#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。

入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。

親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。

其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。

如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。

先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。

面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。

#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。

#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？

#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。

#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。

Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」

#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。

#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。

#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。

甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。

#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。

端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。

以上菜色加水費，每人約5000元。

他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播

你們都不知道 為了要拍到這個二樓空景
我有多麽珍貴跟把握時間 哈哈哈 所以當首圖
第一天試營運就已經滿滿的人潮
真的嚇死想了 原本心想 不就是米糕嗎？
結果 店內的招牌看過去也太可愛了吧！！！
然後一樓也好可愛唷 有三個很像船艙的窗戶
設計簡單 二樓更是驚艷
有藝展空間 也有展覽館跟賣一些設計品
超酷的 這邊的東西我都喜歡
每個位置充滿的銀色的未來風
淡淡的科技感 搭配這滿滿的窗光真的美極了
而且色系搭配的淡雅也非常有質感
這是我這近期很喜歡的一家裝潢
這種裝潢真的太讚了
米糕是屬於套餐的價格 低消就是一份餐
所以我選了香菜的 不吃香菜也可以不要選
但我覺得米糕的靈魂就是香菜 怎麼可以不吃？哈哈
我選了愛玉還有虱目魚丸湯
我只能說我真的不是愛吃米糕的人
台南的米糕 雖然很多人很愛
但我就是那種 對於傳統古早味一點兒興趣都沒的人
但這裡米糕清爽又好吃 豬油箱根肉還有香菇
搭配這裡的米糕不油膩 很讚！！推推
我偷吃了隔壁的小菜原本有小黃瓜跟芹菜可以選
很好！這兩個完全是我討厭的菜
結果 芹菜的小菜真好吃耶 入味十足
雖然還是有芹菜味啦 哈哈 但我不會怕 林北芹菜汁都生喝
吃到這種調味完全是天使等級啦 哈哈哈哈哈
下次還要帶愛吃米糕的人來（笑 ＸＤ
不用在去吃傳統口味的店了～
新時代吃米糕也要時髦一下
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茼仔米糕搭配魚丸湯跟檸檬愛玉 150
可以選三樣（含米糕的配菜
點餐方式有點不好口說 請自行前往
反正就150應該不是很難 掏錢準備好即可
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「Oh-o」這是店名
ohomigao
https://www.instagram.com/ohomigao/
中午時段：11:30～售完為止
晚上時段：17:30～售完為止
台南市東區東寧路300號
06-2086822
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#台南 #台南景點 #台南美食 #台南小吃 #筒仔米糕 #米糕 #展覽 #展覽空間 #設計 #設計工作室 #台湾美食 #台湾グルメ #台南グルメ #台湾観光 #アート #デザイン #ギャラリー #試營運 #新開幕 #牙齒台南趣

【失眠壓力大可以試試】#營養師杯蓋
給睡不好或壓力大的朋友看看🙌🏻
(睡不好按😣 壓力大😱 都有🤯 都沒有🥰)

_本篇為舊文整理_

壓力大與改善睡眠的飲食滿相似，目標都是透過神經傳遞物質的調節來改善，這邊就來分享一些食物，希望能幫助到大家調整心情，睡眠好，自然壓力就會少喔!

根據台灣睡眠醫學學會最新調查，全台失眠的盛行率約為11.3%，約有兩百五十萬人飽受慢性失眠之苦，所以這邊找了一些資料，希望能夠幫上大家的忙。

✍🏻改善的幾個重要營養素

1.色胺酸，色胺酸與血清素合成有關，血清素則與夜間褪黑激素生成有關，能夠幫助睡眠。

2.褪黑激素的食物，能夠幫助進入睡眠

3.omega3脂肪酸的食物，能夠幫助褪黑激素生成

4.富含鈣、鎂，鈣能夠幫助神經傳導，而鎂也與褪黑激素和成有關

5.抗氧化化物，例如維生素E、維生素C或是黃酮類，能夠幫助腦部放鬆減少壓力

6.維生素B群，B群與神經傳遞物質(多巴胺、5羫色胺酸)生成有關，也與情緒調節有關

7.硫化物，動物實驗發現，可能與舒緩壓力有關

8. 益生菌，與腸道健康息息相關，而腸道健康透過「腦腸軸」又可以直接影響到情緒。

🔅建議可以吃的食物🔅

牛奶
牛奶富含色胺酸及鈣質

洋甘菊茶
富含芹菜素，為一黃酮類能夠幫助睡眠，有項研究顯示，連續28天，每天使用270毫克洋甘菊提取物，入睡速度加快了15分鐘，夜間醒來的時間減少了15分鐘

雞肉
雞肉是肉類中色胺酸含量較高的食材，尤其是火雞肉

櫻桃
富含退黑激素，在兩項研究中，與不喝果汁的成年人相比，連續兩週每天喝兩次237毫升的櫻桃汁，失眠的成年人睡眠時間多了一個半小時，並有了更好的睡眠品質。

魚肉，尤其是脂肪含量高的魚，富含omega3脂肪酸
堅果類，富含omega3脂肪酸，且富含礦物質鎂及維生素E，能夠幫助睡眠

✍🏻幫助睡眠的好習慣

1.減少睡前喝水，避免夜間因想上廁所醒來。

2.睡前避免吃東西，尤其是高脂肪類，容易造成胃部不適感。

3.均衡飲食，可以參考前述食物，均衡安排於餐點中。

4.刺激控制法，若躺在床上一段時間睡不著，建議可起身寫一下明日注意事項或是排成，讓自己做好準備，減少焦慮感。

5.規律運動及作息，養成規律運動，讓自己身體累一點(避免睡前運動)

6.睡眠限制，避免白天午睡，設定晚上睡覺時間，養成習慣

7.減少睡前使用3C產品

以上是杯蓋整理，有關改善睡眠及壓力的ㄧ些食材及方式，大家可以試試看，希望可以幫上忙。
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素食家常菜料理│告訴你大白菜和豆干好吃的做法，不燉不滷清脆爽口，冬天少不了的濃湯，我家一週吃5次，每次湯汁一滴都不剩│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用大白菜和豆干來做一道素食家常菜料理，今天晚餐就吃這兩道, 看似簡單卻不簡單, 可以吃到豆干和豆漿的蛋白質, 還有各種顏色的蔬菜, 營養又美味的一餐, 全家都吃得很滿足! 尤其是熱呼呼的濃湯, 在這種冷到快凍僵的冬天, 喝起來非常溫暖非常幸福~

這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 大白菜、豆干、紅蘿蔔、芹菜、有機醬油、手工純釀鳳梨醋、香油、白胡椒粉、二砂糖、玫瑰鹽、太白粉、薑、秀珍菇、麵粉、油、玉米、豆漿

大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。

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活動截止: 2021年1月30日 (晚上00:00)
公布得獎: 2021年1月31日

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