[認真吃] 馬卡龍的顏色：擬像與擬仿物

在學做甜點的過程中，總覺得為甚麼自己家的甜點沒有辦法具有華麗的外觀，尤其像是各色馬卡龍，要做到Laduree或是Paul那種漂亮的顯色，單單使用草莓粉、巧克力粉等食材幾乎是完全不可能達到鮮豔。做了點功課才發現，市面上的顏色鮮艷的糕點免不了加入一些色素。一般來說可以顏色可以分為三種，第一種是利用食材的原色來顯色，第二種是人工化學色素，第三種是取汲自天然物料的色素；用食材的原色顯色通常會造成色偏，也就是在烘烤的過程中會使成品看起來「不像」應該出現的色澤，所以，廚師們會使用二、三類物品來著色，而其中人工化學色素最可以呈現食物的華麗色澤，最「像」我們期待食物展示的顏色。

為了大家的健康，我不使用人工化學色粉，而從法國的「Scrapcooking」的La cuisine creative系列訂了所謂的「天然色粉」，看成分是從各種植物提煉研磨出來的顯色劑，空運來台的包裹裡面還裝了帶顏色繽紛的軟糖，實在是太可愛了拉~(少女心<3)，馬上再訂10盒XDD。不過，在當代原物料分工產製、食品加工發達的現代社會，我們究竟想要吃進什麼？甚至可以說，我們的視覺與味覺似乎不相信原本食材所顯示出來的外觀與味道，反倒追求「超越真實」（hyper-reality）的感官享受，這食物的擬像與擬仿物指出了我們正處於「食物的後現代社會」？

擬像與擬仿物的後現代概念是由一位法國思想家Jean Baudrillard所提出，他在商品四散、加工再製、廣告氾濫、物慾橫流的數位化、資訊化、符碼化80、90年代，危言聳聽地預言：所有的客體都將被作為符號來對待，我們會進入一個虛幻的邏輯中，裏頭運作的是權力與性。我們看到的都不再是事物的原本，而是以象徵交換的邏輯為原則的社會活動。簡單來說，就是在所以的物品都可以成為種工業再製、模仿、量產、並且增添各種象徵意義的對象時，原本物品的真實性就會被更能夠滿足慾望的假象所取代，以刺激更大量的流通與消費，久而久之，這些假象自成一個不斷自我複製的體系，而且我們習以為常地將它們與真實並置，甚至反倒相信這些假象反而更真實。

今天，所有的物質生產都進入了這個領域，擬像與編碼的領域。記得以前，小編家裡頭做的生意是食品加工原料貿易，從小很愛喝芬達橘子汽水的我有一天被抓到實驗桌前，化工專業的父親拿著橘子香精、色素與水在我面前拌阿拌，然後嘟到我鼻子前說：「這就是你愛喝的橘子汽水」，鮮豔的橘色誘發我對食物的慾望，馨香的橘子氣味讓我幾乎要張口，原來這一切都是對真實的「擬像」，這橘子汽水不是真實本身，而是一系列符號的總和，而且這些符號還可以賣錢（可以交換）。

當自己變成了做甜點的人，開始著迷於各類的符號系統：紅色—草莓、綠色—奇異果、藍色—藍莓、黃色—檸檬，不但顏色要「像」還要「夠像」，「夠像」的途徑就是要「爆」，要「過度」，要「足以辨識」，當然也包括氣味。此時，符號不只是替代或交換，它獲得的是一種新的支配地位的符號功能，在新資本主義的控制論文化中，這些過度展示的符號擁有了一種「索引與陳述的功能」，Baudrillard說這是「慾望的載體」。當我們看到Laduree的鮮豔欲滴粉紅色加金蔥的覆盆莓玫瑰口味馬卡龍，同時還與香水聯名，同時還可以有化妝品與手機吊飾，驚覺這就是無限重新組合現象的一種資本主義符號機制阿~

在甜點的領域很難避免這樣的情況，由於甜點食物體統本身的製作、呈現、食用方式與順序的特殊性，藝術性、符號性與裝飾性就是點心的誘惑本身。不過，我希望自己可以找出一種風格，是反抗這些符號系統的方式，讓甜點回到日常生活中。（小編媽媽在旁邊翻白眼說：你以為你要開店嗎？）

【家中有寶貝的vip媽媽們要看看歐】
含有禁藥的鮮奶（很重要，一定要看！）
這 是 完 整 版的 沒 被 刪 除 過 的 !
消委會檢舉電話： &! nbsp;(02) 23214700 (02) 23214700
愛喝鮮奶要注意ㄛ! 下列品牌鮮乳勿買!
最近我剛要接我們公司的計劃 有關檢驗試劑...
其中一項檢驗試劑調查市面上鮮乳
是否含禁藥：磺氨藥
檢測結果! ：
將軍
統一
統一瑞穗
台糖
含有此藥物 選購時盡量不要買 ....
國家衛生研究院
環境與職業病研究組 洪意婷
TEL: 02-2653-4401 02-2653-4401 ext.7560
FAX:02-2652-1790
不管怎麼樣，奶茶還是少喝點! 好......
今天我朋友在處理案件的時候
發現了其中有一件是
統一麥香奶茶內含有機磷的案件 據案上陳述，
原告因長期飲用統一麥香奶茶發現身體不適，
經過醫院檢驗後，發現為有機磷中毒~~~
因原告長期飲用統一麥香奶茶，
! 所以就告統一公司 ;結果法官還沒判下來，
統一公司就已經先拿了 16 萬給原告了 !
各位想想~ 如果你是統一公司，
你的飲料沒問題的話你會先拿錢出來嗎??
而且原告有機磷中毒，已經是確定的事實 !
所以 ~
請大家為了自己的健康著想，
別再喝統一麥香奶茶了 !
也請大家趕快把這封信轉寄出去，
免得又有更多的人有機磷中毒!!!
統一企業真的是 "狠!!"
不是 關東煮裡加大量味精~~~
就是御便當有高出泡麵 15~20倍的防腐劑,
現在公司生產的飲料又有問題,
只會靠每日廣告引誘消費者,賺錢至上，
完全不顧企業道德這兩天我參加福智基金會
所舉辦的活動，今天下午福智給我很大的震撼，
因為他們讓我親身體驗、親眼見識到~
平時我所沒接觸到，也是活到廿好幾，
至今才明白的事實，所以你們一定要相信我，
為了自己的健康著想，下面的東西要注意，
不要輕忽了喔！最好是都不要再吃! 了！
1.橘子汽水（芬達）：
他們現場開了一罐芬達，而且
也照著罐子上的汽水成分說明，
另外準備了一模一樣的材料，
現場示範，結果果然調出來
的飲料和芬達一模一樣，
而且除了水、糖以外，其餘的
都只有化學原料，真的很可怕！
2.非鮮搾的柳橙汁： 這是人工合成的飲料，
先將柳橙泡過鹽酸
（就是用來洗廁所的）以後，
使其皮去除苦味、軟化纖維，
之後，! 再加入色素、香精、
以及維他命 C，
這就是我們喝的柳橙汁！
天然的柳橙汁的成本是不可能這麼便宜的，
千萬要看清楚成分！
3. 雞蛋蜜豆奶：
所謂的雞蛋並不> 添加雞蛋，
而是添加含有蛋的香料，
吃多了有害身體健康！
4. 芋頭奶茶：
工作人員拿出一包向「休X小X」買的芋頭粉，
再加上溫水，現場就變成了一杯芋頭奶茶，
而且味道很香喔！（因為是香料）
然後又拿出前三天所泡的芋頭奶茶，
結果發現有固體的沈澱物，更恐怖的是，
又拿出前五天泡的，天啊！ !
居然變成藍色的，? 茈B打開後有惡臭，真的很臭！
天然的東西壞掉後，會產生酸味而不是惡臭味，
只有化學藥品才會產生惡臭，之間我覺得我們
身體就像是裝化學原料的瓶子，慢慢被侵蝕。
5. 市面上有很多所謂的咖啡、
水蜜桃、茉莉、芋頭口味的東西 !
例如加味水、果凍、餅乾，甚至肉燥泡麵的
肉燥包，這些東西都是添加香精調配出來的，
因為工作人員有拿上述的香精（液體）給我聞，
天啊！味道一模一樣，就是平時我所聞，
而這些香精都是化學原料，因為工廠為了要
大量生產、減低成本，所以就會使用香精，
但是香精是化學品，有些並不一定會被我們
肝臟解毒，久了，就會沈澱在我們身體裡，
最後沈澱多了，就會讓我們生病、得癌症，
現在最新統計，每三人就會有一人得癌症，
所以請你們相信我，吃東西還是天然的最好，
吃之前看清楚它的成分吧！

感謝你們? 耐心讀完了!!!
因為你們是我的好朋友，
是我關心、在乎的人，
所以我希望大家都能健健康康的，
因為沒有健康，就沒有一切了！

所以我從今天起，再也不會吃那些化 學品
（就等於藥），把自己當成藥罐子了，
我要健康一點，
所以希望你們每一個人! 也都能健健康康的喔！
祝福大家！

行政院消費者保護委員會正式公布~~~
可能遭受戴奧辛汙染的二十二項乳製品
＊ 三多高鈣高纖脫脂奶粉
＊ 三多均衡配方奶粉
＊ 三多低蛋! 白配方奶粉
＊菲仕蘭優酪乳
（綜合．草莓．原味．水蜜桃）
＊ 菲仕蘭巧克飲（ 200ML）