- 【一趟因葡萄而起的旅行】 🍇 🍇 🍇 那天早上打了近十通電話才終於找到一家能給遊客採葡萄的葡萄園！（近期因為疫情和颱風的緣故，有許多葡萄園暫時只開放遊客購買葡萄） 原來除了草莓，苗栗還能採葡萄呢！最近因為《戒太陽計畫》系列文章而認識了葡萄，才知道原來葡萄可以玩！！很高興認識你，葡萄！ 🍇妮仔的葡萄小心得：採葡萄實在是一個太短的行程了！很好玩可是因為葡萄是一串，不是一顆，所以剪一次就是一串，除非你有很多錢可以剪很多串，不然一下子就結束了🤓但是卓蘭的葡萄真的太好吃了！好甜！好飽滿！好大顆！喜歡吃葡萄的人一定要去玩！ 🍇那天的葡萄計價方式：一斤80元，以盒為單位。我們總共採了兩盒，一盒可以裝約7串，總價757元。 🍇採葡萄的發現：葡萄園好矮好矮！！！連160的妮仔都要彎著腰走在葡萄底下！不知道葡萄農夫們有沒有對抗的妙招🥸 🍇卓蘭葡萄的產期：7-9月（夏收）、12-2月（冬收） 因此現在是採葡萄的好時機喔！ 🍇推薦的葡萄園：「正來聊葡萄園」 位於苗栗縣卓蘭鎮140縣道30公里處 記得電話預約唷💗 鍾大哥和老闆娘都非常熱情！ - 🍇葡萄小知識： 『葡萄多分布於溫帶、亞熱帶區域，是全世界栽培面積最廣的水果。葡萄引進台灣已多達數百年。產區主要集中於彰化縣、台中縣、南投縣、苗栗縣，是台灣重要的經濟果樹之一。隨著品種的不同，採收葡萄季節也不一樣，以巨峰葡萄為例，農委會表示，目前技術已發展到可以將葡萄產季拉長到全年皆可生產。藉由台灣的環境以及優良技術，使台灣的優質葡萄在國內外的市場都極具競爭力。 不同顏色的葡萄有不同的營養價值，今天吃的巨峰葡萄屬於紫葡萄，為台灣生產最多的葡萄品種。你知道葡萄其實是可以整顆連皮帶籽實用的果實嗎？葡萄籽中的多酚及葡萄皮中的白藜蘆醇、花青素等多酚物質（多酚屬於水溶性營養素且作用短暫，因此需長期攝取才能獲得較明顯的保養效果）都是天然的抗氧化劑，富含豐富的營養價值，擁有強大抗氧化劑，能抗發炎、抗老化。而紫葡萄的維生素Ａ和β-胡蘿蔔素是葡萄中含量最高的，有助於眼睛保養。 葡萄含糖量高，屬於高GI水果，根據衛福部建議每天約可攝取2-4份水果（依年齡、性別和活動量多寡有所不同），建議葡萄一次吃一份，約10-13顆。』 #葡萄#苗栗#卓蘭#卓蘭葡萄#台灣#苗栗景點#妮扣在苗栗#尼妮寶寶們#grape#taiwan#taiwantravel#妮懂台灣的美嗎

😋😋😋😋 #卓蘭77水果節 你們看這葡萄🍇顏色非常飽滿帶有光澤 這就是 #苗栗卓蘭 所產出的 #巨峰葡萄🍇 ✨這裡買👉🏻 https://lihi1.cc/NHcfC 卓蘭是位於苗栗最南端 四季氣候溫和日照充足 有來自大雪山純淨的水源 和大安溪肥沃的土壤 擁有極優良的農產環境 是台灣水果的重要產地 培育出的水果都是超高品質 有水果王國的稱號 巨峰葡萄也相當有名 果實很大所以稱為巨峰 果肉很鮮甜帶有微微的酸味 酸甜的口感很好吃 葡萄香氣也很濃郁 每ㄧ顆都很飽滿而且非常多汁 夏季7-8月會有ㄧ次夏收 第二次冬收則是在12-1月 所以現在就是它的產季 這時候不吃就得要等年底囉 這盒水果禮盒2公斤 滿滿紫到發亮的葡萄 自己吃或拿來當過節送禮的伴手禮都很OK 我超愛吃水果 台灣的水果真的是好吃沒話說 當然卓蘭不是只有盛產葡萄而已 有很多種類的水果 其中有四樣為代表性 ✔️葡萄✔️水梨✔️楊桃✔️柑橘 為主要生產水果 在卓蘭鎮上也看得到四大金剛水果的裝置藝術ㄛ 這幾年瘋露營 大家可以去卓蘭來個輕旅行 卓蘭鎮內有很多的觀光果園 也都有露營區 可以跟果園預約採果 體驗當地的農村生活 順便帶ㄧ些好吃的水果 回家品嚐或送親友 除了果園 鎮內還有很多名勝古蹟 旅遊景點 詹姓祖廟-繼述堂 是在清光緒時期就創建了 內部陳設的古物都是有超過百年以上的歷史 為什麼要特別提到繼述堂呢 因為娃娃也姓詹 我的籍貫就是在苗栗啦 所以當然要提ㄧ下囉 卓蘭鎮內還有很多景點 和伴手禮.特產小吃.. 不論是輕旅行或是深度旅遊都非常適合全家出遊 水果在當地吃不過癮的 回到家裡還是可以網購喔 ✨蝦皮賣場👉🏻 https://lihi1.cc/NHcfC ✨粉專👉🏻 @卓蘭鎮-不一樣的卓蘭 給你不一樣的旅程 ▶️ https://www.facebook.com/juolan.tw/

#保存食畫重點  RAW @raw_taipei 本季菜單的重點其實是「保存食」，這是一個好題目，日曬、風乾、鹽漬、發酵等等手法，一方面展現台灣早期勤儉的生活樣貌，二方面則可探索風味的極限。RAW另著眼於疫情導致農產品生產困難或滯銷，無法進出口或欠缺下游銷售管道，製作保存食可以減少浪費。  RAW運用不同的保存手法。秘魯安地斯山特產的馬鈴薯乾，馬鈴薯暴露在寒溫、流水、陽光中，冷凍、發酵、乾燥，RAW擷取相似概念，將馬鈴薯煮熟，再冷凍乾燥一個多禮拜，完成的馬鈴薯乾用以製作義式麵疙瘩（gnocchi），搭配白巧克力醬汁、初榨橄欖油、谷關魚子醬、酸葡萄果汁（verjus）。台灣市場容易取得的牛筋，先滷再風乾，一條條掛在RAW廚房的後院接受日曬，再油炸泡發，成為宛若炸豬皮一般的酥脆點心，沾上霰餅（arare）與黑松露，抹上是拉差辣醬（Shiracha）與鹽膚木，酸辣涮嘴。  在台灣，未成熟的西瓜被稱作「西瓜棉仔」，西瓜要種得好必須「疏果」，每株西瓜只能留一粒果實，被採下的西瓜棉仔就被拿去醃漬，削皮、切片、搓鹽、壓水，發酵七天即成我們熟知的台灣漬物。滋味酸鮮有如泡菜，黃以倫拿來與花枝、魷魚熬高湯，滿滿的海味與鹹厚，配上透嫩的銀鱈，銀鱈上頭鋪排著花枝絲、蔥白與檳榔心，是先與大蒜用西瓜棉高湯燙過的，為軟滑的魚肉疊加爽脆與香氣；然而最厲害的工，在於蔥白與檳榔心上面一點一點的瓜子，是呀就是我們平常瞌的瓜子！瓜子是西瓜的親戚「籽瓜」的種子，用來呼應西瓜棉，黃以倫買來甘草瓜子與瓜子鉗，一粒一粒破殼取肉，RAW團隊每一季都練成一種手工藝呢。  豬肉是台灣飲食中最重要的肉食來源，肉鬆則是豬肉主要的加工品，也是一種保存食，往昔人家珍惜著吃，後來結合美援麵粉發展出來的麵包製作，肉鬆麵包成為台式麵包的一款經典。RAW本季也端出一道肉鬆麵包，如果以為將嚐到熟悉的鹹甜香軟，可就大錯特錯了—那不是豬肉鬆，而是紅酒燉牛肉鬆！這是江振誠 @andrechiang_sg 主廚交給黃以倫 @alainh001 的功課，「做一款肉鬆麵包出來」，黃以倫卻燉了一鍋紅酒牛肉，把肉取出敲鬆，再煸炒一小時，邊炒邊加紅酒燉牛肉的湯汁調味，成了法國腔調的肉鬆；麵包本體則是奶油濃濃的布里歐許（brioche） ，一咬爆漿，原來是松露白醬。看起來台灣，吃起來法國，RAW就擅長遊走於台法之間。怎麼不做真正的肉鬆麵包？「那Le Gout就做得很好了。」黃以倫反應快，有道理！  #甜點好滋味  二道甜點我都喜歡。一道用上苗栗產的新鮮枸杞子，新鮮枸杞子耶！台灣現在也種得出來了！七月初到八月底的短短產季，RAW善加利用，把新鮮枸杞子做成冰沙，清雅甘甜十分迷人，尾韻散發焦糖氣息，勾人味蕾，與馬斯卡彭起司（mascarpone）同食，香濃醇美，沾上香檬汁的枸杞葉也清新脆甜，初榨橄欖油平添些許青草調，風味組合十分出色。  另一道甜點的主角則是蔭鳳梨，以烤鳳梨、白豆豉、鹽、糖、豆腐乳自製而成，豆腐乳另製成冰淇淋，與烤鳳梨、白玉湯圓送作伙，再淋上蔭鳳梨汁與新鮮鳳梨汁、黃豆豉及香料製成的醬汁，鹹甜呀鹹甜，鮮中帶甘，很有台灣風味的一品。  最後的petit four，竟然是「水果切盤」。當然，在RAW當客人只有「被耍」的份，用餐開頭我們被遞上一張紙條，要我們填寫「耐酸強度測試表」，從十種酸性水果中挑出個人認為最酸的五種，我填了萊姆、檸檬、金桔、葡萄柚、百香果。結果用餐尾聲我的桌上就出現了萊姆、檸檬、金桔、葡萄柚……是想整我吧？好險好險，在被酸死前，我們先被送上一顆神秘果，含了幾分鐘後吐出來，再吃那些理應酸死人的玩意，竟然，很甜！檸檬有如香橙，金桔彷彿蜂蜜，喝一口浮著檸檬片的水，都像果汁。  這是江振誠主廚開的小玩笑，他偶然發現台灣也有這原產於西非的果子，果肉內一種叫神秘果素（Miraclin）的醣蛋白，會影響舌頭的受器，使大腦產生甜的信號。舌頭好好騙！本季菜單另一訴求是「酸味」，把酸變甜，算你厲害。 #raw #rawtaipei #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北 #台北美食 #米其林 #asias50best #selftaughgourmet #selftaughtgourmet_taipei