酒到英國的歐洲(或西班牙)橡木桶，潤桶的時間可能不長，或許只有短短幾個月，所以和現代的1st-fill確實差異極大。
目前台灣能到貨幾瓶並未明朗，只知道250瓶中，只有80瓶會出現在全球市場。下個月香港蘇富比將展出一瓶，為Trees for Life做慈善拍賣，據說底價為8~15萬英鎊，相當於台幣……？這個數目超乎我的想像，我不會算。

我接觸到毒不是家庭的關係，當時的動機只有兩個：一個叫做好奇，一個叫做逞強。20幾歲的時候，台灣開始流行去藥頭夜店、pub、舞廳，年輕氣盛想嘗試看看聲色場所到底長什麼樣子？
　
哇，很多年輕人聚在一起、喝酒啊、跳舞啊、狂歡啊，可是久而久之就發現，怎麼大家都在使用藥物？但那時候不覺得那是毒品，別人會說那是助興，是一種在跳舞時幫你達到快樂的藥物。
　
那什麼叫做逞強？當一群朋友站在你旁邊都在使用，你不用就會被笑是膽小鬼，認為你不夠勇敢、是卒仔。我就被這樣的語言激，激到後來我就說「好啊，我不是卒仔啊，我敢啊」，就在當下使用愷他命（Ketamine，又稱K他命）。
　
但是使用完以後，那感覺非常痛苦，就像暈車乘以100倍。頭暈目炫，噁心、天旋地轉的感覺，眼睛沒有辦法對焦。後來在好奇心的強力驅使下，心裡有很大的聲音說：再試試看、再試試看啦！於是去找藥頭。
　
那藥頭聽到有人要跟他請教這類事情當然是傾囊相授，就開始教我：「誒，你要使用搖頭丸，再使用愷他命。」所以我就吞下生命第一顆搖頭丸。那是2003年左右，我24歲。
　
【憂「青少年對毒品去了戒心」，藥物濫用年輕化！】
■以為可調可控，兩年後才驚覺自己成癮
搖頭丸是一種興奮劑，再搭配使用K他命，那一瞬間彷彿就像陷入一種迷幻的空間感裡。那為什麼這個快感讓我著迷？
　
很多人認為藥物濫用成癮者應該是在一個破碎的、沒有支持系統的家庭，甚至是一個不健全的家庭當中；但我出生在一個（世俗標準中）很正常的家庭，爸爸媽媽的教育非常嚴謹，像是孝順父母啊、對人客氣啊、有禮貌啊，這些都是基本的教導。
　
坦白說，我從小到大在幸福家庭長大，我的物質沒有任何缺乏，再加上我的人際關係不錯，從小到大就倍受擁戴，比如說，那時死亡車禍很多，我的父母親怕我騎摩托車，就買轎車給我；當時的我認為，成熟的表現就是要去涉及大人在做的事，一種同齡者沒有辦法感受的快感。
　
嘗到那快感之後，我就陷在裡面。從那天開始我的人生180度轉變，再也不喜歡跟人有人際關係，也不喜歡去追尋什麼穿衣服、名牌包、手機、去好餐廳吃飯，我都不喜歡。我每天開始用錢去追求別人沒有的快感，久而久之就成癮了。
　
每一個毒品成癮的人初期都認為，自己可以控制是否施用，但這是一個很失敗也很恐怖的想法。坦白說，我施用了一、兩年之後我才明白我成癮了。
　
頭一、兩年，我的人際關係沒有變，因為我隱藏得很好，沒人知道我使用毒品，我也不去舞廳夜店了，每天在家房間就隨時在吸。後來有一次，剛好長期販賣毒品給我的人出去短期旅行，我一直狂打電話給他，說我要K他命，那時候我們講術語啦，我說我要褲（Khoo，台語），褲就是K，搖頭丸就叫衣（Sann，台語），所以我們常說的術語就是：「我要一些Sann跟Khoo」。
　
光是這樣子，我找了他兩天，我發現我整個人是情緒暴躁，無法入睡、無法正常生活欸。我就說慘了，我發現我真的上癮了，我怎麼變成這樣子？[1]
　
■藥物濫用年輕化
2019年我國通報藥物濫用個案共3萬6563人次，教育程度以高中職最多，其次為國初中。根據衛福部食藥署每四年一次的「全國物質使用調查」結果，推估全國約有20.4萬人曾經用過非法藥物，其中首次濫用藥物年齡以20歲到29歲最多。
　
食藥署管制藥品組科長吳敏華表示，藥物濫用者以年輕族群居多，超過九成，首次濫用藥物年齡為20歲到29歲連續五年居冠，占45％；其次為30歲到39歲，占24.9％；19歲以下居三，占20.9％。
　
而為了吸引年輕人的好奇心，許多新興毒品也包裝成即溶咖啡、糖果等亮麗造型。像是繽紛的彩虹菸，摻有K他命、搖頭丸粉及卡西酮類物質成分；使用K他命後會造成有如靈魂脫離軀殼的漂浮，以及欣快的神離感，但易產生噁心嘔吐、身體感官失衡等症狀，長期濫用會產生耐受性及心理依賴性，造成強迫性使用，且不易戒除[2]。
　
■新冠肺炎後台灣大麻案件暴增?
台灣高等檢察署(2021)發布毒情分析報告，近期查獲大麻案件數、株數增多，恐成吸毒主流；另新興毒品持續氾濫，施用者多為青少年，且摻有多種毒品的咖啡包和笑氣一同使用，有致死可能。
　
高檢署指出，司法機關查獲大麻案件數、大麻株數均增長，未因新冠肺炎減緩，來自美加地區夾藏大麻類毒品案件持續上升，去年創下歷史紀錄，今年到目前為止也查獲四千株大麻，不容輕忽。
　
高檢署說，大麻毒品來源多元，取得管道便利及風險性低，案件持續暴增，未來是否會改變國內毒品施用習慣，取代安非他命地位，會持續觀察及時發布預警[3]。
　
■研究：呼麻(吸食大麻)者輕生念頭機會比一般人高5倍
雖然有人主張大麻成癮與危害性低，吸食死亡人口比酗酒少，還可治療憂鬱症等藥理作用，但實證研究顯示，短期施用有幻覺、心搏過速、妄想等症狀，長期則會出現認知功能障礙、憂鬱、失去方向感、躁動等危害，因此大部分國家都拒絕合法化。
　
美國國家藥物濫用研究所（National Institute on Drug Abuse ，簡稱NIDA）一項最新研究指出，吸食大麻者產生輕生念頭的可能性為一般人的五倍。
　
根據英國《鏡報》報導，美國國家藥物濫用研究所近日對28萬名18至35歲民眾進行調查，結果發現吸食大麻者與輕生風險增加之間存在關聯。未吸食大麻的人約有3%有輕生念頭，非每日吸食大麻的人比例為7%，每日吸食大麻的人中則高達9%。而女性產生輕生念頭、輕生計劃和輕生企圖的風險遠高於男性[4]。
　
■家長別輕忽！ 青少年吸毒「6徵兆」
臺北市立聯合醫院提醒家長，隨著暑假到來，青少年因為長時間不在校園，接觸的人與環境就比較複雜，家長更要多費心思留意孩童社交環境，防範於未然，避免家中青少年有接觸到毒品的機會。
　
臺北市立聯合醫院昆明院區藥劑科郭奕宏藥師說，如果青少年染上毒癮，初期有哪些症狀，讓我們也來瞭解，才能夠及早發現，及早協助他們戒除。初期吸食毒品徵兆如下：
　
1、易怒或有情緒化的行為，過分的要求隱私權。
2、容易因為小事而衝突，迴避問題和眼神閃躲。
3、目光呆滯、精神渙散、食慾差、日見消瘦、身上長出紅疹子，偶有自言自語、幻聽幻覺，或做出無意義的動作。
4、學校課業突然變差、翹課、早出晚歸，對行蹤交代不清，結交來歷不明的朋友。
5、金錢花費變大，有偷竊或借錢行為。
6、發現身邊有吸食毒品的可疑器具。
　
郭奕宏表示，從家庭教育做起，能有效避免孩童不當接觸藥品或造成濫用，若發現家中青少年吸毒時，應該帶青少年到指定的醫療院所或毒品危害防制中心，積極的尋求協助，才是解決問題的最佳良方[5]。
　
【Reference】。
1.來源
➤➤資料
[1] (報導者 The Reporter)【用藥常人的告白1】成癮、脫癮、戒癮，是一條漫長的回家路: https://www.twreporter.org/a/asia-pacific-transnational-drug-trafficking-chain-interview-addict-ordinary-people-1
[2](元氣網)「四大徵兆 食藥署教你留意親友是否染毒」：https://health.udn.com/health/story/6011/5371053
[3] (UDN)「大麻案增多 高檢發警訊」：https://udn.com/news/story/7315/5355456
[4](自由時報)「美國新研究：吸食大麻產生輕生念頭機會比一般人高5倍」：https://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/3581561
[5](Yahoo新聞)家長別輕忽！ 青少年吸毒「6徵兆：https://tw.news.yahoo.com/%E5%AE%B6%E9%95%B7%E5%88%A5%E8%BC%95%E5%BF%BD-%E9%9D%92%E5%B0%91%E5%B9%B4%E5%90%B8%E6%AF%92-6%E5%BE%B5%E5%85%86-025020902.html

➤➤照片
∎[5]
臺北市立聯合醫院昆明院區藥劑科郭奕宏藥師指出，初期吸食毒品有六徵兆。

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報導者 The Reporter / 元氣網
udn.com 聯合新聞網 / 自由時報 / Yahoo 新聞
　
戒毒/毒品諮詢知識家 / 校園反毒宣導教育
中國信託反毒教育基金會 CTBC Anti-Drug Educational Foundation / 反毒總動員
健康無毒 反毒幸福 / 我會向毒品說不