Yes~!! 烹飪短片【鮑汁雞腳】剪輯好了~🥳🥳
#聲音導航 #附中文字幕 #附食譜 #歡迎分享 #短片開始段落有詳細食譜
哈哈~諗住"十一點"前剪好，結果係"實一點"先剪好，而家係一點，已經夜深了~ 希望大家仲未瞓啦~ 睇到呢條片嘅朋友仔，快D同我say hi 啦🥰🥰👋🏻👋🏻
呢個【鮑汁雞腳】製作方法真係唔難的，只係要花少少心機同時間吧😆😆
以前我用壓力煲製作過，真係超級無敵快靚正的，但知道大家未必有買壓力煲，所以我用番最傳統嘅鍋具煮，就係用鑊喇~ 哈哈哈~今次用完鑊炆鮑汁雞腳，令我好掛住個壓力煲呀))))))😆😆 用壓力煲真係快好多呢~😜😜
《溫韾提示》: 花生要很長時間才能炆腍，若想花生腍，用壓力煲煮是最簡單的方法，若沒有壓力煲，可先將花生浸數小時(但不要浸過夜，怕會浸到發芽喔~😆) 而鮑汁是選用超巿出售的樽裝鮑汁調味料
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Ingredients:
Chicken paw 16
Peanut 100g
Ginger 4pcs
Garlic 4 cloves
Star Anise 1
Green onion 1
Light soy sause 3 tbsp
Dark soy sause 2 tbsp
Oyster sause 1+1/2 tbsp
Abalone sause 1 tbsp
Rock sugar 20g

【健康❤️食平D】🍴第2️⃣0️⃣集食譜🥗🌮🥙

漏咗上集個雞腳食譜呢次補返，電飯煲茶薰雞都好正，方便易學👍🏻 快啲跟肥媽煮啦🉐🉐🉐
⭕️ 粉絲們記得加入我嘅群組🔸[6號difficult cook] 食過嘅好嘢都同大家分享😝
肥媽 Maria cordero #健康食平D
電飯煲茶燻雞

材料:
鮮雞 1隻
紅茶包 2個
煙熏水 3湯匙
香葉 2-3片
八角 2粒
桂皮 1段
薑片 6-8片
蔥(切段) 5-6條
紅蔥頭 10粒
粗鹽/白胡椒粉 適量
老抽 1湯匙

做法︰
1.香葉、桂皮、八角洗淨浸泡，備用

2.紅茶包先以熱水(約60毫升)浸泡至出味，取走茶包後加入煙熏水拌勻，備用

3.雞隻洗淨，先以鹽及白胡椒粉塗抹裡外醃勻，再加入老抽塗勻表皮令雞上色，將(2)煙熏茶倒入雞腔內

4.飯煲內鍋，先放入原粒紅蔥頭、蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角，再放進(3)雞隻連醃料，冚蓋按煮飯模式

5.煮至中途把雞隻反轉令顏色更均勻，煮好後，多燜10分鐘，上碟即成

香橙蜜汁燴比目魚

材料:
加拿大比目魚扒 3片
橙(大) 1個
番茄 2個
洋蔥 1/2個
蜜糖 1湯匙
檸檬汁 1湯匙
薑 2片
蒜 1瓣
紅蔥 1粒
鹽 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙
橄欖油 2茶匙

做法︰
1.比目魚解凍洗淨，索乾後用鹽、黑椒略醃

2.洋蔥切絲、番茄切粒、蒜切片、紅蔥切碎備用

3.橙榨汁，磨少許橙皮碎備用

4.以2茶匙橄欖油起鑊，下薑片，煎魚至兩面金黃後盛起

5.原鑊取走薑片，放入洋蔥及紅蔥碎爆香，加入蒜片爆炒，再放入橙汁、檸檬汁、橙皮碎、番茄兜勻，加入蜜糖及適量水煮開

6.最後將(4)魚扒回鑊，小火燴至入味及汁稍收乾，上碟即成

花生木耳炆雞爪

材料:
花生 150克
雞爪 500克
黑木耳 10克
八角 3粒
香葉 2片
桂皮 1段
紅尖椒 1隻
花生 150克
蠔油 1.5-2湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
冰糖 1小粒
薑片 2-3片

做法︰
1.雞爪解凍洗淨剪去指甲，以薑片及紹興酒汆水備用

2.黑木耳、花生洗淨浸泡備用

3.香葉、八角、桂皮洗淨浸泡備用

4.熱鑊把水燒開(份量略蓋過材料)，先下薑片、八角、香葉、桂皮煮開，再下雞爪、花生、黑木耳及原條紅尖椒，加入蠔油、老抽、生抽、冰糖及紹興酒調味，大火煮滾轉中火，冚蓋炆約30分鐘至水份收乾，雞爪腍軟即成

金瓜蝦子麵

材料:
蝦子麵 3個
南瓜 150克
甘筍 60克
椰菜 100克
蝦乾 50克
木耳 15克
巴西豬脢肉 150克
紅蔥頭(切絲) 2粒
蔥段 2-3條
鹽 少許
紹興酒 2茶匙
魚露 少許

做法︰
1.豬脢肉解凍洗淨切絲，以適量生抽、生粉、糖、油略醃

2.木耳、蝦乾洗淨浸軟，保留蝦乾水，蝦乾切半備用

3.甘筍、南瓜洗淨去皮刨絲，椰菜洗淨切絲備用

4.蝦子麵先以沸水煮至半熟，撈起備用，保留煮麵水

5.熱鑊下油，先爆香紅蔥頭及蝦乾，下肉絲爆炒至剛熟即盛起備用

6.原鑊下南瓜絲快炒，再下椰菜、甘筍絲，以鹽、紹酒調味，再加入木耳、浸蝦乾水及煮麵水煮開

7.放入蝦子麵拌勻，視需要適量加入煮麵水繼續炒至南瓜茸掛麵，最後加魚露提味，再將(5)肉絲及蝦乾回鑊，加入蔥段兜勻，上碟即成

淮山杞子燉鷓鴣

材料:
英國皇室御用野生原隻鷓鴣 1隻
巴西豬脢肉 250克
淮山 5片
陳皮 1瓣
蓮子 20克
紅棗 5粒
蜜棗 2粒
鹽(調味) 適量

做法︰
1.豬脢肉、鷓鴣解凍洗淨後，用薑片及紹興酒先汆水，備用

2.蓮子、紅棗洗淨浸軟去芯去核，杞子、淮山、陳皮洗淨浸軟，蜜棗洗淨備用

3.將所有材料(除杞子)及熱水加入燉盅內至8成滿，隔水中小火燉約3小時，期間注意加水以防乾燒，燉至2.5小時才下杞子，最後以鹽調味即成

#肥媽食譜 #六浩明

用電飯煲炆雞腳，咁就唔會雞手鴨腳啦

【電飯煲食譜｜Natalie教煮 螺片花生炆雞腳】
足本睇片：http://bit.ly/31ChGqf...
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

眉豆花生雞腳湯
https://bit.ly/3ntobXc
材料：
眉豆4両
花生4両
雞腳 約8隻
雞殼1個
螺片1片
調味:
鹽 適量

蒸三色蛋
https://bit.ly/3gUSJi5
材料：
雞蛋3隻
皮蛋1隻
鹹蛋1隻
熟油1湯匙
生抽1湯匙

椒絲腐乳炒蕃薯苗
https://bit.ly/2WpxfAo
材料：
蕃薯苗1束
辣椒 (切絲) 1隻
蒜頭1瓣
腐乳2磚
調味料：
紹酒1茶匙
糖1茶匙
生粉水 半茶匙
鹽 少許

南乳炆蓮藕豬腩
https://bit.ly/3r25hZE
材料：
蓮藕1節
花生 小半碗
豬腩 300g
薑 2片
南乳1磚
葱 適量
調味料：
糖 適量
米酒 適量
鹽 適量

足本食譜： https://bit.ly/3ntPTTM


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回憶中的事物及味道，總是特別美好，但真．懷舊的餐廳，不是買少見少，就是有種種問題（髒亂、水準差勁、侍應黑面），坦白說，何苦為懷舊而受氣？

所以，近年極流行以懷舊裝修做主題的餐廳，以舊擺設及懷舊菜式化成時光隧道，讓你一下子回到過去。你覺得造作嗎？也許有點，但難得有老闆願意花心思在裝修上，值得慢慢欣賞。
這次精選一系列扮．懷舊餐廳，從車仔麵到小菜店都包括在內。味道好是基本要求，客人一邊吃，還能欣賞老闆們在裝修上的心思、細節，視覺味覺還有相機，一次滿足三個要求。

1.女人街食飯公司
地址：旺角通菜街1A-1B威達Deli2商業大廈1字樓B鋪
電話：2685 1618
評分﹕3
詳情： http://bit.ly/2OlwN0B


最新開業的小炒店，根本就是把七十年代的油尖旺街邊，重現在四千呎的餐廳內，通花鐵閘、紙皮石地磚，店兩旁全是舊式理髮公司、熟食中心的店面招牌，要不是看到通花鐵窗外的冷氣機景色，真的會以為穿越時空。賣五六十款懷舊菜，焗魚腸、杏汁豬肺、客家炆豬肉等，香口濃味，另外滷水小吃也出色，大腸、鴨舌、土魷都做得入味爽彈，配杯啤酒，把冷氣和街邊風味融為一體，爽。

2.同撈同煲
地址﹕九龍城打鼓嶺道70-72號
電話﹕9888 1132
評分﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2xuChQb

近年新開的火鍋店，不少都以懷舊裝修做主題，這間店也是其一，亦是味道最好的一間。牆壁畫滿舊香港的街景漫畫，帶點麥兜的童真感覺，又放滿火水爐、舊海報等，非常入戲。湯底多選擇，花雕雞、泰式酸辣等應有盡有，分量十足，花雕雞選用新鮮雞，其他配料還有和牛、肥牛、海鮮、帶子等。最特別還是甜品類，吃飯後，店員會把錦鯉糖不甩會放在湯底煮腍，再蘸花生碎吃，甜香柔軟，還附送兒時常吃的啫喱作甜品，啖啖都是童年回憶。


3.萬歲
地址﹕北角炮台山宏安道2-12號宏暉大廈地下9號鋪
電話﹕3105 9681
評分﹕3
詳情： http://bit.ly/2Lvn8Hm

開業三年，本是車仔麵店，論水準這店也只是平平，配料如雞肉腸、牛肚、陳皮魚蛋等都欠特色。這店的賣點，全在近年加入的老火湯及自家製甜品，每天一款，天天不同，木瓜花生眉豆豬?骨雞腳湯、清補涼煲豬?骨湯等，隨時令、大廚心意而改變，入口清潤實在，有家的感覺。裝修以童年玩具為主題，Gameboy、飛行棋、漫畫、食鬼遊戲機、扭蛋機、紅白機放滿全店，還有綠寶橙汁，邊飲湯邊看玩具，店小卻有心思。

4.老鳳冰室
地址﹕深水埗基隆街216號地鋪
電話﹕2660 8136
評分﹕3.2
詳情： http://bit.ly/2IcIQuY

懷舊冰室多的是，十字、萬芳、羅麥記等都是人氣名店，不過老鳳冰室卻以一杯凍奶茶取勝，入口滑而不澀，以凍奶茶雪成冰球，最後一口也不會淡。店內供應一系列改良版茶餐廳小食，如滑蛋加上黑松露醬。懷舊裝修以電影為主，李小龍海報加舊戲院門口的即日上映等字眼。

5.616牛肉火鍋專門店
地址﹕西環皇后大道西384-386號三多大樓地下A號鋪
電話﹕9034 9794
評分﹕3.5
詳情： http://bit.ly/2NwpvdX

發展極快的火鍋專門店，本來只賣澳洲牛，本地牛肉部位齊全，每日供應十款以上牛肉部位，牛朴肉、匙肉、牛腩心等都有不同風味。近年新增澳洲和牛，價平抵食水準高，人氣極盛。

不同分店都有不同裝修主題，西環分店最特別，以區內海味鋪為主題，三個獨立房間各自裝修成海味鋪、當鋪及士多等，形神俱備，海味鋪內真的有花膠。士多內亦掛了零食，非常特別。

6.深深甜品
地址﹕深水埗桂林街46號恆安樓地下C鋪
評分﹕3
詳情： http://bit.ly/2xded3p

圓摺枱、紙皮石牆、舊玩具、豬仔錢箱、白鐵郵箱放滿全店，廚房更是老派公屋的綠色玻璃窗做間隔，主題明確。賣港式糖水，既有潮式清心丸，亦有港式紅豆沙，近年大熱的芋圓亦自然少不了。水準不錯，紅豆沙煲得腍滑化身。

7.善茶
地址﹕尖沙咀白蘭軒道2號地下A鋪
電話﹕6412 0007
評分﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2zqfXIH

雖然是飲品外賣小店，但裝修同樣講究，掛牆的紅色膠餐牌、寫了淨飲雙計的膠牌等，主題明白。主打港式奶茶，有淨飲、加紅豆冰、加咖啡、加焦糖、加珍珠等不同飲法，奶茶香滑不過甜，珍珠煮得透身不死硬。小店還很有人情味，客人每買一杯奶茶，會捐一元予慈善機構。

編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

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材料:
新鮮雞腳 10隻
花生 60g
紅蔥頭 1個 切片
薑 2-3片

調味料：
生抽 2湯羮
老抽 1湯羮
鮑汁 2湯羮
蠔油 1湯羮
玫瑰露酒 1茶匙
冰糖 50g
水 適量

做法:
1) 雞腳去走腳甲，水滾烚大約4分鐘；
2）花生用熱水先浸10分鐘，然後去衣備用；
3）熱好油鑊放入紅蔥頭和薑爆香，落水後放雞腳和調味料(水要蓋過材料);
4）蓋上蓋用大火煲15分鐘，轉細火繼續炆1.5小時，熄火繼續蓋上蓋焗30分鐘便可；

?溫馨提示?
1）間中開蓋反一反D雞腳，上色平均D同確保吾痴底
2）如果水吾夠可以加返少許，以免煲乾

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