【芒果黑莓蛋糕 榛果椰子酥菠蘿】_食譜與步驟

正統德國老奶奶的水果酥菠蘿蛋糕經典。
以台灣摯愛的芒果搭配酸美莓果製作。
小小18公分，分分寸寸裡皆是滿滿滋味。

製作步驟

◎ 酥菠蘿
1.）手動搓合～ 所有酥菠蘿的材料用手指尖搓合成粗砂狀，成團成塊就可，不均勻沒有關係。
2.）蓋上保鮮膜或是放入有蓋容器，放入冰箱冷藏約30分鐘。

◎ 蛋糕
* 烤箱預熱： 上下溫170°C
* 烤模底層鋪烘焙紙，烤模的內圈抹上奶油。

1.) 電動攪拌機+打蛋鉤～奶油中加入細砂糖與香草糖，低速開始，1分鐘後調整為中低速打發，糖粒融化後加入雞蛋，持續打發成淡黃色蓬鬆狀。
2.) 手動拌合～所有乾性材料先混合後再過篩，以手動方式用矽膠棒輕拌均勻。麵糊的質地濃稠。
3.) 切塊的芒果與黑莓中加入椰子絲，用小湯匙拌合均勻後，撒上約1～2大匙的榛果椰子酥菠蘿，稍微拌合。

◎ 組合
1.) 在烤模底層先撒上1大匙的蘇菠蘿後，將所有蛋糕麵糊入模。
用湯匙抹成四週高中間較低的凹槽狀。
2.) 再撒上約1～2大匙的蘇菠蘿。
3.) 鋪上一半的芒果與黑莓。
4.) 再撒一層酥菠蘿。
5.) 再鋪上所有剩下的芒果與黑莓。
6.) 最後將所有剩下的蘇菠蘿均勻撒滿，覆蓋住果子。完成後入爐烘焙。
TIP：酥菠蘿覆蓋住水果，可以保持果子的水份，避免因烘焙而乾燥或焦黑。

◎ 烘焙與出爐
* 烤箱位置 烤箱下層，正中央
* 烘焙溫度 170°C 上下溫
* 烘焙時間 40～50分鐘
* 烤模放置在烘焙網架上 頂部呈現明顯金黃色澤，週邊上色均勻
* 出爐靜置 出爐的蛋糕先留在網架上約30分鐘，略微降溫時再脫模
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◎ 裝飾_烘焙後（可省略）
蛋糕冷卻後，食用前撒上糖粉作為裝飾。

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可使用冷凍的芒果塊與其他冷凍莓果。如果只喜歡芒果，總量的淨重建議不要超過220公克。水果太多太重，蛋糕不容易長高，蛋糕的水份也會過高（烘焙時間會比較長）。
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常溫蛋糕，只需要常溫保存。隔日回潤後，蛋糕中芒果的風味會更明顯，蛋糕更潤口好吃。
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直徑18公分，可切6～8塊，新鮮作，新鮮享用。氣候太熱，可以放入冰箱冷藏。食用前記得在室內回溫，才能擁有奶油蛋糕應有的口感。
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不喜歡奶油，可以用乳瑪琳製作。蛋糕的風味截然不同。
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#芒果黑莓蛋糕_榛果椰子酥菠蘿
#奧地利寶盒的家庭烘焙

【芒果黑莓蛋糕 榛果椰子酥菠蘿】

芒果的強烈結合黑莓的酸澀之美，中間多分榛果的香氣，再帶點椰子的熱情。

德國老奶奶的傳統水果酥菠蘿蛋糕，深受喜愛的家庭食譜經典。

不同組合的滋味裡，有著熟悉的溫暖。

#芒果黑莓蛋糕_榛果椰子酥菠蘿
#奧地利寶盒的家庭烘焙

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2. 吃芒果份量該如何拿捏才不會過量？
3. 市面上常見芒果品種那麼多熱量最低是哪一種？誰胡蘿蔔素最高？哪一款維生素C最多？
4. 網路流傳芒果很毒，吃多了會過敏甚至中毒⚠️是真的嗎？
5. 哪一類人不適合吃芒果？
6. 大量買起來怎麼保存？有推薦的各種吃法嗎？
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