#娘娘今天煮什麼 早安哇🌞🌞🌞 週末愉快呀💕 大家還記得 大明湖畔的#火龍果花 嗎～ 週間時小太監po了一篇限動，說娘娘收到一份特別的食材：火龍果花 正在研究該怎麼料理🥸 於是當天御膳的特殊菜單就出現了： ✨週三團圓夜怎麼吃？團圓的不是我們，而是桌上的花跟果啦～😎 🔸火龍果花苞炒肉 🔸火龍果花排骨湯 🔸菜脯蛋 🔸高麗菜炒冬粉 🔸滷蛋 🔸火龍果 ✨火龍果花好吃嗎？先說結論：我們不愛😂還是更愛火龍果本人啦～ ✨火龍果花苞炒肉👉喜歡秋葵的朋友應該會比較喜歡，花苞本身沒什麼味道，配上炒肉的調味還蠻好吃的，口感就很像秋葵啦（不愛秋葵的小太監盡力了🤣） ✨火龍果花排骨湯👉花的黏液比較少，口感蠻像百合花或其他花朵入菜～ 但因為宮裡人對有黏液的食材本來就不感冒，它本身還是個顏值跟營養都很高的好食材喔～👍 為了減少黏液的存在感，娘娘把花苞切開後，讓小太監先起鍋熱水川燙一下；炒肉之前也先乾煎過，減少黏液的存在～ 如果跟我們一樣不愛黏液又想吃吃看，一定要先燙過再料理，也可以切更小一點試試呦XD 【最後依舊是謝謝娘娘❤️】 【也感謝 火龍果花贊助商 的支持😂】 【這麼誠實的試吃心得沒看過吧】 #小太監的偷師日誌 #晚餐 #晩ご飯 #快鍋 #壓力鍋 #快鍋料理 #不沾鍋 #飲食記錄 #飲食日誌 #飲食日記 #食譜 #家常菜 #晚餐吃什麼 #自己煮 #今天也是吃很好的一天 #多謝娘娘賜教

每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！ 「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！ ❶彈潤美肌增勻淨 內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化 ❷通乳利尿保體力 含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力 ❸高纖飽足助消化 每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢 ❹腦力活絡有元氣 具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題 ❺補鐵養血氣色佳 每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況 #金針的種類 新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌 此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心 #金針挑選法 1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色 2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優 3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象 4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心 #金針清洗法 二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象 據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮 1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水 2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃ 3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫 4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次 #金針小廚房 🔸金針排骨湯 金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可 🔸涼拌金針花茭白筍 茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可 #凱鈞話重點 #5個金針的優點

1100808假日午餐 . 用花椰菜米替代北非小米 搭配板豆腐做成的庫斯庫斯沙拉超清爽 紫蘇梅加梅子醋醃漬的蓮藕超開胃又下飯 酪梨加醬燒杏鮑菇一起吃美味升級 淋上豆腐乳的高山娃娃菜簡單好吃 素食日的午餐很飽足又滿足❤️ . 綠花椰菜庫斯庫斯沙拉 食材A 板豆腐一盒 少許鹽 少許黑胡椒粗粒 綠花椰菜半顆（白花椰菜亦可） 中蕃茄四顆切塊（大蕃茄或小蕃茄亦可） 香菜1小把切碎備用 食材B 芒果一顆切丁 檸檬半顆或一顆擠成汁 調味料 橄欖油一湯匙 黑胡椒粗粒適量 檸香椒鹽適量 巴薩米克醋一小湯匙 做法 1.板豆腐切丁撒適量鹽及黑胡椒粗粒 2.平底鍋下適量橄欖油，豆腐丁先下鍋油煎至表面上色起鍋備用 3.綠花椰菜挑掉粗梗洗乾淨瀝乾，將花苞切下切碎放一邊，菜梗也切碎另外放一邊 4.燒一鍋水，水滾下花椰菜梗先煮約一分鐘後接著下花苞部份汆燙約30秒後，全部撈起放入冰水冰鎮一下撈起瀝乾備用 5.將蕃茄塊還有香菜末放入瀝乾的綠花椰菜米全部拌勻 6.接著將食材B加上調味料全部混合均勻淋在已經混合好的花椰菜米（做法5）全部拌勻舖在盤子上 7.最後將煎好的豆腐丁放入盤中就完成了 👉調味料比例可依照個人喜好做調整 . 紫蘇梅漬蓮藕 食材 蓮藕3-4節 紫蘇梅約10-12顆（去籽備用） 梅子醋一匙（水果醋亦可） 糖少許 做法 1.蓮藕洗乾淨削皮切薄片備用 2.燒一鍋水，水滾下蓮藕汆燙約3分鐘撈起放進冰水冰鎮一下撈起瀝乾水份 3.用一個大碗將紫蘇梅肉+梅子醋+糖全部拌勻再放入蓮藕全部混合拌勻後冷藏約至少1小時待入味後就完成了 . 酪梨佐醬燒杏鮑菇 食材 杏鮑菇3-4根 酪梨半顆或一顆 白芝麻適量 調味料：味霖、醬油、水。比例1:1:1 1.杏鮑菇切塊 2.不沾鍋放少許油，下杏鮑菇中小火炒至表面金黃 3.下調味料小火燒至上色收汁 4.酪梨切塊狀擺盤 5.將煮上色的杏鮑菇起鍋倒進盤裡，最後撒上白芝麻就完成了 . 腐乳高山娃娃菜 食材 高山娃娃菜一包 調味料（以下調味料先調成一碗） 豆腐乳半塊 醬油一小匙 白醋一小匙 香油一匙 七味粉適量 做法 1.高山娃娃菜對半切用清水沖洗乾淨瀝乾 2.燒一鍋水，水滾下高山娃娃汆燙約兩分鐘撈起放涼後再瀝乾 3.瀝乾後的高山娃娃菜淋上調味料就完成了 . 午餐吃什麼 綠花椰菜庫斯庫斯沙拉 紫蘇梅漬蓮藕 酪梨佐醬燒杏鮑菇 腐乳高山娃娃菜 白飯 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #餐桌日常 #餐桌風景#儀式感#lunch #lunchtime