[爆卦]苦精作法是什麼?優點缺點精華區懶人包

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苦精作法 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 00:33:00

【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧!果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬,多元料理超級百搭,食在美味樂趣無窮! 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節,清甜多汁的文旦柚,單當水果饗用就已經讓人大呼過癮,趁盛產之際,還能將其製成柚子醬,不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉,烘焙糕點或當成燒烤醬料,都是襯托美食層次...

苦精作法 在 瑞丘※便當飲食日記※ Instagram 的精選貼文

2021-09-24 11:33:12

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苦精作法 在 莫霓(卡你媽) Instagram 的最讚貼文

2021-09-17 01:54:42

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  • 苦精作法 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-27 21:04:42
    有 1,171 人按讚

    因為fb觸及率的差異,所以我把原文po在自己粉專才能讓更多人看到,並且加了更多照片。尤其是最後四張照片是我二十年前在台灣的首次媒體報導。年輕時期的裸奔者跟現在的內觀者比較起來,彷彿是完全不同的人格。但這就是人生有趣的地方,永遠不停的改變,無常,無常,無常。

    我剛從內觀中心結束當十日的法工,我覺得那是很美好的經驗,想要跟大家分享

    當你是去當內觀學員時,你過得像是比丘的生活,每天要做的功課只有不停的打坐去修練平等心跟開發身體每個部份的覺知。肚子餓了去食堂會有法工已經做好食物免費讓學員使用。

    參加內觀課程是全程不用收費的,所以得靠自願的法工來服務學員們,為學員們煮食物,整理園區。內觀中心在世界各地的運作全部都是靠著法工自願服務。

    你或許會問,那為什麼法工會做沒有薪水的付出?以我自身的例子來說,當然是因為我從中得到了利益,所以才會心甘情願來服務學員。而這個利益是完完全全超越任何金錢所能給我的。

    我是個商人,我做任何事情都會評估有沒有值得我時間的投資報酬率,畢竟時間是最寶貴的資產。 尤其我有一個奉行的原則。就是無論我做什麼事,我一定會問自己:「有沒有學習?有沒有貢獻?以及好不好玩?」

    而在內觀中心當法工服務就是以上這三項都有,而且非常好玩。

    像學員那樣一天打坐十幾個小時的生活型態其實是不切實際的,因為在真實生活中我們必需要工作賺錢養家,不可能整天只有打坐,打坐完就已經有食物擺好在你面前。

    反而當法工是可以學習把平時的修行方法帶進日常生活中

    以我當過二次的廚房法工的經驗來舉例,我們廚房的6~7人小組每天要五點進廚房,在六點半之前煮好六十多人的早餐,還要洗大量的鍋碗瓢盆。過沒多久又要準備下一餐了。

    一整天的工作量其實不輸給平常上班的時數,但會每天安插法工跟學員一起共修至少三小時的時間。當法工最大的樂趣在於可以學習如何處理很多平時不會使用的原型食物。像我學會了如何處理山藥,牛蒡,芋頭,南瓜,苦瓜,冬瓜,並且還學會了搭配枸杞,當歸,小米,糙米做成各式各樣不同變化的素食料理。也學會了如何炒芝麻醬跟辣椒醬。或是用檸檬皮做成酵素可以拿來清潔地版或作成洗碗精。 這些對上一代來說是稀鬆平常的常識,到了現代卻已經漸漸失傳。

    因為現代的社會結構分工越來越精細,一個擁有很高學歷的知識份子或電腦工程師或許在他的領域很強,但可能卻不會自己去菜市場買菜煮成三菜一湯。我們看似擁有很高的薪水,在社會上擁有不錯的地位,但卻是個生活白痴,不懂如何真正的生活。

    而我們當法工總是會有老一輩的法工帶領我們,他們就像是生活智慧王的活寶典,可以從他們身上學到許多生活智慧是很珍貴的經驗。我覺得是很好的傳承。

    來這裡當法工,我不只是服務學員,我其實學會了生活的藝術,我學會了可以先把高麗菜跟香菇炒好,再加入飯鍋跟白米一起煮的新作法。 我學會了洗飯桶時殘餘的白米飯不要丟到垃圾桶,可以灑在地板上等麻雀來大快朵頤(順便娛樂自己)。我學會如何用香椿的嫩葉打成醬汁做香料。我學會了原來煮紅豆湯要前一天晚上開始先把紅豆泡水,因為紅豆是全部的豆裡面最難煮熟的。 而類似這樣的學習每天都在發生,每天都讓我讚嘆生命的美好。少了手機社群媒體的外界干擾,只有專注在跟自己的連結,光是用手洗衣服曬衣服也可以品嘗簡單生活的美好。回到原始的生活型態才是真正在品味生活,才是生活的藝術。

    除了學習生活,從法工服務中我學到另一樣寶貴的禮物。我再舉一個親身的例子,因為只有自己體驗過才能稱之為真正自己擁有的智慧。

    因為疫情的關係,為了避免交叉感染公共餐具,原本是自助式的早餐跟午餐,改成讓廚房法工為學員們服務,讓法工為學員們夾菜。有些學員會吃第二盤,所以我們必需像餐館的服務生一樣隨時待命幫他們夾菜。要等他們學員們全吃完,我們法工才能吃。

    我原本以為我會討厭這樣的等待,畢竟我這輩子總是處於一個消費者的心態,我在過去一向最討厭的就是浪費時間的等待,像在過往我去餐廳之前都會先打電話點菜,確保我一到餐廳食物已經好了。

    這樣自以為很有效率的生活習性,其實是給身邊的人很大的壓力。

    沒想到這次在這裡的十天服務,我學會了在等待之間也可以睜開著眼睛修行內觀,外表看似在放空,其實我保持著警覺,正在掃描身體每一個部位的感受。如此一來,等待的時間就變得一點也不無聊,反而還學會了一個新的技能,讓自己可以處在什麼都不做的待機狀況,讓自己停留在省電模式,而不是讓自己的腦袋一直空燒。

    現代人只要一有任何空檔就會拿起手機,讓自己一直處在一個很焦慮的狀態。我以前也是一天要使用十幾個小時的手機,如今我已經漸漸沒那麼依賴手機來娛樂自己。就算是只有自己一人的獨處,我也學會不那麼的焦慮。

    當法工的另一個很大的益處是你可以體驗到「無我」,在這裡服務學員時,我們卸下平常在社會上職稱跟自我的驕傲。來這裡我保持著虛心請教的態度去認真學習廚房的每一個細節,叫我切菜,掃地,拖地,洗碗倒垃圾我都樂意去做,畢竟在家裡也都是我在做這些事情,所以我沒有太大的適應問題。 就算處理食材的方法錯誤被組長訓斥了我也是虛心接受,畢竟就是學習嘛。

    但在我第二次當法工的第一晚,我受到了震憾教育。在內觀課程中,舊生們是沒有晚餐可以吃的,他們唯一可以喝的就只有檸檬水。可是因為第一天晚上我那負責擠檸檬水的法工同事沒有把比例弄好,所以份量不夠四個舊生們喝。

    當第四個舊生(剛好是外國人)進來食堂要倒檸檬水時卻發現水壺已空,我手指了牌子,用英文對這個舊生說:「不好意思,這個檸檬水是給舊生優先」

    「但我就是舊生啊」這個外國舊生動了怒氣,對我兇的態度,好像我就像是個餐館做錯事的小服務生。

    我的天啊,我的人生已經當了十幾年的董事長,也常去各大學校或商周學院當客座講師,到處總是被禮遇被尊重。 突然被這樣兇,我還真的突然無法適應,甚至心中生起了對這位外國舊生厭惡的感覺。

    「I am sorry」當下我只能低頭跟他道歉,但心中有股翻滾憎恨的情緒

    事後我反省自己,其實是我的同事弄太少檸檬水,以及前一位舊生喝了太多的檸檬水,才會導致他生氣對我兇。其實他生氣的並不是針對我,而是我自己把自我看得太重。是我無法接受自己講出道歉的話。

    人在社會上累積了足夠的經歷會夠旁人捧到自我膨脹,這會讓自己變得容易自我滿足,這樣會很可惜,因為會失去了客觀視野去看待事情。

    而法工在內觀中心這十天的禪修跟學員的最大不同之處在於晚上九點學員下課後,助理老師會帶領我們法工們做另一種禪修的方法,慈悲觀。慈悲觀讓我們這些有服務的法工可以學會發送慈心給學員們,給自己,以及給所有這世界的人。(達賴喇嘛的書中有提到他每天早上做四小時的慈悲觀,難怪有他在的氣場就會充滿了慈愛)

    當我練習了十天的慈悲觀後,在內觀的第十天可以說話時,我再次找那位沒有喝到檸檬水的舊生談話,這次心中帶著慈悲心,對他說:「I am sorry,第一天沒有給到你檸檬水,想到那是你唯一可以吃的晚餐卻沒得喝真是太可憐了,你有發現我從第二天開始都有倒給你多一點嗎?」

    他露出了微笑說:「有,我有發現你都特別倒給我很多,謝謝」

    同樣都是講Sorry, 第一天的sorry是心口不一致,而第十天的Sorry是真心誠意的sorry, 所得到的回饋讓我心中感覺卻是有很大的差別。 我想這是我這十天帶回給自己的禮物。

    我把這次被兇的寶貴經驗用來隨時警惕自己不要過度自我膨脹,畢竟我的人生走到下半場已經很難得被兇了,這是很難得的經驗,讓我可以把自我self-ego給縮小一點點,也是我帶回家的最棒禮物。

    我想,我的老年生活應該會過得蠻不錯的,因為我在我的中年之旅有刻意的在學習讓自己轉換個性,用與年輕時期完全不同的思惟去看待人生不如意事,成為一個人人跟我相處都覺得是舒服溫暖的智慧長者。

    願有在讀這篇文章的你,也能有意識的在你的中年之旅好好進修,在人生下半場開始前就提前佈局讓你成為更好版本的自己。

    註:內觀中心很缺法工哦,如果你之前已看了我文章參加過學員十日課程的話,那我會建議你去嘗試當內觀法工,會得到不一樣的超能力哦。

    (本文天下雜誌稿費捐給六龜法邁內觀中心)

  • 苦精作法 在 欣儀的營養聊天室 Facebook 的最佳解答

    2021-09-27 19:00:59
    有 77 人按讚

    第一次吃納豆是在日本
    當時沒有特別喜歡或討厭
    其實不覺得臭,只是有一點苦味
    之後就再也沒有吃過納豆料理了
    最近看到納豆,突然想起曾看過的研究報告
    提到納豆中的 #枯草菌 對腸胃健康有幫助,
    便買了幾盒納豆回家,想跟上「腸活」的潮流
    (#腸活 是日本提倡腸道健康生活的說法)
    沒想到家裡除了我,其他人都不太捧場
    忍不住想跟跟他們教育一番
    納豆這麼養生的東西怎麼不懂吃🤣

    因為飲食精緻化或外食頻繁
    或是活動量不足、工作久坐、沒運動的緣故
    我們經常會出現便祕或腸胃不順的症狀
    這時可攝取一些發酵食品如納豆、泡菜等
    用其中的好菌來調整腸胃功能
    特別是剛剛提到的 『枯草菌』
    有近99%可以活在高溫高酸的腸胃道的特性
    並輔助原生於腸道內的益生菌
    在平衡腸道內菌叢特別有效果
    可緩解排便不順的情況

    我這次用納豆做納豆蛋包、秋葵納豆
    我將這兩道養生料理食譜分享給大家:
    #納豆蛋包:高蛋白高營養料理
    材料:雞蛋兩顆、青蔥末10克、納豆1盒
    作法:
    1.納豆與盒中的芥末、醬汁拌勻成黏稠狀
    2.雞蛋打勻,倒入平底鍋煎成蛋皮
    3.把納豆與青蔥末拌勻後放入蛋皮中包起即可裝盤

    #秋葵納豆:搭配熱騰騰的飯,營養滿分
    材料:秋葵50克、納豆2盒、青蔥末少許
    作法:
    1.秋葵放入滾水中川燙熟後撈起
    2.秋葵切成小段
    3.納豆與盒中的芥末、醬汁拌勻成黏稠狀
    4.納豆與秋葵、青蔥末拌勻即可食用

    這一天的餐點好菌滿滿
    在枯草菌的幫助之下,讓我很順暢
    如果你也愛吃納豆歡迎與我分享納豆好料理
    請留言給我喔

    🤓溫馨提醒:
    若你有便秘問題,請先檢視自己的生活習慣
    例如纖維吃不夠?蔬菜水果吃太少?
    水喝太少?讓糞便變得又乾又硬
    沒有運動的習慣?活動量低造成腸道蠕動慢
    生活太緊張?壓力大影響腸道蠕動
    長期飲食與運動不良,腸道內菌叢不良
    造成腸道的不健康
    我們應該用健康飲食來做調整
    才能常保腸道健康

  • 苦精作法 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-26 22:50:48
    有 232 人按讚

    《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

    今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

    以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。

    *****

    我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」

    2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
    #因疫情而起的奇異旅程

    由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

    由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

    接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

    #法式甜點中的台灣身分識別

    在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。

    真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?

    不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」

    #我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

    由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

    整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

    因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

    #唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

    所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。

    日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

    「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。

    我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

    *****

    《法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋》

    📌 實體書購書連結:

    台灣 -

    博客來 獨家限量簽名版:
    https://tinyurl.com/296328zk

    博客來:
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    誠品書店 eslite bookstore:
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    金石堂KingStone:
    https://tinyurl.com/388vkmxj
    momo購物網:
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    誠品香港 eslite@HK 已上架,可下載誠品人HK app 後搜尋:https://tinyurl.com/6scj9hc,或致電 +852-3419-6789 訂購

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    Citè Book Garden 城邦閱讀花園:
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    Popular Book Co (M) Sdn Bhd 大眾書局 也可代訂

    📌 電子書購書連結:

    9/13-9/26 博客來獨家:
    https://tinyurl.com/u7fmwhxs

    其他通路將在 9/26 後陸續上架

    #yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

  • 苦精作法 在 陳月卿 養生達人 Youtube 的最讚貼文

    2021-09-10 21:00:15

    #黑芝麻 #沙拉醬 #VitamixA3500i

    00:18 芝麻和風醬作法
    00:53 芝麻和風醬食譜
    02:42 如何自動清洗VitamixA3500i調理機
    05:09 黑白芝麻的用法
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    ||陳月卿||
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    ⚠️陳月卿特此聲明⚠️WARNING⚠️
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  • 苦精作法 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的精選貼文

    2021-09-08 22:52:06

    一個明明應該要精準的細胞簡訊,結果發到一百一十萬封,是演算法有錯,還是主事者不想用大數據分類,結果搞到各種數據彼此衝突這真的是大數據防疫嗎?

    全國恐慌之後又要甩鍋給地方了說是地方的漏洞了,說好的防疫優先不要鬥爭呢?你有研發出蟲洞讓病毒直接從雙北出現,你要說啊,國門放進來還不是中央的責任難道是蟲洞的責任?簡訊亂發難道也是地方的責任?

    8月13號到9月2號這一群機師
    跟他們的密切接觸者
    在台灣留下來的軌跡
    我跟你講就是確定是一個
    確定是Delta病毒
    那所以有一個問題在這樣子的狀況之下
    廣發了110萬通細胞簡訊
    我記得今年年初的時候還有去年吧
    高虹安好像討論過細胞簡訊對隱私權
    還有通保法之間到底有沒有扞格之處
    到底有沒有侵犯人民隱私之處
    妳那個時候的討論是針對什麼地方
    那時候是敦睦艦隊吧我記得
    不只還有鑽石公主號
    對 因為他們下來之後其實他就是有接觸
    然後因為後來陳其邁有把它寫成一篇論文
    他就說有用了62萬人的基地台定位
    那這件事情基本上就是完全是用了特別條款
    反正就是最高上限指揮官可以做任何處置
    就是侵犯人權我們坦白講
    對他等於是說要去存取到這些資訊
    那當然後來其實他們也出來講說
    那個基地台的定位並不是很精確說
    一定是定到他本人的一些行為等等的
    就是說有經過基地台才會被搜到這個訊號
    但是它還是代表著是你一個行為的足跡
    我自己也收到那個簡訊
    真的假的妳為什麼收到簡訊
    我後來去了解了一下
    是因為我在8月24號的時候
    有代表郭董去桃園機場的醫院
    就是我們那邊有一個聯新醫院
    去那邊捐防疫物資
    我那時候到的是一航廈
    好像那個機師在那一天好像是出現在二航廈
    所以反正是因為這樣的關係
    所以我的就是可能也被基地台的定位掃到
    但是我覺得很奇怪的一點是說
    其實110萬人這個簡訊真的有點妙
    是因為其實我們都有掃實聯制
    所以其實按理來講的話
    其實實聯制如果是有實聯制的話
    你應該是用實聯制的資訊去推
    你怎麼會是用基地台去推這件事情
    所以這有點怪因為變成是說好像
    你本應該是要做精準疫調
    結果變成是要用基地台去一個很擴大
    而且重點是蔡英文總統還出來跟大家講說
    有收到簡訊的人不要恐慌
    如果是其他一般的民眾他們收到簡訊的時候
    一定會擔憂
    所以他們一定會想要去做篩檢
    那這種時候就變成是你的全台灣
    是不是有辦法去收納這麼多人
    突然要去篩檢的這件事情
    還是說去的地方又會造成一個群聚
    但我先幫大家解釋一下
    因為所謂的細胞簡訊
    是當初我們在鑽石公主號
    然後在這個過去
    好幾次在沒有完整資料的時候所發的
    因為細胞簡訊是一個未經同意
    直接強行跟電信公司收取你的手機足跡的一種方式
    所以第一個
    它有沒有侵犯隱私權 有
    第二個它用的是太上條款
    就是有緊急需要的時候
    由疫情指揮中心陳時中指揮官下令侵犯人權
    也就是這個東西基本上調閱它是違反通保法
    違反個人隱私法
    幾乎是你知道的所有關於電信資料的保護都違背
    但是為了防疫需要
    就硬是把它拉出來
    剛剛虹安講的意思是
    你都侵犯人權了你都違反通保法了
    你都違反個資法了
    你調出來的資訊怎麼會是110萬人
    3個確診機師可以接觸到110萬人
    你以為他們選總統
    我覺得是真的不知道說他到底是怎麼樣
    去決定撈出這110萬
    你是說反正我就是多匡一點
    就是寧可錯殺也不要放過之類的想法嗎
    但是我覺得他今天用這樣的方式去描述一段
    他就跟你講8月13號到9月2號
    他也告訴你說你有可能是
    真的跟確診者有接觸到
    還是你只是有在那個空間有可能碰到
    我跟你講這個論述都超不精準的
    就是你110萬出來之後
    一個負責任的政府
    我不知道他為什麼要這樣做
    你起碼要告訴我說
    你今天這個case是因為8月24號
    那我對於我的情況會比較了解
    或者是說我今天有掃實聯制
    那你110萬你是從基地台抓出來的
    那你難道不能夠再跟實聯制這些
    我們每天掃的那個辛苦的實聯制
    你不能再跟它交叉比對一下再跟我說
    我是因為哪一個時間點所以有這個問題
    你就丟了一個簡訊來讓大家莫名其妙的
    這個之所以說不負責任
    是新加坡用的技術TraceTogether用的是藍芽
    比較接近我們那個 社交距離APP
    對社交距離APP 它用的也是藍芽
    所以新加坡 剛剛這個網友有講他說
    你可以從TraceTogether裡面
    找到你過去兩星期所有的精準定位
    跟你注射疫苗的接種狀況
    我們坦白講這個東西google map就做的到啊
    你如果開你的定位
    你其實到哪裡去google map都有登錄
    那為什麼今天我們的細胞簡訊
    照說可以很精準卻沒有精準的篩選之後
    就狂發110萬封
    這個東西的科學根據到底在哪
    你之前是不是笑過對岸說Delta病毒
    回追七天你笑他不科學
    結果你現在做的作法
    8月13號到9月2號應該...
    世界怎麼跟得上台灣
    這也太誇張了
    等等你列了20天的時間
    中間我只要跟他接近這個還不是用藍芽
    就是我在基地台handshake
    而且會到110萬看起來是沒有管那一天的小時
    他那一天一定就是24小時之內我跟你重疊
    距離算接近我就發
    寧可全面錯殺也不要放過
    那你說你今天讓全國110萬人覺得擔心害怕
    懷疑他女友到底到哪裡去了
    這個難道沒有社會成本嗎
    你今天為了防疫不能夠再多篩一下
    應該這樣講你沒有辦法用手機的細胞簡訊的話
    你就要用實聯制嘛
    實聯制是有時間然後店的位置
    然後當然有進去的時間
    出來就可能只能擲筊
    或者是看他下一次掃實聯制是什麼地方
    可是我這樣講你今天兩個系統都培養
    為什麼不能交叉比對咧
    你今天又不交叉比對你就隨便亂發
    我們光這樣講110萬封簡訊要花多少錢
    而且大家還乖乖的每天給你拍實聯制
    在那邊掃實聯制的時候結果卻撈不出來
    我覺得這整個過程就是
    如果說你今天就是花了這些錢
    然後build up一個實聯制的系統
    然後你到真正要用的時候
    卻還是用基地台定位
    那我就真的不知道實聯制大家掃那麼辛酸
    又花那麼多錢幾個億的到底在做什麼
    現在的問題就是
    現在機師的這件事情有沒有實際用到實聯制
    其實沒有
    機師去其他的地方有沒有掃實聯制
    那如果有掃的話那你每一個空間
    每一個unit你都可以抓出一群人
    那你再拿這群人去跟他比對
    而不是發110萬份簡訊
    我現在不是要拿gps
    直接去跟每一個單位的location去比對
    我現在是拿機師的gps
    去跟他自己的實聯制去做比對
    你就會有第一點第二點第三點
    每一個的地方你就可以拉的出來了
    我不知道啦也許對他們來說真的很困難
    或者是追求時效性他必須要趕快去做
    所以他後面所有的處理都不做
    就直接110萬撒出去
    我不知道但是就我來講
    我覺得既然實聯制有更精準的足跡的資訊
    而且是大家比較願意去提供的資訊
    那你為什麼不去使用實聯制的資訊
    去比對這個東西呢
    我這樣講政府施政不可能百分之百沒有疏漏
    但是你明明知道有疏漏
    你卻不把它補好
    那你還一邊跟人家吹
    我跟你講實聯制這個東西呢
    我早就知道是一個妥協的狀況
    你臨時要開發出這種實聯制來的確很困難
    當然不周全
    但是你不要開發出一個漏洞百出的系統之後
    跟大家講說都是唐鳳
    唐鳳好棒唐鳳是天才
    唐鳳開發這個東西無懈可擊
    我就問一句啊現在你能不能從裡面撈出來
    靠實聯制確認這些機師去過哪些地方
    幾點幾分進門
    有沒有人在這個數字平台上跟他重疊
    而不是只發細胞簡訊
    你細胞簡訊一發出來表示你沒有別的方法了
    而且還發了一個很粗陋沒有篩過的110萬份
    我覺得這個對理工科的人來講我沒辦法想像

  • 苦精作法 在 Shaun&Nick Youtube 的最佳貼文

    2021-06-27 20:14:43

    成為這個頻道的會員:
    https://www.youtube.com/channel/UC0b3OFZOXHEHDfL7kONoH4g/join

    在妖精國不列顛的圓桌騎士,其中一角。
    在汎用人類史中是著名在圓桌騎士‧崔斯坦的妖精騎士。
    是支配異聞帶不列顛女王摩根的『女兒』,作為後繼者受到了優遇。
    在魔術不必要的不列顛中,被當作魔女所培育,兩名妖精的其中一名。

    身高/體重:170cm‧54kg。
    出典:英國妖精史,以及異聞帶不列顛
    地域:妖精國,達靈頓附近。
    屬性:混沌‧惡 性別:女

    「外貌最棒,性格最糟☆
    這誇獎的超讚的啦~!雖然是被我弄的亂七八糟的人的臨死慘叫就是了!」

    妖精的名字是Baobhan sith。
    在蘇格蘭傳承的女性妖精。
    意義就跟字面上一樣是女性“妖精”。
    夜晚會出現吸收人類的生命,甚至會致死。
    喜歡鮮血,害怕日光。
    大多數的妖精同時有著『益』跟『害』的特質,
    但Baobhan sith是只有『害』特質的惡性妖精。
    外貌看起來是人類的美女,在長長的裙擺之下隱藏的是妖精的腳,
    那個腳跟又被稱作『鹿蹄』。

    ○ 性格
    外交,能動的。
    自己的欲求不會害羞的說出口,為了實現而指使周遭人的支配者氣質。
    剎那的快樂主義,只要現在這瞬間心情好就好。
    像是妖精一樣喜歡快樂的事情,她所知道的『快樂』只有弱者的痛苦聲音而已,
    這結果導致不論人類‧妖精,只要是弱小的人都會去玩弄,踐踏他們的行為。
    (沒有被任何人所愛,並且,身為「母親」的摩根只有在「虐待弱者的時候」
    才會誇獎她,導致她認為這是快樂的事情。)
    是由希望被母親所愛而努力的少女形象,以及總有一天會變成自己東西的王國,
    將其視為玩具的公主傲慢所融合成的魔女之娘。
    看見行善以及漂亮的事情會打從心底覺得不開心,徹底的去辱罵。
    理由是「這當然是我覺得無聊啊」這樣。

    ○ 對魔力:EX。
    絕對不會扭曲自己的作法,不去汙辱,不會屈服的妖精騎士崔斯坦的對魔力
    發揮了規格外的強悍。

    ○ 騎乘:A
    並非騎乘著什麼東西,而是用自己的腳在大地奔馳的妖精騎士崔斯坦有著騎乘技能。

    ○ 陣地作成:A
    因為在妖精界被作為魔術師所教育,對於製作工房也很擅長。

    ○ 受祝福繼承者:EX
    作為女王摩根的女兒受認可的她,與摩根一樣有著『支配的王權』。
    就像是在汎人類史有著『對騎士王的諫言』的騎士一樣,
    有著能夠對摩根提出意見的空間支配能力。(瑪那的支配圈)

    ○ 貓使魔(grimalkin):A
    英格蘭所傳承的魔女足跡,灌上貓妖精之名的技能。
    並非是妖精騎士,或許是她本來的特性吧,不知道為什麼冠上了其他妖精的名字。

    『痛幻之哭奏』
    RANK:E 種類:對人寶具
    距離:無限 最大捕捉:1人
    Fetch‧Failnaught

    不管對象有多遠都沒有關係,必定會咒殺的魔之一擊(親吻)。
    對象肉體的一部分(頭髮,指甲等)來製作出『對象的分身』,
    將那分身殺掉來咒殺本人,也就像是妖精版‧丑時參拜一樣。
    另外,所謂的Fetch在英格蘭就是所謂的分身。

    對大部分的事情都沒有興趣,對於只把場面搞亂有興趣的Baobhan sith,
    對貝利爾所說的『汎人類史的文明』很感興趣,也開始流行起模仿汎人類史
    的事情。

    「在有歷史的城堡來進行軍隊活動的淘汰賽不是很有趣嗎?
    當然除了第一名以外的懲罰遊戲就是全部殺光囉☆」

    在這過程中著迷在汎人類史的「靴(高跟鞋)」,變成靴子的收藏家。
    關於靴子的事情會很真摯,純粹的去努力,抱著將來會比汎人類史的任何一個職人
    做出更帥靴子的夢想。
    ……像這樣Baobhan sith(公主陛下)的寢室,有著從腳跟切下,
    被做成收藏妖精們的赤腳,像是寶物一樣的坐鎮其中。

    #FGO #妖精騎士崔斯坦

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