#微笑台灣專欄_島嶼晃遊者02

城市秘巷晃遊01：在台南鎮北坊即興午茶散步清單中遇見百年味噌煎餅
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每當無聊點開google 地圖搜尋台南，從手機螢幕不斷把市區拉大時，總能一再發現先前疏漏的細節，多半「又」是發現了哪個區域還沒去過，「但明明之前都有經過啊，怎麼現在又多了這個多了那個？」嘴裡嘟噥著，但其實心知肚明，當一座城市越古老，細節當然越多，你無法要求甚麼，只能靠虔誠的心不斷探索。
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地圖上盤結交錯的線條，乍看像深邃的龜紋，也像玄妙的迷宮圖騰，密密幽幽的暗巷是一條又一條藏寶路，玩心大發的旅人，邊走，邊找尋可能的指引，每轉一個彎，撞見一老店，都像在破關。也不用怕迷路，#因為人情味終究會讓一切的不按牌理全部柳暗花明。
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這些年，來台南的次數激增，或旅行，或演講，或開會，或訪友，但不管目的為何，我都一定會在搭車前，留點時間，選個區域，吃幾攤小吃，散步閒晃一陣再走。沒辦法，那些「龜紋」、那些「迷宮」，總是惹得人心癢癢，也因此在某回，意外發現了原來鄰近每次進出的台南火車站，有個明朝永曆年間劃設留下的老街區— #鎮北坊。
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概略上來說，鎮北坊是在由現今北門路、成功路、西門路和公園北路框出的梯型區域，裡頭有廟有寺有宮有亭，星星點點的，還有三級以上國定古蹟群和眾家爭豔的老派小吃。
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後來這區域我摸了又摸，有時變成工作忙完，回頭，我會要求計程車司機把我直接放在西門路三段的「#石家正阿美綠豆湯」，先慢慢喝碗湯色濃濁、帶淡淡焦香、配著彈嫩粉角的綠豆湯後，再隨意在鎮北坊內安排條散步路線，沿途拜拜，最後慢慢晃去坐車，餓了，區域內還有「#阿憨鹹粥」，可去吃鹹糜配油條或來碗限量的魚臊飯，熱了，就拐到「#榮興水果店」裡，吃碗依照不同節氣，用凱特、愛文、烏香、西施等數樣不同品種做成的芒果冰，冰上再加一塊ㄉㄨㄞ彈的銀波布丁，心情就足以撐過溽熱的豔夏。
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都是數十年以上的店了，而當以為這些店都已經夠老，直到上回無意間撞見崇安街上、由蔡家經營的百年老店「#連得堂餅家」後，才發現我這念頭簡直是對府城最無禮的褻瀆。
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崇安街和連得堂的歷史感很吸引我，蔡家世居台南，四代做餅，自家百年老厝是一切的見證，二十世紀初，日治時期時由先人蔡清連和蔡清得兄弟攜手創立，彼時為了討生活，向在台日人習得煎餅技術後遂自行創業，拿了各自尾字巧取店名，連得堂應運而生。
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後來逮了個機會，跑來找第四代蔡偉忠老闆，邊看他做餅邊聽故事才知道，崇安街其中一段是歷史悠久的總爺古街，從前會一路銜接到已消失的大北門，街名有個可愛由來，是當時國民政府來台後，因為誤聽總爺用台語發出的諧音，因而改稱「崇安」並沿用至今。現在古街頭尾，鎮轅境和總祿境，一頂一下的兩土地公廟仍各自坐鎮，守護著街區安穩。
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在安穩靜謐的日常氛圍中，連得堂360度古董級的五爪大型煎爐鎮日溫吞運轉，喀喀聲緩慢而古老，滿室飄盪的都是煎餅的奇香，煎餅總共分成味噌、雞蛋、芝麻、海苔、花生等五種口味，一天靠純人工煎焙個14小時也只能做出400包的量，每人限購2包。各色煎餅的粉漿基底不盡相同，每次開爐，單一時段只會鎖定一品項進行製作，從備料到成品，沒有捷徑。
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老闆娘笑說，常有客人會想盡辦法看能不能多買，她的眼睛銳利如鷹，那些偷繞回來的，甚至戴假髮或變裝想蒙混的，全都會失敗，我聽了大笑，換個角度看，這也是非常上進的勵志故事啊......

#全文完整閱讀
👉 https://reurl.cc/yy5g56

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#微笑台灣
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【專欄新文】

▪天下雜誌 微笑台灣 #島嶼晃遊者 專欄
▪標題：#城市秘巷晃遊01__在台南鎮北坊即興午茶散步清單中遇見百年味噌煎餅。
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每當無聊點開google 地圖搜尋台南，從手機螢幕不斷把市區拉大時，總能一再發現先前疏漏的細節，多半「又」是發現了哪個區域還沒去過，「但明明之前都有經過啊，怎麼現在又多了這個多了那個？」嘴裡嘟噥著，但其實心知肚明，當一座城市越古老，細節當然越多，你無法要求甚麼，只能靠虔誠的心不斷探索。
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地圖上盤結交錯的線條，乍看像深邃的龜紋，也像玄妙的迷宮圖騰，密密幽幽的暗巷是一條又一條藏寶路，玩心大發的旅人，邊走，邊找尋可能的指引，每轉一個彎，撞見一老店，都像在破關。也不用怕迷路，因為人情味終究會讓一切的不按牌理全部柳暗花明。
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這些年，來台南的次數激增，或旅行，或演講，或開會，或訪友，但不管目的為何，我都一定會在搭車前，留點時間，選個區域，吃幾攤小吃，散步閒晃一陣再走。沒辦法，那些「龜紋」、那些「迷宮」，總是惹得人心癢癢，也因此在某回，意外發現了原來鄰近每次進出的台南火車站，有個明朝永曆年間劃設留下的老街區—鎮北坊。
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概略上來說，鎮北坊是在由現今北門路、成功路、西門路和公園北路框出的梯型區域，裡頭有廟有寺有宮有亭，星星點點的，還有三級以上國定古蹟群和眾家爭豔的老派小吃。
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後來這區域我摸了又摸，有時變成工作忙完，回頭，我會要求計程車司機把我直接放在西門路三段的「#石家正阿美綠豆湯」，先慢慢喝碗湯色濃濁、帶淡淡焦香、配著彈嫩粉角的綠豆湯後，再隨意在鎮北坊內安排條散步路線，沿途拜拜，最後慢慢晃去坐車，餓了，區域內還有「#阿憨鹹粥」，可去吃鹹糜配油條或來碗限量的魚臊飯，熱了，就拐到「#榮興水果店」裡，吃碗依照不同節氣，用凱特、愛文、烏香、西施等數樣不同品種做成的芒果冰，冰上再加一塊ㄉㄨㄞ彈的銀波布丁，心情就足以撐過溽熱的豔夏。
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都是數十年以上的店了，而當以為這些店都已經夠老，直到上回無意間撞見崇安街上、由蔡家經營的百年老店「#連得堂餅家」後，才發現我這念頭簡直是對府城最無禮的褻瀆。
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崇安街和連得堂的歷史感很吸引我，蔡家世居台南，四代做餅，自家百年老厝是一切的見證，二十世紀初，日治時期時由先人蔡清連和蔡清得兄弟攜手創立，彼時為了討生活，向在台日人習得煎餅技術後遂自行創業，拿了各自尾字巧取店名，連得堂應運而生。
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後來逮了個機會，跑來找第四代蔡偉忠老闆，邊看他做餅邊聽故事才知道，崇安街其中一段是歷史悠久的總爺古街，從前會一路銜接到已消失的大北門，街名有個可愛由來，是當時國民政府來台後，因為誤聽總爺用台語發出的諧音，因而改稱「崇安」並沿用至今。現在古街頭尾，鎮轅境和總祿境，一頂一下的兩土地公廟仍各自坐鎮，守護著街區安穩。
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在安穩靜謐的日常氛圍中，連得堂360度古董級的五爪大型煎爐鎮日溫吞運轉，喀喀聲緩慢而古老，滿室飄盪的都是煎餅的奇香，煎餅總共分成味噌、雞蛋、芝麻、海苔、花生等五種口味，一天靠純人工煎焙個14小時也只能做出400包的量，每人限購2包。各色煎餅的粉漿基底不盡相同，每次開爐，單一時段只會鎖定一品項進行製作，從備料到成品，沒有捷徑。
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老闆娘笑說，常有客人會想盡辦法看能不能多買，她的眼睛銳利如鷹，那些偷繞回來的，甚至戴假髮或變裝想蒙混的，全都會失敗，我聽了大笑，換個角度看，這也是非常上進的勵志故事啊...... #全文完整閱讀 👉https://reurl.cc/yy5g56

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#天下雜誌
#微笑台灣
#第2號文章
#雄好呷台南
#高雄以外_台灣好食73

【一起喝杯白開水吧❗️敬自由的滋味❗️❗️❗️】

今晚很有感觸，
想跟大家多說點話，
如果大家有耐心，
先倒杯白開水，
一起看看文章，聊聊天吧，
也幫我一起分享我的想法，好嗎？

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陽光、空氣、水，
是身體運作所需。
但很多人卻忘了，自由也是！

我想說的是，口渴了還來得及補充水分，
失去自由後，恐再也沒有機會了！！！

最近超多朋友紛私訊我，
看到國民黨、新黨的不分區名單，
有親中退將吳斯懷、有親中的邱毅等人，
加上目睹香港大學校園成為戰場，
內心充滿濃濃「芒果乾」(如果不知道什麼是芒果乾要問喔)的滋味，
倍加憂心台灣的現況和未來。

但也有部分朋友向我表達，
香港問題是香港抗議人士咎由自取，
為何台灣人要浪費力氣關心？

我和許多朋友聊了聊，
發現大家都認同，民主和自由很重要，
就像陽光、空氣、水一般，
已是日常生活不可或缺。

但很多人恐怕也忘了，
台灣的民主坎坎坷坷，
台灣的自由得來不易，
台灣曾歷經白色恐怖，
歷經全世界最長久的戒嚴令，
在國民黨一黨專制下，
那個讓人不敢亂說話的年代，
我們的父母、祖父母記憶猶新！

直到民國76年，黨外勢力的推動下，
政府才解除長達38年的戒嚴令，逐步發展民主。
(如果你真的不懂戒嚴令，
可以玩玩我曾推薦由台灣赤燭遊戲研發的恐怖冒險遊戲《返校》，
也可以看看9月上檔的電影《返校》)

今年距離解嚴32年了，
如今我們有了選舉權，
不僅可以自由投票，
甚至可以在網路自由評論政府施政，
一切似乎都那麼理所當然，
也讓人忘了自由的滋味。

我覺得，
自由的滋味，
就像是白開水之於人體，
當身體缺水口渴時，
才會發現水的重要，
而自由的滋味，也是要等到失去才會懂得！

我有許多位香港朋友，
有的早年就移居台灣，
有的現在人還在香港，
他們都告訴我，
現在的香港已經失去自由，
也一再一再提醒我，務必珍視台灣的自由！

擁有自由可能需要許多人打拚數十年、上百年，
但失去自由很可能只在一夕之間。

我挺香港，只因自由、民主是普世人權價值，
香港也在一夕間失去民主、自由。

不只在香港，在全球任何地方，
只要是侵犯人權、侵犯自由、侵犯民主的地方，
我都會同聲譴責！

但此時以暴力對待香港學生、港人的中國政府，
早已虎視眈眈把台灣納入版圖中，
中國宣稱的該國最大島嶼，就是「台灣島」，
各位可自己去逛逛中華人民共和國中央人民政府的網站，
「台灣是中國領土神聖不可分割的一部分」、「實現祖國完全統一的一天一定會到來」，這就是中國對台灣的基本態度。

台灣身為一個國家，
在國際上從來只被中國這個壞鄰居打壓，
「吃台灣人夠夠」用這句台語來形容，
實在非常貼切！

用白話說，中國併吞台灣的野心，只有越來越大，不會停歇。
現在，我又想到國民黨的不分區名單吳斯懷、新黨不分區名單邱毅等人。

我真的想告訴大家，
自由、民主不是憑空而來，
尤其在台灣，更是如此。

在這裡，
邀您跟我一起舉杯白開水，
敬自由的滋味！
回憶台灣自由民主的由來！
敬正在為自由奮鬥的香港人！

瞧瞧香港，看看中國的野心，
再看看國民黨、新黨的不分區名單。
我實在又是惆悵的睡不著了！

如果你也認同我的觀點，
請幫我分享這篇文章，一起為台灣隊加油！

我想要告訴大家，我們都是台灣隊，一起為台灣打拼！