在家自煮健康管理

昨天滑FB都是震驚到說不出話的全台老公們還有跟各大崩潰的地方媽媽， 「怎麼整天在煮三餐 ? 」「 怎麼整天離不開廚房跟冰箱 」、怎麼一直有人要等吃飯 」各種眼神死。

遙想一年前剛結婚時，晚上要準備晚餐，簡單的家常菜而已，我一大早就到市場買菜中午就在廚房備料，忙到晚上而且煮的過程還手忙腳亂，現在可以一邊喝酒一邊聽podcast一邊煮晚餐了，想起來我也是笑笑。而且第一次自己煮出麻油雞的時候，覺得自己是個稱職的大人。

跟大家分享，家裡如果是走台菜路線，必備蔥、薑、蒜頭、辣椒，還有洋蔥跟蝦米、乾香菇也是常備品。鹽巴、醬油、糖、麻油、米酒、味霖、醋 … 有了這些辛香料、調味料跟乾貨，就可以炒各種蔬菜還有變化海鮮跟肉類的料理，川燙、涼拌、烤、煎、悶、燉等不同的烹調方式。

像是最基本的高麗菜、空心菜、菠菜、A菜各種蔬菜，就蒜頭爆香拿來炒。瓜類，像是絲瓜、胡瓜、蒜頭爆香之外還要一起爆香蝦米再悶煮。炒蔬菜的配色就是個人發揮，可以配上炒蛋、生香菇、紅蘿蔔、木耳 … ，絲瓜、胡瓜也可以搭上蛤蜊、蚵仔點一點鮮味。

肉類，可以備著雞腿肉做麻油雞、三杯雞、醬燒雞腿也可以，豬肉就備著五花肉做滷肉，控肉、排骨可以燒成無錫排骨、絞肉可以做泰式打拋豬。牛肉跟羊肉我沒吃Pass。

海鮮最常煮的就是鮭魚、鱈魚跟土魠魚了，還有鯖魚，乾煎或烤都方便。透抽跟蝦子也是方便料理的海鮮類，透抽炒洋蔥、芹菜都好吃，會做三杯雞就會做三杯透抽一樣道理。蝦子可以做成麻油蝦或是鹹酥蝦，或是剝殼做成蝦仁炒蛋也很好吃。

說到蛋，蛋可以自成一類，糖心蛋、味增漬蛋黃、蔥蛋、麻油蛋、滑蛋、半熟蛋、高湯蒸蛋，只要有蛋就加分。

越下廚自然會越有興趣，被各種食材經過加熱或是混和產生的味道吸引或是驚喜，等到有興趣的時候，自然會去研究食譜，上網看youtube影片什麼的，自己完成一道料理真的很療癒。

當然，冷凍庫一定要冰一些水餃、湯包、包子饅頭類的食物或是餐廳出的冷凍即食包也超讚。儲藏櫃也有要花雕雞酒泡麵才行。

如果你只看到最後最重點的一段，恭喜你，你也可以當個很優秀的自煮健康管理者。

我真心想保三級防疫WFH肥胖險。

[干卓萬] 第二天，高山攪動

凌晨4點，帳篷充滿著花雕雞，醒來第一件事就是把Haglofs登山褲換成備用褲Mammut，內褲也一併換了一條(泡麵味道真的很重😢)。

用小猴煮的熱水，泡了W君給的美祿，喝巧克力開始這一天。

想起來，W君說這天要過18連峰到2900鞍部營地，但那之前我們必須先完成2座百岳--牧山、火山。於是5點一到，趕鴨上架，我們準備背起背包按著行程規劃出發，回頭一看，小猴還在收背包。

“他跟A君走很快，等下就追上我們。”

這趟不知道聽過幾次這樣的話，所以腦子裡自動植入了不會進度落後的這種想法，W君、L君、Y醬與我就先行出發。途中在三叉峰營地換成輕裝，直攻牧山與火山，這兩座山雖然單趟行程約3.6公里，聽起來簡單，但實際上比想像中難一些，也是走了2個多小時。

沿路的風景因為晴空萬里而美麗，干卓萬之行，上了稜線後山景很不錯，尤其跟著強者們的腳步，就算是濃縮的天數，內容還是一樣澎湃，覺得精華就是在三叉峰到18連峰的這段行程，雖然累人卻值得一來。

不過就在結束火山回程後，突然感覺腸胃有點不適，不是拉肚子的感覺，而是不知道怎麼胃酸激增的疼痛，應該是完成不了18連峰了。

最後硬撐到了卓社大山前約3公里，跟W君說我們找個營地吧，然後迅速拿出帳篷、躺在地布上滾動休息，然後才慢慢把帳篷搭好，疲憊與腸胃一起攪動，完全吃不下東西。

大約半小時後，小猴跟A君也到了營地，小猴拿給我威德果凍說著至少吃個東西吧，我應了好，稍微坐起來吃了半包，吐了。

還記得那時候，小猴有點驚訝來拍我背，A君在搭帳篷，L君與Y醬剛到達營地開心樣，我的腸胃因為大吐獲得緩解，而W君終於放棄了問我要不要吃粥。

那晚睡很爽，然後隔天又是另一個狀況。

#干卓萬 #火山 #牧山
#百岳 #justgotraveler

Day2時間軸
0503起登→0616三叉峰營地(休+換輕裝)→0701牧山(3241m)→0854火山(3258m，休息拍照0950出發)→1116牧山→1130牧山池(取水+休)→1157三叉營地(1314出發)→1446卓社東峰下營地(休10分+取水)→1600卓社東峰後1K營地(宿)

📷w君、小猴、A君、Y醬

#阿媛隨便聊
#來自台灣的愛
整天跟阿姐哭喊說我疫情重災戶都沒收到愛心包裹！！別人家的妹妹都有（誰家？）

終於，在昨天也喜提啦哈哈哈哈。收到的不只是包裹，而是來自台灣的關懷❤️

打開時哇～了出來！有最愛的蛋黃派與咖啡酥，咔滋咔滋。還有花雕雞泡麵與維力炸醬麵，不要太嫉妒～

再往下挖是配酒菜，鱈魚塊與五香豆乾，剛好週日配五月天，螢光棒準備好！

最後挖到「小磨坊蒜香油」，立刻倒彈三下，活見鬼啦！

這小磨坊前禮拜我在網上買來煮義大利麵，但覺得不對味就送掉....（我姐完全不知情）

沒想到它坐飛機，手刀追來新加坡，又出現在我家了！！挖到那刻心臟瞬間出竅！

他不是小磨坊，他是安娜貝爾的妹妹，#安娜貝坊！！怎麼丟都會出現在你眼前的那種！！

太過恐懼，所以此刻吃個蛋黃派壓壓驚...

滿嘴鄉愁的滋味，家鄉與我如同風箏，不管飛多遠，總有根隱隱地線牽絆著。

手足就是從小廝殺，長大相愛❤️
Miss you, my dear Taiwan 🇹🇼

#你最愛哪種台灣零食呢
#快標籤你的誰

📍阿姐說：她是去郵局EMS快遞的，大概不到5天就收到了～

必學花雕雞，一鍋多吃，怎麼變化都好吃
韓式輕量砂鍋 燜煮燉煲都好用→ https://goo.gl/d0b7aG

美味關鍵1：雞肉要炒至乾香上色，風味更佳。
美味關鍵2：辛香料與辣椒醬要先炒過，香味才會散出。
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克

調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC

作法
1. 土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。
2. 熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後，加入辣豆瓣醬。
3. 放入雞肉拌炒，炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4. 加入蠔油、花雕酒、水炒勻，煮至湯汁略收。
5. 加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

花雕雞火鍋
材料
花雕雞 適量
水(或高湯) 適量
火鍋料 適量
青菜 適量

作法
花雕雞可加入適量水或高湯、喜歡的火鍋料、青菜即變花雕雞火鍋。

花雕雞麵
材料
花雕雞 適量
水(或高湯) 適量
泡麵(或快煮麵) 1份

作法
花雕雞加入適量水或高湯、泡麵即成花雕雞麵。


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