熱門Ptt文章

[爆卦]芒果雪花糕做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇芒果雪花糕做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在芒果雪花糕做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 芒果雪花糕做法產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅雅芬的烘焙廚房，也在其Facebook貼文中提到， 預祝 辛苦的老師們 教師節快樂 之 麻麻好忙～😂 《手工餅乾》用了快1.7kg的低粉+1.2kg的發酵奶油，壓了快六百片的餅乾～🙀 《桂圓蛋糕》做了食譜的三倍量～🙀 又做了《芒果鳳梨酥》～🙀 包好，包滿，慰勞辛苦的老師們～ 等等要慰勞自己，睡回籠覺去囉！😊 ********************...

　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen，也在其Youtube影片中提到，[溫馨小tips] 煮棉花糖記得以小火不停攪拌，待溶化即可離火，否則很易overcook黏底。 好在我有思高™防刮潔力豆，潔力豆喺美國製造嘅3M研磨材料，可以輕易推走污垢不會刮花煲底，不留低食物殘渣。 思高™防刮潔力豆海綿百潔布及產品資訊由3M提供 -----------------------...

「芒果雪花糕做法」的推薦目錄
  • 雅芬的烘焙廚房

    芒果雪花糕做法 在 雅芬的烘焙廚房 Facebook 的最佳解答

    2019-09-27 08:59:44
    有 313 人按讚

    預祝 辛苦的老師們 教師節快樂 之 麻麻好忙～😂
    《手工餅乾》用了快1.7kg的低粉+1.2kg的發酵奶油，壓了快六百片的餅乾～🙀
    《桂圓蛋糕》做了食譜的三倍量～🙀
    又做了《芒果鳳梨酥》～🙀
    包好，包滿，慰勞辛苦的老師們～
    等等要慰勞自己，睡回籠覺去囉！😊

    ****************************************
    《芒果鳳梨酥》

    #皮35克 #內餡20克
    #內餡買現成的 #六月旺來芒果鳳梨
    #烤造型鳳梨酥不用翻面

    #防潮層
    一顆蛋黃+15克動物鮮奶油
    （防潮層食譜來源：不萊嗯 老師）

    #鳳梨酥皮麵團，喇好要先放冰箱冷藏，讓它稍微定型才可以搓圓包餡喔！

    #壓完造型，先放冰箱冷藏15-20分鐘，讓它定型，減低造型軟腳的現象。
    壓好的芒果鳳梨酥放冰箱冷藏後，這時再開始預熱烤箱即可。
    #要烤箱預熱燈熄了（表示預熱完成），這時才可以進爐烤喔！😊

    製作‘範例’影片連結
    （鳳梨酥、芒果鳳梨酥）
    https://youtu.be/gy-giI-zISE

    造型模如何壓‘範例’連結
    （造型鳳凰酥）
    https://youtu.be/5ix4EPwVVss

    烤箱：好先生，放中層烤。
    預熱：上火170度 / 下火150度，20分鐘。
    烤～
    上火170度 / 下火150度，20分鐘。
    上下火150度，再烤10分鐘。
    #總共烤30分鐘。
    烤時只是參考，可以烤至妳要的烤色。😊

    烤溫與時間僅作參考，請依自家的烤箱與實際情況下去做調整。

    鳳梨酥皮來源：羅爸的人氣美味秒殺甜點

    ****************************************
    🎀 原味奶油曲奇
    無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉360g

    🍵 小山園抹茶奶油曲奇
    無鹽奶油240g、糖粉130g、全蛋1個、低粉320g、抹茶粉25g

    🍫法芙娜奶油曲奇
    無鹽奶油240g、糖粉140g、全蛋1個、低粉310g、可可粉40g

    #操作工具：
    美國OXO餅乾機

    製作過程範例影片連結
    https://www.facebook.com/watch/?v=1636301600002784

    花朵與雪花造型餅乾
    https://www.facebook.com/watch/?v=2140014512698271

    花束造型餅乾
    https://www.facebook.com/watch/?v=206196553609391

    做法：
    1.無鹽奶油與雞蛋，先拿出來退冰。
    2.奶油先打一下，沒有結塊就可以加入糖粉了，打至看不到糖粉，奶油顏色變淡變淺，質地呈現充滿空氣的輕盈感即可。
    3.全蛋分次加入。
    4.低筋麵粉過篩，加入切半拌勻，看不到麵粉即可。
    （勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）

    1⃣室溫軟化無鹽奶油加糖粉打發至奶油顏色變淡變淺，質地呈現充滿空氣的輕盈感
    2⃣全蛋液（常溫較好）分3-4次加入攪拌均勻
    3⃣低粉（加可可粉或抹茶粉）過篩加入用刮刀切拌至均勻無粉粒（勿攪拌過久，出筋會影響口感不酥鬆囉）

    ⭐️烤箱：好先生
    烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分
    （無上下火，就用平均溫度，第一次烤要顧爐，小心不要烤太上色/過焦）
    （放下層烤，烤箱溫度以自家的烤箱為主）

    ⭐️烤箱：中部電機
    烤溫上火160/下火130 - 烤17分
    ⭐️⭐️⭐️
    擠花大小自行決定，依照擠花大小調整烤溫及時間
    ⭐️⭐️⭐️
    只加蛋黃～口感酥鬆
    加全蛋～口感適中
    只加蛋白～口感酥脆

    ❤️ 對曲奇製作上的疑問
    請看奶油曲奇的問&答
    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/540683746098977

    🎀食譜及製作影片歡迎取用分享，分享請記得註明出處喔～
    #翔太の卡將的廚房日記

    https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/posts/532008550299830?hc_location=ufi

    ****************************************
    《桂圓核桃小蛋糕》

    製作過程範例影片連結
    https://www.facebook.com/420936941621615/videos/362273921080839/

    #減糖減油版
    材料:
    A 全蛋4個
    糖35 g（原食譜100g）
    黑糖35 g（原食譜100g）

    B 低粉200 g
    泡打粉 二分之一小匙=2.5g
    （此食譜泡打粉可不加，愛與恨 老師說影響不大）

    C 沙拉油 160g（原食譜250g）
    (或 其他氣味清爽的植物油)

    D 桂圓150g
    養樂多 1.5瓶（功用：軟化還原桂圓乾）

    E 核桃 適量
    核桃可先用烤箱烤過
    烤出香味，去除表皮苦澀味
    烤～180度，7分鐘。

    #烤模要事先抹脫模膏或抹油灑粉

    做法:
    1.先將桂圓切碎，加入養樂多冰一天，隔夜在以小火煮滾，放涼至水分吸收，桂圓乾膨脹
    2.全蛋加糖和黑糖，以電動攪拌器，高速拌打5分鐘
    (質地濃稠，麵糊可以畫字而不會消失的程度)
    3.再加入過篩的粉類，由下而上，切拌均勻
    4.倒入沙拉油， 仔細拌勻，避免油水分離
    5. 將麵糊與桂圓(留下少許備用)攪拌均勻
    6.倒入模型約八分滿，上面裝飾預留的桂圓和少許核桃
    7.預熱烤箱，以上火200/下火170，下層，烘烤23分，不要過度上色!!
    叉子測試中心麵糊不沾黏，即可出爐!
    (若烤箱沒有上下火，建議180℃，烘烤20分鐘)

    烤箱：好先生，放底層烤。
    預熱：上下火 180度，20分鐘。
    烤：下上火 180度，20分鐘。

    烤箱：中部電機
    預熱：上下火 180度/20分鐘。
    烤，下上火 180度，12分鐘。

    ★★倒入模型約八分滿，不會裂開，如果a.喜歡爆裂的感覺，建議裝至九分滿!
    ★★桂圓用養樂多煮過之後，口感香甜柔軟，除了碳燒桂圓的香氣，口中還會留下淡淡的養樂多味道，更增加豐富的層次!

    做法簡單，口感濕潤，入口即化，是一款相當受歡迎的伴手禮，希望大家會喜歡!

    #預防麵糊消泡注意事項
    1. 全蛋打發要確實，質地濃稠，麵糊可以畫字，可維持3-5秒而不會消失的程度。
    2.粉類，要分次加入。
    輕輕翻拌（太粗魯會消泡），直到看不到粉類。
    3.食用油，要分次加入。
    輕輕翻拌拌勻，直看不到食用油。

    #家用烤箱
    建議一次最多，做食譜的二倍量即可。
    全蛋打發，打的好，拌勻手法好，分次入爐烤，不會消泡。
    不可事先做太多麵糊放冰箱冷藏，會消泡。

    #自製脫模膏
    無鹽奶油 4：高筋麵粉 1

    我會用 放室溫軟化的無鹽奶油40g：高筋麵粉10g
    （奶油與高粉的“量”，自由調配，有按照 奶油4：高粉1 的比例即可。）
    喇喇ㄟ，攪拌均勻後，就可以抹在烤模上了。
    剩餘的，可以放冰箱冷藏，下回要用時，再拿出來放室溫軟化，就可以繼續使用了。

    食譜來源：
    https://www.facebook.com/Andy00522/photos/1717357191869866.1073741828.1717340945204824/1854447184827532/?type=3&theater

你可能也想看看

搜尋相關網站