台中的查馬克咖啡，緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak，用原民風味食材點綴人生下半場。​
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這次合作的《泰武》鄉刊，主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯，不同於過去訪問居住當地的人，而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作，又藉由哪些方式與家鄉連結，從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。​
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今年五月，訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥，同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧，創下台中地區唱最長久，價碼最高的駐唱歌手。​
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#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間​
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隨著流行音樂型態的改變，駐唱的場子逐年變少，商家為了減低營運成本，近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人，加上年輕時，林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作，廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗，他說：「雖然勞動活總是力竭，但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。​
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屋簷上平整地鋪設茅草，踏進室內空間的短短路程，就像部落博物館，木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品，透明的玻璃罐中，盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾，用工整的字寫下辨認的標籤，彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念，一網撈捕到台中市區。​
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這裡提供種植在海拔800～1300公尺原生種的泰武鄉咖啡，用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理，若企業團體包場，還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說：「一大早要去採買食材，開店時是服務生，客人來要當進退得宜的餐廳老闆，無菜單料理都是我親手製作，廚師一當完，還要是現場點歌直接開唱的歌手，根本是開雜貨店！」​
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#用排灣族食材點綴人生下半場​
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原民風味無菜單料理的食材，百分之八十都出自屏東，固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。​
▪前菜：萬安檸檬混蜂蜜，用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃​
▪湯品：自種的黑樹豆熬八小時​
▪招牌芋頭泥：排灣族的主食之一山芋頭，揉成淡紫色的球體，滾著花生粒，沾黑糖，最上頭灑上泰武鄉咖啡粉​
▪主菜：豪華的頭目餐，石板上擺滿豐盛的部落食材：月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等，每一道皆吸收對土地的敬意。​
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因童年家境清寒，一路受人滴水之恩，林文明大哥湧泉相報，靠著歌喉掙到名利的他，早期定時捐贈饅頭與棉被，幫助孩子溫飽；也會帶部落小旅行，幫助在地的孩子擁有更多文化刺激，成為外界認識排灣文化的橋樑。​
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近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他，幫助族人在艱難時刻，都有音樂幫助自己舒坦過關，疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。​
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林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語，莫忘根源，共享這份文化認同的自信心。​
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或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組，卻都能成為照亮自己和他人的光芒。​
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查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)​
▪ 台中市西區金山路31-2號​
▪ 10:30–21:30，無菜單料理採預約制

回家先吃塊肉壓壓驚！

剛早上送小孩上學後，回家路上去菜攤買菜，
一包手掌大小的舞菇(我的手很小)，
一包玉米筍，跟一點點薑絲，這樣140!!!
我是去到黑店了嗎....................... 😂
(照片放在我們IG限動，大家可以幫我看看)
回到家E爸跟我說是因為颱風快來了吧🤔
我果然不是菜市場派的，還是去超市有價格清清楚楚的適合我😂
(失格主婦)

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🔹福里安花神
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九龍城美食｜小食店$11/4條腸粉 自製麻醬又香又滑 街坊：惹味過其他店
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蒸的火候及時間控制亦重要，腸粉蒸久一點變老了，就只能扔。最講究還是醬料，是小店鎮店之寶，特別是麻醬，以芝麻醬、花生醬、麻油和花生油炒成，質地稠稀適中，入口不會過份油膩，入口香噴噴，撒在表面的芝麻，也是每天炒香﹕「因為我試過用現成的 ，味道不夠香，所以一定要自己炒。」

Very Good Eat
地址：九龍城侯王道97號置金閣地下10號舖
電話：6360 8125
營業時間：星期二至日11:30am-7:30pm


粉嶺美食｜近30年家庭式腸粉檔 $7/4條蒸腸粉 $4/7粒魚蛋 客人：去粉嶺一定要食
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住在粉嶺二十多年的客人葉先生也是四眼仔腸粉的粉絲：「他們走平民大眾化路線，以前他們生意很好，我一年吃不到一次，但疫情之下不用排隊，我便多來光顧。比起外面的腸粉店，他們價格真的很低。腸粉很滑溜，配上混醬真的很美味，能刺激食慾。」客人袁先生一個月也吃好幾次：「我主要是吃腸粉，因為這裏的腸粉比較熱，溫度保持得好。」


四眼仔腸粉
地址：粉嶺和隆街40B號地下
電話：從缺
營業時間：6am-6pm

沙田美食｜$12／4條混醬腸粉 麻醬要煮一個鐘 又香又滑 日賣1,300條 熟客：日日落嚟買
https://bit.ly/3wyYtWd

開業兩年，生意上軌道，但原來老闆本是門外漢：「我自己本身做手機生意，始終已經式微了，後來失業。」正當他苦思出路時，看到姐姐在大埔經營的宜昇小食店生意相當好，就向姐姐學習各樣煮小食的技巧，最後在沙田開業：「我在這條邨長大，自小媽媽喜歡帶我到街市吃腸粉，小時候很喜歡吃，每天放學跑去吃，在這條村賣自己喜歡吃的，也比較開心。」

港鮮人氣腸粉
地址： 沙田禾輋邨厚和樓地下SU24號舖
電話： 6893 3699
營業時間：8am-7:30pm

大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味
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人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」

華輝小食
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
電話：從缺
營業時間：10am-3am

黃大仙美食｜母女檔賣$7/4條蒸腸粉 質感滑醬汁多 日賣800條
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以花生油炒香的花生醬，香味突出；質感不會太稠過稀；加上每份腸粉的甜醬、麻醬都毫不吝嗇，到最後一口，還能蘸滿醬料。所以越來越多街坊回頭，最高峰一天能賣800條。熟客李先生是腸粉頭號粉絲：「我最喜歡都是腸粉、魚蛋，腸粉很滑，加上醬汁調味，很美味。」

易拎腸粉
地址：黃大仙慈雲山雙鳳街37A號舖
電話：從缺
營業時間：8am-7pm

米芝蓮推介　深水埗最強 豬油腸粉
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最新一期港澳米芝蓮名單已經出爐，焦點除了落在摘星餐廳，哪間本地街頭小食店上榜也備受注目。今屆一共有21間食店入圍，當中深水埗就有三間老字號再上榜，續獲米芝蓮街頭小吃推介，恭喜！

合益泰小食
地址：深水埗桂林街121號
電話：2720 0239
營業時間：6:30am-8:30pm

佐敦神秘美食｜40年糖水舖獨創$30炒腸粉 「一流一鳳」又酸又甜又鹹又香
https://bit.ly/39yHlGn

能夠創作出這道菜式，除了A A的創意，還有街坊的幫忙。他指附近街坊向來有用手機群組互相通訊，而前陣子不少人都很想支持台灣鳳梨，群組成員又有相熟的生果店，於是就有人提出了一樓一鳳腸粉這個名字，「我覺得很好笑，就嘗試借用這個名字。」雖然價錢相宜，味道又出奇地不錯，但想吃卻要先問店舖有否供應，AA笑言絕非虛張聲勢，而是台灣鳳梨貨源並不穩定，又不想用菲律賓菠蘿代替：「我這道菜叫一樓一鳳腸粉，有一個鳳字，如果用了菠蘿，即是違反了商品說明條例。」AA笑言。

糖水雄
地址：佐敦渡船角文匯街30號文景樓地舖
電話：2771 4628
營業時間：6pm-1:30am




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在2月11號，WHO 發布了這一次從中國武漢開始流行的新型肺炎病毒的正式名稱，叫做COVID-19。而在此之前，中國的國家衛健委在8號就已經發布了官方的通知，將這個肺炎病毒正名為「新型冠狀病毒」，而由它所引起的肺炎症狀則簡稱為「新冠肺炎」；但疾管署表示，為了與國際接軌，正式的名稱更改為COVID-19，使用的簡稱依然是「武漢肺炎」。

但讓我們來看看全世界各大媒體的文章。

法國世界報「新型冠狀病毒： 動搖中國體制的殉難者」
美國華爾街日報「世衛組織的冠狀病毒對應引起熱烈討論」
德國德國之聲「法國宣布歐洲第一起冠狀病毒-19死亡病例」
英國BBC「冠狀病毒：拜賽斯特村落時節艱困」
美國美國之音「冠狀病毒死亡數升破1800人」
自由亞洲電台「冠狀病毒散播時，熱門影片顯示新疆醫護人員載歌載舞」
還有很會批評中國的紐約時報「四個問題，解讀中國新冠病毒確診病例數字變化」

這些媒體，現在新發的文章，已經都不再使用武漢肺炎這個名稱了。反過來只要上Google搜尋「武漢肺炎」，幾乎清一色都是台灣媒體，在疾管署的網頁上，更大大的寫著，COVID－19 簡稱武漢肺炎。台灣就硬是不改。

雖然名字是小事，但我有問題的是，台灣跟全世界通用的說法做法不同，堅持要自己搞一套這件事。

很多人可能認為只是國內為了溝通方便繼續用「武漢肺炎」，在國際上我們確實是用COVID-19阿，而且WHO不只是防疫資訊不給我們，連六年也不給我們參加世衛大會。為什麼國際上不把我們當一回事，我們為什麼還要把他們的準則當聖旨？

但是國際準則什麼都不管，那要不要自己組東協？WTO？或是自己組聯合國自High好了。這不只是疾病名稱，而是台灣跟世界接軌的問題。我們節目訪問過工研院北美公司總經理王韶華，他專門跟國外科技公司打交道，己經有三十年了，我問他台灣的競爭力在那裡，他說最重要就是因為台灣跟美國公司做事的方法，邏輯比較像，溝通容易很多，少走很多冤枉路。這是為什麼我覺得想法，做法，說法，習慣跟國際上慣用的方式走一套是很重要的。

而且使用武漢肺炎也會有歧視的問題，現在世界各地都出現很嚴重排華傾向。

有一位在紐西蘭待了21年的華人，只是去買個東西，就被旁邊的大嬸怒罵說就是亞洲人帶病毒來紐西蘭。法國也有人被路上的車故意開過水坑噴的一身溼，然後也是被罵帶病毒。這種事情現在到處都是！

所以WHO才在2015年就提出了一個新疾病命名的規則，要避免使用有代表地理位置、動物、個人或人群的名稱，就是為了不要因為疾病出現歧視特定族群的情況。

像是愛滋病就曾經被紐約時報叫做「Gay-Related Immune Deficiency」，「男同性戀相關免疫缺陷」。如果一直都沒改，現在的同性戀權利一定會倒退十幾年。有一個疾病叫做「退伍軍人症」，到現在都還沒有改名字，你不特別去查不就是會覺得它都跟退伍軍人有關係嗎？

而且消除歧視只是一部分的功能，另一部分是避免大家產生不正確的認知。比如說2009年的H1N1，最早是叫做「swine flu 豬流感」，那時候就因為這個名字，讓很多人都還沒有搞清楚狀況，就直接撲殺了健康的養殖豬，還弄到全世界的豬肉價格暴跌，許多人的生計跟財產都受到影響。伊波拉病毒也是阿，如果當初是用最早爆發的村子來命名，現在在非洲那個村子的人都不用活了。

雖然大家可能認為武漢肺炎的武漢就是個地名，本身很中性，從武漢開始爆發也是事實，而且台灣早就都習慣這個名字了，與其要大家多花30秒看一篇為什麼要改名字的文章，還不如把時間拿來多洗手。但就這樣一直叫下去，未來更改的成本只會變得越來越大。

你覺得疾病有沒有可能造成歧視呢？台灣跟大家叫的不一樣，有沒有關係呢？歡迎在底下留言告訴我們。
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