Sinasera 24 - 台東長濱

根據米其林三星餐廳的定義，「 餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」，這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳，滿心期待主廚楊柏偉的料理，Sinasera 24已經是我們的米其林三星了，因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉，位於台東最北處在過去就是花蓮了，一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮，白天已經看不到什麼人了，入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音，很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上，副作用則是會愛上這個地方。

自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境，劣勢也是優勢，地處偏遠不便可以克服，可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製，白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋，晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景，襯著美景也呼應的盤中的料理。

這次我們預定的是山與海套餐，搭配著5杯的wine pairing ，從進餐廳到入座的服務都很到位，卻不會拘謹，當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現，一共有十張圖卡，經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動，一邊介紹著餐廳以及當天的食材，我覺得這個巧思很棒，等當天餐點跟食材都介紹完了，對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解，心裡對料理也有個期待感跟想像。

用餐的當天是8/29晚餐時段，服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣，而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思，Sinasera則為阿美族語「大地」之意，這也是為什麼無菜單的原因，因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主，所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配，最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。

餐點不一一介紹，挑幾款我印象深刻的菜色跟酒，整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的，因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道，出餐的視覺也不過於華麗，知其所以而為之。

第一支酒是 Frederic Savart 的香檳，帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道，酒體適中，酸度爽快利落，氣跑感舒服，香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒，配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口，爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。

第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配，芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒，吃一口生蠔再喝一口白酒，整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來，像是碰的一聲，出現在你眼前，味覺是非常非常清晰的，非常有趣的感受。

再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗，酪梨綿密口感滑順，配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚，這道味道很搭，是想像得到的風味。

接著一道湯品，以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色，麵包果的果肉柔軟帶點甜味，大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服，很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻，表皮口感薄而酥脆，肉質鮮甜，完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣，不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ，帶有白花、橙花的優雅香氣，還帶有一點肉桂的香氣，也是屬於酸度俐落的酒款。

接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯，以及玉米為主要風味的餐點，再來進到主餐血鴿，「 血鴿是法國傳統菜餚，處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度，使用血鴿腿跟胸的部位，以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜，取其果肉，打成果汁後濃縮、加入調味香料，包裹在血鴿腿上。另外，將西瓜翠衣（西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉）進行發酵，並淋上薰衣草橄欖油，增添尾韻回味的花香。」

這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜，搭配上西瓜製成的醬汁，濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油，可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣，幫我們各別搭了兩款不同的紅酒，一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ，另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ，一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服，一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁，各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。

再來甜點的表現一樣很精彩，可以選擇配上手沖的咖啡或茶，讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。

在Sinasera 24用餐下來很舒服，不管是上餐的節奏、服務人員的表現，可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理，是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家，如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點，會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。

謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人，每次繞了一大圈最後都回到這句話，可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。

#花蓮新開餐酒館 渣男 Taiwan Bistro
渣男這間台北餐酒館他在花蓮開快閃店了，他可是紅到連美國都有分店 🇺🇸 原來老闆是花蓮人啊😎

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他們招牌椒麻滷味超級好吃的，看起來很辣，其實不會，他帶來更多是一個椒麻的滋味 大推! 她的花蓮大西瓜調酒🍉跟荔枝調酒好喝
#能當渣男誰想當宅男 #酒後不開車 #開車不喝酒

#小農之友94Me
#抱歉瞬間訂單太多先關閉囉
#但你們還有機會去抽芒果乾
.
很多KOL都會合作漂亮水果禮盒
但我沒有，可能因為我比較窮吧～
很多小農產品，其實比漂亮包裝還值得推薦
但他們也比較沒預算可以找KOL曝光
如果小農找我，就剛好窮窮得正(?)
不過我的人設似乎太有威嚴
就連粉絲都不大敢私訊我😂
所以再次宣傳一下：我其實人很好的！Really
.
回歸主題吧，
我是個以後就算糖尿病也堅持現在要超享樂的水果控
之前VVIP問，一顆花蓮大西瓜，我們家是要吃幾天
嗯？？？2天啊，才知道，這種吃法好像非常態
.
夏天除了西瓜之外，我另一個著迷的就是芒果
今年買的是動保協會的狗來富專案，
特級愛文，超推！之後友台會有Blog紀錄
另外因為人緣很好，也收到不同合作廠商送了芒果
最後還有一個，是粉絲請試吃，
希望幫她爸爸種的芒果綺麗蜜評鑑一下
就簡稱她為綺粉吧
.
算下來，今年大概吃了50斤芒果
（嘿，我芒果吃多也不會過敏，忌妒吧）
加上往年的累計，我也算是芒果界的胡天蘭(?)
芒果的好吃，就是滿滿的香氣與甜份，
可以預期的那樣
雖然也蠻常遇到不好吃.....
但昨天吃到的 芒果-綺麗蜜 是完全嚇到我的程度
.
這是我第一次吃到口感紮實的芒果
之前愛文都會是軟軟的甜
綺麗蜜在切之前、切之後，都是嚇人的手感
彷彿沒熟的硬度
可是吃進嘴裡，那甜度之高，
我還拿起芒果檢查有沒有注射糖水的針孔
非常誇張！！
我沒吃過這麼硬又甜的芒果，
跟以往好吃的體驗完全不同
先生也驚呼連連，
連價格都沒問就叫我再去訂個兩箱回來
.
我本來擔心價格會不會很可怕，
之前去巨城，看到那邊的芒果預購海報
都想我是活在多金字塔底端？？？
怎麼會那摸貴
.
結果跟綺粉問到價格後，我再次傻眼
竟然一箱約10斤，會有9~12顆芒果
只要$800，還含低溫宅配運費
.
這週，我忘了芒果要來，
前一晚又去搬了花蓮瓜回家，而且切了
很擔心芒果沒辦法放，但西瓜切了更不能放
還好綺粉教我
「如果要保存更久一些，建議可以包鮮膜，
然後再將外面水果保護套套回去，
這樣大概可以慢慢吃一個星期，
因為芒果其實不好保存，壞掉有點可惜
表皮如果出現黑點，表示已經不好吃了」
.
我就把芒果全部先拿出來包保鮮膜
也因此，12顆全部都摸過看過
覺得品質非常好，很漂亮
綺麗蜜的外觀也跟愛文長得不大一樣
看起來跟摸起來都更接近土芒果的手感
.
我覺得一定要跟大家推薦
口感硬卻甜到爆的綺麗蜜
真的會刷新你的味蕾
.
因為價格我覺得真的很便宜了
而且小農很辛苦
我不好意思要人家給很多折扣
但綺粉還是非常有誠意的說
「前20筆訂單，每箱優惠價750元」
至於你有沒有搶到前20，就是緣份
答應我，不要一直去問去盧
別讓心意變成惡意
.
最後，在放綺麗蜜訂購表單之前，
要提醒大家，
這是他們第一次嘗試網路推廣
所以表單設計可能不完美
（我有買，填單覺得有點麻煩）
.
還有可能會因為我的分享，突然訂單大增
他們需要計算能夠販售的數量
需要安排出貨等等，一定會有手忙腳亂的狀況
如果你有急需、時間限制等等
請不要購買
希望大家是支持小農的同時
也能買到開心與滿足
.
表單填寫前，有許多注意事項
請一定要看喔
訂購單➡抱歉已經額滿了
沒買到別難過， 芒果-綺麗蜜 追起來
他們接下來會有抽獎送芒果乾的活動喔
.
這篇沒有收費，訂購那些我也不會有抽成
如果有小農欠行銷的，
歡迎指名 #小農之友💃💃💃
但東西不好吃的話，就甭啦
打槍小農我也會特別難過的......

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最近西瓜開始開採了，
當然是好朋友兼好農友的阿強西瓜特地叫我去他們家攤位嚐鮮。
剛好小編表演慾又發作了。(明明是想拿拍戲的通告費)

所以就現場當起了”叫賣員”，一整的就是超適合當叫賣員的。
當然的~就是要推廣我們花蓮大西瓜。

現在是嚐鮮的最佳時機，冰起來更好吃。
打成西瓜牛奶更是美味，做成農村料理更是亂來一通。

小編看到影片有個印度阿嬤用西瓜殼當作甕來料理食物。
所以今天來個試驗網路影片的真實性。

這次農村料理裡面有西瓜皮排骨湯，是一道不錯的美食，
如果有買西瓜的人回去吃完，可以把西瓜皮煮來試試看。

記得喔~天氣熱就是要吃西瓜啦。(還有配務農夫婦的米喔)

我們玉里的台九線的路上已經有很多西瓜攤販了，歡迎選購喔。
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