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@ Hong Kong

［這是一個素人的時代］

香港過去半年發生的事，目睹過的人都異口同聲說：「從沒見過」，無論是那一個陣營都一致同意，很多東西根本從沒有出現在香港人的字典裡：為了政治訴求可以犧牲生計，抗爭手法如此多樣化，甚至走向衝擊性，平民大規模出來反抗。

一場理大抗爭，加上區議會選舉，又加上昨日多場集會，一次又一次，我目睹香港人對擁有權力者的不信任。香港人以前不是這樣的，我們喜歡名牌，追捧大機構，信任有track record（經驗和資力）的人。

然而一場反修例運動，年輕人蒙着面上前線去犧牲，中年人醒覺權力即腐化，任何會考慮現實和利益的結構都容易向當權者下跪。從大傳媒、到大公司、到老品牌，一間又一間倒下，一次又一次出賣香港人利益，睜着眼說謊話。

就像香港最大免費電視台報導新聞時，提及泛民主派於區議會選舉，強調不少勝出參選者都是「欠缺從政經驗的素人」，諷刺是，即使是一些老泛民人士，如馮檢基和黃成智，過去兩人多年來拿過數十萬票，今次兩人合共只有幾百票，香港政治學者馬嶽寫道：「對於過氣政治明星的無情，是偉大選民的象徵」。資歷，包含了錯綜複雜的舊日利益瓜葛，有時是一種負資產。

其中最戲劇性的一區，建制明星油尖旺區議會主席葉傲冬，被一名名不經傳的年輕人打敗了。27歲的陳梓維「CV沒亮點」，他讀書不成，公開試會考拿零分，連較容易畢業的毅進課程他也不及格，陳梓維接受傳媒訪問時不擅詞令，說話時結結巴巴。建制派甚至揶喻他智力有問題。

陳梓維出來站台時，形象不亮麗，不穿西裝，只穿球衣，手寫政綱字體像孩子塗鴉。但似乎，素人的不包裝、不修飾、不偽裝，成為了現在香港最需要的救贖。

香港從來不是這樣，我們一直崇尚包裝、喜歡走精面（滑頭）、習慣見高拜見低踩。這個夏天，我們受夠了這些勢利的人、看不過眼既得利益者對人性和良知的踐蹈，忽然愛上了素人的踏實，好像基因突變。

一位中年人說，五十多歲以來今次是第一次投票：「我寧願投給一個不會做事的人，至少他不會對社會產生傷害，但立心不良的人，越能幹的話，為社會帶來更多傷害，我要阻止這些人當選。」

理大事件中，大學校長團隊穿着醒目制服，一字排開召開記者會，說「校方是事件最大受害者」，說「校方反應很快」，說「校方用和平方法勸說了千餘人離開」，專業公關阻止記者追問問題。我不禁想，校方有資源聘請最專業公關，但卻讓人聽不到真話，看不到關心。

相反呢？很多真正為事件付出的人，卻甘於捲起衣袖在暗角工作，連日我在校園，碰到的中學校長，教會人士，他們每天來跟留守者談話，跟他們祈禱。其中一名留守者被稱為「厨房佬」的男士，本身情緒比較躁動，留守後期一度激動得鎖起記者，又拿起利器，眾記者很煩惱，不知如何是好。

此時，一位牧師太太袁陳錦美，趕回理工大學，勸服「厨房佬」一同去醫院就醫，更要求記者離開，好讓大家的鏡頭不要激刺他。記者欣然同意，就這樣，我們看到袁師母及其他教友攙扶着厨房佬，厨房佬一拐一拐地與背着日落離開校園的身影，是其中一幕讓人最難忘，最讓人感到關懷和愛的畫面。

有人說了一句十分準確：「理大事件中，真正做事的人，大家看不到；沒有做事的人，卻讓大家要看到。」

都是學生明白校方，有人在飯堂外塗鴉問：「滕錦光（校長）去了那裡？」有人塗鴉回答：「去了Hotel Icon 28樓吃中餐。」

這句話的意思是甚麼呢？理工大學旁邊有一楝高級酒店叫Hotel Icon，廿八樓的中菜廳格調高級，價格高昂，學生認為，校長都跟權貴去吃飯了。而被困的理大學生，則靠罐頭食物和即食麵充饑十多天。

你們和我們，上層和下層，那種分裂和不信任，就是今次運動一個爆發點。

校方高調說，他們「成功化解危機」「反應十分快」，這些語言偽術，在傳媒裡一整天播放，聽得人頭皮發麻；每天下午四時警方記者會，那裡的話更讓民間訝異，被諷為「警謊」記者會。

遠的不說，昨天下午尖沙嘴遊行，警方於尖沙嘴一帶發射催淚彈，警方一度指責有「數百名暴徒投擲煙霧餅」所以才放催淚彈，如此宣告，讓記者圈子昨日搜索枯腸，四處查問，究竟有沒有記者看到或拍攝得到「煙霧餅」，奇怪是幾近沒有人拍攝得到這個場面，後來警方堅持「有人投擲煙霧餅」，但卻未有任何紀錄曝光。

如此這般，我們對於任何大機構發言人，都失去了信任。似乎越有資源、越享有專業公關服務、越有資歷去發言的人士，說的話越偏離事實。

我們受夠了這些，我們想反樸歸真，我們需要素人，即使他們的說話拙劣、低層次、沒有技巧。難能可貴是人性和真誠，這些話，千金難買。

昨日三場遊行，我見證了兩場。有趣是，早上一場和由一班爸爸媽媽籌辦，台上主持是一對夫婦，他們說自己是社工，住在上水，育有一名八歲半兒子。鬈髮的兒子在台下蹦蹦跳。

這對社工夫妻說，他們煩惱過要設計橫額，但卻沒有帶來一塊專業印刷的，而是改由孩子用顏料手繪的一幅圖畫，用英語寫了口號「No More Teargas」（不要再放催淚彈），夫婦配站台，與友人一起籌備這個活動，影印的新聞稿，不專業，不花俏，不修飾，但卻實事求事。

他們找來中學老師談催淚彈遺害，大家都不是職業演說家，但平民百姓的擔心和煩惱，說得直接了當。爸爸阿昌說：「我們想了想，為何領頭的牌子那麼小，是特意的，我們每一個的聲音都微小，聚起來就是一把很大的聲音了。」聽的人很受落，逾百群眾頂着秋天的烈日走畢全程。

到了傍晚舉行的萬人空巷遊行，一度衝突，六時五十分，有新聞主管急急致電告訴我，主辦者會於晚上七時見記者。如此這般急趕，的確惹來記者不方便，眾記者趕到約定地點文化中心，見「主辦方」的樣子，又真是沒辦法去氣惱他。

這個男士，一頭南美洲足球員風格的造型，梳了一頭小辮子，他站在一個十分幽暗的位置，見記者就張開口講話，那管記者未到齊，那管記者的咪高鋒未有調校好，平日記者會覺得講者「不專業」讓大家辛苦，但今天，看到這種樸素、沒經驗、不懂操控傳媒的普通人，記者的包容度又大增。

這位男子上鏡前把口罩戴上，他一身休閒衣飾裝束，幾位麻甩風朋友在旁取笑他，他向記者說，自己不過是一名「連登仔」，為了提醒港人不要忘記五大訴求，所以於區選後舉辦這個遊行活動。

「我猜想沒有人想到，平凡一個沒名沒姓的連登仔，也吸引了那麼多人來，真是令我嚇了一大跳。」

這個微胖男孩，語氣裡有點雀躍，又有點裝作鎮定，有點搞笑的味道。他應該不明白，今時今日，不專業、素人登場、說話不修飾，反而是最吸引香港人前來的魔力。

說話完畢，記者問他叫甚麼名字，他還孩子氣地跟同伴商討，應該叫英文名字Swing還是中文譯名，記者們都沒好氣地取笑他，怎會有主辦單位連自己的名字也沒想好？煞是可愛。

因為素人，我們每一個都可以，我們每一個都沒有比另一人高貴，這是香港的新秩序。

［這是一個素人的時代］

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一場理大抗爭，加上區議會選舉，又加上昨日多場集會，一次又一次，我目睹香港人對擁有權力者的不信任。香港人以前不是這樣的，我們喜歡名牌，追捧大機構，信任有track record（經驗和資力）的人。

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陳梓維出來站台時，形象不亮麗，不穿西裝，只穿球衣，手寫政綱字體像孩子塗鴉。但似乎，素人的不包裝、不修飾、不偽裝，成為了現在香港最需要的救贖。

香港從來不是這樣，我們一直崇尚包裝、喜歡走精面（滑頭）、習慣見高拜見低踩。這個夏天，我們受夠了這些勢利的人、看不過眼既得利益者對人性和良知的踐蹈，忽然愛上了素人的踏實，好像基因突變。

一位中年人說，五十多歲以來今次是第一次投票：「我寧願投給一個不會做事的人，至少他不會對社會產生傷害，但立心不良的人，越能幹的話，為社會帶來更多傷害，我要阻止這些人當選。」

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相反呢？很多真正為事件付出的人，卻甘於捲起衣袖在暗角工作，連日我在校園，碰到的中學校長，教會人士，他們每天來跟留守者談話，跟他們祈禱。其中一名留守者被稱為「厨房佬」的男士，本身情緒比較躁動，留守後期一度激動得鎖起記者，又拿起利器，眾記者很煩惱，不知如何是好。

此時，一位牧師太太袁陳錦美，趕回理工大學，勸服「厨房佬」一同去醫院就醫，更要求記者離開，好讓大家的鏡頭不要激刺他。記者欣然同意，就這樣，我們看到袁師母及其他教友攙扶着厨房佬，厨房佬一拐一拐地與背着日落離開校園的身影，是其中一幕讓人最難忘，最讓人感到關懷和愛的畫面。

有人說了一句十分準確：「理大事件中，真正做事的人，大家看不到；沒有做事的人，卻讓大家要看到。」

都是學生明白校方，有人在飯堂外塗鴉問：「滕錦光（校長）去了那裡？」有人塗鴉回答：「去了Hotel Icon 28樓吃中餐。」

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我們受夠了這些，我們想反樸歸真，我們需要素人，即使他們的說話拙劣、低層次、沒有技巧。難能可貴是人性和真誠，這些話，千金難買。

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這位男子上鏡前把口罩戴上，他一身休閒衣飾裝束，幾位麻甩風朋友在旁取笑他，他向記者說，自己不過是一名「連登仔」，為了提醒港人不要忘記五大訴求，所以於區選後舉辦這個遊行活動。

「我猜想沒有人想到，平凡一個沒名沒姓的連登仔，也吸引了那麼多人來，真是令我嚇了一大跳。」

這個微胖男孩，語氣裡有點雀躍，又有點裝作鎮定，有點搞笑的味道。他應該不明白，今時今日，不專業、素人登場、說話不修飾，反而是最吸引香港人前來的魔力。

說話完畢，記者問他叫甚麼名字，他還孩子氣地跟同伴商討，應該叫英文名字Swing還是中文譯名，記者們都沒好氣地取笑他，怎會有主辦單位連自己的名字也沒想好？煞是可愛。

因為素人，我們每一個都可以，我們每一個都沒有比另一人高貴，這是香港的新秩序。

人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！

凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。

「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。

店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。

不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」

鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」

沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。

這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。

怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！

年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。

兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」

懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。

「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。

做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。

「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」

阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」

他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。

63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。

現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。

靚料正貨　還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」

不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」

「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」

父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。

棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。

點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。

「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。

今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……

「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。

阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。

雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。

「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。

想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
詳情： http://bit.ly/2MUEwSs

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一個好爸爸 ( 高松傑 Jacky Ko )

唱歌 :世上只有爸爸好

唔知大家有冇睇過一部電影叫"一個好爸爸"呢?

裡面既主角表面上雖然係一個黑社會大佬，但係佢喺背後為左女兒既改變同付出 , 喺佢女兒心目中憾稱一個絕世好爸。

"好爸爸"喺每個人既心目中既定義都各有不同，
-有D人想要個 ：富爸爸，要乜有乜",
-有D人想要個： 成就爸,好似選到特首甘,幾威呀 ,
-有D人想要個 ： 體貼爸，乜都同佢安排好晒，

-有D人想要個 ：恐武有力爸，好似我甘 ~事事都為佢出頭" 在場既女士係咪想要一個呢？


種類各有不同...

而我冇大家咁好彩啦，由細到大我只係得半個好爸爸，因為爸爸媽媽喺我未出世既時侯巳經離咗婚啦，所以我冇大家甘幸福可以每日見到爸爸，唔駛講啦~生病入醫院，家長日，學校旅行,做功課溫書,都係冇爸爸陪既，而且仲喺我10歲既時候發現左一個小小既秘密，連我爸爸媽媽一直都唔知道架~ 就係 ~~~~ 殊: .................................原來我並唔係爸爸親生架。

有時我知道幸福並唔係必然既，而凡事亦都不能夠睇表面，一定要了解事情既全部，雖然我唔係爸爸親生，但係佢亦視我如己出，努力工作賺錢去養大我撐起成頭家，雖然爸爸好窮，買唔起d好名貴既嘢俾我 ,但係佢經常同我分享人生，令我每日進步,我覺得呢d先係無價寶呀 。 每個人喺人生都會有低潮既時侯,而我呢個令仔亦都唔例外， 喺我人生最挫敗既時侯，友人出賣我，愛人離棄我，親人亦都睇唔起我，但爸爸總會鼓勵我支持我，使我喺人生谷底裡，努力堅持，仲拎咗唔小寶藏。

爸爸亦用佢最後既生命同我上左人生上最寶貴既一課，佢由生患癌症開始,一直同病魔作戰，佢不但樂觀面對逆景,經常鼓勵我做人要看前向前看~ 直至上年十大傑出青年選舉頒獎典禮,當時我既職責係照顧得獎者,突然間~我收到醫院既電話,醫生話佢病發入左急室,我當時好心急,好想立刻去睇佢,但係爸爸佢唔俾我黎, 佢同我講:爸爸無本事,佢冇能力幫人,但係佢好開心,因為佢個仔有能力去服務社會,幫助別人~：「不求個人私利，但求完滿工作。」佢要我堅持做到最後,直至完成為止~ 到第2日,爸爸病逝了

喺爸爸呢段奮鬥過程,我力力在目,而爸爸這一份偉大,不屈不撓，「向前看」既精神，亦影响咗我一生，令我以「向前看」做一個宗旨，


萬事怕有心，功到自然成。佢經常同我講成功對每個人其實都只需要兩步。一步開始，一步堅持。而我亦用左爸爸教我既嘢 ~創立左"加油同盟" ,透過每日分享正能量 ~去感染和教導"年青人"。 每日向前看

我透過小小既故事分享想話比大家知道，一個好既爸爸未必要好有錢、好有成就、亦未必會任何事情都會做到出面講到出口 ，但係佢地對我地既愛，好多都係埋藏心底，要我地自己用心去體會，先至可以感受到，最後送俾大家一句，珍惜眼前人，特別係爸爸，因為下一世，無論愛與不愛?都未必會再相見。

唱歌 :

遙遠的爸　不可以再歸家我在夢裡卻 始終只有爸遙遠的爸　可知我心中的說話熱情並無變　那管它滄桑變化啊...

最後我要多謝我呢位偉大既爸爸，以前我好勝、唔識諗。痛苦會改變一個人，經歷能造就一個人。今日既我已經真正學懂「向前看」、學懂放下。並且積極面對生命。並希望上天可以張我既說話帶到俾我爸爸 :

如果下一世可以楝,我都會棟做 高詠諵既兒子

兒子高松傑敬上

我想分享有兩樣嘢:

1）珍惜眼前人。
2）每個人的背後總​會有很多人支持，與其有千百個原因説不可能，不如告訴​自己一個「堅持」的理由^^ 願各位兄弟姊妹共勉之！齊心合力撐香港！