今天老金廚房端出來的菜色是 #韓式年糕湯 #떡국 雖然中秋節沒有人在吃年糕湯 因為平常就在吃😅😅🙏 中秋節超多美食所以沒必要吃年糕湯 不過過年🧨的時候一定會吃年糕湯 代表我長一歲的意思 小時候我太想快快長大 所以問媽媽過 「媽媽我吃3碗年糕湯可以直接長3歲嗎？」 🤣🤣🤣🤣 我好白痴喔！ 媽媽回答我 「那我吐掉3碗年糕湯就減齡3歲嗎？」 現在想一想金媽媽還蠻衝嘛！🤣🤣🤣 過年一定吃年糕湯的原因是 年糕原來的形狀是一條圓形長長的形狀 所以希望長長的年糕可以長壽以及增產的祈求 所以大家都要吃年糕 變成吃年糕等於過了一年 新的一年 😅😅😅 怎麼好像我在準備過年啊 不過我真的今天這一碗讓我懷念金媽媽煮給我吃的年糕湯了！差一點想哭了 📌準備物 年糕 牛肉 4顆蛋 1000cc水 雞精 若寶貝吃素的話可以替代泡乾香菇水或是昆布高湯之類的來替代水喔 前一陣子寶貝們問我 🙌金金年糕如何保管才不會硬掉？🙌 因為年糕重要成分是米做的 所以在冰箱或冷藏放太久會硬掉甚至於也會發霉 那如何才能避免這些問題？ 不知道寶貝們有沒有發現 賣場賣的年糕通常都是真空包裝～ 韓國超市也是都是真空包裝來賣 因為不真空年糕很快被硬掉同時很容易發霉 所以沒吃完保管也是真空方式是最好 可是金金以前沒有家庭有真空機器啊！ 沒錯 像老金媽媽就直接放在冷凍庫保管 但這樣的年糕就沒有水分、年糕泡軟都會裂開的問題發生過所以不怎麼好吃 所以老金的答案是掉真空囉🙏 📌這樣玩 牛肉要來湯頭 所以先洗一洗擦乾水分切成一口吃的大小喔 ⚠️若寶貝們買到澳洲牛可以先加鹽巴跟米酒來醃製再用 因為會比較有自由芬芳的味道😅😅 年糕要水泡20～30分鐘 2顆蛋先一起打一打 另外2顆要蛋黃跟蛋白分開 因為我需要煎蛋白絲 就像煎蛋餅一樣煎完蛋白跟黃色蛋 再來把牛肉拿來炒一炒 差不多的時候放1000cc水 這水量是牛肉的3倍量 大火煮會看到水面上飆出來的肉渣 要撈出來湯頭才要乾淨喔 再放年糕繼續用大火煮開 滾了放 一湯匙大蒜泥 2湯匙湯醬油 試試看味道夠不夠 不夠再鹽巴來調整喔 這時候準剛剛打的蛋跟雞精混合在一起直接倒進鍋子裡面 其實韓國人沒在放雞精直接放提魚高湯😅 但我家老闆不喜歡提魚 他覺得提魚很臭😅😅😅 所以我用田原香雞精來代替了 煮一煮 我先把孩子們的份量撈出來 不然我等一下要放蔥花 他們會叫我全部挑出來😭😭😭 放完蔥花熄火了 基本上這樣已經完成超簡單的年糕湯喔 看寶貝們要不要弄一點給掰 上面放蛋白絲跟蛋黃絲還有放海苔 若覺得很麻煩 那就放海苔寶貝們 上次跟老金買的海鹽海苔 超搭的👍👍 #金老佛爺廚房 #深夜食堂 音樂: If everything was good (Feat. Mimi Bay) 音樂家: Silicon Estate

香港明周專欄〈和筍殼拔河〉 今天大家有出去哪裡走走嗎？我去了一趟香港。 啊哈哈，其實是我小小的文章，去到了香港這樣啦。 承蒙香港明周雜誌副總編青睞，邀我寫了隔週刊出的專欄「不在市場，就在廚房」。是《秋刀魚一條半》以來，很自在的用平常我那種講話調調，輕鬆寫下的小文章們。 昨日收到紙本雜誌，專欄竟然在林夕的下一頁，小粉絲感動啊😭～ 初登場的是這一篇：〈和筍殼拔河〉，希望大家喜歡。 ————— 「等一下~~~~」我用「刀下留人」的尾音，朝著菜市場阿姨喊。因為她正滿心專注，耳朵完全不理人的，朝我剛挑好的七支綠竹筍下刀。「殼不要去掉！」我喊了好幾聲她還是沒在聽，我情急之下捏住她拿刀的手腕，和正要被削去的筍殼拔河。 夏季的綠竹筍真是太鮮美了，細皮嫩肉的，看那刀口下筍屁股，正汨汨的滲出晶亮的汁呢，都能想得到等等入口那脆裡噴汁的口感了。但是，等一下，這綠竹筍就是要一口氣買七、八支，而且每一支，都得留著它那棕綠飛白的筍殼啊。 就像海產攤帶殼燙好的鮮蝦一樣，剝開殼的瞬間，甜鮮的汁液還會噴得你兩手都是;帶殼燙好的綠竹筍太華麗了，和剝蝦一樣，明明心裡喊著「燙、燙、燙、燙」，卻總是喜歡擠在那剛離鍋還燙手的時候，就剝來切來塞進嘴巴裡。 嗯～唔～這甜味怎麼回事?太豐厚了又太爽口了吧?一定要帶殼燙煮啊。在筍殼的包覆下，僅僅是鹽水燙過的微鹹，就使得筍子一 支支甘美滴汁，得要邊咬邊吮，以免鮮筍汁從嘴角滑出來。剝開還冒著煙的筍殼，此刻湧散著芳美的筍香，我貪心地大吸幾口，鼻尖與舌尖都充滿清甜的芬芳。 為什麼要買七、八支?和烏殼綠、麻竹筍不一樣，綠竹筍個頭小小，又細嫩如梨，與其說按照其菜市場名「沙拉筍」當沙拉吃，不如說像啃水果一樣的感覺 ，站在爐台旁邊已經不小心剝了兩支來現吃掉了啊。 等等選不出來，到底是要燉點筍雞湯來嚐嚐湯裡的鮮甘，還是要炒開享受它唰滋唰滋的鮮脆感。所以就，都吃。八支很剛好的。 帶皮的雞，在鍋裡燉得差不多香之時，就把燙好的幼嫩綠竹筍，每小支切成六份，放進去一起滾一下就起來。喔喔喔~~比剛剛搶先偷吃更醇潤了。 雞湯潤澤了嫩筍，用大大的平底瓷湯匙，連湯帶筍地送進口裡，前齒才剛陷入筍的爽脆之中，兩頰唏哩呼嚕的已經被雞湯與筍汁雙重的甘美給感動了。 一時太滿足了，整鍋都吃掉，想要再嗑一盤炒筍 心有餘而胃不足。但是帶殼燙煮過的筍子，放涼了冰妥，隔天再來享用，不怕它老，也不怎麼怕失去水潤的。 清炒當然就很過癮，但我試過一次就超級喜歡的花蛤炒筍，榮幸地請來花蛤的鹹鮮給綠竹筍做嘉賓後，實在太迷戀把炒蛤湯汁澆淋在筍尖上，再唆嚕嚕的連筍鮮、連蛤鮮的大嚼好幾口。 連三頓一個人的筍宴，清香、醇潤，或鹹甘，一點都不覺得有重複感。但有時候也會隔一兩頓，累積點思念，再一口氣爆吃整桌都筍的饗宴。所以說，讓筍子阿姨刀下留殼，保護好筍的鮮度，實在是很重要。 家附近的攤商阿姨，總是服務太好，好到我有時候哭笑不得。明明已經千叮嚀、萬囑咐，啊，我就是喜歡那筍殼。她們要不就忙忘了，要不就總是用「別跟我客氣」的微笑，彎刀一刺，又幫我把筍殼唰啦啦的去掉了。 怎麼樣，我就是那種不領情，喜歡站在鍋旁邊自己扒筍殼的人嘛。鍾情於筍殼包覆下的多汁、甜潤，不好意思了，不用對我那麼好，下次我還是會跟筍殼拔河。 原文刊登於香港明周雜誌 Google可以找得到網站上原文 再次謝謝明周的大家，謝謝！ #筍 #筍子 #筍雞湯 #炒筍 #專欄 #不在市場就在廚房 #香港明周 #milliotable

台北潮濕又悶熱的氣候，我真的是出門沒多久就開始爆汗，尤其是每天走到公司腋下就已經濕了兩塊，要是馬上就要出門拜訪客戶怎麼會好意思，汗水容易滋生細菌，所以有時候還會有一點點味道，這裡沒有要開放讓大家試聞。    使用過市面上許多的體香產品和體香膏，基本原則就是要清爽、涼感、避免出汗後的異味最好還有清新的感覺，由於體香產品大多含鋁鹽所以我後來都用體香膏，體香膏的效果不錯，但有時候腋下會有白白的殘留，也嘗試了一些爽身除臭噴霧，有些味道很可怕，最好先試用過比較準。    最近的心頭好B′f爽身除臭噴霧，使用起來就非常符合清爽、涼感、清新的基本原則，味道的部分依個人喜好也有不同的選擇，青木花樣和水漾淨海是兩種我比較偏好的味道，洗完澡後或是出門前補一下，除了可以袪除身上流汗的異味又能維持腋下一整天的清爽，還能留下淡淡的舒服氣息，讓人忍不住想靠近的小心機，一瓶60ml攜帶很方便，隨時神救援。    No.10 青木花樣  偏木質調，給人成熟和沉穩的感覺，若是上班時則會讓人有種專業可信任的感覺 No.86水漾淨海  很清新的味道，適合喜歡運動的人，讓人覺得你很有活力  No.33 明釀花果  屬於輕甜的花果香，適合甜美的女孩或男孩  N0.SS無畏無懼  無過多添加，也沒有香精，低敏成分很適合孕婦或小孩    天然止汗配方、法國原料調香，不含防腐劑、鋁鹽、TRICLOSAN使用起來更安心  -  Bf美學進行式 @freibo2019 購買網址 https://www.freibo2019.com/pages/dt-1?sl-ref=daionly -  #Bf美學進行式 #Bf體香噴霧 #體香劑 #明釀花果 #水漾淨海 #青木花樣 #橡木藍斯 #雪松泰勒 #茉莉黛兒 #無味無懼 #持久芬芳 #運動