為什麼這篇苦甜巧克力餅乾鄉民發文收入到精華區:因為在苦甜巧克力餅乾這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者pandarncp (pandarncp)看板baking標題Re: [問題] 苦甜巧克力和巧克...
苦甜巧克力餅乾 在 土土少女長肉日記|花蓮美食 × 台灣住宿旅遊 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 21:02:29
-210904- /花蓮光復。觀光糖廠/ 說到花蓮觀光糖廠 花蓮在地的朋友一定會深陷童年的回憶漩渦中 相信不少人應該是從小孩吃到生小孩 從自己餵魚餵到看著小孩餵魚吧 也就是這麼人盡皆知的景點 所以一直沒有特地拍照介紹 這次去海線的森川里海濕地藝術季與石門麻糬洞 回程路線繞回縱谷線來支充滿回憶的冰吧 ...
先感謝您的回答…還有些不理解的地方…再麻煩大家
: : Q:因為個人不愛巧克力那麼甜…就算全部用了苦甜…還是覺得甜
: 除了巧克力本身的甜味之外,你的餅乾配方沒有另外加糖?
我的巧克力就只是融了!再另用模型!沒加其他的…
還是覺得甜了些…
: : 對了!本人發揮了實驗的精神…(我覺得很像神經病倒是真的)
: : 給他加了可可粉(賀喜的)…結果發現!
: : 他成型後!會有可可粉的顏色(偏咖啡)(巧克力偏黑)
: : 有人這樣實驗過嗎?我只是把他們拌在一起!還是有別的方法可以用嗎?
: : 我這樣是對的嗎?
不好意思!由於以上我純屬巧克力的部份…
大概方式就是…160公克左右融化後,加入1大匙可可粉…
: 巧克力餅乾配方百百種,不知道你的配方作法成品,無從討論起
: 我手邊是有同時加可可粉跟巧克力的配方
: : 關於餅乾一問…
: : 有人分別試過用可可粉和巧克力磚做餅乾嗎?
: : 那天我加了賀喜的可可粉…可是做起來!很像"小朋友"的調味乳味…
: : 是我加錯嗎?
: : 還是要用巧克力磚比較好吃呢?
: : 不曉得大家可以分享一下…
: : 這兩者的差異嗎?
: 不知道你的配方是什麼,不知從何改起
: 不過原料本身的品質會影響成品的風味
對不起…沒有詳讀版規…只記得趕快把問題打出來
要附上配方啊!~~~
我的配方忘了那來的(到處逛網站)
是奶油150g、糖120g、全蛋一顆、低筋麵粉300g、巧克力粉20g、杏仁角60g
但我覺得應該是可可粉的味道!感覺賀喜的…會有種奶味
可以請問大家…一般做巧克力餅乾用的巧克力磚或醬或粉是什麼牌子的嗎?
: 我覺得,先有一些基本的概念後再來做實驗才能少走些冤枉路
: 沒時間去上課的話,圖書館有食譜書也有網路上的電子食譜書、
: 書店裡更是有一大堆烘焙相關的食譜書可以選擇,更不用說還有一堆
: BLOG、youtube、楊桃等網路分享教學可用。
: 實體書的話,有一本 手創餅乾112道 可以參考看看
: 裡面有介紹五種基本麵團
: 置底電子書內容太多了,有興趣慢慢看吧~
謝謝大大的指教…因為不知道從何下手…大多是先從網站看別人做完的分享
因為好像自己的分享文…會比食譜多很多…吃完後的口感等的分享…
不過!還是很感謝您…介紹一些途徑囉!感恩!^^
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