【芒果黑莓蛋糕 榛果椰子酥菠蘿】_食譜與步驟

正統德國老奶奶的水果酥菠蘿蛋糕經典。
以台灣摯愛的芒果搭配酸美莓果製作。
小小18公分，分分寸寸裡皆是滿滿滋味。

製作步驟

◎ 酥菠蘿
1.）手動搓合～ 所有酥菠蘿的材料用手指尖搓合成粗砂狀，成團成塊就可，不均勻沒有關係。
2.）蓋上保鮮膜或是放入有蓋容器，放入冰箱冷藏約30分鐘。

◎ 蛋糕
* 烤箱預熱： 上下溫170°C
* 烤模底層鋪烘焙紙，烤模的內圈抹上奶油。

1.) 電動攪拌機+打蛋鉤～奶油中加入細砂糖與香草糖，低速開始，1分鐘後調整為中低速打發，糖粒融化後加入雞蛋，持續打發成淡黃色蓬鬆狀。
2.) 手動拌合～所有乾性材料先混合後再過篩，以手動方式用矽膠棒輕拌均勻。麵糊的質地濃稠。
3.) 切塊的芒果與黑莓中加入椰子絲，用小湯匙拌合均勻後，撒上約1～2大匙的榛果椰子酥菠蘿，稍微拌合。

◎ 組合
1.) 在烤模底層先撒上1大匙的蘇菠蘿後，將所有蛋糕麵糊入模。
用湯匙抹成四週高中間較低的凹槽狀。
2.) 再撒上約1～2大匙的蘇菠蘿。
3.) 鋪上一半的芒果與黑莓。
4.) 再撒一層酥菠蘿。
5.) 再鋪上所有剩下的芒果與黑莓。
6.) 最後將所有剩下的蘇菠蘿均勻撒滿，覆蓋住果子。完成後入爐烘焙。
TIP：酥菠蘿覆蓋住水果，可以保持果子的水份，避免因烘焙而乾燥或焦黑。

◎ 烘焙與出爐
* 烤箱位置 烤箱下層，正中央
* 烘焙溫度 170°C 上下溫
* 烘焙時間 40～50分鐘
* 烤模放置在烘焙網架上 頂部呈現明顯金黃色澤，週邊上色均勻
* 出爐靜置 出爐的蛋糕先留在網架上約30分鐘，略微降溫時再脫模
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◎ 裝飾_烘焙後（可省略）
蛋糕冷卻後，食用前撒上糖粉作為裝飾。

***
可使用冷凍的芒果塊與其他冷凍莓果。如果只喜歡芒果，總量的淨重建議不要超過220公克。水果太多太重，蛋糕不容易長高，蛋糕的水份也會過高（烘焙時間會比較長）。
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常溫蛋糕，只需要常溫保存。隔日回潤後，蛋糕中芒果的風味會更明顯，蛋糕更潤口好吃。
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直徑18公分，可切6～8塊，新鮮作，新鮮享用。氣候太熱，可以放入冰箱冷藏。食用前記得在室內回溫，才能擁有奶油蛋糕應有的口感。
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不喜歡奶油，可以用乳瑪琳製作。蛋糕的風味截然不同。
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***
#芒果黑莓蛋糕_榛果椰子酥菠蘿
#奧地利寶盒的家庭烘焙

你鎖鮮了嗎？
這是一個因為自身喜愛而接到的案子，上個月我在全聯和好市多社團發文分享 #USii鎖鮮袋，居然意外引起廠商注意，找我合作食物鎖鮮袋，實在太幸運啦！

之前大概一周出門買2-3次菜，居家防疫後一周只出門一次，常常都不敢買葉菜類，但每餐都吃根莖類也讓人覺得好煩，後來在社團看到有人介紹USii鎖鮮袋，說容易黃掉的綠色葉菜類放在裡面可以多保存幾天，我剛開始要買的時候其實有猶豫了一下，但看其他人分享，可以重複使用很多次，所以還是購入了。我自己使用一段時間後發現真的很好用，即使有水氣也不會影響菜的鮮度，基本上在1～2週內可保持良好，袋子我至少重複使用5-6次以上，是忙碌媽媽的必備神器！

我為了實驗還特別拿了青江菜、生菜、香蕉、芒果這些比較難保存的食物做測試，沒想到放了快一周，有放袋子的菜還是一樣翠綠，連容易熟透長斑點的香蕉和芒果，也都一樣新鮮，比起保鮮盒又不佔空間唷！

USii除了蔬果鎖鮮袋也有推出 #食物鎖鮮袋，不過這個目前只有官網有販售，我是在網路上看到一位日本媽媽分享可以用這個袋子做冷凍調理包，很心動所以也嘗試了一下，發現真的很方便，像做親子丼就是直接將雞肉、洋蔥和調味料放入，稍微揉捏入味後冷凍，要做時直接整包拿出來放入鍋中，煮熟後再加入蛋汁及完成。

而且這個食物鎖鮮袋我覺得最方便的地方是也可以拿來舒肥使用，只要溫度不超過65度，所以我最近常拿來做舒肥雞。像我都得利用孩子睡著的時間備料，我有時候也會先在前一晚將所需要的材料的切好放鎖鮮袋中冷藏，隔天直接拿出來就可以料理，真心覺得超萬用啊！

#蔬果保鮮免煩惱
好市多/全聯/momo 熱銷中：https://reurl.cc/vqEVNy

麵包新手筆記：流淚版生土司//

這款生土司在我疫情期間大約做了快10次，吃起來很軟嫩，像手撕包那種質地，密封放到第三天也不會硬到不能入口，總之全家都很買單，小孩就不用說，連我們加的歪嘴雞(瑄爸)都點頭認可，不然每次我精心為小孩特製的餐點他都只是微笑帶過….(給孩子吃我大多減糖減油) 因為是新手所以設備也很陽春，攪拌機：燦坤小黑，烤箱：建商送的廚下式烤箱，趕快來看看怎麼做吧💁🏻‍♀️

🍞材料A:
高筋麵粉600g
砂糖60g
雞蛋40g (超過的部份要留著，放入烤箱前先塗在頭頂)
鮮奶油200g
水200g

🍞材料B:
速發酵母6g (要留意酵母期限，開封後請冷藏)
鹽巴6g

🍞影片做法: https://www.instagram.com/p/CR9LNfeBbjY/

✨水合法小知識
很適合機器不夠力或是用手揉的朋友，冰過的麵糰麵粉和液體類都已相互融合，再加入鹽和酵母後很容易打出薄膜，溫度也不會過高，水合法深得我心一方面也是因為白天要上班+顧小孩比較好安排製作時間，若是你有專業攪拌機也沒有以上困擾可以把材料A+B全部打勻，用直接法完成

✨注意:
1. 放入酵母後的麵糰溫度，不能超過28度，不然會影響之後的澎度
2. 切麵糰建議用刮刀或飯匙用切的，盡量避免用拉的影響筋度

這兩個月來做麵包的心得就是小細節很多要面面俱到，不然一不小心就會失敗
『必須很努力才能看起來毫不費力，完全跟蛋糕亂做一通都會成功不一樣』
這應該是我開版以來分享過最難的一個食譜了，不過我都能解鎖了，相信你們也可以! 做成功就會像失了魂一樣天天都想做，超有成就感derrr 💪🏼

BTW麵包資歷2M，皆網路自學後的心得分享，專業人士看看就好 (我害羞)

✨這個份量大約可以做15個手撕包或4小條吐司

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#生吐司 #生吐司食譜 #簡易食譜 #簡單料理 #幼兒食譜

5種漂亮的水果果凍甜點

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份量：每種5杯
準備時間：120分鐘
全部所需時間：24 小時 (含等待時間)
難易度：簡單

1. 覆盆子甜點
所需材料：
1 公升椰奶
100 g 糖
40 g 吉利丁粉
500 ml 覆盆子汁
20 g 吉利丁粉
新鮮覆盆子
5 個玻璃杯

作法：
1.1 首先做椰奶果凍液，將40克吉利丁粉倒入300 ml椰奶中浸泡約15分鐘。同時，將剩餘的椰奶和糖一起倒入鍋中加熱至約55°C。將浸泡吉利丁粉的椰奶，加入鍋中攪拌均勻。覆盆子果凍液部份，也用同樣的作法。
1.2 使用這兩種果凍液，混合出一個粉紅色的果凍液。然後將杯子，傾斜放在冰箱門的架子上。先將一半粉紅色的果凍液平均倒入5個玻璃杯中，然後在冰箱中冷藏約3-4小時。
1.4 將杯子旋轉180度，再將一半的椰子果凍液平均倒入5個玻璃杯中，然後放在冰箱裡讓果凍凝固。
1.5 將杯子旋轉180度後，倒入一層覆盆子果凍液。
1.6 繼續以反相的順序，做出另外二層不同顏色的果凍。
1.7 最後在中間擺上新鮮的覆盆子裝飾。簡單、漂亮又美味！

2. 黑莓和藍莓甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
黑莓和藍莓果凍液 (如食譜1的作法)
新鮮的黑莓和藍莓
5 個玻璃杯

作法：
2.1 按照食譜1的作法，做出兩種果凍液。然後使用2種不同的果凍液，按照不同的比例混合在一起，再調出3種顏色的果凍液。最後會有5種不同的顏色，每種顏色各350 ml。
2.2 將白色果凍液平均倒在5個玻璃杯中，然後放入冰箱中冷藏3-4小時。要小心不讓果凍液濺出或濺到玻璃杯上，否則層次會不夠清晰。
2.3 等果凍凝固後，倒入稍微深一點顏色的果凍液。確保果凍液的溫度在30°C左右，並且建議用勺子慢慢加入，以保護已經凝固果凍層。
2.4 依同樣作法做出下一層。倒入果凍液時要慢一點，並保持在30°C左右。如果之前調好的果凍液結塊了，可以用隔水加熱溶解。
2.5 當最後一層結凍後，可以放上新鮮的黑莓和藍莓來裝飾甜點。這真的是一場色彩的饗宴！

3. 芒果甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
芒果果凍液 (如食譜1的作法)
新鮮芒果
5 個玻璃杯

作法：
3.1 按照食譜1的作法，做出兩種果凍液。然後使用2種不同的果凍液，按照不同的比例混合在一起，再調出另外5種顏色的果凍液。
3.2 將5個玻璃杯傾斜放在冰箱門的架子上，平均倒入黃色果凍液，然後放在冰箱中冷藏幾個小時。
3.3 第一層凝固後，將杯子旋轉90度。倒入稍微淺一點顏色的果凍液，然後冷藏幾個小時。
3.4 其它顏色同樣按照上面的作法。
3.5 最後將玻璃杯立直並，倒入白色果凍液，並讓它們冷藏幾個小時。
3.6 等果凍凝固後，在上面放上新鮮芒果裝飾。宛如天堂般的美味呀！

4. 奇異果甜點
所需材料：
椰奶果凍液 (如食譜1的作法)
萊姆果凍液 (如食譜5的作法)
新鮮奇異果
5 個玻璃杯

作法：
4.1 按照食譜1的作法，做出椰奶果凍液。這道甜點中，還有一個萊姆果凍液，請參考食譜5的作法，但用萊姆取代檸檬。然後使用這2種不同的果凍液，混合出另1種顏色的果凍液。
4.2 在玻璃杯下放一根湯匙，讓玻璃杯微微傾斜在冰箱門的架子上。平均倒入白色果凍液，然後放在冰箱中冷藏幾個小時。
4.3 等果凍凝固後時，將杯子旋轉180度。放入奇異果丁後，倒入萊姆果凍液，直到將奇異果丁完全覆蓋為止。請事先用熱水在奇異果淋過，不然會破壞吉利丁的凝固能力。
4.5 等果凍和奇異果凝固後，將玻璃杯再次旋轉180°，然後倒入粉綠色的果凍液後冷藏。
4.6 再同樣方法疊出兩外兩層果凍。
4.7 最後放上奇異果丁裝飾。超搶眼的甜點！

5. 透明水果甜點
所需材料：
4 顆檸檬
800 ml 水
120 g 糖
36 g 吉利丁粉
綜合水果
5 個玻璃杯

作法：
5.1 將吉利丁粉與約10湯匙冷水混合，然後靜置約10分鐘。將檸檬汁和糖一起加到800 ml的水中煮沸，然後讓它冷卻至60°C左右，並加入泡好的吉利丁攪拌均勻。將果凍液倒入一塊細布過濾，並讓它冷卻至30°C。如果想要有更透明的果凍液，可以用3-4湯匙的檸檬粉代替檸檬。
5.2 現在在玻璃杯中放一湯匙彩色的綜合水果，然後將透明果凍液倒入玻璃杯中，並放入冰箱冷藏。再放入下一層水果和果凍液，並冷藏。
5.3 由於果凍是逐漸凝固的，所以水果不會漂浮到最上面。持續分層裝滿水果和果凍，直到杯子裝滿為止。
5.4 最上層用水果裝飾。

影片後面的第二道食譜，還有另一個用小熊軟糖做果凍蛋糕的好點子。詳細作法請看：https://youtu.be/syT4CRLpKCs

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連日豪雨加上颱風過境 菜價漲翻天 想起幾年前學會發“豆芽” 便立馬展開行動 不到4天 一把綠豆發一大盆
網路有各式各樣發“豆芽”的方法 無論用何種方式 重點不外乎
一是遮光：防止綠化.纖維變粗
二是澆水降溫：防止腐爛發臭
只要掌握這二點 就可輕鬆發“豆芽”

材料：
綠豆80g Mung bean*绿豆
（4天發700g綠豆芽 若用量少要減量）

做法：
1.綠豆洗淨 挑出不良的豆子 瀝乾水份
蓋上蓋子 浸泡一晚（8小時以上）
2.將水瀝乾 蓋上蓋子 置於暗處
3.每天澆3次水 瀝水加蓋 再置於暗處
4.不到24小時即可發芽
將近4天就可發9倍之多
5.夏天4.5天收成 冬天生長慢需6.7天
6.收成後直接放入袋中冷藏
（不可再沖水 遇水容易腐爛）

注意事項：
1.用淨水生長慢 用自來水生長較快
2.“壓重物”讓豆芽受壓 就會長得胖些
起初在豆芽上方倒蓋盤子
待7.8分滿 直接在蓋子上壓一盆水
3.當盆外有點溫熱 表示盆內溫度升高
就要澆水降溫 以免腐爛發臭

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檸檬塔最早緣起在地中海地區，法國南部城市－芒通。芒通每年的2~3月的時候會舉辦檸檬節（La Fête du citron à Menton），檸檬塔一直是節慶中的一大亮點。
最傳統的檸檬塔做法上面會有一層厚厚的蛋白霜，但因為對於台灣人來說蛋白霜過於甜膩，為迎合台灣人市場口味變化成我們現在看到的檸檬塔版本。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師


夏日消暑的甜點莫過於法式檸檬塔，其中美味的關鍵，除了酥香塔皮之外，還有內餡的「糖酸比」，什麼是糖酸比呢?還有為什麼要有糖酸比呢?其實所謂的糖酸比就是糖度與酸度的比值，糖多酸少會顯甜，相反的酸多糖少會顯酸，而且整體食物要有多層次風味表現，讓人吃了就上癮，不能單純只有甜！還需要有點酸，才會有好吃不膩的感覺，因此，我們可以運用這個小技巧增加檸檬汁的天然甜度來源，如檸檬汁混甜度高的鳳梨汁或芒果汁…等，借此減少砂糖的使用量，或者將砂糖使用海藻糖或代糖進行取代。

營養師小叮嚀，依據衛福部參考世界衛生組織(WHO)的建議，公告國人每人每天如果熱量攝取2000大卡，精緻糖的熱量建議不可超過每日總熱量攝取的10%為限，換算糖量即不可超過50公克(以糖每公克4大卡計算，10%相當於200大卡約50公克)。所以享用法式檸檬塔，除了製作時候利用「糖酸比」的小技巧，來降低砂糖使用量；避免吃完後的罪惡感及健康負擔，要注意整體飲食均衡，把糖納入飲食規劃中喔！
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Ingredients:

10 pieces of digestive biscuit.
60g butter
2.5 gelatine sheets.
130g sugar
some lemon peel.
160g lemon juice
eggs
150g butter

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食材：

消化餅 10片
奶油 60g
吉利丁片 2.5片
砂糖 130g
檸檬皮
檸檬汁 160g
蛋3顆
奶油150g

作法：

1. 將消化餅放入密封袋敲碎
2. 將碎片放入碗中倒入融化的奶油裡攪拌均勻
3. 拌勻後放入模具裡，壓緊壓平，冷凍半小時(視餅乾是否成形而定)
4. 將吉利丁片泡冰水，泡軟後擠乾備用
5. 檸檬洗淨，刨檸檬皮
6. 砂糖以及檸檬皮稍微用手指搓揉產生檸檬香氣
7. 將蛋跟步驟6拌勻
5. 拌勻後加入檸檬汁，進行隔水加熱(不超過80度)
8. 溫度起來後加入擠乾的吉利丁片
9. 吉利丁片溶化後加入奶油
10 醬汁倒入塔皮之後，放入冷藏凝固

＃レモンタルトレシピ ＃CookingASMR #Tart
＃asmr cooking no talking cake
＃檸檬塔做法 免烤