雖然這篇花土 哪裡 買鄉民發文沒有被收入到精華區：在花土 哪裡 買這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 花土產品中有193篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅George ＆ Silvia德國代購，也在其Facebook貼文中提到， 適合旅途中攜帶使用～～方便不沾手 配合輕柔的按摩可刺激血液循環，使皮膚、肌肉和關節得到放鬆、舒緩，健康又高效👍 🇩🇪德國百年草本Sant Bernhard 金盞花土撥鼠油高效按摩油膏 容量：70ml 價格：580元 含國際運費 國內運費65~80元🉑️併運 ➕1、私...
同時也有31部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，我一直想嘗試燒烤類的主題 無奈最近疫情肆虐無法走出戶外啊 於是興起了在抽油煙機底下生個小炭火 來體驗燒烤的樂趣 最近吃了很多牛肉 所以這次波波選物所提供的新村站著吃烤肉 特地選了不吃牛組合給我 然後再搭配韓式醬料 給我帶來年輕人的體驗啊～ ※ 本集為料理情境示範 正常情況下還是不鼓勵...
花土 在 hkfoodie Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 17:35:05
[蒸炒煮炸、色香味全] 尖沙咀是香港人氣最旺的地方之一，各式美食，應有盡有！這家新開張的「陳小館」位於尖沙咀加連威老道，小廚主打粵式小菜和點心，蒸炒煮炸，樣樣俱全。菜式有地道的鑊氣小炒、滋補燉湯、熱辣辣的煲仔菜、各式海鮮和肉類等等，晚市前還有點心供應。現在試業期間，全單八八折，價錢更吸引抵食。 椒...
花土 在 Yen Yi-tzu Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 20:50:56
兒子插花木瓜盤（土胚） #ceramic #ceramicplate #clay #pottery #handmadeceramic #handmade #plate #陶 #陶藝 #陶芸 #陶器 #陶瓷 #盤 #兒子插花 #花藝 #插花 #土胚...
花土 在 液體星鑽香水&化妝品 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 20:34:44
BYREDO 無人之境淡香精50ml 前調以粉紅胡椒、土耳其玫瑰、覆盆子花為開端，後續帶出紙莎草的草本甘甜與白琥珀的大地氣息🌱 以玫瑰為主調搭配粉紅胡椒交織出不同於以往的香味，而細膩的玫瑰花香亦隱含著淡淡的覆盆子清新香調，充滿層次感❤️ 是一款乾爽、溫暖的中性玫瑰香調🌹 前味：粉紅胡椒、土耳其玫...
-
花土 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
2021-09-09 21:00:21我一直想嘗試燒烤類的主題
無奈最近疫情肆虐無法走出戶外啊
於是興起了在抽油煙機底下生個小炭火
來體驗燒烤的樂趣
最近吃了很多牛肉
所以這次波波選物所提供的新村站著吃烤肉
特地選了不吃牛組合給我
然後再搭配韓式醬料
給我帶來年輕人的體驗啊～
※ 本集為料理情境示範
正常情況下還是不鼓勵室內使用炭火
請注意環境安全以及良好空氣流通
2021中秋烤肉限定組合開跑
9/14號前下單保證中秋節前到貨：https://lihi1.cc/tLpM8
#2021夯肉流水席 #波波選物所 #中秋在波波選物所買最划算
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PopDaily 波波選物所上線啦！
集結中秋必買必吃，網羅台北必吃燒肉店的宅配組合、台灣各地區人氣伴手禮，及知名排隊咖啡廳的手作甜點，熱門夯店一次大集合！
【PopDaily 波波選物所 九月中秋限時活動四重送 】
⚡️第一重 : 九月指定日 限時限量 全額返還！買$1,000就抽出幸運兒送$1,000
⚡️第二重 : 每週二粉絲日，輸入折扣碼 全站滿額再83折 (滿$888折$150)
⚡️第三重 : 全站滿$2,200現折$220，結帳輸入折扣碼 : fatmeat220
⚡️第四重 : 全站滿$1,000折$100， 結帳輸入折扣碼 : fatfat100
於9/14前下單保證周秋節前到貨唷！數量有限，兌完為止！
更多九月折扣碼訊息請見「波波選物所2021夯肉流水席」：https://lihi1.cc/2HH7r
-
▓ Facebook → https://www.facebook.com/christable1613/
▓ Instagram → https://www.instagram.com/chris_table1613/
-------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
00:00 開場
00:27 片頭
01:11 波波選物所 × 新村烤肉
03:08 烤肉設備
04:04 醬料小菜
08:02 蔬菜
09:18 醃肉
10:37 生火
11:19 開烤![post-title]()
-
花土 在 Redou Channel Youtube 的最佳解答
2021-05-05 22:00:18那天加班後，攝影師尼克帶阿猛到景美吃宵夜
堪稱「絕對味蕾」的阿猛，
對於景美夜市的美食有怎樣的評價呢？
你心目中第一名的宵夜是什麼？
歡迎下面留言讓我們知道喔！
#景美夜市 #宵夜 #幹話 #男人的浪漫 #薄荷奶茶 #炸銀絲卷 #羊肉羹 #好吃豆花 #當歸枸杞土虱
=========================
【紅逗原創影片】
🔥 食在好飛醺 ─ 美食旅遊：http://yt1.piee.pw/KHAXB
🔥 原來你是智障阿 ─ 爆笑短劇：http://bit.ly/2YTwd3c
🔥 低級玩家 ─ 亂鬧電玩：http://bit.ly/31SO5th
🔥 大廚拜託了 ─ 料理教學：http://bit.ly/33zihKw
=========================
【紅逗Redou 官方社群】立刻訂閱，更多精彩內容不錯過！
►facebook粉絲團：https://fb.com/redou.tv
►Instagram：https://instagram.com/redou.tv
►美拍：http://meipai.com/user/1505014732
►秒拍：http://miaopai.com/u/paike_4zoe5bpuvq
►微博：http://weibo.com/6192647388
►異業合作 / 商業服務：service@redou.tv![post-title]()
-
花土 在 小黑的旅行誌 Youtube 的最佳解答
2021-04-24 06:53:37💻 影片請點4K畫質才能看到最棒的畫質
📱 手機可開啟1080p觀看
💖喜歡我們的影片請幫忙點讚、分享並按下小鈴鐺喔～!!!
💌 合作可發信到
crazykyo2013@gmail.com
📷 04/23拍攝
🌼土城桐花季🌼
土城桐花公園位於土城最高峰天上山的半山腰
園區內有吊橋、木炭窯展示區、表演看台等
每年四五月「土城桐花節」系列活動的主場地
🌼油桐花🌼
油桐花的開花季節約在晚春
一簇簇雪白花朵佈滿山林枝頭
遠望宛如冬之薄雪
純白的花朵盛開時飄落於大地，形成另類雪景
五月雪之稱由此而來
🚗交通方式🚗
導航打【桐花公園第二停車場】即可
🚩️小黑的旅行誌Blog:
https://change84.pixnet.net/blog
🚩️小黑的旅行誌FB:
https://www.facebook.com/crazykyo2017...
🚩️小黑的旅行誌IG:
https://www.instagram.com/crazykyo20000
#桐花 #土城桐花公園 #土城桐花![post-title]()
花土 在 George ＆ Silvia德國代購 Facebook 的最佳解答
適合旅途中攜帶使用～～方便不沾手
配合輕柔的按摩可刺激血液循環，使皮膚、肌肉和關節得到放鬆、舒緩，健康又高效👍
🇩🇪德國百年草本Sant Bernhard
金盞花土撥鼠油高效按摩油膏
容量：70ml
價格：580元 含國際運費
國內運費65~80元🉑️併運
➕1、私訊或Line：@miu6833e
✈️代購空運約4周到貨
⭕️綜合草本萃取出的高功效按摩油膏，主要含金盞花、紫草、珍貴土撥鼠油。
⭕️這款頂級按摩油膏採用久經考驗的傳統配方，旋轉膏體使用便利塗抹石兌患部具針對性。塗抹後配合輕柔的按摩可刺激血液循環，使皮膚、肌肉和關節得到放鬆、舒緩，健康又高效，適合旅途中攜帶使用。
🔆土撥鼠脂肪含有類似皮質類固醇的天然物質，所以能夠緩解風濕性關節炎、間錐盤突出、肌肉痠痛。
🔆非常適合運動前後使用！（運動前使用可以保護韌帶彈性，運動後使用可以緩解乳酸不適感。）
🔆許多人會會腰酸，這個塗於腰上按摩幾下，暖呼呼的很舒服。
🔆久坐辦公打電腦，頸椎不好，也適合用這個按摩。
🔆在肌肉，背部和關節處塗抹按摩，讓身體舒緩放鬆，他能深入皮膚直達深層組織，十分適合在按摩時使用。
🌟清涼型配方，對關節、韌帶及肌腱進行溫和深度的冷敷，記得不可大力按摩以免發熱和挫傷韌帶，按摩完感覺真的有比較輕鬆。
💁🏻♀️成分添加珍貴土撥鼠油
土撥鼠油的使用歷史超過五個世紀，阿爾卑斯山居民常見的塗抹於肌肉、關節，用於活絡人體骨胳活動系統，現代研究指出，土撥鼠脂肪含有類似皮質類固醇的天然物質，所以能夠緩解風濕性關節炎、間錐盤突出、肌肉痠痛。
💁🏻♀️天然的類固醇！？
動物體內會合成天然的類固醇，為膽固醇與其他物質結合，生成脂質類的化合物（類固醇），負責維持激素和調節各種生理反應。除了風濕性關節炎，類固醇對於體內抗發炎的強大功效，也讓它被廣泛地運用於臨床治療上，如自體免疫疾病（如紅斑性狼瘡）、過敏、氣喘、異位性皮膚炎、免疫系統疾病等等，都可以使用類固醇作為急性發病期的治療藥物。
✅成分：甘氨酸大豆油、白蠟樹、Olus 油、旱獺油、薄荷油、薄荷腦、金盞花提取物、Symphytum Officinale 根提取物、迷迭香葉油、樟腦、生育酚、石竹葉油（丁香酚、檸檬烯）芳樟醇，檸檬醛 - 來自天然精油）。
✅使用：一個禮拜3~4次。
按摩於任何疼痛處。塗抹油膏按摩前，可先用溫熱毛巾熱敷患部，效果會更好!
⚠️注意：勿入眼睛並放在兒童接觸不到的地方。
花土 在 尼克史達德國代購 Facebook 的最佳貼文
適合旅途中攜帶使用～～方便不沾手
配合輕柔的按摩可刺激血液循環，使皮膚、肌肉和關節得到放鬆、舒緩，健康又高效👍
🇩🇪德國百年草本Sant Bernhard
金盞花土撥鼠油高效按摩油膏
容量：70ml
價格：580元 含國際運費
國內運費65~80元🉑️併運
➕1、私訊或Line：@wny7585b
🛒代購空運約4周到貨
⭕️綜合草本萃取出的高功效按摩油膏，主要含金盞花、紫草、珍貴土撥鼠油。
⭕️這款頂級按摩油膏採用久經考驗的傳統配方，旋轉膏體使用便利塗抹石兌患部具針對性。塗抹後配合輕柔的按摩可刺激血液循環，使皮膚、肌肉和關節得到放鬆、舒緩，健康又高效，適合旅途中攜帶使用。
🔆土撥鼠脂肪含有類似皮質類固醇的天然物質，所以能夠緩解風濕性關節炎、間錐盤突出、肌肉痠痛。
🔆非常適合運動前後使用！（運動前使用可以保護韌帶彈性，運動後使用可以緩解乳酸不適感。）
🔆許多人會會腰酸，這個塗於腰上按摩幾下，暖呼呼的很舒服。
🔆久坐辦公打電腦，頸椎不好，也適合用這個按摩。
🔆在肌肉，背部和關節處塗抹按摩，讓身體舒緩放鬆，他能深入皮膚直達深層組織，十分適合在按摩時使用。
🌟清涼型配方，對關節、韌帶及肌腱進行溫和深度的冷敷，記得不可大力按摩以免發熱和挫傷韌帶，按摩完感覺真的有比較輕鬆。
💁🏻♀️成分添加珍貴土撥鼠油
土撥鼠油的使用歷史超過五個世紀，阿爾卑斯山居民常見的塗抹於肌肉、關節，用於活絡人體骨胳活動系統，現代研究指出，土撥鼠脂肪含有類似皮質類固醇的天然物質，所以能夠緩解風濕性關節炎、間錐盤突出、肌肉痠痛。
💁🏻♀️天然的類固醇！？
動物體內會合成天然的類固醇，為膽固醇與其他物質結合，生成脂質類的化合物（類固醇），負責維持激素和調節各種生理反應。除了風濕性關節炎，類固醇對於體內抗發炎的強大功效，也讓它被廣泛地運用於臨床治療上，如自體免疫疾病（如紅斑性狼瘡）、過敏、氣喘、異位性皮膚炎、免疫系統疾病等等，都可以使用類固醇作為急性發病期的治療藥物。
✅成分：甘氨酸大豆油、白蠟樹、Olus 油、旱獺油、薄荷油、薄荷腦、金盞花提取物、Symphytum Officinale 根提取物、迷迭香葉油、樟腦、生育酚、石竹葉油（丁香酚、檸檬烯）芳樟醇，檸檬醛 - 來自天然精油）。
✅使用：一個禮拜3~4次。
按摩於任何疼痛處。塗抹油膏按摩前，可先用溫熱毛巾熱敷患部，效果會更好!
⚠️注意：勿入眼睛並放在兒童接觸不到的地方。
花土 在 Facebook 的最佳貼文
#關於斯佩爾特粉的一些操作想法與經驗分享含全穀粉的操作
#杜蘭小麥粉應用
#一起讀書！
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/how-i-handle-spelt-flour.html
全文轉貼. 但是部落格文上會有期刊連結及格文連結可以點看. (然後~ 我超開心有人答對20%是加杜蘭小麥粉. 這應該不是猜的! )
臉書的粉絲頁上有人留言台灣的斯佩爾特粉不好買. 而且, 據我所知.目前大部分的進口都是以斯佩爾特全穀粉為主.
以一般小麥粉操作的麵糰製作麵包是一般人熟悉的. 所以絕大多數的酸種製作都是以總粉量60%以上的細緻的小麥高筋粉搭配不同的穀物粉. 全穀或是高礦物粉或是發芽麥粉....
以這樣的方式完成的麵包. 效果比較可以有所根據並且比較可預期.
要談到這些粉. 當然要從單粒小麥Einkorn 說起. 這是現代小麥的祖先. 後來發展成二粒小麥Emmer 再來到現代的三粒小麥包括斯佩爾特麥. 也就是說. 這些穀物真正分析下來都含有相同的但是不同比例的蛋白質. 也就是麵筋.
麵筋的組成我也不多說. 但大致上我們做麵包要注意的是麵筋裡面的 gliadin麥醇溶蛋白/glutenin谷蛋白 這個比率的結果, Gliadin 是負責延展的. Glutenin 則是負責讓麵糰彈回來的. 也就是說. 當延展度高但彈回來的能力小. gliadin/glutenin 這個數據就會比較大!
在這篇論文中提到 Reactivity of gluten proteins from spelt and bread wheat accessions towards A1 and G12 antibodies in the framework of celiac disease
differences among gliadins and glutenins between spelt and wheat were observed. RP-HPLC reveals a much higher content of total gliadins and a lower content of total glutenins in spelt than in wheat. The gliadin/glutenin ratio is significantly higher in spelt, 3.5, than in wheat, 2 ( 斯佩爾特小麥中的麥醇溶蛋白/谷蛋白比率為 3.5，明顯高於小麥的2)
也就是說, 當你使用小麥1:斯佩爾特粉1 去玩它時 這個數據就會變成( 3.5+2)/ 2=2.75. 如果你用小麥4: 斯佩爾特 1 那這個數據就會變成( 4x2+1x3.5)/ ( 4+1)=2.3
大部分的人就是在那個2.75~2 之間玩麵筋遊戲( 當然, 全穀粉的加入還有不同的挑戰).
但是. 麵筋的世界就只限於小麥跟斯佩爾特麥嗎? 當然不是.
所以, 在我的想法中. 既然你就是想玩主粉是斯佩爾特麥. 那就找個比一般小麥的gliadin/glutenin 還要低的麥來做吧!
這也是我選杜蘭小麥的原因. 加拿大的期刊網站上有這樣一篇文:
INFLUENCE OF PROTEIN CONTENT ON SOME DURUM WHEAT QUALITY PARAMETERS ( 按右上角可以下載全文)
在這篇文的第五頁裡有不同品種杜蘭小麥（蛋白質含量不同)的gliadin/glutenin 數據. 基於智慧財產權. 請自行下載觀看. 但要提到的是. 總蛋白質含量越高. gliadin/glutenin 的比例越低. 最高蛋白質含量的杜蘭小麥粉( 總共有兩大品種但也分別有不同的蛋白質比例的品種) . gliadin/glutenin 可以是0.92 及1.02 但有趣的是. 杜蘭小麥裡並非越高蛋白質, gliadin/glutenin 就一定越低. 但總的來說. 就算我們不知道買來的是哪一個杜蘭小麥粉的品種. 只要是蛋白質成分約13% 上下. 它的gliadin/glutenin 都會是0.9左右.
所以, 理論上來說....
如果我的斯佩爾特麥4: 杜蘭小麥1 ..... ( 4x 3.5+ 1x0.9)/( 4+1)
=2.98
恩~ 是不是比較好操作了點....
但還是有相當的難度. 之所以我在主圖的麵包上放這樣的組成:
1. 75% 斯佩爾特中礦物質粉 Dinkelmehl 812 75%
2. 20% 杜蘭小麥粉( 14%蛋白質)
3. 5% Roggenmehl996 ( 裸麥低礦物粉)
4. 30% 中筋粉餵養野酵液種（ 100%水量）
5. 2.2% 鹽
6. 70% 水
是因為. 事實上這兩個粉的性格是完全背道而馳的. 杜蘭小麥粉在德文叫Hartweizen 硬小麥. 也就是說它雖然可以粉磨得很細. 但實際上要" 黏成團" 需要時間. 很多人會靜置醒發. 也有人就是不斷地攪拌....
而斯佩爾特粉則不是. 它最不需要的就是攪拌很久!
所以在混合上就有一定的難度.
我是有做過全斯佩爾特酸種麵包的:
使用瑞士古早斯貝爾特麵粉 Urdinkel 完成的全酸種大麵包與法棍. 奇亞子保濕 Spelt sourdough bread and Baguette over night retardation Dinkelbrot
我處理斯佩爾特粉的大原則有以下三點
1.不過度攪拌.
關於這點. 我有一個最近才發生的經驗談:
我最近都在做這樣的一個吐司:
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
一直以來我都是固定買超市一般的斯佩爾特全穀粉. 但某一天... 我要去拜訪朋友. 想說~ 那用好一點的粉好了! 我使用的是有機的這款:
這樣看可能看不太出來. 但可以感覺到左邊的比較黃一點. 那是因為它的粉磨得比較細. 兩種都是一樣的斯佩爾特全穀粉( 因為我太常用它了. 所以不管是哪一間超市的普通斯佩爾特全穀我都倒瓶子裡密封.)
這會有甚麼結果呢?
沒有過發. 過發的麵團可以看到更圓更密的孔洞.... 但在我處理基發的過程中我就已經知道我把它撐過頭了!
斯佩爾特粉在沒有其他輔助材料時不能打倒完全薄膜. 但那個到薄膜的階段真的只是一瞬間!
所以, 斯佩爾特粉連粉的細緻度都會有影響!
這是我這次學到的....
不過~ 我還是硬著頭皮送了一條給朋友.
順便現寶一下. 這是我妹寄給我的生日禮物. 雖然是法文書. 但都已經絕版. 這是在我的自學老師Lutz 的文中有提到過的書. 大本的那本有一些特殊整形的麵包. 下面的這本是我妹覺得可以看的( 最好是. 我真的不會法文) 小本的叫爺爺的麵包. 感覺是一本很有情感的麵包書.
2. 溫度要低( 不超過24度)
我的混合溫度有時候會只有20度. 因為我有感覺它在溫度高時似乎黏性越大. 混合的速度當然也越快. 這好像也適用於一般小麥. 你可以試試用冰水與室溫水混麵團. 會發現冰水成團的速度比較慢. 這也相對幫你延長一點容易過度混合的麵團.
3. 水量要比一般小麥粉低.
這是很久以前就已經談過的. 100%斯佩爾特小麥白吐司與如何使用三能花土司模型玩新意. 中種法實際操作 Sponge method how to , Spelt pullman loaf 後發結束判斷影片 Dinkel brot rezept
( 添加維他命C 對使用這個粉很久以後的我而言. 目前是想到就加的. 但我真的覺得是有幫助的)
但因為斯佩爾特粉的保濕度不好. 所以如果可以. 用奇亞子或是洋車前子粉( 2%) 都是不錯的保濕組合. 這就要談到我在上面那個配方中加5% 裸麥細粉的作用了. 裸麥的吸水量高. 而且它會增香. 在處理得當的麵糰中事非常有幫助的粉. 通常. 我如果要使用德粉 Weizenmehl550 做棍子想有 T55 的感覺. 都會加一點裸麥粉. T55 的粉會比Mehl550 的礦物質低一點. 加裸麥粉當然比加奇亞子或是洋車前子粉高一點挑戰. 但是, 它確實是比前兩者還要好的選擇. 因為它有好的香氣.
最後分享我對於這次處理兩種背道而馳的麵粉方式:
通常. 我在處理斯佩爾特粉量比高的麵團時, 會直接與水及酸種一起攪拌. 做30分鐘的Fermentolyse.
但是, 在處理單一杜蘭小麥粉則是會用長時間的Autolyse. 有的人. 甚至會跟全麥粉處理方式一樣. 做一個晚上的冷藏Autolyse.
我這次的處理方式是使用70%水.把兩種粉混勻. 做一小時的Autolyse. 加酸種( 用手持攪拌機的螺旋攪拌棒. ) 休息10分鐘. 加鹽. 之後就等1小時候盆內Light fold. 家裡的溫度最近比較低. 約是22度. 總發酵時長約5小時. 而且我覺得30% 的酸種量其實不會快很多. 但比較容易坍塌看不出來.
這個麵團有個很有趣的特性. 那就是我最近在做的吐司手法應用.
你應該會發現我最近的吐司中會有一個基礎發酵結束一小時前取出. 做灑粉摺疊的動作. 我發覺這個動作對拉整面筋很有幫助. 我不會很用力地去摺疊拉扯它. 但是小小的一個動作也使用在這個麵糰上. 我發現它的氣體有充得比較足. 整個麵團感覺比較有力量. 我想. 那應該是 在長時間連結後. 杜蘭小麥的glutenin 這個彈性蛋白質發揮了一點" 固形"的作用. 這是後發一小時40分鐘後的樣子.
所謂的Same day bake ( 沒有做冷藏後發) 的麵團. 在割線上都是比較難的. 但我的對策在這篇文中
酸種大麵包割線 斯貝爾特麵粉 高水量 Dinkelmehl Dinkelbrot Sauerteig Spelt sourdough bread Double scoring 雙線割法
寫得很明白. 之所以用中間割線的原因是因為不容易兩邊被拉扯開. 而且在中間那道線會用停頓的方式來割. 就是不要一刀帥氣去割. 一定會拉刀.
對於這顆包. 我割第二道線的角度會比較" 直角" 一點. 因為當你被刀割傷時. 與皮膚90度垂直的傷口會比斜入的傷口還要難癒合. 我的感覺是輕輕挑兩邊還是容易在烤焙時馬上被" 黏" 起來.
結果就是這樣的一個美包! 我蠻開心的!
同樣一個麵團. 我做了另一個實驗. 也就是另一個麵團放籃後直接放3度冷藏後發.
通常. 大多數酸種烘焙都不會加30%酸種在長時間發酵的麵糰上. 也因為怕過發. 但這次的效果真的蠻好的. 而且孔洞也比當天烘焙的大一點. 但外觀上... 我不覺得有明顯不同 除了冷藏後發的梨肌比較明顯. 所以這個食材的組成. 蠻適合多玩幾次的.
當然, 這也只是我的第一次杜蘭小麥與斯佩爾特粉的混合. 只是, 還是要強調. 我對於這個組成事先是有經過考慮的. 所以當我有這樣的成績就很想要快點與各位分享. 但如果還有補充. 當然也會繼續寫文...
一起研究吧!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近心得~~~~~~~~~~
做麵包這麼久. 會越來越會跟自己的生活結合. 例如, 我找杜蘭小麥粉跟斯佩爾特粉搭配. 我們總是聽人說一個婚姻裡. 要有長久的好的相處是因為互補. 所以找對象不要找甚麼都跟你一樣的. 要有人可以幫妳踩煞車. 但也因為那個跟你不一樣個性的人才會有很多的. 生活上的爭吵. 就算你說有人結婚從來不吵架的. 那也只是" 修養問題" 因為別人的另一半比較能接受另一半的不同用不一樣的" 方式" 來接受( 是說, 哪個夫妻吵架後對方馬上就改?).
我覺得上面那個麵團在最後基發結束前的那個灑粉摺疊. 是很有用的. 或許, 如果你一開始就使盡力氣攪拌那杜蘭小麥粉的＂ 彈性＂出現了. 所有的斯佩爾特麵筋也拉鬆了! 會有這樣的成績嗎?
相反的, 雖然全杜蘭小麥麵包我也做過( 臉書, 兩個杜蘭小麥的食譜 ) 我一直覺得口感太Ｑ
會不會, 將以前可能會想加一般小麥粉的衝動改成使用斯佩爾特粉會口感更平衡? 這都是另一扇窗啊!!!
這讓我想到是不是我們會常常在結婚很久以後忽略要給另一半驚喜? 但卻常常期待另一半給我們驚喜?
或是. 我們是否有做到關心對方? 不是在想改變他. 而是想讓自己也配合?
昨天, 老爺肚子裡的蛔蟲.... 我. 發現他出門回來帶了這個香蕉
因為他出遠門去把送檢查的車子開回來. 通常, 他路上都會買巧克力果腹. 這是我第一次看到他買香蕉. 於是, 我知道我最近的168有影響了他. 這盤是今天早上的愛心.... 我發現, 他吃沙拉會胖! 因為他不喜歡油醋醬. 每次都喜歡加1/3 瓶優格醬. 所以直接炒菜還比較妥當. 澱粉類還是一樣. 我最近一直在做的全穀吐司一片夾豬肝醬. 你覺得這樣的關心他感受不到嗎？
怕他沒想到. 當然要另外加一句問: 你覺得我有沒有愛你?
我兒子已經確定要去蘇黎世讀書了.... 那天, 我跟我兒子說, 你媽媽我剛開始做麵包都是因為你! 他眼睛睜大!
是真的! 因為他不想帶被同學嫌味道怪異的紫菜包飯.
從鮮酵玩到野酵液種越玩越大跑到巴塞隆納學硬種學Panettone 然後又跳回來思考啤酒米麴種. 每天跟麵粉打交道都很有趣. 沒想到, 因為兒子, 讓我找到一個可以陪我的遊戲. 我們的世界是因為有圍繞在我們身邊的人而有不同的新體驗是真的. 所以不需要覺得自己就是孤身來孤獨去...生命真的很美妙!
你呢? 是否你也覺得麵包製作是一個很有趣的世界?
我想答案應該是肯定的. 因為~ 你看完了這個有點無趣又可能不是很懂但卻很想懂的文. 不是嗎?
關於粉類還有一些非常有用的資訊在這篇期刊論文上:
Comparative Study on Gluten Protein Composition of Ancient (Einkorn, Emmer and Spelt) and Modern Wheat Species (Durum and Common Wheat)
如果你喜歡我的文章. 不妨動動手指到食物鏈FB專頁按個讚. 有問題大家可以一起找答案. 順便找我的碴我會非常感動!