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在 花音咖啡莊園產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 不管有沒有居家防疫，每天早上起床第一件事就是磨豆沖一杯咖啡，剛剛喝了台灣魚池花音咖啡莊園的豆子，紅茶帶蜜棗酸甜 😌 你們呢 ？ 防疫廢在家都喝什麼咖啡 ？ 怎麼喝咖啡 ？ #歡迎曬照片...
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹 訪問作者：藍大誠 內容簡介： 不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！ 焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法 從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深...
花音咖啡莊園 在 咖啡因的地圖 Elsa Instagram 的最讚貼文
2021-06-21 22:10:57
不管有沒有居家防疫，每天早上起床第一件事就是磨豆沖一杯咖啡，剛剛喝了台灣魚池花音咖啡莊園的豆子，紅茶帶蜜棗酸甜 😌 你們呢 ？ 防疫廢在家都喝什麼咖啡 ？ 怎麼喝咖啡 ？ #咖啡因的地圖 #mapofcaffeine #fellowtaiwan #pourovercoffee #ho...
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花音咖啡莊園 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
2021-05-19 07:59:13本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
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花音咖啡莊園 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的精選貼文
2021-03-26 11:00:08●可愛的味道 萌² 上市！ ▶ https://bit.ly/3rUBJNA
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00:00 快坐好～小霸王話巴拿馬開講啦！就是一些有的沒有的啊～
05:54 船隻要如何坐電梯呢！？
08:57 西部養分好、高海拔，又有花和音樂的波奎特
10:53 有點點燭光的小燭莊園，水質乾淨空氣無污染
12:05 花香味的波旁 + 水果調的西達摩 ＝ 味道可愛的 萌² 配方
13:09 虎記怎麼烘這支配方呢？
14:13 運氣運氣啦～～
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花音咖啡莊園 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
2021-02-22 00:38:14本集主題：「亞力山大精品咖啡莊園」創業介紹
訪問：芝芝
21世紀初台灣人何明駿因緣際會踏上此地，受其法式浪漫花城的獨特風貌吸引至深，本著多年來對咖啡的熱愛和專業技術挑戰高海拔產區，再造優質咖啡莊園，並導入精品咖啡概念，搭配生產專業技術，研發出獨步的育種方式，成功培育出高品質的「越南阿拉比卡精品咖啡豆」，這份誠摯與堅持 只為讓您啜飲一口耐人尋味的好咖啡。
店名：亞力山大精品咖啡莊園 Alexander Specialty Coffee Estate
住址：嘉義縣民雄鄉西安路35-29
電話：0972-219-719
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花音咖啡莊園 在 Facebook 的最佳解答
不管有沒有居家防疫，每天早上起床第一件事就是磨豆沖一杯咖啡，剛剛喝了台灣魚池花音咖啡莊園的豆子，紅茶帶蜜棗酸甜 😌
你們呢 ？ 防疫廢在家都喝什麼咖啡 ？ 怎麼喝咖啡 ？ #歡迎曬照片
花音咖啡莊園 在 Keyboard桑日本旅遊達人吳建盤 Facebook 的精選貼文
哇~恭喜陳董~恭喜~恭喜
018日月潭精品咖啡評鑑結果出爐，頭等獎前3名依序為楓香咖啡莊園、傳說咖啡曾文正、鄭源宗；頒獎典禮將於7月28日，在日月潭向山遊客中心舉行，現場並提供國產咖啡、紅茶品嘗及展售。
楓香咖啡喝超級讚的養身咖啡~藏身在山坡產業道路的楓香咖啡，楓樹林圍繞四週，好山好水的優質條件，孕育出優質的台灣產地咖啡豆！熱情大方的陳老闆會教你如何看咖啡品咖啡，綠原酸含養量高的淺培豆，是店家的自信之作，讓你喝咖啡聊養生~喝咖啡是一個很重要的學問，因為喝下去的東西要很小心啊，好的咖啡豆一定要選輕烘培的來煮
2018日月潭精品咖啡評鑑結果出爐，頭等獎前3名依序為楓香咖啡莊園、傳說咖啡曾文正、鄭源宗；頒獎典禮將於7月28日，在日月潭向山遊客中心舉行，現場並提供國產咖啡、紅茶品嘗及展售。
日月潭精品咖啡評鑑，由評審團杯測評分，評鑑採級距計分，84分以上頒發特等獎，83分以上但未滿84分為頭等獎；82分以上、未達83分的優等獎得主，依分數高低依序為花音咖啡莊園、游龍華、津核霖（王涇魁）、日月潭文武莊園、施力嘉、日月星舞民宿咖啡莊園、林芩妤、巫瑞洲、王昱鈞、劉嘉玲（傳說咖非）、