足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3swE016 上集《食勻18區》，由飲食專欄作家梁家權，帶大家去食北京水餃。今集則由Son姐帶路，到尖沙嘴食平民川滬菜。小店嫲嫲雲吞雞，位於尖沙嘴漆咸道南，對正大街，十分易找，Son姐甫來小店便說：「尖沙嘴區是我地頭，我經過這一帶很多次，但最近才發現這裏。」小店只開了四個月，主打上海菜，亦提供少許四川湖南菜。這裏有八成菜式，都設半份和全份選擇，半份的價錢的確是全份的一半，定價公道。 酸辣蓮藕仔 清新爽脆 先試花旗參螺頭雲吞雞燉湯($50)，Son姐問主廚蕭師傅，她說：「為何燉湯要放兩粒雲吞進去？」蕭師傅指因為上海菜有一道叫砂鍋雲吞雞，所以他就加入自家包的菜肉雲吞進去，每盅燉湯至少燉六小時，Son姐喝了幾口後，便說：「要看燉湯有多認真，看看有多少材料便知道，有豬肉又有雞，如果燉湯這樣足料，味道又怎會不甜，但再喝下去，又沒法試其他食物。」於是她放下湯匙，準備試食三款前菜。首先是麻辣牛𦟌 (半份$32)，入口味道較淡，不過辣勁慢慢滲出來，「油的麻香會在喉嚨滲出來。」之後試食麻醬腐皮卷(半份$20)，Son姐看完食物賣相後便說：「這道類似我們食上海菜常見的素鵝，是否素鵝的朋友？」蕭師傅指這是素鵝的改良版，裏面包了蘿蔔、芽菜和木耳絲，Son姐說這道前菜做法保守，「餡料夠鮮，又加了麻醬，基本上不會做得不好食。沒有很大的驚喜，但是配搭及味道穩陣。」論驚喜，第三道前菜酸辣蓮藕仔(半份$20)就讓Son姐意想不到，所謂的蓮藕仔，其實是筍，「它看上去真的有小洞，真的好像蓮藕，但一吃下去就知道不是蓮藕，爽爽脆脆，味道又酸酸的。」 指定食炒老蛋 特別吸汁美味 接着試食四款小菜，蕭師傅建議由淡食到濃。第一道是大豆芽炒魚片(半份$40)，Son姐試食後說：「鯛魚片煙煙韌韌，有脆鯇片和生魚片的質感。炒大豆芽其實不容易，因為未斷生有草青味，如果火候不佳，炒到全部瀉水後，大豆芽會變韌。」她大讚蕭師傅控制火候得宜。第二道是蟲草花肉絲老燒蛋 (半份$30)，是Son姐指定要試的菜式，「這道炒老蛋是童年回憶，因為現代人喜歡炒嫩蛋，喜歡吃滑蛋，老蛋反而炒得夠老夠火候，其實特別吸汁，特別美味。」不過她投訴肉絲多過蛋，更揚言下次要求要多點炒老蛋。第三道是銀芽鱔糊(半份$42)，Son姐說：「記得小時候食這道菜時，上面會鋪有蒜茸。」不過蕭師傅強調這是老式做法，他說：「現在流行少鹹少油，於是我將蒜茸加入油一同炒。」Son姐認為味道不夠濃，「如果喜歡食濃油赤醬，就會嫌這道菜不夠滑。」最後一道小菜是爆炒麻辣金錢𦟌 (半份$36)，他大讚師傅選用巴西急凍牛𦟌，是聰明的做法，「因為我在《飲食男女》示範菜式，也會用很多急凍或冰鮮食材。肉類經過雪藏的程序後，還比新鮮好，因為有鬆肉效果。這道菜比我想像中美味。」 99元足料酸菜魚 以本傷人 重頭戲來了，就是試食這裏的招牌菜式家鄉酸菜魚(半份$99)。Son姐之前示範過酸菜魚食譜，她說：「我做的神魂顛倒酸菜魚，不是浪得虛名，我認為我不會輸。」用上海鱸魚，配料有四川紅薯粉、大豆芽、萵筍、黑木耳等，十分豐富，湯底先用酸菜爆香，然後加入魚骨一同煲。「這酸菜魚要贏我做的那道，也有一點困難，但決定誰勝誰負之前，我也要先知道價錢。」她得悉這麼大份的酸菜魚只賣99元，十分驚訝，「好明顯他以本傷人，99元沒可能輸，大哥！以99元這價錢，魚新鮮，酸菜美味，各方面平均。這次讓你贏，99元，我也做不到。」 最後試擔擔麵($42)和酸辣湯 (半份$38)。Son姐認為擔擔麵有童年回憶，「很久沒試過食到有醋香，如果大家想食到我們這代小時候擔擔麵的味道，這碗可以。」酸辣湯材料豐富，有筍絲、木耳絲、冬菇絲、蝦仁，「坊間不少酸辣湯不夠酸不夠辣，於是我們自己搏命下醋、胡椒粉和辣椒，但這碗很穩陣，是我們童年時吃過的味道。」Son姐認為這店的菜式定價十分親民，而且半份的設計，可以試食多一點款式，加上味道穩陣，值得推介。 採訪、攝影：《飲食男女》 嫲嫲雲吞雞 地址：尖沙嘴漆咸道南61-65號首都廣場地下5號舖 電話：2311 3800 營業時間：星期一至日 11:30am-10:30pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #食勻18區 #尖沙嘴 #平民 #川滬菜 #擔擔麵 #酸菜魚 #Son姐 #嫲嫲雲吞雞 @mama.wonton.chicken

【#Like尋味遊】新蒲崗足料小盅雲吞雞 百款小菜可點半份$19起⠀ ⠀ 兩口子出街食飯，本來sweet sweet，但兩人加埋食量始終有限，特別是中菜，不能點太多，否則實做「大嘥鬼」。小編在新蒲崗發現了一個非常適合兩口子食飯的地方，小菜可以叫半份，每款$19起，叫埋招牌的雲吞雞，兩口子一餐5道菜，食得豐富又經濟，兼免收加一。⠀ ⠀ ⠀ 「嫲嫲雲吞雞」開宗明義專賣雲吞雞，雲吞雞款式都有好幾款，包括椰子雲吞雞湯、花旗參螺頭雲吞雞湯、蟲草花雲吞雞湯、雪梨雲吞雞湯、翅頭螺肉雲吞雞湯及姬松茸雲吞雞湯，一律$49 / 盅，價錢吸引。小編當晚揀咗滋補的雲吞雞湯，用料十足，裝到個燉盅滿滿，大大隻雞髀肉，雲吞有兩粒，姬松茸都有好幾粒，坦白講，細食女生，叫一盅當一餐飯都夠晒。順帶一提，雲吞雞湯只限晚市供應，而且部分款式好快沽清。⠀ ⠀ ⠀ 飲完湯，來到主菜。兩個人叫小菜，最頭痕係樣樣想食，可惜胃納有限，最慘普遍人都有選擇困難症，所以對住個菜譜揀極都極唔到。呢間小店的賣點係涼菜和小菜全部可以點半份，等你可以多試幾味。涼菜加小菜，款式過百款，主要是京、川、滬菜，但也有新派及一些家常口味，例如：黃金豆腐、漁香茄子、麻醬肉排、蝦籽什菌等。小編當晚揀咗鹹肉百頁蚊津白、黃金四季豆、黑醋小排骨，全部要半份。⠀ ⠀ ⠀ 鹹肉百頁蚊津白是經典上海菜，基本上好少失手，呢個味道正常，津白沾上鹹肉的鹹香，清淡得來不會太味寡。⠀ ⠀ ⠀ 黃金四季豆絕對要大力推！黃金即係鹹蛋黃，蛋黃推到起晒沙，還要熱辣辣，正到無朋友！黑醋小排骨都係上海菜，遠遠都聞到黑醋的酸味，未食已經好醒胃，是送飯不二之選。特別一讚係菠蘿大大粒，配菜都畀足料，誠意可嘉。⠀ ⠀ ⠀ 小菜配白飯，經典配搭。若果唔想食飯，可以點炒粉麵。在菜譜上，竟然見到沙嗲牛肉粗炒！上海粗炒試得多，沙嗲搭牛肉，已經眼前一亮，還要配粗炒，點都要一試。果然，極重口味，個人覺得偏鹹咗少少，但愈食愈想食囉！愛沙嗲之人要試，食厭粗炒的都要試！⠀ ⠀ ⠀ INFO⠀ ⠀ 嫲嫲雲吞雞⠀ ⠀ 地址：新蒲崗崇齡街67-69號崇齡大廈地下7號舖⠀ ⠀ 【每日送上優質生活Tips】www.likemagazine.com.hk⠀⠀⠀ 【Follow IG】instagr.am/likemagazinehk⠀

#大師傅 可外賣大心月中走既湯/飯盒😁 🍴花膠冬菇燉雞腳38 蚊🐥 勁多雞腳 瘦肉 同冬菇 夠哂香濃 🐷 🍴花旗參螺頭燉竹絲雞 38 蚊🐤 好香螺肉味 有烏雞嗰種獨特既香味 🐤 感覺好補 #soup #梅菜扣肉 🍴梅菜扣肉 38蚊🐷 勁足料既梅菜扣肉 扣肉都燘得算林 入味 梅菜冇沙 夠新鮮 . 如果可以煲耐d更好， 當然 38 蚊已經好抵食 ! 😁 Score 平均分 Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻 Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻 Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻 ~~~~~~~~~~~~~ Address地址 #恒安街市 ~~~~~~~~~~~~~ #foodblogger #foodlover #food #foodie #foodporn #hkfoodie#hkfood #lovefood #foodstagram#foodiehk#foodsnap#foodlover#igfood#hkfoodblog#hkfoodlover#foodblog#foodaholic#instafood#instaeat#foodjourney#相機食先#美食#全日食 #為食花太郎 #吃貨 #fafafoodblog馬鞍山 #foodofinstagram 歡迎喺唔同平台觀賞fafafoodblog Fb📒: fafafoodblog Ig🖍: fafafoodblog Openrice 🍚: 花太郎 任何想試既美食😋歡迎inbox 我， 等我食完一齊開心share！🤓