別怕 ! 人人都是廚神💯
在家吃……最好吃！

今日菜單:
干貝鮮蝦蘑菇茄汁義大利麵
美奶滋蘆筍
辣炒豆干肉絲
立祥公寓鮮蝦鮮肉水餃
牛肉芹菜水餃(自包）
醃製蒜片小黃瓜

#乖乖待在家
#不亂跑
#不恐慌
#防疫生活
#我家就是米其林

吃潤餅。

我們家其實沒有清明吃潤餅的傳統，不曉得是不是台北人這個習慣很淡? 在記憶中，小時候幾乎沒有在清明節特別吃潤餅的印象，倒是平常偶爾會吃，但次數也不多，大約就是一、兩年吃一次吧，所以大家在說配料什麼的，老實說我沒有什麼感覺。

不過身為一個飲食圈的人 ( ? 好像不趁機做一下也是不行，於是決定今年就找比爸比媽及幾個朋友來家裡吃吧。至於要準備什麼材料，由於我們家沒這傳統，所以我也就沒有包袱，想做什麼就做什麼。

南部潤餅很講究，每樣材料都分開處理，一樣一樣分別清炒或清燙，但我還是喜歡幾樣混在一起融合的滋味。炒了高麗菜胡蘿蔔絲、豆干肉絲炒芹菜絲、蛋絲、香腸、滷皇帝豆、乾炒蝦仁、黃瓜絲與泡菜，菲菲一直嚷著潤餅裡怎麼能有泡菜，但這是我家我的餐桌，我的傳統是我說的算，所以，管它合不合理，我就是想加。

每個人吃了兩大卷後，收尾是綠筍蛤蜊湯，我覺得這安排還算不錯。

一群人在餐桌上吵吵鬧鬧的，吃完晚餐又繼續打了好幾輪拱豬，還是吵吵鬧鬧，直到剛才才散會，真希望每天都能這樣過著安靜的小日子，平安就好。

大家的潤餅都包什麼呢？
我娘家:螞蟻上樹，炒蛋，芹菜豆干肉絲，酸菜
簡單好吃

家常料理加點小心思，美味等級不輸宴客菜！
一口豆干肉絲咬下去
但豆干總是沒味道嗎
趕快記住肥大叔的秘訣

讓平民料理美味昇華成超美味宴客菜吧！

🥬材料（4人份）
🔸豬肉絲 150g
🔸青龍椒 2根
🔸辣椒 1根
🔸豆干 8塊
🔸芹菜 1株
🔸蒜頭 4顆
🔸水 少許
🔸油 2湯匙

🧂調味料
🔹蠔油 1湯匙
🔹魚露 少許
🔹香油 極少量
🔹米酒 適量

🍳作法
1️⃣豆干切絲，芹菜與青龍椒切小段，辣椒切絲去籽後備用。熱鍋後在鍋中加入兩湯匙的油，油熱了以後加入蒜頭爆香，接著將豆干和肉絲一起倒入鍋中拌炒到稍微金黃。

2️⃣豆干和肉絲拌炒後，撒一點米酒，再加入辣椒絲和青龍椒，炒香後再加入芹菜。

3️⃣芹菜炒香後加入蠔油與少許的水，拌炒後再加入少許魚露提味。起鍋前再淋少量香油。

宴客菜美味等級的「豆干炒肉絲」就上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺豆干炒到出水，再吸收豬肉的油香，就是豆乾入味的秘訣
🔺不喜歡青龍椒的朋友也可以依照自己喜歡的蔬菜加入料理中
🔺辣椒去籽可讓辣度降低，保留辣椒的香氣

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材料:
肉絲150克、豆干4塊、黃豆芽、蔥段 2支、蒜片、辣椒絲2支、芹菜段 20克、
調味料：
1.豆瓣醬1大匙、砂糖1大匙、醬油1匙、米酒1匙、香油1匙、胡椒粉少許、水少許、太白粉水1匙

作法:
1.用太白粉水和開肉絲，用160度以上的熱油將豆乾下鍋炸，蓬鬆即可撈起，肉絲也下鍋稍油炸瀝油備用
2.鍋中放入蒜片、蔥段、辣椒絲煸香，放入豆乾與肉絲拌炒，加入調味料拌炒，加入胡椒粉、香油、米酒炒香
3.放入黃豆芽拌炒、加少許水拌炒、最後加芹菜段，太白粉水勾芡即可起鍋