💕 Taipei City, Taiwan.
👉 2019~2020 米其林-必比登推介(Bib Gourmand),「小王煮瓜」原名「小王清湯瓜仔肉」1975年由華西街夜市起家,以其獨特味的「清湯瓜仔肉」及一碗顏色黑魯魯、黑到發亮的「黑金魯肉飯」於當地打響名號。而這也是許多艋舺當地人從小吃到大的在...
💕 Taipei City, Taiwan.
👉 2019~2020 米其林-必比登推介(Bib Gourmand),「小王煮瓜」原名「小王清湯瓜仔肉」1975年由華西街夜市起家,以其獨特味的「清湯瓜仔肉」及一碗顏色黑魯魯、黑到發亮的「黑金魯肉飯」於當地打響名號。而這也是許多艋舺當地人從小吃到大的在地口味,「小王煮瓜」2019年其首次獲得《米其林指南-臺北2019》必比登(Bib Gourmand)推薦,2020年再度蟬聯,現已連續兩年獲米其林-必比登推介(Bib Gourmand)肯定。
-
📸 香菇魯肉飯 NT $66(大)
這是偏鹹口味的魯肉飯口味上與偏甜的南部口味不同,這碗「香菇魯肉飯」雖然滷汁的顏色黑到發亮!但嚐起來並不會過鹹,香氣十足的滷汁搭配軟糥的米飯很適口好吃!
-
📸 焢肉飯 NT $76
焢肉皮很Q、肉不乾柴,入口肥嫩軟Q很下飯,雖是滷的顏色偏深但並不過鹹,敢吃辣的朋友可以試試搭配店家的辣椒醬(很辣,請慎嚐),點這碗就可以一次將「香菇魯肉飯」與「焢肉」一次Get.
-
📸 清湯瓜仔肉 NT $66
醃製過的瓜仔肉羹吸滿甘甜的湯汁,雖是褐色湯底,但口味適中並不死鹹,喝起來很甘甜的湯頭。
-
📸 油豆腐 NT $14(小)
📸 滷鴨蛋NT $16
-
「小王清湯瓜仔肉」1975年由第一代老闆創立至今,以一個攤位起家,後來第二代接手後,逐步擴展為一間店。2019年登上了米其林-必比登(Bib Gourmand)後,第二代老闆重新打造品牌型象、裝潢並同時更名為「小王煮瓜」。
「小王煮瓜」店內招牌之一的「清湯瓜仔肉」是第一代小王的發明,據說是由總舖師父親的瓜仔雞湯改良而來。「清湯瓜仔肉」淡褐色湯頭,喝起來順口、回甘,其湯頭靈魂正是來自老牌醬瓜罐頭「日光牌花瓜」湯汁。「小王煮瓜」以花瓜罐頭湯汁清煨大骨湯,提出甘甜清香湯底,再搭上新鮮豬後腿肉與魚漿製作的肉羹,一口瓜仔湯配肉羹,再來一碗黑金滷肉飯或焢肉飯,就是豐盛且另吃過人的難以忘懷的味道。
-
🔎 到我的IG簡介,可看更多照片!✌
⛳ 「小王煮瓜 (WANG’S BROTH)」
📌 Add:台北市萬華區華西街17之4號【近捷運龍山寺站】
📞 Tel:02-2370-7118
🕛 Business time:Sunday to Saturday: 09:30- 20:00(Closed Tuesday)
-
📣 註:《米其林指南》的評級制度
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外,《米其林指南》採用一系列符號作額外補充,當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。而除了「星星」之外,另有「必比登(Bib Gourmand)」與「米其林餐盤(L’assiette)」 等。
-
⭕ 星星
依據公開的評審標準審核餐廳供應的美食,這五項標準是:食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。餐廳被評分後,可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時,不看餐廳裝潢、餐桌布置,或服務品質,這些餐館的特色,會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
-
⭕ 必比登
評選的是物有所值的美食,1997 年Bib Gourmand符號(米其林寶寶舔嘴唇的形象)首次出現在《米其林指南》中。自那時起,「必比登(Bibendum)」 成為尋找超值餐飲體驗的一盞明燈。必比登推介(Bib Gourmand)代表在這些餐廳能以一定價位以下,吃到優質的三道料理。在臺北與臺中為$1,000台幣以內、大部分歐洲城市是€36歐元以內、美國城市是$40美金以內,香港$400港幣以內,而東京是¥5,000日圓以內。
⭕ 米其林餐盤
評選的是新鮮食材並細心準備的美味佳餚,在《米其林指南法國 2016》中,出現了全新的米其林餐盤符號(L’assiette),有這個標誌的餐館,代表其「口味尚佳」。
-
⭕ 全球地方性差異
《米其林指南》承認地方性美食有其獨特性,比如在西班牙,一些高水準的西班牙小吃店(tapas)獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號;英國愛爾蘭指南中,有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。同時,餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單,《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號,以茲肯定。
-
#米其林 #米其林指南 #米其林餐廳 #必比登 #Bibendum #BibGourmand #必比登推介 #米其林必比登推薦 #オリジナル #グルメ
#yummy #tasty #food #foodie #foodstagram #foodpic #foodpics #delicious #photooftheday #foodphotograph
#foodphotography #like4like #letsguide #相機食先 #台北美食 #小王 #小王煮瓜 #台灣美食 #滷肉飯 #taiwanfood
花瓜罐頭 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最佳貼文
【在家躲疫情吃什麼?瓜仔肉飯】
上個星期分享泡麵的不同吃法,今天中午與大家分享罐頭瓜仔肉的變化作法,給大家一些靈感。
一般花瓜罐頭大家會和豬絞肉做成瓜仔蒸肉餅,我今天有點懶,作法簡述如下:300克的豬肉切小丁,和半罐花瓜、半顆洋蔥(切丁)、2匙醬油、1匙米酒、200ml水放在一起,用電子壓力鍋煮10分鐘就好了,你也可以用小湯鍋,煮到豬肉入味就行了。
雞蛋要煮到像照片這樣蛋黃軟糯的口感,作法也很簡單。鍋子裡的水煮滾後,放上去蒸8分鐘,就可以了,我發現用蒸的水煮蛋,殼比較好剝下。
杏鮑菇的作法更懶,切片後淋上橄欖油,撒上鹽和黑胡椒,180度烤15分鐘即可。
🍳除了豬肉和花瓜罐頭,照片裡所有蔬菜都是在鄰家鮮生買的,雞蛋是大武山牧場的雞蛋,我真的很喜歡,今天下單,明天送到你家,送上團購下單連結,
https://lihi1.com/ftCOY
🍳自選899蔬果箱很自由,自己搭配想要的蔬菜,加價購的部分多了很多葉菜類、肉類、蛋類、牛奶以及水果可以選擇,請試試看~
花瓜罐頭 在 茉莉小姐說說話 Facebook 的最佳貼文
《明天開學的晚餐》
明天開始某 K 就要進入忙碌地獄,一週工作六天,唯一休息的一天還要達成老婆指定的任務(陪買菜吃飯購物)😅,我的煮飯行程也要配合他的時間啦~
#香菇雞湯
明宜姊妹饕 的放山雞翅一包,新社鈕釦菇,加一點花瓜罐頭的湯汁,這樣煮就很好吃很香囉!
#蝦仁花椰菜
蝦仁是上次家樂福撿到便宜的$99元冷凍白蝦
吃起來的新鮮度、味道和口感
當然是不能跟平常吃的 永哥無毒白蝦 比啦!
(永哥表示:妳說哪門子的廢話!)
#一國兩制皮蛋豆腐
我們家兩個人喜歡的皮蛋豆腐類型完全不一樣
某K
👉皮蛋+豆腐+醬油膏
我
👉皮蛋+豆腐+蒜末+香油,然後一定要攪碎來吃!
兩個人可以結婚
但是皮蛋豆腐吃法絕不能妥協!🤣🤣🤣
#沒有飯麵喔
──────────
👇中秋烤海鮮食材推薦👇
https://jas.pse.is/SMU6N
📌 追蹤我的IG
https://www.instagram.com/jas1638/
──────────
花瓜罐頭 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳解答
瓜仔肉可以說是台灣的國民家常菜,
是白飯殺手級的料理,簡單又不容易失敗!
家裡只要常備幾個花瓜罐頭,簡單的將這些食材拌勻,
放入電鍋蒸~非常快速簡單就能上菜!
想不到要煮什麼的時候,這個蒸瓜子肉就是最好的選擇啦。
這次影片中用的是脆瓜,
改成用蔭瓜或是自家醃漬的鹹冬瓜~都很好吃喔!
蒸瓜仔肉材料
1豬絞肉…………………….600g
2脆瓜(醬瓜)………………1罐(小180g玻璃罐)
3全蛋………………………1顆
4蒜泥……………………..…1小匙
5薑泥.……….……….……..1小匙
6醬油……………..……..….2大匙
7 米酒……………………….1大匙
8白胡椒粉…………………..適量
9糖…………………………1/2小匙
10蠔油………………………1大匙(可適當增減)
11太白粉水……….……........適量
12清水………………………..適量
13香油…………………..……1大匙
裝飾:蔥花
(步驟)
1、脆瓜罐頭裡醬瓜切碎,醬汁保留。
2、將脆瓜醬汁與適量的清水加至總量為100ml。
3、將絞肉放到調理盆中,放入全蛋、蒜泥、薑泥、米酒、醬油、糖、白胡椒粉,充分攪拌均勻。
4、分次拌入步驟2醬瓜汁至充分吸收,加入香油拌勻。
5、將調味好的絞肉放入碗中壓平,大火蒸30分鐘。
(如用電鍋,外鍋為1~1.5杯水)(蒸的時間視肉餅厚度微調)
6、將蒸好的醬汁倒入炒鍋中,瓜仔肉倒扣至盤子裡。
7、將蠔油加入醬汁中拌勻,用少許太白粉水勾芡,淋在盤中的瓜仔肉上即可。