這是第一次，哥在餐廳吃到戀戀不捨的美妙滋味，竟然央求餐廳可不可以直接出限量禮盒發售♥️哎呀呀，#金普頓大安酒店 的 The Tavernist 餐廳的 #瑪撒拉咖哩，實在太好吃，太銷魂了啦🏆🏆🏆

The Tavernist 餐廳的英國主廚 James Sharman，推出以「果實◆香料◆藥草」為主題的新菜單，帶些大膽和東、西混搭的巧秒結合，有著 #味蕾旅行 的概念，對於喜歡旅行的哥來說，每一道菜都是一個期待，每一口也都有著旅行的思念。

哥喜歡他們的巧思驚喜是從菜單和桌上實體的「果實◆香料◆藥草」出發，視覺、嗅覺和味蕾一條龍串連，不用費功夫想像，看得見、摸得著和聞得到的花椒、孜然、茴香、杜松子等實體香料果實通通羅列上陣，在享受大餐的同時也上了一堂香草課。有趣，有料，也長知識啊👍👍👍

打頭陣的「花椒 -番茄、莫札瑞拉起司」，以桌邊服務的淋湯式上菜手法，視覺吸睛，而且澄清的湯頭竟然是用歐式澄清湯的技法，將新鮮櫻桃番茄、大紅袍、花椒打成泥之後，透過濾棉袋慢滴成番茄澄清湯。清爽中微微的麻韻後上，好喝，有趣。

中場的「粉紅胡椒-鮭魚、香草」，同樣視覺效果和味蕾享受讓人大大的驚艷！先是登場的儀式感十足，香草棒與燃燒火紅的木炭升起裊裊白煙，然後服務人員在盤上用綠色醬料帥氣刷出一道禪風味的筆痕，再將五分熟的挪威鮭魚輕置於上，畫面充滿雜誌時尚感。而一入口的鮭魚香滑柔軟的口感，以及搭配得宜的香草和佐料，層次和滋味，馬上讓哥一驚！這眼前的鮭魚，應該是這兩年來哥吃到處理的最好的一道鮭魚料理了！（鮭魚其實非常不好料理，這道菜真的好厲害👏👏👏）

不過，這回的「果實◆香料◆藥草」新菜單八道菜中，最後贏得哥最終歡心的則是由「瑪撒拉、黑芥末-軟殼蟹、咖哩葉」組合的印度滋味❤️❤️❤️

先是擺盤巧思。將洋蔥、番茄、紅蘿蔔、西芹、鷹嘴豆與各式香料熬煮成燉菜後烘乾再打成粉鋪在半邊餐盤，變成瑪撒拉咖哩沙灘，然後再將酥炸的軟殼蟹放置上方，宛若軟殼蟹在瑪撒拉沙灘上匍匐前進，太有意境，單是畫面就讓人嘴角上揚。

而重新解構的粉狀印度瑪撒拉咖哩，香氣、層次和細緻度都為上乘，雖然這到菜是佐酥炸軟殼蟹一起吃，但是哥可以想像得出，這瑪撒拉咖哩如果撒在熱騰騰的白飯或是稀飯上，一定也是相當美味啊🏆🏆🏆

#果實_香料_藥草_八道菜點點名
#花椒_番茄_莫札瑞拉起司
#孜然_酸麵包_豬肉抹醬
#小茴香_透抽_柑橘
#杜松子_生牛肉_辣根
#粉紅胡椒_鮭魚_香草
#瑪撒拉_黑芥末_軟殼蟹_咖哩葉
#香菜籽_伊比利豬_芒果
#草果與甘草_巧克力

The Tavernist 廚藝總監–James Sharman
被紐約時報譽為『真正定義摩登料理的主廚』，來自英國的James Sharman曾經在Noma, Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens任職的廚藝總監James Sharman，以台灣當地食材為主軸，將Sharman的奇幻料理旅程，濃縮、萃取成一個冒險家菜單，提供最前衛、前所未見的料理新定義。「The Tavernist是一個讓你沒有距離感的地方。他代表著有邁向未知的能力，同時讓你感覺如在家裡般自若」。

The Tavernist
Kimpton Da An Hotel 金普頓大安酒店
106台北市大安區仁愛路四段27巷25號12F
https://www.ihg.com/kimptonhotels/hotels/tw/zh/da-an-hotel-taipei/tpekm/hoteldetail

「果實◆香料◆藥草」＃一場餐桌上的香料旅行
我來到潮的很有品味的 #金普頓大安 酒店，搶先來品嚐他們 The Tavernist 餐廳的新一季菜單企劃：「果實◆香料◆藥草」。
曾待過世界最佳餐廳 #Noma 與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 的廚藝總監 James Sharman，總能從旅行生活中擷取靈感帶給食客無限想像，還不能飛出國的日子，就透過味蕾來環遊世界吧 ✈️

這次以香料、果實與藥草為主題，從四川出發，橫跨南非與北印度，最後回到台北大稻埕，這場餐桌上的探險，有些氣味明顯而張揚，有些滋味需要閉上眼睛細細品嚐，如同遊列各國，每個地方人情風土的不同，這才是迷人之處不是嗎？

除了晚餐限定的這八道式餐點，另外還特別提供三款性格香料調酒來搭餐，因這日行程滿檔、餐後還得開車繼續趕攤，貼心的幫我準備三款同樣搭餐的無酒精 Mocktail，一樣精彩！

八道菜
花椒 -番茄、莫札瑞拉起司
孜然-酸麵包、豬肉抹醬
小茴香-透抽、柑橘
杜松子-生牛肉、辣根
粉紅胡椒-鮭魚、香草
瑪撒拉、黑芥末-軟殼蟹、咖哩葉
香菜籽-伊比利豬、芒果
草果與甘草-巧克力

其中，讓我深刻的是第一道番茄澄清湯飄散出來的花椒香，帶些木質燻香的五分熟挪威鮭魚的口感，以及讓軟殼蟹橫著走的沙灘 - 瑪撒拉，那充滿異國風味的香料，太迷人。
彷彿各種難忘片刻，完整了一趟旅行...

/ Info. /
The Tavernist 「果實◆香料◆藥草」企劃
八道式餐點$ 2,380+10%
另提供The Botanist酒吧三款性格香料調酒搭餐 $1,080
詳情請洽(02)2770-0688

📌 關於 #金普頓大安 可參考 Ean 的飯店開箱：https://yaoen.live/kimpton-daan-hotel-2020/

三款厲害的Spirits Shop Selection「酒如坊」選酒

Caol Ila 2008/2018 (52.8%, Spirits Shop Selection, Bourbon, 488 Bts.)
時間：6/10/2020
總分：87
Nose：一開始便傳出許多臭藥丸或征露丸味，但乳脂柔和、香草甜美，泥媒、泥土、木炭、煙燻，海水潮味浮上來後越來越清晰，淺淺的麥芽甜，少許穀物和年輕的新酒感，一些荳蔻辛香料
Palate：入口非常甜的哈密瓜、芒果、香草、蜜鳳梨、蜜蘋果等種種果甜，一絲莓果和鹹梅子酸，乳脂充分而柔和，泥媒、土地和微微的木炭、燒烤苦味，多喝後木炭和鹹味越來越多，胡椒刺激，一些奶油蠟質感，許多的重烘焙咖啡、黑巧克力
Finish：中~長，木炭、燒烤橡木桶、苦苦的咖啡和黑巧克力底下泛出混合了乳脂的麥芽甜
Comment：488的裝瓶量應該有2個波本桶，而52.8%的酒精度對10年酒而言又相對低，但這些都無損這支酒迷人的泥煤煙燻風采，香氣上雖然過於年輕，不過口感卻十分成熟，我愛入口時混合了乳脂與熟透的哈密瓜甜，在口中勾勒出夏日的南洋風光，而重重的炭烤煙燻又將人拉進傍晚時分的海濱，耳邊似乎傳來陣陣海潮與一席潮濕的海風。

Fettercairn 1988/2016 (51.3%, Spirits Shop Selection, Bourbon hogshead, 251 Bts.)
時間：6/11/2020
總分：91
Nose：剛開始有些蒸騰的酒精暑氣，但立即浮出好甜美的蜜蘋果、柳橙、草莓和微微的芒果等多種夏日水果的酸和甜滋味，柑橘、莓果逐漸增多，一點點白胡椒和年輕的木質，少許柑橘皮，時間拉長後轉變為輕燒烤、麥芽甜和微微的可可亞
Palate：一入口清新的柑橘、蜜蘋果、蜜鳳梨等夏日水果酸甜滋味立即湧出，大量的草莓、微微的紅心芭樂，好似綜合水果沙拉盤不斷變化，許多胡椒、荳蔻辛香刺激，少量乳脂，一點點土地感，焦烤淡煙燻、麥芽牛乳、咖啡牛乳
Finish：中~長，焦烤麵包、派皮，許多麥芽、咖啡牛乳甜持續分泌，少許油脂
Comment：在酒如坊喝到這支酒時大為驚訝，雖然當時我的酒量已經是強弩之末，但這支酒豐富的水果滋味依舊十分清晰明亮，因此再次品飲有些不安，不知道是否依舊能打動我。
香氣一開始感覺悶，猜測是室內暑氣的影響，因為很快地各種夏日水果的酸甜一股腦的釋出，讓我有些應接不暇，而入口的滋味更像多種我喜愛的水果在口中輪番的展現，加上尾端的淡煙燻和焦烤感，我將她(對，女性的她)喻為我曾喝過最棒的Fettercairn毫不為過！

Ben Nevis 1998/2019 (51.5%, Spirits Shop Selection for 10th WhiskyLive Taipei, Bourbon, 132 Bts.)
時間：6/12/2020
總分：90
Nose：剛開始一些帶著酸味的穀物和青草，酒質重、許多油脂，偏酸和微甜的鳳梨、橘子，奇特的花香和香草甜，都壟罩在清淡的炭烤煙霧裡，荳蔻、花椒，再轉化成少許的麥芽甜，一點點藥草、薄荷，相當奇特的組合
Palate：強烈、具有衝擊性的果酸，青蘋果、鳳梨、一點點青芒果，以及大量的香草甜和少量麥芽甜，都溶在陣陣炭烤橡木桶和油脂裡，許多略顯得骯髒的煙灰、灰塵，加上許多的胡椒、花椒、荳蔻辛香感，一些單寧，微微的木炭、薑餅
Finish：長，少量單寧澀感，少許的炭烤、略苦的咖啡，加上淡淡的麥芽甜、麥芽餅乾、麥芽牛乳
Comment：完全投合我所愛的波本桶味道，有充分的果酸與果甜，不過很讓我詫異的是香氣裡層層變化的怪異組合，很難形容也很難捉摸，但入口後便完全被征服，尤其是略髒、略沉的酒體，讓我不由自主的連續多喝，真是太精彩了！