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還有幾張自己拍的雪景～請搭配雞湯享用 XDD




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香菇雞湯一直是我最愛的燉湯，小時候因為戴牙套很難咬東西，營養的湯品變成
必需品，不管是直接喝還是煮粥、搭配柔軟好吞的麵線，不只是好吃，還有爸媽
滿滿的愛的回憶。

一般來說大家都是用乾香菇泡開，再入鍋與雞一起燉，剛好人在國外..把台灣帶
來的乾香菇用光了，中國超市賣的不是大陸產就是產地不明的香菇（保存狀況也
不明）不敢買，剛好在超市看到生鮮的大花菇，就學了旁邊的日本媽媽買了幾朵，
突發奇想拿來燉湯！



材料：

全雞　一隻
乾香菇　一朵（提味用）
新鮮大花菇　八朵
枸杞　一小把
薑　三片
熱水



做法：

先燒開一大鍋熱水（使用湯鍋等較深的鍋子），放入一片薑，將洗淨的全雞整隻
放入水中燙去血水和雜質，整隻雞都變色、水又即將要滾燙就可以取出了，燙太久
會流失肉汁（變成煮湯）。

大電鍋（我心愛的香檳金大同電鍋是 15 人份的，太小無法燉全雞）外鍋注入兩杯
水，內鍋依序放入雞、略沖洗後用熱水泡開的乾香菇、八朵洗淨去除太老蒂頭的
花菇，以及兩片薑。熱水倒進內鍋至大約能淹沒雞肉的高度，最多到九分滿，否則
會溢出。

內鍋鍋蓋蓋上（很重要！這樣才有隔水燉煮的效果）、蓋上外鍋蓋，按下開關～



第一次燉煮跳起時，其實雞肉已經熟了，如果要吃白斬雞就是這樣的熟度，但是
燉湯的話火候還差得遠。第二次燉煮一樣外鍋放入兩杯水，內鍋則加入清水洗淨
的枸杞，如果有雞肝、胗等雞雜也是此時放入。

第三次燉煮則端看個人口味，我喜歡把雞肉煮到有點骨肉分離，所以還是加兩杯水，
喜歡雞肉還保留點口感者燉兩次就足，不過燉滿三次的湯頭會比較濃郁！




燉好掀開來，本來就整個房子香噴噴了..這下更不得了 XD

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這雞好肥，已經把頸部和尾端多餘的厚實脂肪都切掉了還是有滿滿的油脂！

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本來好朋友擔心我用鮮香菇沒有乾香菇的香氣，但是這花菇燉起來好軟嫩清甜，
而且香得不得了，不只有香菇厚實的木質香氣，還有乾香菇所缺乏的清爽！
實在是太喜歡了～

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這個湯的色澤也是出乎我意料的濃郁，是溫暖的琥珀色耶～喝起來有種雞皮
膠質融在其中的滑順感，冷天裡來一碗真的是好幸福！






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