Tairroir @tairroir currently serves a special menu featuring Chef Kai Ho’s off menu dishes, which I think is a nice example of applying French aesthetics to Chinese and Taiwanese cuisines. Chef Kai had solid Chinese cuisine training and is capable of making proper classic dishes such as red oil wontons, beef noodles and pork and onion rolls. No need MSG, his passion for our everyday food is well grounded in top quality produce, accurate technique, aesthetic finesse, and lots of love. ⁡ ⁡ #食況轉播 #何順凱的隱藏菜單 ⁡ 現在是去吃「Tairroir 態芮」的好時候。 ⁡ 何順凱主廚 @kaiho1011 把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色，紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等，大大方方擺在菜單上了！ ⁡ 期間限定，即日起至9月30日止，逾期則回歸法式基本設定。 ⁡ 若你還是期待奶油與松露，龍蝦與魚子醬，那確實，這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人，知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎，感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神，那麼這一餐，你會覺得非常有趣。 ⁡ 你會嚐到細皮嫩肉的「紅油抄手」，滑溜鮮香，口齒抖擻。飽滿的肉餡細緻無顆粒，乾淨不腥，薑味隱隱，給甜口的紅醬油襯托得甘美，自煉紅油與自製麻醬攪和出辛氣與醇厚，調味均衡優雅。 ⁡ 你會嚐到豐香軟脆的「古早味雞捲」，豆皮經過油炸的火氣令人熟悉，一咬才知玄機：蔬菜清脆至極！何順凱不用魚漿，只用地瓜漿拌豬肉與蔬菜，豬是以自製紅麴醃製的豬里肌，蔬菜含高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、荸薺，嚐得出每一樣素材經過細心處理，肉嫩味鮮甜，菜青口感好，愈嚼愈開胃。 ⁡ 你會嚐到鑊氣裹身的「凱何牛肉麵」，是牛肉炒麵來著，搭配一碗牛舌澄清湯。蠔油、生抽、糖、鹽等基本調味，是炒牛肉的起手式，為了適應西式廚房的設備，何順凱用小鍋，分別炒牛肉與麵條，就能製造真實的鑊氣。麵條也是自製，00麵粉、嘉禾牌中筋麵粉、杜蘭小麥粉的混合，韌中有彈，爽中帶柔，十分適口。 ⁡ 你會嚐到輕盈曼妙的「木瓜牛奶與烤土司」，由甫獲亞洲最佳甜點主廚的賴思瑩 @angela_sy 操刀，木瓜牛奶冰糕清甜鬆化，另以木瓜糖紙增強風味，烤蛋白霜餅散發絲絲焦香，真有點烤土司的調調。 ⁡ 這一份唱反調的菜單，錯過便難再有。我的意思是，這樣的餐廳概念在目前台灣的餐飲市場難以誕生，定價、座位數、人才招募、目標客群都有需要克服的問題。然而，這一餐展示了用fine dining精神做質高量小的中餐與台菜，可以呈現的新風格與新內涵。 ⁡ 希望最終會從這裡長出些什麼。 ⁡ #tairroir #kaiho #angelalai #michelin #asias50best #taipei #taipeieats #eeeeeats #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei

《歡迎光臨夢境百貨：您所訂購的夢已銷售一空》 記得有一陣子在哄小孩睡覺的時候，在燈光全暗、冷氣溫度舒適的房間裡，還捨不得睡的小孩總是拼命和我聊天，而非常想下班的我則會開始說起睡覺國的故事，故事的開頭是這樣的： 噓🤫 你有感覺到眼皮上有東西在跳嗎？ 兒：有欸癢癢的（揉揉揉） 噢，那是瞌睡蟲來找你了！你的棉被拉好，兔子抱好了嗎？閉上眼睛，想像你的呼吸跟著瞌睡蟲一起在爬山，吸氣，吸到最滿最滿，吐氣，呼～～～像溜滑梯一樣溜下來；再吸氣，在吐氣～～ 你有看到前面有一列火車準備發動了嗎？ 兒：沒有🤦🏻‍♀️ 我：那是一輛通往睡覺國的火車，要眼睛閉起來才看得到，眼睛閉上，看到了嗎？ 罄嗆罄嗆罄嗆（搭配拍背） 今天，睡覺國的遊樂園不知道有什麼器材可以玩，你要不要去看看呢？罄嗆罄嗆罄嗆⋯⋯ 為了讓小孩的入睡，睡前儀式可說是花招百出，但這五年來我實驗過最有效的，大概就是講一本他指定的繪本，然後一邊聊天一邊拍拍孩子的背，不久之後就會發現小孩呼吸勻稱深沉的入睡了。 但是，我一直在想，有什麼故事可以讓我這個35歲的失眠症患者在睡前不需用腦過度的閱讀，讀完之後還能帶著微笑、感動和被理解的珍貴眼淚入睡？ 現在我找到了！ 韓國作家李美芮的作品《歡迎光臨夢境百貨》就是這樣的存在。 在作家虛構的世界裡，有個能穿著睡衣到處走動的睡都，這些旅客來自世界各地、各種族群，無論人類或非人類，只要能做夢就可以到這個睡都旅行，而主角則是在這個城市裡專賣夢境的百貨公司「夢境百貨」的菜鳥職員佩妮。讀者們可以跟著佩妮熟識夢境百貨，在路上遇見大小事無所不知的、專為裸睡客人披睡袍的夜光獸；與五大製夢師面對面聊天，理解每個夢境背後的深刻祝福；理解百貨負責人達樂古特先生對每個販售給顧客的夢境負責的心意。 最吸引人的是，這裡的每個夢境都是量身訂製，也許今天我跟你都買了遇見偶像的夢，但因為偶像不同，所以我們做夢的內容不同，而付出的代價也不同，或許你為夢境支付的代價是少量的心動，但我支付的卻是憤怒。 也可能，你跟達樂古特先生簽訂了一個鍛鍊心志的夢境合約，於是多年來，一到某個時候就會做重複的惡夢，而這個自選的夢境會在某個時刻消失，那也正是你支付費用的瞬間。 又或者，你是來夢境百貨領取別人指定要給你的匿名者之夢。賣個關子，我在讀到這裡的時候，落下久違的眼淚，然後忽然發現自己原來還是能哭，還是有感情的，真是太好了。 說到這裡，也許你會覺得這個故事染上太多奇幻色彩而不真實。但我卻覺得，這是理組出身的、前三星工程師的李美芮作家最厲害的地方。 因為在這個故事裡，我看見了許多討論睡眠的科普書裡所強調的「睡眠作為人類生命積極暫停的存在」的重要性。 也看見了佛洛依德理論中「本我、自我、超我」的展現，更發現了身、心、靈這三者密不可分的關係。 能將這些生硬又繁瑣的理論作為基礎，再以這麼輕鬆又有畫面感的方式呈現，不愧是獲得群眾募資達標率1812%的作品呀！ 這是一本很好閱讀的作品，而且也是讓人捨不得讀完的書。然而，讀完這本書的同時，我也思考著這本書在韓國社會裡大賣，在台灣閱讀圈掀起旋風的集體意識。 不管韓國或是台灣，我們是不是都太努力要清醒地成就一些什麼，以至於讓自己陷入過度消耗身心靈卻不自知的情況？ 又或者，我們都太容易看見閃耀的他人，而無法專注在自己的人生，以至於連作夢都想「變成他人的人生」？ 又或者，我們總是以物質慰勞自己的辛勞，卻從沒打從心裡讚賞自己，於是創傷之夢的合約總是無法結束呢？ 這個故事裡有太多地方值得細細咀嚼，只是，如果可以的話我想在書封加註一句警語：可以的話不要在白天打開，閱讀時記得穿上睡衣。 若你想好好款待自己，不妨在閱讀時幫自己準備森林系香氛，泡一杯舒緩身心的薄荷茶、幾片寧神餅乾和少許助眠糖果，再打開這本書。讀完後或許還有很多情緒與感觸沒有消化，不妨闔上眼，進入睡覺國，來到夢境百貨逛逛，也許會有解答喔！ 噢對了！我從夢境百貨到我家後，原本因為怕惡夢而長期失眠的情況，最近緩解了不少喔！難道這是夢境百貨新開發的招攬工具嗎？ 堪稱是我在2021年最喜歡的前三名小說，推薦給每個人！ 今晚，我也要把兒子的睡覺國列車開到夢境百貨去，不知道五歲的孩子會買什麼夢呢？ 謝謝 @booklife_booksoul 的閱讀邀請，能遇見這本小說的我，真的太幸福了❤️ #蛇龜小姐在讀書 #地方媽媽在讀書 #歡迎光臨夢境百貨 #寂寞出版 #韓國文學 #李美芮 #夢 #閱讀心得 #閱讀筆記 #閱讀分享 #koreanliterature #novel #bookreview #read #readingintaiwan

「每個女人的心中都住著一個女孩，永遠不要壓抑心中那孩子」 INTEGRATE x Hello Kitty聯名商品在繁忙的補貨美妝用品中提醒了我 心中沈睡的女孩魂又燃起啦～～ 而且都是明星商品 讓人忍不住即使有了還想再+1聯名款！（就是我本人🤣） #INTEGRATE 櫻特芮底妝家族一直是熱銷NO.1必須入手！不同質地的底妝，可以打造不同妝效，滿足各種肌膚型態，我用的是#柔焦輕透美肌粉餅 它的粉質非常細緻，上臉後呈現柔霧妝感，毛孔和瑕疵都被修飾得很好～ #柔焦輕透美肌粉底液 日雜評鑑NO.1，妝感很輕透，還有美美的水光感，不僅服貼還能有自然光澤感！另外我也很喜歡#透潤柔光粉底凍 的設計💁🏼‍♀️ 獨特涼感果凍狀底妝，0油份、100%水基底，長時間控油抗汗水不脫妝，夏天也很適合✨ 這三款底妝我都會依照當天妝感需求做不同的選擇，全系列妝感輕透卻又有遮瑕力，過敏肌的泛紅都難不倒，連我超深痘疤都能直接被遮蓋8成👍更重要的是還能同時表現通透自然妝感最深得我心💘 熱門商品肯定不會漏了也是熱銷的「#三度漸層光綻眼影盒」上次居家錄狼人殺被提及的眼影就是用這系列的☺️它的細緻珠光、溫柔色澤疊擦也不顯髒，日常妝或外出妝都很適合～這次拍攝是用#PK704 🎁#好東西不能不分享泫在開始抽獎 只要按讚貼文並留言@一位朋友 寫下最燒到妳的品項 我會抽出一位幸運兒get聯名款眼影（色號PK704） 📢柔焦輕透美肌粉底液Kitty聯名限定款將在10月登場 敬請期待🤩 📢現在只要購買Hello Kitty聯名商品就能抽日系質感小家電呦～ 📢凡購買粉底凍限定組即贈超可愛Kitty訂製隨身鏡&鏡子保護套 #INTEGRATE #櫻特芮 #迷人正綻放 #INTEGRATEXHelloKitty限定聯名 #大人女孩 #柔焦輕透美肌粉餅 #柔焦輕透美肌粉底液 #透潤柔光粉底凍 #三度漸層光綻眼影盒 #HelloKitty聯名彩妝 #HelloKitty #我姓篠崎單名泫不能叫崎泫