花膠竹笙碗仔翅
好朋友生日唔係唔整碗翅比佢啷吓口嘛
真正魚翅就無喇！但呢個碗仔翅用瘦肉淆個湯底再加花膠、竹笙等等材料
都唔差吧！哼
我要所有朋友上我家都食得招積食得出色食得超值
今次整得好滿意呢！
食譜：http://iamtaisiu9.blogspot.com/2021/06/blog-post_14.html

Cici滋陰養顏湯水: 【鮑魚花膠魚翅煲雞湯】

因疫情關係，今年沒有去親戚朋友家拜年，選擇在家渡過，當然要煲靚湯與家人共享 🥰
家中找到有兩塊翅裙，同其他材料，只需要買隻雞🐔就促成滿滿骨膠原湯水 😍

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【鮑魚花膠魚翅煲雞湯】(4人份量)

材料:

雞殼或光雞 1隻
青邊鮑魚 1隻
螺頭 2個
花膠 4隻
翅裙 2塊
鯊魚骨 適量
瑤柱 4粒
金華火腿 適量
瘦肉 半斤
圓肉 適量
薑 6片
蔥 適量
清水 2500毫升

做法:

1. 瑤柱、翅裙及鯊魚骨浸半日至軟身；圓肉略浸片刻，備用。

2. 螺頭及青邊鮑魚解凍後刷洗洗淨，已浸發花膠解凍後備用。

3.光雞去掉雞脾、雞翼 (醃咸又成另一道菜) ，斬去頭、頸、尾部，去皮，剪掉肥膏，清洗乾淨；瘦肉洗淨，切小塊，與光雞用「跑活水」方法，凍水放入鍋中汆水30分鐘，備用。

4.金華火腿、翅群、螺頭及鯊魚骨用薑蔥水氽水，備用。

5.鍋內倒入清水，將光雞、瘦肉、瑤柱、金華火腿、螺頭放入，煲滾後用中火煲30分鐘後，再轉小火煲90分鐘，煲成雞湯。

6. 鮑魚、圓肉、翅群及鯊魚骨放入雞湯用小火煲2小時，加入花膠煲30分鐘，加入少許鹽調味，即成。

📍📍小小貼士📍📍

➡️ 花膠浸發方法: 「先蒸後浸」先用薑葱放入蒸焗爐蒸20分鐘至軟身。除去薑片和蔥段，將花膠浸於室溫水約2日，中途可換水1-2次。 再按每次食用嘅份量用保鮮紙個別包起，用密實袋做儲存，放入雪櫃冰箱，可存放約3-4個月)

✳️✳️功效✳️✳️

🔹鮑魚: 鮑魚其肉質細嫩、味道鮮美，營養又豐富，具有潤肺補腎，滋陰、平肝，加強免疫力的功效。
🔹翅裙: 味甘咸性平，可以益氣、開胃、補虛。
🔹花膠:能增强腸胃的消化吸收功能 , 提高食慾，含豐富的膠質 , 對身體具有滋補養顏的功效
🔹鯊魚骨: 能夠幫助停止腫瘤生長、增強人體抗癌能力、增加抵抗力及自然治癒力，更可以對關節炎、骨刺、潰瘍性腸胃炎、骨質疏鬆症等產生預防和治療作用。
🔹圓肉: 補心脾、益氣血作用。
🔹螺頭: 味甘性平，味道鮮美，具有滋陰補腎，養肝明目，適合脾胃虛弱或視物不清的人士食用。
🔹瑤柱: 性平，味甘、咸,具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。

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＃day338
＃港式煲湯
＃爵士湯

它.....沒有炫麗的食材，也不需要精美的擺盤，純樸的擺放在你面前，卻香氣撲鼻令人食指大動，品嚐完後才發覺......湯才是主角，其餘的只是點綴，讓重點可以更加襯托出光環

它是誰呢？ 可能會是你連聽都沒有聽過的 *爵士湯*

『爵士湯是香港的一款湯水，因香港名人鄧肇堅爵士而得名，主要材料為蜜瓜，加上海螺頭、花膠、瘦豬肉及老雞等配料煲成，所以又名蜜瓜螺頭花膠雞湯，是一道被認為有滋陰功效的湯水』

老廣的智慧我一直都很佩服，操控乾貨的功力，燉煮的精準，用料的繁複～～真的是只有四個字可以形容 *出神入化*

乍聽之下，可能會覺得這道料理很困難，但功夫菜不等於技術菜，煲湯花的是時間，難度其實不會太高

為什麼我會這樣說呢？ 因為好餓也是第一次做這道 *爵士湯*，除了海螺頭比較麻煩買，剩餘的動作都不困難，頂多只是過水燙一燙

稍微修改了食譜，因為掌櫃非常愛吃排骨和燉的入味的雞腿肉，所以挪動了一些步驟和用料，細節會在照片說明裡面解釋清楚

台灣人對煲湯還是算陌生，大多數的印象停留在魚翅、鮑魚、老母雞和金華火腿這些食材，但當你真正接觸了正統的廣式煲湯料，才會發覺，原來有這麼多的味道，是不曾體會過的，有這麼多功效，對人體有益

食補，反而是我覺得老一輩留下來最值得珍惜的東西，也是現代科學所無法解釋清楚的原理，只有你親自喝上兩口才會心有所感，為什麼呢？ 因為好餓曾經被震撼過，至於這些經歷，以後有機會再描述給大家聽吧😋

這次很感謝JJ老師送給了好餓一些煲湯料，她也是一位知名的暢銷食譜作者，排行榜上的氣炸鍋和萬用鍋的食譜幾乎都出自她手，同時也是道地的*香港捧油*，所以這週我們才有好喝的煲湯可以介紹🥰（歡迎到 JJ5色廚 去坐坐）

之後我會想辦法凹她一起來拍幾支talk talk的影片，介紹一下正統的煲湯料和傳統的港式料理，當作聊天，讓大家對似乎熟悉但又其實陌生的*粵菜*有更深一層的認識

話不多說，讓我們趕快進入重點吧！！😊😊😊

#這週不是減醣食譜是好餓食補😄😁😁😁

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【最強骨膠原】極濃！花膠湯！超漿口！真材實料 無味精！高鈣 預防骨質疏鬆！抗凝血！抗血栓！抗朣瘤！花膠仔點發最靚？ 女士養顏恩物！6小時過程 詳細示範 - Fish Maw

花膠湯算唔算係女士恩物？咁如果一碗超漿口嘅花膠湯又點可能走得甩？出面一碗隨時幾百蚊一位，呢度幾百蚊隨時夠一家人飲。

當然，都要睇你用啲乜嘢花膠嘅 XD

呢碗湯心機最貴，唔夠時間建議分開2日做。

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