年初出版的《台北・職人食代》裏，我貢獻了幾家住台北時，平常會去吃的小店、館子。最近收到書，自己看了覺得好饞兒。只好請您們幫我吃了。😋

｜康樂意
康樂意是古亭老店。位在汀州路二段，過了牯嶺街，還沒到中正橋，這一帶是台北稱作城南的地區，康樂意是一間一點都不起眼可是滋味實在的小吃店。康樂意的包子是台北一絕，老麵發的扎實包子皮，肉包鮮甜有湯汁，菜包青翠帶著草氣，豆沙包甜蜜有糖意，老派實在。而老顧客不只吃天天大排長龍的包子，還吃那餛飩、乾麵與酸辣湯，老滷湯汁與新鮮麵條是我的古亭鄉愁。

｜銀翼
東門站的銀翼餐館，前身空軍伙食部，是川揚菜老餐廳。不少外省家庭從爺爺那代人開始吃，多少也感嘆隨著時光，口味越來越趨近海島甘緩之味。曾經在銀翼吃過像是炸肥腸、香酥鴨、燻鯧魚這樣大菜，但算起來要跟著焦桐老師吃銀翼才真正認識這餐館家常藴藉之味。軟滑鹹香的蔥開煨麵，底部香酥的多汁煎餃，莫忘黑碗上素雅的雪白文思豆腐羹湯開出一朵花。最後以甜蜜馥郁的桂花蓮子糖藕作結。

｜古亭牛雜湯
工作晚了出捷運站，有些店家深夜的燈火像燈塔召喚遊子。古亭牛雜湯的藍色燈火就是了。老闆表情總是嚴肅，難得的是牛雜內臟清理的極為乾淨無雜味，一碗牛骨燉煮的湯底配上牛雜片，配上一葉九層塔方舟提出甘芳風味。作為午夜的撫慰，工作與家之間的暫泊處，還有麵條煮到偏軟的麻醬麵，唏哩呼嚕就能大口下肚。這是這樣一間開給夜歸人的精實小吃店。

｜東門赤肉羹
東門市場的好，跟中正紀念堂周邊乃至延伸到大安區的生活圈是連在一起的。內外市場，新鮮精緻，熟食老派，通通有。東門赤肉羹在主要市場旁一條街巷內，勾芡恰到好處、醃肉夠味又新鮮的赤肉羹湯，一點蒜末點綴，滋味迷人。他們家肉燥飯也是鹹香夠味，配盤燙青菜，直抒台式胃腸的一口氣。若午餐吃不得點油膩，亦有台式黑輪甜不辣可選。生意極好，晚到只能扼腕。

#友情推薦
#Zine
#五花鹽

最近幾年內，在越來越慘的圖書出版市場中，有一種類別反而逆勢興起，那就是所謂的「小誌」（Zine）。

這是一種通常以一人或少數幾人組成一個小型團體，策劃專題，少量印製、發行，不完全以商業考量，具有高度實驗性的出版方式。

由於出版市場不景氣，創作出版的門檻提高、獲利減少，所以在這波潮流中，可以看見許多創作團隊試圖用這樣的方式，在高自由度的狀態下推出許多有趣的好誌。不過，也有不少刊物終究面臨存續問題而沒能繼續發展下去。

在那麼多的獨立小誌中，有沒有特別值得推薦的呢？身為台灣文史控，當然要來推一下我的心頭好《五花鹽》了。

《五花鹽》（據說？）定期出刊一年發四本（然後逢過年的又要準備做美到流鼻血的週曆手帳），在漫長的籌備過程中，《五花鹽》每期都以一個和台灣文史有關的主題，發展出一連串的專題報導。從深入的在地關懷出發，但整體風格卻輕鬆有趣，然後喜歡在重點處冷不防給你一拳（喂XD

最新一期的《鯤鯓》，以台南高雄沿岸的沙汕地為場景，帶大家了解這塊地方上的味道、生活與歷史。可惡看得我都想去了～

如果你知道《五花鹽》，那就趕快入手最新的一期吧！如果你還沒看過，現在就讓你看看（誠懇翻開

https://baconpress.waca.ec/product/all

歡迎光臨！五花鹽的新專題　：）
用力橫跨蚵仔、虱目、烏魚子的超長收獲季！　
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五花鹽專題 BaconPress Topic
No.008《鯤鯓 The Whale Islands》
　
古早大員的沿岸沙汕地，鹹鹹的排成一二三四五六七。
　
環抱著西太平洋最溫柔的海域，鯤鯓的土地從海裡長出來，這裡的風、土、水、人，都是同款的海派風格。無論是海盜、是商人、是漁人，總之都跟鯤鯓這種土地一樣，飄撇勇敢、充滿鹽味。
　
剛好的風、剛好的水，把剛好的魚與人都帶到鯤鯓地帶。你的土地只能種米種瓜，而這裡種得出蚵仔、虱目、鹽巴、烏魚子。從臺灣叫做臺灣之前，就開始供給全世界。
　
大家都說「肥滿腹」的鯤鯓，肥的究竟是魚仔蚵仔，還是貪吃貪心的人呢？
　
我們這期來到臺南高雄（#耶嘿 #住南部 #變胖）沿岸的一、二、三、四、五、六、七鯤鯓。巡魚塭、上蚵船，看認真生活的人們；也蹲廟口樹下，聽這個庄頭與那個庄頭不同版本的械鬥故事；吸收完好肥好美高普林後，深吸一口氣，再來看這個古早時代抵禦海權擴張的古戰場，怎麼又轉變為今天漁民蚵民力抗商港、外船的新戰場呢？
　
然後，我們也沒忘了要貪吃，這裡的空氣聞起來都像蚵仔。
　
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［本期詳細目次］
　
|| 鯤鯓是什麼？可以吃嗎？ ||
　－－你看兩個字都有魚！
　
|| 鯤鯓後來怎麼不見了？ ||
　－－怎麼每張地圖都長不一樣？
　
|| 蚵仔味的海風 ||
　－－是蚵仔聞起來像海、還是海聞起來像蚵仔？
　
|| 船長說，飼蚵仔就有一個Cycle ||
　－－「蚵仔袂肥、袂大啊，移來阮這，阮飼就會卡大粒。」
　» 棚、捾、摸、拈，飼蚵專業單位詞一次來
　» 蚵仔驚北風
　» 漂著蚵棚的海才是三鯤鯓的海
　
|| 賭城？商港？還是要漁港？ ||
　－－這世代養蚵的海域裡，蚵船是沒有海權的，商船才有
　» 要不要拿蚵仔換賭場？
　»「教我們怎麼活下去。」
　» 至今未解除的遷村危機
　
|| 蚵仔起大城 ||
　－－蚵殼還可以蓋房子遮風避雨，連槍砲彈藥也擋得住！
　» 食住我全包！吃蚵住蚵的鯤鯓
　» 粉身碎骨的強壯
　
|| Knock knock who’s there? 南區門戶計畫！||
　－－外來政權敲敲門，九局下半兩出局！
　» 一鯤鯓的福爾摩沙爭奪戰
　» 荷蘭差一點就贏了嗎？
　
|| 郭懷一事件！臺灣史上第一起移工大暴走 ||
　－－我們都是最軟的那一塊
　
|| 膏膏纏的歡喜冤家 ||
　－－關於械鬥勝敗，關於對方壞壞？！
　» 相連做伙的四、五、六鯤鯓
　» 從地方公廟的故事說起
　» 王爺比較喜歡我！喜樹與灣裡的甜蜜醋意
　　．石中劍版　．哈哈版　．官方說法版
　» 喜樹女不嫁灣裡男？分庄、分祀、分類械鬥也分不開
　【插播】為了海龜！為什麼喜樹八月才辦普渡？
　
|| 鯤鯓陳，喜樹仔蔡，灣裡杜，白砂崙蘇 ||
　－－白砂崙在高雄，也算鯤鯓？
　
|| 鯤鯓肥滿腹，兼肥魚肚與人肚！ ||
　－－在經過鯤鯓時，烏魚卵會長得剛剛好，正美正肥
　
|| 烏魚打勾勾，明年冬至會再來？||
　－－中國漁船逆天圍捕！永續共生、世界慢魚？管他的！
　» 是誰打破了「信魚」的千年約定
　
|| 不藏私！烏魚子製作近距離圖解攻略！||
　－－反正教了你也不會
　» 剖、綁、刮、鹽、壓、曝、晾
　» Tip！烏魚子怎麼挑？
　» Tip！烏魚全身料理！
　
|| 雞兔同籠 魚蝦同池！來去顏爸的虱目魚塭！||
　－－越危險越冷，就越要往魚塭跑。
　» 驚寒驚大聲，歹育飼的虱目呀
　» 分批放、分批熟，每個月都有蝦！
　» 五分鐘，從產地到餐桌
　» 年度終了！虱目牽網囉！
　
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難得一直跑南部，做到爆頁數都塞不下。
　
250元／史上最厚80頁／鯨魚都來了大書腰海報
　
這裡看詳細：http://bit.ly/2ntLnqF
　
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哪裡買得到？
　
一、直接跟阿鹽買：http://bit.ly/2ntLnqF
　　或衝動想訂一年：http://bit.ly/2iqRIn0
　
二、或是來逛逛可愛的小店們（週六起陸續到貨）：
　
　|| 臺北 ||
　　。台灣e店／新生南路三段76巷6號1樓
　　。唐山書店／唐山出版社／羅斯福路三段333巷9號B1
　　。永楽座／建國南路二段123巷6號
　　。旅人書房 Zeelandia Travel & Books／青田街12巷12-2號2樓
　　。心起町／隆昌街94號（長沙街二段129號巷囗）
　　。Bookstore 1920s／迪化街一段34號
　　。朋 丁 pon ding／中山北路一段53巷6號
　　。讀字書店／和平東路一段104巷6號
　　。恬野書／信義路2段32號
　　。在地深蹲協會／新店區北新路二段97巷9弄16號
　　。小小書房／永和區文化路192巷4弄2-1號
　　。心波力.幸福書房／淡水區重建街60號
　　。Gamma 霜淇淋／土城區裕民路92巷20號
　
　|| 桃園 ||
　　。角礫／中壢區中山路319巷22號2樓
　　。荒野夢二／桃園區中正二街28號
　　。瑯嬛書屋／中壢區榮民路165巷6號
　
　|| 新竹 ||
　　。瓦當人文書屋／竹東鎮大林路104號
　　。水木書苑／新竹市光復路二段101號風雲樓1樓
　
　|| 臺中 ||
　　。默契咖啡／台灣大道二段902號
　　。Neverland／精誠十二街7號
　　。梓書房／西區福人街89號
　　。新手書店／西區向上北路129號
　　。一本書店／南區復興路三段348巷2-2號
　　。後驛冊店 / Statio Verso／東區大公街19號
　
　|| 彰化 ||
　　。紅絲線 text apartment／彰化市城中街20號
　　。有此藝說 Art Says "／彰化縣花壇鄉花秀路12號
　
　|| 嘉義 ||
　　。島呼冊店／嘉義市北興街86號
　
　|| 南投 ||
　　。山里好巷／埔里鎮中山路二段412號
　　。籃城書房- REST Book & Bed／埔里鎮籃城5巷4號
　
　|| 臺南 ||
　　。暖暖蛇咖啡館 Café Flâneur / 𨑨迌咖啡／普濟街53號
　　。林檎二手書室／南區國華街一段24號
　　。聚珍臺灣／中西區開山路3巷1號
　
　|| 高雄 ||
　　。三餘書店 TaKaoBooks／中正二路214號
　
　|| 屏東 ||
　　。小陽。日栽書屋／屏東市中山路清營巷1號
　　。壤攘農電／屏東市勝利路77號
　
　|| 臺東 ||
　　。#晃晃二手書店／臺東市新生路503巷8號
　
　|| 花蓮 ||
　　。O'rip 生活旅人／花蓮節約街27號的
　
　|| 宜蘭 ||
　　。旅 二手概念書店／宜蘭市神農路一段1號
　　。小間書菜／員山鄉尚深路124號
　
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　　。一把蔥 雜燴工作室／金門縣金城鎮莒光路110巷6號
　
三、最後當然，TAAZE、博客來、誠品，也是可以看到我們喔！

過去被封為紅寶石的高經濟作物紅甘蔗，幾乎要從台灣的土地消失了。目前在台灣東部鹿野的村落，還保存著紅甘蔗田，但是這幾塊田，恐怕是東岸最後的幾塊了。今天我們第一個故事就帶您到台東，拜訪最後的紅甘蔗農，到現在，這些阿公阿伯，還是用最傳統的人力扛甘蔗，秤甘蔗。鹿野在最輝煌的時候，每天要運二十萬斤的甘蔗到台北，現在產業沒落了，一群被甘蔗養大的孩子們，開始思考，如何留住這個消失中的甜蜜滋味。

店家資訊：
紅甘蔗批發-蔡啟明
電話:089-581-048
台東縣鹿野鄉瑞隆村2鄰坪頂路91巷36號

花崗山剝皮辣椒
地址：花蓮縣花蓮市花崗街44巷3號
電話：03-835-0562

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