浸泡過的鳥蛋更入味了 🤤

🐦 怎麼滷

✔️ 先將生鳥蛋煮熟，我是冷水就放進，直到水煮滾10-15分鐘，熄火沖冷水剝殼。
✔️ 殼有點厚，又有層膜，沒有想像中的好剝，剝完後用水再沖洗過。
✔️ 煮鍋滷汁 #滷汁要蓋過鳥蛋 ，蔥薑蒜、滷包、水、米酒、八角、胡椒粉、五香粉、醬油、醬油膏、冰糖 #滷包可省略 ，煮滾後再將鳥蛋放進一起滾，轉小火，蓋鍋蓋，10-15分鐘翻一次鳥蛋，約煮1小時即可熄火悶著，放涼後就可入冰箱，冰涼更好吃。

🐦 怎麼賣，哪裡買

✔️ 一斤好像69元，我買55顆62元
✔️ 新竹市育英路的傳統蛋店購入

🍱 愛心便當重新亮相 #很常偷懶沒拍照

✔️ 糙米飯
✔️ 綠花椰菜炒金針菇、木耳與紅蘿蔔
✔️ 煎香腸
✔️ 滷鳥蛋
✔️ 大黃瓜貢丸魚丸湯
✔️ 美國另狗

#捕獲野生歪先生的照片在最後一張

這桌⋯
除了那鍋滷肉，
是我技術指導，
然後歪先生煮的呦，
美賣！
美賣！
算是個有潛力的學生，
來賓請掌聲鼓勵鼓勵👏👏⋯

家裡冰箱只剩這些食材，

#涼拌好友愛心野海菜
先燙一下，
再冰鎮海帶，
加入醬油膏、蒜末、辣椒末、香油、蔥段（我家沒有就沒加）

#花椰菜炒金針菇
剩一點點金針菇，
我就叫他加進去煮。

#乾煎魚片

歪先生
也可以煎出恰恰酥酥的魚呦👍🏻
有咖好用的鍋，
多重要呀😀

#豆腐炒肉末

。
。
。
。
。
今天不喇賽，
大家習慣嗎？
姆
哈
哈
哈

（看我能撐幾天😛）

。
。
。

人生無法一路平坦，
但，
如果妳有，
笑對人生的本事，

妳就有
享受人生的能力❤️

#菲比的小廚房
#謝謝妳們把我當朋友一樣
#跟我分享妳的悲與喜 苦與樂
#小煮婦的春天
#網路的世界也有真心的溫暖

#家常便飯

104.08.13 晚餐：三菜一湯

¥ 綠花椰菜炒金針菇

¥ 炸花枝丸

¥ 辣子雞丁

¥ 酸辣湯

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1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。


2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。

3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。





4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。

5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。


6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。


7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。

8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)

9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。


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▲猴菇蘿蔔牛蒡湯：
猴頭菇250g
白蘿蔔一條
牛蒡80g
老薑20g
腰果50g
水 1000ml
胡椒粉適量
康寶自然鮮-香菇調味粉

1.蘿蔔去皮切成塊狀、牛蒡去皮切成片狀、老薑切成片狀
2.切好食材放入電鍋內鍋，加入腰果
3.猴頭菇撕半放入鍋內
4.加入胡椒粉、自然鮮-香菇調味粉
(如果味道稍淡可加鹽)
5.加水1000ml
6.外鍋加兩杯水，放入電鍋蒸煮跳起後，悶30分鐘

▲野菜豆包捲佐花椰菜：
花椰菜數朵
蘆筍數根
1/4紅蘿蔔絲
金針菇適量
木耳適量
生豆包五片
海苔五小片
照燒醬適量
康寶自然鮮-香菇調味粉

1.花椰菜加橄欖油
2.撒上自然鮮-香菇調味粉
3.烤箱180度烤15分鐘
4.鍋內加油，將剩餘食材炒熟
5.加入自然鮮-香菇調味粉
6.生豆包攤開，鋪上海苔，將炒熟食材加入捲起
7.豆包煎至表面微焦，刷上照燒醬
8.再煎約1分鐘即可起鍋
9.豆包捲、花椰菜裝盤

▲(素食)塔香脆腸：
杏鮑菇3支
老薑15g
大辣椒1支
九層塔60g
醬油適量
胡椒粉適量
花椒粉適量
水100g
康寶自然鮮-香菇調味粉

1.杏鮑菇手撕條狀、水煮15秒
2.老薑切片狀、辣椒切斜片狀、九層塔去梗
3.杏鮑菇用牙籤旋轉串起
4.氣炸鍋底部、杏鮑菇抹油
5.氣炸150度10分鐘
6.麻油煸薑片至捲曲
7.倒入杏鮑菇、辣椒片
8.加入醬油、胡椒粉、花椒粉
9.加入康寶自然鮮-香菇調味粉
10.加入水100ml
11.收汁前，加入九層塔

#康寶自然鮮
#自然就是最好的調味
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1.雞肉親子丼
材料：
洋蔥 100公克/onion 100g
雞肉 180公克/chicken 180g
雞蛋 2顆/eggs 2
柴魚高湯 300cc/ dashi stock 300cc
蔥花 適量/scallion
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
味醂 1大匙/mirin 1tbsp.
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入洋蔥炒軟後再加入雞肉塊，翻炒至肉色變白，再加柴魚高湯煮滾。
2.放入所有調味，略煮至肉煮入味後關火，倒入蛋液，待凝固後再倒在白飯上。

2.燉飯
材料：
白飯 250公克/steamed rice 250g
洋蔥 30公克/onion 30g
鮮香菇 3朵/ shiitake mushroom 3
金針菇 1/2包/ enokitake 1/2
花椰菜 80公克/broccoli 80g
起司片 1片/cheese 1
濃湯包 1包/soup mix 1
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入洋蔥炒軟後放入鮮香菇片和金針菇炒香。
2.加入白飯及(煮開的濃湯包)燉煮，放入花椰菜及起司片，開小火煮至濃稠即可。

3.泡菜拉麵
材料：
熟拉麵 250公克/noodles 250g
豬肉片 110公克/pork 110g
蔥段 15公克/scallion 15g
洋蔥絲 30公克/onion 30g
泡菜 80公克/kimchi 80g
水 600ml/water 600ml
泡菜汁 適量/Kimchi juice
糖 適量/sugar
白胡椒粉 適量/ground white pepper
作法：
1.熱鍋，將豬肉片和蔥段下鍋炒香後放入泡菜拌炒，再將入水和泡菜汁煮滾。
2.放入熟拉麵煮滾即可。
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