愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
🔺六大迷人的台式辛香料 https://reurl.cc/EZZGb0

#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

昨天學生停課至暑假的新聞一發布

家長發出一片哀嚎聲😫

面對疫情真的很無奈

漫長的在家抗疫生活

主婦最煩惱的就是每天三餐

很怕一成不變家人會吃膩

其實運用天然香料就可以讓每天三餐充滿變化

今天我要介紹我愛的香料之一~芫荽籽

芫荽籽可以說是香料界的溫和優雅小姐

它的香氣不辛嗆 也不搶戲

像是默默在一旁微笑的低調角色

溫和中帶著清新甜美香氣

我非常推薦日常運用在料理中

尤其是對付怕辣又怕味道重的小孩

使用芫荽籽來料理就對了！😊

芫荽籽溫和芬芳

帶點柑橘的香甜香氣

可以讓食材更具層次風味的香料

用於肉類、魚類、海鮮鹹食或甜點烘焙都適合

芫荽籽食療作用上還有健胃促進腸胃蠕動，消食醒脾的好處

今天我運用芫荽籽來炒雞胸肉花椰菜

是很適合炎熱夏天的清新料理

醃過的肉下去炒容易黏鍋

但是使用我的愛鍋 #NEOFLAM FIKA 鑄造不沾平底鍋就不用怕了！

今天煮了Mia最喜歡Q彈香噴噴的薑黃飯

薑黃飯搭配芫荽籽雞肉花椰菜很完美

佐餐茶是覆盆子葉滋養茶

覆盆子葉喝起來像是綠茶的口感但是不含咖啡因

富含有豐富的鐵及鎂能夠幫助身體形成健康的骨骼預防骨質疏鬆症

還有抗氧化物防止身體老化

因有類似綠茶的口感所以很適合當佐餐茶

拿來當佐餐茶比綠茶更好 因為不含咖啡因所以不會妨礙胃中食物營養吸收

另外有一道菜是洋蔥番茄燉魚

把番茄熬煮出香濃精華再加入研磨有機洋蔥粉和研磨碎黑胡椒粒提香

天然香料就像是料理的靈魂

而我們就是魔術師🥰
使用天然香料讓料理充滿變化 餐餐都精彩！

#炒芫荽籽雞肉花椰菜

食譜在這裡：https://coookies.pixnet.net/blog/post/36004850

#薑黃炊飯 作法：

https://coookies.pixnet.net/blog/post/12345678

本次料理使用到的

#研磨碎芫荽籽粉 #研磨有機大蒜粉 #研磨有機洋蔥粉 #研磨薑黃粉 #研磨碎黑胡椒粒

Lyida家的藥膳香料草本茶食材訂購

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今天炒芫荽籽雞肉花椰菜使用的平底鍋 如下：

簡潔絕美的無印風 NEOFLAM FIKA系列 28cm 鑄造不沾平底鍋 開箱介紹

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專屬於Lydia粉絲的優惠價 比其他網路通路還要便宜好多！

趕快把無印風格簡潔絕美的平底鍋帶回家 ^^

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內行人必買 Aesop 腋下身體噴霧/50ml
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#夏天必備噴霧
#讓身體如噴香水一般
#散發舒爽的清香
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買過Aesop的人都知道，產品會用棉布袋包裝，袋子上總是會散發一股淡淡清香，那股香氣就是噴上這款腋下身體噴霧，不少客人更是為了尋求袋上的香氣而來！
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Aesop 認為流汗本是人體自然會有的代謝機制，不應該強烈止汗，因此這款腋下噴霧並不含「鋁」，而是透過精油和草本芳香中和汗水異味，讓身體如噴香水一般，散發舒爽的清香。每天出門先噴一次，遇上聚餐、運動行程再適時補噴，會明顯淡化食物、汗水味，也能用在棉布上作為香氛袋放置衣櫥！
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///// 一般款
腋下身體噴霧絕不含鋁，可放心使用，同時適合男士和女士。配方蘊含蓖麻油酸鋅及多種精油，有效減淡及掩蓋腋下異味，並散發兼具土質和木質氣息的芳香。
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➜香氛氣息：樹木幽香、草本芳香、土壤氣息
➜主要成分 ：岩蘭草根、蓖麻油酸锌、芫荽籽
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///// 草本款
香體噴霧絕不含鋁，草本植物配方蘊含蓖麻油酸鋅及多種清爽的精油，有助在壓力下保持優雅的神態。
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➜香氛氣息：草本、樟腦、清新芳香
➜主要成分 ：鼠尾草葉、蓖麻油酸锌、金縷梅
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聖誕佳節當然要食大餐，慣了大魚大肉，有沒有想過聖誕都可以食素？近年潮流興食素，有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險，同時可減少溫室氣體排放，保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示，食素都要識得揀，如果掉入素食陷阱，隨時越食越不健康。

素肉營養質素參差要識揀
對於新手素食人士，在開始改變飲食習慣的過渡期，素肉是不錯的選擇。例如其中一款不可能漢堡，是用薯仔蛋白和大豆蛋白製成，內含19克蛋白質，可媲美3両牛肉，而且添加了鐵質和維他命B雜。不過註冊營養師謝詠瑩提醒，市面上的素肉營養質素參差，有些會添加色素、增味劑、味精，甚至會加入椰子油，令口感味道更佳，必須小心挑選。如果質素沒問題，她建議一星期可以吃三至四次素肉。

醬汁 油炸 高糖 水果易墮素食陷阱
很多人誤以為食素就等於健康、低卡路里、有助減肥，其實不然。雖然蔬果普遍熱量較低和高纖維，但關鍵是菜式所用的醬汁，例如茄汁比蛋黃醬相對健康，原來1湯匙的蛋黃醬有約100卡路里，2湯匙已經等於1碗飯。相比之下，芫荽和茄汁每湯匙只有約20卡路里，比蛋黃醬足足少了八成。加上坊間不少素食都以油炸方式烹調，或用多油去炒，油份高、熱量都高。尤其是番薯這類高澱粉質食物，如果經高溫油炸，會釋出致癌物丙烯醯胺，要少吃為妙。

此外，部份水果的果糖較高，例如香蕉、火龍果、芒果、菠蘿等，在挑選沙律或果汁時最好選擇含蔬果成份，例如super food⽻衣⽢藍，屬高鐵質低卡路里低糖，可製成飲品。惟人體從蔬菜攝取到的鐵質較肉類低，只有2-20%，因此進食蔬菜時，可同時進食高維他命C水果，如奇異果、橙、木瓜等，有助吸收蔬菜中的鐵質。

素食者最易缺乏鐵質、維他命B12 可飲豆奶補充蛋白質
鐵質是其中一種素食者容易缺乏的營養素，它能夠幫助身體造血，特別在寒冷的冬天，可以令身體更和暖。鐵質能從深綠色蔬菜中攝取，如菠菜、莧菜、木耳等。還有素食者要補充足夠的維他命B12，蛋奶素食人士可透過雞蛋、芝士、乳酪來吸收，純素食者可考慮添加了維他命B12的素肉，而市面上亦有添加維他命B12的豆奶和早餐穀物。

另外，一般素食菜式都含豐富膳食纖維，但蛋白質含量相對較少。尤其是植物性食物，很多時會缺乏一種或以上的必須胺基酸，必須胺基酸的作用是幫助身體修補細胞和增加肌肉，並維持免疫力。而黃豆則有齊所有必須胺基酸，營養師建議素食者多喝豆奶，以補充蛋白質。

全文：https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/DTV6OZ5CGNGEVF45XC4YNBJMR4/

影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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聽聞濕敏係遺傳嘅，估得無錯，濕敏BB林小姐有個濕敏媽媽..... 其實我十幾歲開始濕敏好嚴重，晚上痕到訓唔到，抓到成手成腳血，後來睇過中醫先知呢種係 #濕敏體質 ，一段時間調理過後，曾經好返好多，但生完小朋友後，身體情況又改變咗，依家間唔時都會 #復發?? 朋友們成日問我做乜經常要著長褲，屋企又唔可以用皮梳化，係因為會一有汗，坐上去痴住皮膚，D皮乾唔到就會出紅斑！奈何現階段因為湊女，無辦法成日睇中醫，keep住煲藥更難！以前通常一有問題就搽類固醇，但係結果超級勁反彈? 愈搽愈衰！

最近開始食 #龜苓救膚舒，幫助去濕熱毒，希望由體內至外改善身體狀況，佢可以幫助袪清濕、熱、毒，處理濕敏體質，藉此減低復發風險，食左一段時間，竟然發現身體不知不覺改變咗，皮膚突然痕癢情況大大改善，只要keep住食兩個月，效果會更明顯添！

龜苓救膚舒
?配方參考國家衛生部龜苓膏標準成份
?香港醫護學會認可產品
?主要成份包括土茯苓、生地黃、麥芽糊精、龜板、紫蘇籽萃取、金銀花、牛蒡子、蒺藜、綿茵陳、白芷、決明子、廣金錢草、陳皮、破壁靈芝孢子、龜（去內臟）、甘草、火麻仁、紫錐花
?添加外國專利成份紫蘇籽萃取抗敏
?香港製造，濃縮配方，植物膠囊
?無西藥成份、無防腐劑
?保健：每日1次，每次3粒
?嚴重：每日2次，每次3粒
?3至10歲小孩服用量減半
??‍♀️萬寧有得賣

「華人藥業」(華人藥業 - 樂道)
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芫荽有種獨特的味道，到有人為它瘋狂，但亦有人對它避之則吉。其實芫荽很有多益處。

首先芫荽葉有大量的花青素，可以對抗身體自由基，達抗氧化和預防衰老的功效。芫荽籽更含豐富的維他命A及維他命C，可以幫助身體製造骨膠原，緊緻肌膚；還可幫助胃黏膜形成保護層，增強免疫力。大家有沒有試過流血不止？原來吃芫荽都有幫助，因為芫荽含有維他命K，可以加快凝固血液，除了能加速止血，還可令傷口加快結焦。

雖然芫荽益處多多，不過非人人啱食。尤其有口臭、臭狐者，吃太多芫荽，反而會令臭味更濃。亦有中醫師指出，芫荽性質溫熱，有暗瘡和濕熱問題的人，吃後會適得其反。

編採：陳佳男