疫情期間真係少咗出街食飯！
突然想起泰國美食😋
第一時間就諗起冬陰功湯🍲
上網睇睇食譜，原來煮冬陰功湯好簡單！

只要執齊配料，加入史雲生極鮮清雞湯就得喇！（唔洗熬湯架🤗）方便之餘仲好鮮甜美味，將整個冬陰功湯昇華至餐廳咁好飲（似買返黎咁）非常好👍🏻味！食得出泰國的味道，不得不讚自己 #入得廚房出得廳堂 🙈

「史雲生」極鮮清雞湯係採用嚴選澳洲天然穀飼無激素雞，🐣靚雞熬足3小時，滴滴真正鮮雞精華，可以提升食材鮮味，仲無添加味精、激素、人造色素及防腐劑，適合火鍋、蒸、炒、煮、焗、炆、燉，炮製出各樣家常菜式和多國菜式，大家都可以試吓🤗

冬陰功湯材料（4人份）

大蝦4隻
香茅　3條
檸檬葉 3片
南薑 15克
冬蔭功醬 70克
草菇 4粒（切半）
紅椒　1條（去籽切片）
史雲生極鮮清雞湯600毫升
芫茜 少許

調味
椰奶　100毫升
魚露　2茶匙
糖1茶匙
青檸汁2湯匙

做法
1. 大蝦洗淨去蝦腸。香茅和南薑拍扁，切片，更易出味。
2. 燒熱油鍋，下大蝦煎香，取出備用。
3. 同一個鍋內下史雲生極鮮清雞湯煮沸，加入南薑、香茅、檸檬葉、冬蔭功醬、草菇、紅椒，煮滾後，小火煮8分鐘。
4. 放回大蝦，多煮2分鐘，最後下所有調味，綴以芫茜，即可。吃時可隨口味加入青檸汁和魚露。

美饌小貼士
1.椰奶緊記最後才下，不可久煮。
2. 喜歡吃辣的，紅椒不用去籽。
3. 利用極鮮清雞湯烹調，為冬蔭功帶來鮮味。
👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻
以上於史雲生食譜網頁提供

除左冬陰功湯，史雲生食譜網頁仲有其他簡單食譜，你地都可以參考下呀！
https://www.swansoncooking.com.hk/new-broth

#史雲生 #Swanson #史雲生極鮮清雞湯 #極鮮清雞湯 #無味精 #靚雞熬足3小時 #無添加 #無激素 #世界級極鮮滋味日日餸上 #澳洲穀飼靚雞 #一起煮鮮滋味 #火鍋炆煮必選 #蒸炒煮焗炆 #火鍋必選 #滴滴真正鮮雞精華 #提升食材鮮味 #鮮味新體驗 #Karinesharing

【輕鬆住家煮泰國大蝦冬蔭功湯】「史雲生」全新極鮮清雞湯 🐥

「史雲生」一直都係大家嘅煮餸好buddy👩🏻‍🍳 ，今次推出嘅全新極鮮清雞湯，唔單止選用澳洲上等穀飼雞熬足3小時🐥， 更加無添加：

🚫味精
🚫激素
🚫人造色素
🚫防腐劑

👍 一開即用，為你嘅餸菜帶出極緻鮮味！😋 知道大家心思思掛住泰國✈️，一於教大家用「史雲生」極鮮清雞湯炮製大蝦冬蔭功湯🦐，喺屋企都可以一樣「泰」滿足！🥰

🥣 材料（4人份）

· 大蝦 4隻
· 香茅 3條
· 檸檬葉 3片
· 南薑 15克
· 冬蔭功醬 70克
· 草菇 4粒（切半）
· 紅椒 1條（去籽切片）
· 「史雲生」極鮮清雞湯600毫升
· 芫茜 少許

🧂調味

· 椰奶 100毫升
· 魚露 2茶匙
· 糖 1茶匙
· 青檸汁 2湯匙

✅ 做法

1. 大蝦洗淨去蝦腸。將香茅同南薑拍扁，切片，更易出味。👍
2. 燒熱油鍋，落大蝦煎香🦐，取出備用。
3. 同一個鍋內落史雲生極鮮清雞湯煮沸，加入南薑、香茅、檸檬葉、冬蔭功醬、草菇、紅椒，煮滾後，小火煮8分鐘。
4. 放回大蝦，多煮2分鐘，最後落所有調味，綴以芫茜，即可！食嘅時候可以跟口味加入青檸汁同魚露。😝

💯 小貼士

1.椰奶記得最後先落，唔可以煮咁耐🚫
2.鍾意食辣嘅朋友，紅椒唔使去籽～
3. 加入極鮮清雞湯烹調，為冬蔭功帶嚟鮮味 😋

即睇更多「史雲生」創意食譜💡: https://bit.ly/2Q0WARG

#史雲生 #Swanson #史雲生極鮮清雞湯 #澳洲穀飼靚雞熬足3小時 #無添加味精 #無添加激素 #世界級極鮮滋味日日餸上 #一起煮鮮滋味 #火鍋炆煮必選 #史雲生極鮮雞汁 #輕鬆煮

【豉汁煎釀三寶】

這個煎釀三寶是街頭小食，應該冇人唔識整😆不過要整得好味，其實都有要求架😁！

平時街市買鯪魚蓉調好味，有蔥無蔥任妳揀，如果我諗住即日煮買有蔥，隔一天才煮就揀無蔥，因為蔥容易變壞，無蔥鯪魚蓉可以保存耐啲～🙆🏻‍♀️

想煎釀三寶好味，就要在鯪魚蓉下功夫，加入果皮和蝦米碎，想香啲加入芫荽碎，攪勻來用，煎出來更香，味道更豐富，普通一碟煎釀三寶都會變得不一樣🤗仲有邊個會話煎釀三寶閉上眼都識整？識整一定係咁整！
🌿不愛吃芫荽，可以用蔥花代替唷～

材料：
1. 粗長茄子........1條
2. 彩椒.........3、4個
3. 硬豆腐.........1磚
4. 生粉.........適量

鯪魚蓉：
1. 鯪魚蓉(已調味)...........180g
2. 果皮............3塊
3. 蝦米.............15隻
4. 蔥花/芫荽碎............2湯匙

汁料：
1. 豆豉..........1湯匙
2. 蒜頭(切碎)..........2瓣
3. 蠔油..........1湯匙
4. 糖.........1茶匙
5. 老抽........1/2茶匙
6. 清水..........100ml
7. 生粉..........1茶匙

做法：
1. 果皮浸軟，刮去內囊，切碎。蝦米浸軟，切碎。將鯪魚肉材料攪勻。
2. 茄子間斷去皮，蝴蝶切件，即第1刀切到2/3深，第2刀切到底。
3. 彩椒切半去蒂去籽，茄子和彩椒撲上少許生粉，釀入鯪魚肉。
4. 在鍋中燒熱2湯匙油，半煎炸茄子和彩椒每邊3-4分鐘，盛起。
5. 汁料煮滾至濃稠，茄子和彩椒回鑊炒勻即成。

💡小貼士：
✅撲完生粉再釀鯪魚肉，不則餡料好易掉出來。
✅不喜歡吃芫茜，可以用蔥花代替。
✅加入蝦米可以增加口感。

📌完整圖文食譜：https://bit.ly/3wF77m1

#煎釀三寶 #街頭小食 #misstalovecooking

環境輕鬆親切的咖啡室Classified於今夏推出全新菜單，除了提升經典佳餚的滋味外，亦加入了嶄新的國際元素。新菜單包括深受家庭歡迎的升級版人氣菜式、新增的健康素食選擇，以及在所有分店早餐和全日菜單上供應的東南亞美食。



早餐是一天中最重要的一餐，因此Classified亦認真對待，從開門營業到上午11時30分為賓客供應多款健康豐盛的早餐菜式。Classified從茶餐廳常見的港式早餐中汲取靈感，為湯通粉注入新意，推出「芝士通心粉」（港幣88元）。幼滑芝士醬包裹著彈牙通粉，配搭香脆煙肉條，再放上流心太陽蛋，滋味無窮。



「香脆炸雞」（港幣108元）份量十足，是為新一天補充能量的完美之選。雞肉蘸上秘製的酪乳麵糊後炸至金黃色，肉質嫩滑多汁，然後再配搭自家製白燒汁及香煎太陽蛋，分外惹味。



夏日炎炎，Classified亦備有一系列輕盈清爽的健康早餐之選，讓賓客以輕鬆心情迎接新的一天。「奇亞籽布丁」（港幣55元）以奇亞籽、牛奶和時令鮮果製作而成； 「豆腐菠菜班尼迪克蛋」（港幣 115 元）採用全素版本的荷蘭醬，能滿足素食主義者的所有要求；而混入了多種水果的「希臘乳酪配西柚及香橙」（港幣 65 元）富含膳食纖維，是一款簡單快捷而又美味可口的早餐。



至於午餐及其他時間，Classified亦重新設計了全日菜單，為賓客帶來驚喜。餐廳今季繼續向亞洲美食致敬，新菜式包括「泰式燒牛肉沙律」（港幣 108 元），嫩滑的生牛肉片為味蕾帶來不一樣的滋味。這道沙律拌入了芝麻菜、青瓜和車厘茄，然後淋上辣椒檸檬汁，再加入薄荷、芫荽和炸蔥，令人一試難忘。



Classified重新演繹的 「越式生牛肉金邊粉」（港幣98元）靈感同樣取材自東南亞美食。這道佳餚的獨特之處在於味道濃郁的湯底。湯底用牛冧肉、牛骨和丁香、八角等香料經過72小時熬煮而成，蘊含所有食材的濃縮精華，鮮味大大提升。



此外，賓客亦可在全日菜單中找到「香脆炸雞漢堡」（港幣 128 元），即使錯過了早餐也可品嚐到餐廳備受喜愛的炸雞。兩個烤麵包之間夾著香脆炸雞，配搭生菜、醃菜、番茄、墨西哥辣椒和塔塔醬，再伴以金黃炸薯條，絕對不容錯過。



「啤酒漿炸魚薯條」（港幣138元）是Classified最受歡迎的菜餚之一，今次隨著新菜單推出也有所改變。菜式沿用傳統食譜，以嫩滑多汁的澳洲盲鰽入饌，並引入了一種更薄更鬆脆的新麵糊，更加美味。



意大利麵食方面，新登場的 「意大利蜆肉扁意粉」（港幣148元）是更清爽輕盈的選擇，很適合夏日品嚐。這道菜式使用本地採購的新鮮蜆肉，加入白葡萄酒、芫荽、番茜、辣椒和橄欖油烹調，以簡單的食材配搭突出蜆肉的鹹鮮細嫩。



另外，Classified素以優質手工芝士而著稱，其「芝士拼盤」可謂必食之選，可自選三種或五種或七種口味，定價分別為港幣180/270/360元。賓客既可根據個人喜好挑選，亦可按自己喜歡的香氣、風味和質感交給專家代為配搭。



至於甜品方面，傳統「提拉米蘇」（港幣68元）必定不會令人失望。這款精緻甜點以手指餅、咖啡、意大利軟芝士和朱古力製成，最適合配搭一杯採用餐廳標誌性Urban Coffee Roaster咖啡豆製作的烘焙咖啡品嚐。



賓客亦可點選包括馬卡龍、布朗尼蛋糕、一球雲呢拿雪糕以及一杯特濃咖啡的「咖啡小點」（港幣78元），為餐饗體驗畫上甜美句號。每款甜點份量精緻小巧，讓賓客可以一次過盡嚐多重滋味。

更多Owenmama食譜請訂閱我的頻道： Owenmama730
或往： www.facebook.com/owenmamaskitchen

麻香酸菜魚(食譜)

材料:
鱸魚 2條 約（900克）
酸菜 300克
KOS指天椒乾 10條
KOS花椒粒 1.5湯匙
薑粒、蒜粒各2茶匙

魚骨醃料:
KOS特級胡椒粉 1/2茶匙

魚肉醃料：
KOS特級胡椒粉 1/2茶匙
蛋白3/4隻
幼鹽1/2茶匙
生粉1茶匙

湯底材料:
雞湯 800毫升
滾水 200毫升
薑 4片
白醋/砂糖（按個人口味）

做法
1/ 酸菜切絲備用；將指天椒乾的頭剪開，倒出辣椒籽（炒時辣味更突出）
2/ 魚洗淨; 去鱗及起肉。魚骨斬件；魚肉切厚片
3/ 魚骨加入胡椒粉撈勻辟腥
4/ 魚片加酒、鹽、蛋白及胡椒粉抓醃至醃料被吸收，再下生粉撈勻備用
5/ 燒熱油爆香薑片，然後下魚骨和魚頭慢火煎至金黃
6/ 轉為大火後贊進雞湯及水; 灑進胡椒粉後大火煮約1分鐘成魚湯； 撈起魚骨； 湯留用
7/ 燒熱3湯匙油，下花椒粒慢火炸香，再下指天椒乾及籽炒香
8/ 把指天椒乾、部份花椒粒及油盛起備用
9/ 下薑粒、蒜粒炒香；加入酸菜同炒至乾身
10/ 加入剛才煮好的魚湯慢火煮8分鐘
11/ 下魚骨及魚片煮至魚片剛熟
12/ 按個人喜好加入白醋和砂糖調味
13/ 先把魚骨挾起盛於放有芫茜的深碗中;再放上魚片、酸菜及湯汁
14/ 最後灑上炸香的花椒粒及指天椒乾作裝飾及添香便完成

01:28 怎樣切洋葱不流淚
#curry #masala
咖哩是我非常愛吃的食物，喜歡它由不同香料混合而成，再和食材配搭出來的複雜味道。在香港的時候常常到灣仔的成發、財合利香料店，還有佐敦的廣發號，然後買來大包小包的香料和新鮮的椰汁，回家用不同的比例試做咖喱，就這樣便過了一個愉快的週末。

用不同的香料來調味的咖喱，可以做出自己滿意的味道，例如我不能吃太辣的咖喱，自己調配的就可以按可接受的辣度來做。而且還可用不同香料的比例做出不同風味如日式，印度和東南亞的咖喱，變化成不同地方的菜式。

今次做的牛油雞是印度有名的一道菜，牛油和番茄就是這個菜的特色，由於做出來的咖喱要有順滑的質感且製作時會用到攪拌器，所以用到的香料全是粉狀以免打碎時影響味道。

做醬汁的最後步驟還會加入花生醬，其實印度正宗的做法是加入腰果仁然後再打碎，但不想多買一包果仁所以便用花生醬代替，一樣能為咖喱增添果仁的香味。

另外我也用了甜椒粉和韓國的辣椒粉來代替做印度菜常用到的Kashmiri chili powder，既可令咖喱上色也可有帶點辛辣的味道。

拍這個食譜的時候也猶豫這個菜會否材料太多，令大家跟著做的意欲大減，但在story上載照片後有很多朋友也問到食譜呢，所以便整理好製作的步驟和份量以供有興趣的朋友參考。

不少香料店也有自家製的咖喱粉或咖喱醬，大家也可買來代替食譜用到的香料呢，不管怎樣在家做的咖喱必定是非常好吃。

材料（二人份）／
雞半隻約500克

雞肉醃料／
鹽一茶匙
芫荽籽/芫茜籽 coriander seed powder一茶匙
肉桂粉一茶匙
孜然粉 cumin powder 一茶匙
辣椒粉一茶匙
乳酪三湯匙
蒜蓉一茶匙
薑蓉一茶匙

牛油一茶匙煎雞用

咖喱醬料／
牛油一茶匙
洋葱（大）一個，約260克
番茄 （中）一個，約190克
蒜蓉一茶匙
薑蓉一茶匙
芫荽籽/芫茜籽 coriander seed powder 1.5茶匙
黃薑粉 turmeric powder一茶匙
肉桂粉一茶匙
孜然粉 cumin powder 一茶匙
辣椒粉一茶匙
糖一茶匙
鹽一茶匙
檸檬汁一湯匙
花生醬半湯匙
忌廉100毫升
上湯200毫升

裝飾／
新鮮芫茜6克
忌廉兩湯匙
．
做法
．
醃製和煮雞塊
將雞肉醃料和雞肉拌勻，醃30分鐘以上或過夜。
在一個煎鑊裏，加入油一湯匙及牛油一茶匙，開中火，將雞肉煎成金黃色，備用。
．
咖喱汁做法
．
洋葱和番茄切碎。
在一個煎鑊裏，加一湯匙油和一茶匙牛油，開中火，加入洋葱，蒜蓉和薑蓉，炒至洋葱變軟及開始轉淺啡色．
加入番茄粒，黃薑粉，肉桂粉，芫茜籽粉，孜然粉，辣椒粉，糖和鹽，炒勻。
加入忌廉，上湯，檸檬汁及花生醬，加蓋煮至沸騰後關火，然後將醬汁放涼。
倒入攪拌機，將醬汁打至順滑。
．
上碟
在一個鑊裏，加入咖喱汁和雞塊，煮十分鐘。
最後加牛油一茶匙，忌廉兩湯匙及芫茜碎便可上桌。

_________________________________________________________

拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro