★清冰箱特輯★ （右滑第2頁➡️） ✅【豬肉奶油醬燒豆芽菜】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬五花肉片---200g 豆芽菜---100g 洋蔥---1/2顆 醬油---1大匙 奶油---5g 黑胡椒粉---適量 太白粉---適量 ☆作法步驟☆ [1] 將豬肉抹上太白粉。洋蔥逆紋切，豆芽菜洗淨備用。 [2] 奶油放入鍋中加熱至溶解，下豬肉炒熟。 [3] 豬肉表面炒到微微出現焦色後，放入洋蔥及豆芽菜翻炒。 [4] 食材都炒熟後，撒上黑胡椒，並加入醬油翻炒一下即可起鍋。 [5] 超級下飯的配菜，推薦你一定要試試喔！ ★小撇步 先將豬肉抹過太白粉的話，豬肉的水分比較不易流失，因此肉汁能所在肉中，是美味的關鍵。 ✅【蠔油爆炒高麗菜豬肉】 ☆份量☆ 3-4人份 ☆材料☆ 豬五花---100g 高麗菜---4片 蠔油---2大匙 胡椒鹽---少許 ☆作法步驟☆ [1] 將高麗菜切成好入口大小。 [2] 大火熱鍋後倒入油。 將豬五花放入炒至變色後撒上胡椒鹽。 ＊如果豬肉出很多油的話可以用餐巾紙吸一下。 [3] 豬肉炒熟後放入蔬菜煮1分鐘。（注意不要翻炒喔） ＊水蒸氣會釋出，因此蔬菜就能悶熟。 [4] 高麗菜煮熟後，接著放著蠔油拌炒。 [5] 拌炒均勻後試一下味道，ＯＫ的話就能上桌了！ [6] 相當下飯的一道料理，記得飯要多煮一些啊！ ★小撇步 高麗菜放入後，不要翻炒，放水氣悶在裡面，才能蒸熟喔！ 這樣的做法也能讓高麗菜變得清甜爽脆！ ✅【日式回鍋肉】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬肉---150-200g 高麗菜---1/3顆 豆芽菜---適量 紅蘿蔔---1/3 太白粉---適量 ●調味料 味噌---1大匙 料理酒---1大匙 蠔油---2茶匙 豆瓣醬---1茶匙 蒜末---1瓣 ☆作法步驟☆ [1] 先將調味料混合備用。 [2] 將豬肉片與太白粉抓一下備用。 高麗菜及紅蘿蔔也切成好入口的大小。 [3] 炒鍋大火熱油後，下所有的蔬菜炒1-2分鐘後，先取出放著。 [4] 接著同一鍋熱油，下豬肉翻炒。 ＊豬肉會因為裹上太白粉，調味料會比較容易沾附，更有味道喔！ [5] 等到豬肉大致炒熟，放入剛炒好的蔬菜及調味料再翻炒均勻，就可起鍋了。 [6] 濃濃的回鍋肉不只超下飯，還能給你滿滿的精力喔！ ★小撇步 蔬菜不要炒過頭，不然會失去爽脆的口感。 調味料不需要久煮也沒問題，只要拌炒均勻即可起鍋喔！ ✅【隔夜飯做和風雞肉雜炊｜清冰箱料理】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 隔夜飯---2人份 雞肉---250g 高麗菜---1/4顆 青蔥---1支 香油---適量 水---800cc 蛋---2顆 ●湯底 雞粉---2大匙 醬油、味醂、米酒---各1大匙 薑末、蒜末---各1瓣（節） ☆作法步驟☆ [1] 青蔥切段。 [2] 高麗菜切好入口大小。 [3] 水放入鍋中煮沸後，將切成一口大的雞肉放入鍋中。 ＊雞肉的部位隨個人喜好做選擇。 [4] 大約煮5分鐘後，撈除灰浮沫後加入蔬菜，蓋上蓋子燉煮。 [5] 蔬菜煮熟後，加入湯底中的調味料，並調整味道。 [6] 味道ＯＫ的話，放入隔夜飯煮3分鐘。 [7] 接著加入蛋液，煮成蛋花後熄火，加入適量香油提味。 [8] 最後撒上辣椒粉或白芝麻即可享用。 ★小撇步 蔬菜也可隨著冰箱剩餘的食材做調整。 雞粉可以隨個人口味調整多寡。 —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #清冰箱料理 #月底省錢料理

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2Mg4uVu 社交平台上各式各樣的食物關注組討論度高，往往造就一些開業多年的小店，成為人氣長龍店。先有「香港沙嗲牛肉麵關注組」點燈荔枝角好好運快餐店的沙嗲牛肉麵，再有「香港蛋撻關注組」令長沙灣金園茶餐廳這間老店成為長龍店。最近「香港雲吞麵關注組」亦熱捧一間雲吞麵小店。 雲吞麵，大家一定想起麥字頭或何洪記這些名店，不過在關注組的成員卻有其他心水，最多成員推介的，就是一間位於太子的小店「十大碗粥麵專家」。有兩大原因：第一，價錢相宜，賣$33一碗雲吞麵；第二，水準夠高，質素比起一些名店更穩定，有成員認為這間店絕非池中物。 吳永皓師傅實試 到底雲吞麵是否如關注組成員所言的「絕非池中物」，今次找來名廚吳永皓師傅，實試小店的出品。吳師傅表示，他入行第一間做的食肆就是賣雲吞麵，加上他不少徒弟都在賣雲吞麵，「香港大部份的雲吞麵店，都已經試過。」他認為一碗雲吞麵，可從雲吞湯底及麵這三方面去評分。一碗好吃的雲吞麵，雲吞應該是散尾雲吞，不可以太大粒，蝦及豬肉比例最好各佔一半，而豬肉要用半肥瘦；湯底要用大地魚、蝦米、大豆、芽菜及豬骨熬製，熬湯後再加蝦子，碗底要放韭黃、幾滴豉油及麻油，「撞湯時便能撞出香味來。」至於麵，最重要爽口而且走鹼時間足夠。不少人以為雲吞麵的麵要爽，就一定要用竹昇麵，吳師傅則認為並不一定，「因為以前機器打麵，是層壓式一直的拍下去，可能不夠勻稱，那用竹昇壓便可以補足。但現在的機器用滾筒式打麵，已經比層壓式做麵的效果高了六、七倍，用一條竹昇怎樣去勝過滾筒呢？」 吳師傅實試前，已聽說過這間雲吞麵，在網上的討論度甚高，「但我沒有甚麼期望，現在吃雲吞麵，就算是好友的店舖，抑或名店都會退步，不知道退步的原因，其實我現在出來用餐，沒甚麼期望，都帶着一種殉道的感覺。」吳師傅苦笑道。 賣相合格 雲吞大小適中 甫坐下，便見每枱都放了一樽酸蘿蔔，客人可自行夾來食用。吳師傅認為麵有鹼性，因此吃酸蘿蔔，等同吃麵蘸醋的作用，「很難得，有酸蘿蔔的店已不多，以前的大牌檔雲吞麵店一定有，有酸蘿蔔連醋都不需要下。」他認為酸蘿蔔的味道及口感不錯。 雲吞麵上枱，師傅已表示賣相合格。雲吞應放在底部，把湯匙墊起麵條，然後才加湯免浸軟麵條，而且雲吞浸在底部，豬肉餡確保夠熟，客人更有保障。試食後，他認為湯底味道足夠，有大地魚或是蝦米味，不過整體味道偏甜；麵走鹼走得不錯，爽中帶韌；雲吞大小適中，內餡爽身。「不是我最喜歡的，但好過不少店。」整體而言，吳師傅對這店的雲吞麵，評價頗高。 先燒大地魚再煲湯 魚香味突出 雲吞麵深得大廚和關注組成員歡心，到底店主是甚麼來頭？店主阿樂看似年輕，但今年已經四十歲，學習做雲吞麵已有二十六年。為了吸收經驗，他亦曾於不同雲吞麵名店，如麥奀記、劉森記等店工作。這店的雲吞麵配方，則由阿爺傳承至父親及他，一代傳一代。 他指雲吞的食材最主要是大地魚末，用大地魚乾磨成粉末，再加胡椒粉、雞蛋等，而蝦則是從馬來西亞入口的海蝦，帶輕微海水味，肉質較爽。食材拌勻後，再包成一口大小的雲吞。「廣東雲吞，大粒就不好吃，一口雲吞是廣東人流傳下來，如果包得實沒有尾巴，雲吞會變得死實。」因此這店的雲吞，全是散尾雲吞。 湯底足料，「一定要用大地魚、蝦子、胡椒粒、羅漢果及豬骨熬。」先將大地魚燒出油香後再煲湯，讓湯底的魚香味更突出。「煮麵時一定要加豬油，否則不好吃。」為了保證質素，每日湯底用完後便會關店。「不會再加水去煲，亦不會再留隔夜湯，否則味道會不同。」麵不是竹昇麵，但要求麵廠根據自己的配方製作，用加拿大麵粉，每一公斤麵粉便加十隻鴨蛋。經過關注組加持後，現時雲吞麵日賣300碗，暫時也不考慮加價，「好的材料，再配上心機去做一碗麵，我覺得再差也是有限的。想將以前的味道帶給現在的人，我們叫作情懷。」 採訪、攝影：《飲食男女》 十大碗粥麵專家 地址：太子汝州街45號樂勝大廈地下 電話：3705 8436 營業時間：11am-10pm 人均消費：$50以下 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #飲食 #太子美食 #雲吞麵 #雲吞 #十大碗粥麵專家 @tennoodleshop

👩‍🍳之前這台BRUNO讓我發揮創意玩得不亦樂乎🙌. 最近又開始玩這台煎烤神器了🍳眼尖的好友一定發現，之前那台小粉紅呢💗. 因為女兒出門在外，對於零廚藝的她，把這台機器帶在身邊自己可以輕鬆簡單 弄點吃的，有熱熱的飯菜，好過吃外食 冷便當呀！ _ 這次在日本旅遊總不難發現這一台煎烤神器的蹤跡😍因為一定陳列在最明顯的展示架上！是家庭必備的熱夯商品無誤👍 機器簡單好操作 而且加熱速度超快 是不沾塗層面料 🍳煎烤食物更加得心應手了 而且可以告別煮婦總是ㄧ人在廚房默默耕耘，BRUNO擺在餐桌全家人可以一邊用餐ㄧ邊煎烤，這個畫面光想像就幸福🈵🙆‍♀️💕. _ 🥩今天示範 起士牛排炒飯，就是利用這台機器加熱速度快並且可以保溫，所以吃到最後起士還是會 牽絲🧀不會因為飯涼了而變的乾硬噢！ 另外 這樣還不夠‼️. 喜歡鍋巴的請舉手🙋. 飯炒好後只要再中火多加熱3分鐘...老天鵝呀！香噴噴的夢幻鍋巴+牛排起士🤤🤤這怎麼 瘦 得了啊！ ： 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟 之前麗莎分享過這台多功能電烤器 🐙章魚燒烤盤/做出章魚燒、鳳梨蝦球、鬆餅球 🍳煎盤/可以炊飯、煎鍋貼、煎牛排、炒飯、煎蛋、煎餅都沒有問題 現在廠商開出團購價 實在讓人心動的價格 在這邊貼出購買連結 有興趣的好友錯過會揪心啊‼️‼️ https://gbf.tw/vww50 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟 ： ✅女鵝想學的炒飯料理，在這裡分享一下囉～（女鵝啊！記得給我按收藏嘿😏😏） 1️⃣a.隔夜冷藏白飯約3人份 牛小排3~4片 溏心蛋2顆 起士½碗 玉米粒1/3罐 豆芽菜1碗 蔥花蒜末半碗 黑胡椒粉1大匙 醬油1大匙 韓式海苔（隨喜） 韓式辣拌飯醬（隨喜） ： ⚠️以上材料都能隨個人喜好調整 2️⃣BRUNO溫度先預熱👉調HI高溫👉放上牛排煎到兩面金黃👉灑黑胡椒海鹽👉先取出 靜置 切片 備用 3️⃣溫度調LOW👉煎盤中餘油炒香蔥蒜末、👉調MED放入玉米粒、白飯、起士、黑胡椒👉1大匙醬油提香 調味拌炒均勻👉放上豆芽菜👉加蓋悶3分鐘（喜歡有鍋巴悶5至6分鐘）👉再混合拌炒ㄧ下👉擺上牛排、水煮糖心蛋、韓式海苔酥、青蔥（蒜）🆗 ： ⚠️我用青蒜代替青蔥也可以 ⚠️再淋上韓式拌飯辣醬也非常美味 _ ⬅️向左滑看更多 _ 🥩煎牛排 🧀起士牛排炒飯 _    #bruno_enjoy #🔎ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #ブルーノレシピ#手作料理#晚餐吃什麼#美食#美味#好吃#牛排#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #delicious #yummy #dinner #food #foodie #cook #igfood#cook#cooking#cuisine#homecooking