為什麼這篇芝麻蛋糕食譜鄉民發文收入到精華區：因為在芝麻蛋糕食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者pqpq ( )看板cookclub標題[食譜] 黑芝麻芋泥蛋糕時間Wed Sep 15 13:...
芝麻蛋糕食譜 在 吞吞日常小筆記☀️ Instagram 的精選貼文
2021-09-24 16:46:04
2021.09.19 歡迎留言祝吞爸生日快樂🎂～～ 就用 巨型大捲餅🌯 來慶祝吧！ 真的有夠大.... 一捲比我的小手臂長也比較粗 簡單粗暴的料理💪🏻 話不多說趕快來分享這次的料理食譜吧 - 📍2巨捲食材： 墨西哥捲餅10片、馬鈴薯4顆、雞胸肉4塊、洋蔥1顆 起司絲好幾把、彩椒醬 (2黃彩椒、2紅彩...
相較於做西式甜點，其實我更喜歡將台灣在地食材融入甜點中，
這次的兩大主原料都是能代表台灣味的食材，
一種是黑芝麻、另一種則是芋頭，
利用天然的黑芝麻粉做成的蛋糕鬆軟又有彈性，混合鮮奶油，
整體不止有黑芝麻的香氣還帶了淡淡的奶香！
而夾餡的部分芋頭，搭配適量的鮮奶油讓質地變得滑順綿密
將蛋糕分層塗抹上芋泥後，最後撒上打碎的無鹽堅果，
蛋糕的完整性又再提升了，營養好吃又具台灣特色。
★ ★ 本日菜單【黑 芝 麻 芋 泥 蛋 糕】★ ★
食材:
『 黑芝麻戚風蛋糕 』
6吋蛋糕模
黑芝麻粉 20克
雞黃 4顆
低筋麵粉 55克
橄欖油30克
牛奶 45克
鮮奶油 10克
蛋白 4顆
白砂糖 75克
檸檬汁 少許
『 芋泥餡』
去皮切塊芋頭 一包約300克
紫地瓜 1條
砂糖 30克
鮮奶油 15克
奶油 15克
將材料備齊，將切塊芋頭、紫地瓜放入電鍋蒸30分鐘，蒸至軟了後，趁熱食放入砂糖，
再用食物處理機打碎，並加入鮮奶油、奶油混合均勻
大約呈現這樣的感覺，如果覺得太濃稠，可以加入鮮奶做調和
將黑芝麻粉、蛋黃、橄欖油、牛奶、鮮奶油、低筋麵粉混合均勻
將蛋白用攪拌機打發，過程中擠入檸檬汁、分次倒入砂糖，打成尾端呈尖挺的蛋白霜
將打好的蛋白分次加入芝麻麵糊中，混合均勻（不用過度攪拌～）
將麵糊倒入蛋糕模中，並用刮刀將麵糊表面抹平（在桌上敲幾下把氣泡排出），
接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C烤50分鐘
時間到把蛋糕取出，倒扣放涼
把黑芝麻蛋糕切成三等份
（可以忽略旁邊的紫地瓜醬，後來覺得顏色太重，就沒有使用了）
在每一層蛋糕上抹上剛剛做好的芋泥，在一層一層疊上，
最後用打發的鮮奶油混入一些紫地瓜，呈現漂亮的淡紫色，
塗抹均勻在蛋糕上（顏色真的太重要了，上一批調出來的顏色太紫，
顯得比美觀，重新調整紫地瓜的比例後才能呈現出漂亮的藕色～）
最後放上打碎的無鹽堅果一圈，濃濃台灣味的黑芝麻芋泥蛋糕就完成了！
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推 lirqa: 反而覺得最後一張的顏色很美… 09/15 20:29
→ taifenye: 看起來好好吃啊啊啊 09/16 00:53
推 icy9: 感覺很好吃！ 09/16 08:36
→ chapter7: 可惜不少錯字… 09/18 02:05