配飯配粥攏誒合的豆豉小魚燜苦瓜（步驟影片在限時動態）
　
前幾天因為買菜時，看到苦瓜價格便宜，原本只打算買一條的我就多帶了一條走，今天索性就來做個我很愛的豆豉小魚燜苦瓜，這道菜在自助餐店或是清粥小菜店都很常見，作法跟食材雖然簡單不複雜，但鮮香苦甘的滋味總是讓我停不下筷子一直吃，最喜歡這種樸實又不容易吃膩的家常料理了。
　
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　
食材
　
白苦瓜 1條｜約400g
小魚乾 15g｜泡米酒20分鐘，用冷開水洗淨
乾豆豉 10g｜泡溫水10分鐘
辣椒 10g｜切片
蒜頭 20g｜切末
芥花油 15g
生飲水 50g
［調味醬汁］
醬油 20g
米酒 15g
糖 10g
白胡椒粉 1小撮
鹽 1小撮
　
作法
1. 醬油、米酒、糖、白胡椒粉、鹽混合均勻備用。
2. 苦瓜對剖，將白囊刮乾淨之後，再對切成四等份並切斜厚塊（大約24塊）。
3. 加熱一鍋水並放入1小撮鹽、1小匙油，水滾後放入苦瓜塊川燙2分鐘撈起。
4. 加熱一支土鍋，放入油開中小火，油熱後放速入蒜末、辣椒片炒出香氣。
5. 接著放入小魚乾、豆豉一起炒香。
6. 辛香料跟乾貨都炒香之後，放入燙好的苦瓜塊拌炒均勻。
7. 放入調味醬汁拌炒均勻。
8. 接著放入生飲水，再次沸騰後蓋上鍋蓋轉微火煮10分鐘即可。

配飯配粥攏誒合的豆豉小魚燜苦瓜（步驟影片在限時動態）
　
前幾天因為買菜時，看到苦瓜價格便宜，原本只打算買一條的我就多帶了一條走，今天索性就來做個我很愛的豆豉小魚燜苦瓜，這道菜在自助餐店或是清粥小菜店都很常見，作法跟食材雖然簡單不複雜，但鮮香苦甘的滋味總是讓我停不下筷子一直吃，最喜歡這種樸實又不容易吃膩的家常料理了。
　
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食材
　
白苦瓜 1條｜約400g
小魚乾 15g｜泡米酒20分鐘，用冷開水洗淨
乾豆豉 10g｜泡溫水10分鐘
辣椒 10g｜切片
蒜頭 20g｜切末
芥花油 15g
生飲水 50g
［調味醬汁］
醬油 20g
米酒 15g
糖 10g
白胡椒粉 1小撮
鹽 1小撮
　
作法
1. 醬油、米酒、糖、白胡椒粉、鹽混合均勻備用。
2. 苦瓜對剖，將白囊刮乾淨之後，再對切成四等份並切斜厚塊（大約24塊）。
3. 加熱一鍋水並放入1小撮鹽、1小匙油，水滾後放入苦瓜塊川燙2分鐘撈起。
4. 加熱一支土鍋，放入油開中小火，油熱後放速入蒜末、辣椒片炒出香氣。
5. 接著放入小魚乾、豆豉一起炒香。
6. 辛香料跟乾貨都炒香之後，放入燙好的苦瓜塊拌炒均勻。
7. 放入調味醬汁拌炒均勻。
8. 接著放入生飲水，再次沸騰後蓋上鍋蓋轉微火煮10分鐘即可。

最近勤跑菜市場，終於可以做這一道思念好久的菜餚，實在是非產季的苦瓜價格太高貴，而且也擔心農藥過量，還是趁產期多吃一些。

金沙炒苦瓜-炒出餐廳一模一樣的蛋黃香-秘訣大公開
https://www.amanda326.com/archives/1862
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